كعكات مافن رقيقة بنكهة الليمون
جربي خبز كعكات الليمون، ولن تحصلي فقط على كعكات لذيذة، بل ستحصلين أيضاً على صور رائعة للحلويات التي صنعتها بنفسك! يُضفي عصير الليمون نكهةً غنية، بينما يُضفي قشر الليمون لونًا جميلًا. ويمكن تعديل الوصفة حسب الرغبة بإضافة حشوات متنوعة، مثل الشوكولاتة أو الزبيب.
كعكات الليمون
مكونات:
- بيض – قطعتان (كبيرتان)
- سكر – 150 غرام
- ليمون – 2 (كبير) - 3 قطع (صغيرة)
- دقيق - 450 غرام
- حليب – 150 مل
- زبدة – 130 غرام
- الملح – 1/5 ملعقة صغيرة.
- مسحوق الخبز - عبوة واحدة (ملعقتان صغيرتان). يمكنكِ استبداله بصودا الخبز (ملعقة ونصف صغيرة)، ولكن قد يكون طعم الحلوى حينها كطعم صودا الخبز، مع العلم أن هذا حلٌّ بديلٌ في حال عدم توفرها لديكِ في المنزل.
خياري:
- يمكنك إضافة الحشوة إلى الكعك حسب ذوقك: قطع الشوكولاتة أو الزبيب أو اللوز المطحون - 50-70 غرام.
يُنصح باستخدام الشوكولاتة الداكنة، فهي ستبرز حموضة المخبوزات بشكل أفضل.
وصفة لتحضير الحلوى:
- أولاً، اغسل الليمون، واستخدم مبشرة خاصة لكشط كل القشرة (الجزء الأصفر) على طبق، ثم اعصر العصير من الليمون، مع إزالة البذور.
- امزج البيض والسكر والملح في وعاء متوسط الحجم، ثم ابدأ بخفق المكونات حتى تتكون رغوة خفيفة.
- بعد ذلك، مع الاستمرار في الخفق، أضيفي الزبدة الطرية تدريجياً. اخفقي لعدة دقائق حتى يصبح المزيج ناعماً.
- شغّل الخلاط على أبطأ سرعة وأضف عصير الليمون وبشره إلى الخليط. اخلط حتى يصبح المزيج ناعماً تماماً.
- ضعي الخلاط جانباً، أضيفي مسحوق الخبز، واخلطي المكونات بالمضرب اليدوي أو الشوكة. انظري الوصفة.
- إذا قررت إضافة حشوة إلى الكعك، فقم بخلط الزبيب/قطع الشوكولاتة/المكسرات المغسولة والمجففة مسبقًا مع الدقيق المنخول مسبقًا.
- أضيفي الدقيق أو خليط الدقيق مع الحشوة إلى الخليط على دفعات واخلطي بعناية، مع الحرص على عدم تكوين كتل.
- بعد إضافة نصف كمية الدقيق وخلطها، أضيفي الحليب المسخن مسبقاً إلى درجة حرارة دافئة إلى الخليط. اخلطي جيداً، ثم أضيفي الكمية المتبقية من الدقيق.
- قم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180-190 درجة (توصي معظم وصفات الخبز بهذه الدرجة).
- ضع أكواب ورقية في صينية الكعك وضع العجين في كل كوب، ولكن املأ ثلثي كل كوب فقط، لأن العجين سيرتفع أثناء الخبز.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا. قبل خمس دقائق من الموعد المفترض لنضجها، اختبري الكعكات بعود أسنان. إذا خرج العود نظيفًا وخاليًا من العجين، فإن كعكات الليمون جاهزة! السر يكمن في تجنب الإفراط في طهي هذه الكعكات الكثيفة.
هذه الوصفة سهلة التحضير للغاية، والنتيجة رائعة في الصور! تُقدّم كعكات الليمون مع العسل، أو يمكنكِ رشّها بالسكر البودرة أو سكر الفانيليا. إذا كنتِ تبحثين عن وصفة أكثر تعقيدًا، يمكنكِ تزيينها بالكريمة المخفوقة أو كريمة الزبدة بالحليب المكثف. مع ذلك، تبقى كعكات الليمون لذيذة حتى بدون أي زينة أو إضافات!
وصفة فيديو لكعكات الليمون
مقال ذو صلة
