كعكات الكفير - 7 وصفات أساسية ومميزة + 5 خيارات للحشو

تتميز كعكات الكفير بقوامها الخفيف والهش من الداخل، ورطوبتها اللذيذة. وهي سريعة التحضير، ولا تتطلب سوى مكونات قليلة، وتُقدم مع الشاي والقهوة. إنها حلوى منزلية رائعة سيُقدرها الضيوف بالتأكيد على مائدة العيد. سأشارككم اليوم وصفات أساسية ومميزة لكعكات الكفير مع حشوات متنوعة ستنال إعجاب أي طاهٍ منزلي.

كعكات الشوكولاتة مع الكفير والكاكاو

حلوة المذاق وذات رائحة زكية، تُعدّ هذه الكعكات بالشوكولاتة إضافة فاخرة للقهوة. سهلة وسريعة التحضير، ونكهتها ستُسعد حتى من لا يُفضلون المخبوزات أو الحلويات. من المؤكد أنها ستنال إعجاب الجميع، سواءً على مائدة عشاء عادية أو في حفلة خاصة. تتميز هذه الكعكات بقوامها الرطب والطري من الداخل بفضل سرّ صغير مميز.

مكونات

• بيض – 3 قطع
• حليب – 250 مل
• دقيق – 300 غرام
• سكر – 300 غرام
• مسحوق الكاكاو – ملعقتان كبيرتان. لتر
• ماء مغلي – 250 مل
• زيت دوار الشمس – 125 مل
• صودا – 1.5 ملعقة صغيرة
• رشة ملح

عدد الحصص: 14 قطعة

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

اخلط جميع المكونات الجافة في وعاء عميق.

الخطوة الثانية

صب الحليب وزيت دوار الشمس في وعاء منفصل.

الخطوة 3

أضيفي البيض. اخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة الرابعة

اسكب خليط البيض فوق المكونات الجافة وحركها.

الخطوة 5

اسكب كوبًا من الماء المغلي في العجين. يجب أن يكون شبه سائل.

الخطوة 6

صب العجين في القوالب.

الخطوة 7

اخبزي الكعكات لمدة 10 دقائق على حرارة 210 درجة مئوية (415 درجة فهرنهايت). ثم خفّضي درجة حرارة الخبز إلى 150-160 درجة مئوية (300-320 درجة فهرنهايت). يجب أن يرتفع العجين ويتشكل قشرة.

الخطوة 8

اتركي الكعكات الجاهزة لتبرد قليلاً على رف سلكي.

كعكات الكفير مع الزبيب أو التوت

كعكات مافن طرية على شكل كرامبيت، محشوة بحشوة تقليدية، يحبها الصغار والكبار على حد سواء. تُعدّ كعكات مافن الكفير مع الزبيب بديلاً رائعاً لكعكات عيد الفصح خلال فترة الصوم الكبير، وتُقدّم مع الشاي أو القهوة.

مكونات

• بيض – قطعتان
• الكفير – 125 مل
• دقيق – 150 غرام
• سكر – 50 غرام
• زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
• مسحوق الخبز – ملعقة صغيرة واحدة
• الفانيلين – ملعقة صغيرة واحدة
• زبيب – 50 غرام

مدة الطهي: 30 – 35 دقيقة

عدد الحصص: 6 قطع

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

اخفق البيض مع السكر حتى يذوب السكر.

الخطوة الثانية

أضيفي الكفير والزيت النباتي. قلّبي.

الخطوة 3

انخلي الدقيق والبيكنج باودر والفانيليا فوق خليط البيض من خلال منخل. ستكون العجينة سميكة ولزجة.

الخطوة الرابعة

أضيفي ملعقة صغيرة من الدقيق إلى الزبيب المغسول والمجفف. قلبي المزيج. ثم اسكبيه في العجين.

الخطوة 5

وزّعي الخليط بالتساوي بين قوالب الكب كيك. اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.

الخطوة 6

اتركي المخبوزات تبرد. انتهى!

كعكات اليقطين بالكفير

ستنقلك هذه الكعكات المصنوعة من اليقطين، غير المألوفة ولكنها لذيذة بنفس القدر، إلى أجواء عيد الميلاد الدافئة بجانب مدفأة الحطب. رائحتها الزكية وعجينتها الطرية الإسفنجية ستأسر الجميع.

مكونات

• بيض – قطعتان
• الكفير – 120 مل
• دقيق – 300 غرام
• سكر – 100 غرام
• زيت نباتي – 80 مل
• مسحوق الخبز – ملعقة صغيرة واحدة
• الفانيلين – 10 غرام
• القرفة – ملعقة صغيرة واحدة
• رشة ملح
• هريس اليقطين – 270 غرام

مدة الطهي: 50 – 55 دقيقة

عدد الحصص: 12 قطعة

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

قطّع لب اليقطين إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة الثانية

ضعها على صينية خبز واخبزها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.

الخطوة 3

اهرسي اليقطينة الطرية بعد نضجها حتى تصبح هريسة.

الخطوة الرابعة

أضيفي البيض إلى هريس اليقطين.

الخطوة 5

أضيفي الكفير والزيت النباتي. قلبي برفق.

الخطوة 6

أضيفي السكر والملح والقرفة والفانيليا. اخلطي المكونات.

الخطوة 7

انخلي الدقيق ومسحوق الخبز من خلال منخل فوق خليط اليقطين. اعجني المزيج حتى يصبح عجينة سميكة.

الخطوة 8

انقل خليط اليقطين إلى قوالب الكب كيك. زيّن سطح الكب كيك ببذور اليقطين، إذا رغبت. اخبزها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة ١٨٠ درجة مئوية لمدة ٢٠ دقيقة.

الخطوة 9

رشي الكعكات الجاهزة بالسكر البودرة.

كعكات الموز بالكفير

يُضفي الموز نكهةً رقيقةً على هذه الكعكات المصنوعة من الكفير. تُعدّ هذه الفاكهة إضافةً مثاليةً لهذه العجينة الخفيفة والهشة والحلوة.

مكونات

• بيض – قطعتان
• الكفير – 160 مل
• دقيق – 250 غرام
• سكر – 150 غرام
• زيت نباتي – 90 مل.
• مسحوق الخبز – ملعقة صغيرة واحدة
• مستخلص الفانيليا – ملعقة صغيرة واحدة
• رشة ملح
• موز – 4 قطع

مدة الطهي: 30 – 35 دقيقة

عدد الحصص: 15 – 16 قطعة

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

امزج الكفير والسكر في وعاء عميق.

الخطوة الثانية

أضيفي البيض. اخفقي المزيج حتى يصبح رغوياً قليلاً.

الخطوة 3

أضيفي الزيت النباتي وخلاصة الفانيليا. أضيفي رشة ملح.

الخطوة الرابعة

أضيفي المكونات الجافة. اعجني العجينة.

الخطوة 5

اهرسي الموز في وعاء. ثم أضيفي الهريس الناتج إلى العجين وقلبي جيداً.

الخطوة 6

وزّعي خليط الموز في القوالب. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

الخطوة 7

قدمي الكعكات الذهبية اللون.

كعكات الكفير بالليمون

تُعدّ هذه الكعكات الليمونية العطرية إضافة مثالية للشاي الأخضر. تذوب هذه الكعكات المصنوعة من الكفير في الفم كالهلام، تاركةً وراءها مذاقًا حليبيًا كريميًا لاذعًا لذيذًا. أما الحشوة المميزة فتزيد من روعة النكهة.

مكونات

• بيض – قطعتان
• الكفير – 130 غرام
• دقيق – 250 غرام
• سكر – 150 غرام
• زبدة – 60 غرام
• زيت نباتي – 60 غرام
• صودا - ملعقة صغيرة واحدة
• فانيليا – 1/3 ملعقة صغيرة
• عصير الليمون – 3 – 4 ملاعق كبيرة
• بشر ليمونة واحدة
• زبيب – 150 غرام

مدة الطهي: 30 دقيقة

عدد الحصص: 12 – 14 قطعة

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

في وعاء، اخفقي الزبدة بدرجة حرارة الغرفة مع السكر. يمكنك استخدام الخلاط الكهربائي أو المضرب اليدوي.

الخطوة الثانية

أضيفي الزيت النباتي. اخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 3

أضيفي البيض واخفقيه جيداً. قلّبي المزيج بعد إضافة كل بيضة.

الخطوة الرابعة

أضيفي بشر الليمون وعصير الليمون إلى خليط البيض والكريمة. يمكنكِ اختيار أحدهما أو الآخر حسب رغبتكِ.

الخطوة 5

أضيفي الكفير. اخفقي جيداً حتى يصبح المزيج كثيفاً وناعماً.

الخطوة 6

امزج المكونات الجافة في وعاء منفصل. ثم انخلها من خلال مصفاة في الخليط المخفوق على مرحلتين.

الخطوة 7

أضيفي ملعقة من الدقيق إلى الزبيب الطازج أو المجمد لمنعه من الغرق في خليط المافن. اسكبي الخليط في خليط المافن وقلّبيه برفق باستخدام ملعقة مسطحة.

الخطوة 8

املأ قوالب الخبز المصنوعة من السيليكون حتى ثلثيها.

الخطوة 9

ضعي الكعكات في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريباً. يجب أن ترتفع قممها وتصبح بنية اللون.

الخطوة 10

اتركي الكعكات بعد الانتهاء من خبزها لتبرد في درجة حرارة الغرفة. استمتعي بها!

5 حشوات سهلة لكب كيك الكفير

تتميز عجينة الكفير الرقيقة والهشة بمذاقها الرائع، خاصةً مع حشوة التوت العطرية. يمكنك استخدام التوت الطازج أو المجمد مباشرةً من المُجمد. السر يكمن في دمج التوت جيدًا في العجينة حتى لا تغوص، وحتى لا تغرق الحشوة، وتبقى متماسكة أثناء الخبز.

يجب أن تكون حبات التوت سليمة، غير مجعدة، وجافة من الخارج. وإلا، ستكون الكعكات طرية جدًا وغير شهية، مما يجعل تناولها صعبًا. أضيفي الحشوة إلى العجينة الجاهزة وقلّبيها برفق باستخدام ملعقة سيليكون أو ملعقة عادية.

حيلة رائعة! من الأفضل خلط التوت مع ملعقة صغيرة من الدقيق في وعاء منفصل، كما لو كنتِ تفردينه. سيمتص الدقيق الرطوبة الزائدة من الخارج، مما يسمح للحشوة بالتوزع بالتساوي في جميع أنحاء العجينة.

أكثر أنواع حشوات التوت شيوعًا لكب كيك الكفير:

• زبيب؛
• توت العُليق؛
• توت العليق البري؛
• الكرز.

تتكامل نكهة كعكة الليمون بشكل مثالي مع الكشمش الحلو والحامض، مما يوازن النكهة ويضفي عليها مذاقًا مميزًا. أما التوت البري والتوت الأحمر الحامض، فيتناغمان بشكل رائع مع عجينة الكفير الرقيقة، ليمنحاها نكهة غنية. والكرز الحلو والحامض، المفضل لدى الجميع، يُعد إضافة مثالية لكعكات الكفير بالشوكولاتة. مثالية مع القهوة!

إلى جانب نكهتها ورائحتها، تُعرف حشوات التوت بقيمتها الغذائية العالية. فهي تحتوي على العديد من الفيتامينات التي تدعم صحة الدماغ والقلب والكبد والصحة العامة. وتُعد حشوات التوت بديلاً ممتازاً للسكر في الكعك الصحي.

فيديو: كعكات الكفير الرقيقة من إيكاترينا لوف

وصفة إيكاترينا لوف تُنتج كعكات مافن هشة، عطرة، ولذيذة للغاية. ستجدون على قناتها على يوتيوب فيديو قصيرًا ولكنه غني بالمعلومات حول طريقة تحضير كعكات مافن الكفير.

بفضل منتج الحليب المخمّر، تصبح العجينة طرية وشهية. يشرح الدليل المختصر، الذي لا يتجاوز دقيقتين ونصف، خطوات التحضير وكميات المكونات ووقت الخبز. إنها وصفة سريعة وسهلة للغاية!

تشارك المؤلفة أيضًا بعض الحيل الذكية في عالم الطهي. ستكون النتيجة مخبوزات مثالية ستنال إعجاب أحبائك بالتأكيد. حتى الطاهي المبتدئ يستطيع تحضير الكعك باستخدام وصفة إيكاترينا.

يُعدّ تحضير كعكات الكفير في المنزل أمراً سهلاً ولا يتطلب الكثير من الوقت أو المكونات. ستُسعد عائلتك وأصدقائك حتماً بهذه المخبوزات اللذيذة.