كعكات مخططة بالفانيليا والشوكولاتة
المافن نوع من المخبوزات يشبه إلى حد ما الكب كيك. ويتم تحضيره تقليدياً بحجم أصغر، باستخدام قوالب ذات قطر أصغر. قد تعتقد أن كعكات الزيبرا لها وصفة معقدة، ولهذا السبب لها لون مثير للاهتمام كما هو موضح في الصورة. لكن في الواقع، إذا اتبعت قواعد بسيطة معينة، والتي تم تفصيلها في الوصفة، يمكنك بسهولة صنع نفس الكعكات "المخططة" تمامًا.
صنع الكعك
لذا، لصنع كعكات منزلية لذيذة، سنحتاج إلى (تكفي لـ 6 قطع):
- 200 غرام من دقيق القمح (ربما أكثر قليلاً)؛
- 200 مل من القشدة الحامضة أو الكفير؛
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز؛
- 150 غرام من السكر؛
- ملعقتان صغيرتان من سكر الفانيليا؛
- بيضتان؛
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو؛
- 100 غرام من الزبدة.
لكي تنجح العجينة، يجب أن تكون جميع المكونات في نفس درجة الحرارة. كذلك، إذا كنا نتحدث عن الزبدة، على سبيل المثال، فمن الأسهل التعامل معها عندما تكون طرية. لذا، نقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء. نخلط السكر العادي مع الفانيليا ونضيفه إلى الزبدة. نخفق الزبدة والسكر جيداً حتى يصبح المزيج كريمياً. ثم نضيف البيض ونخلط جيداً. نسكب الكفير أو القشدة الحامضة في نفس الوعاء ونخلط مرة أخرى.
تتطلب هذه الوصفة، كغيرها الكثير، أن تكون منتجات الألبان والبيض المستخدمة في تحضيرها طازجة قدر الإمكان. هذا هو سرّ المخبوزات اللذيذة. أما بالنسبة للكفير، فكلما زادت نسبة الدهون فيه، كان أفضل.
بعد ذلك، نقوم بنخل الدقيق. كما تعلمون، يُساعد النخل على أكسجة جزيئات القمح الدقيقة، مما ينتج عنه عجينة هشة وخفيفة. بعد النخل، نخلط الدقيق مع البيكنج باودر ونضيفه إلى وعاء المكونات المتبقية. من الأفضل إضافته تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تصبح العجينة ناعمة وخالية من التكتلات. أما بالنسبة للقوام، فالوصفة تتطلب قوامًا سائلًا.
ثم نقسمها إلى قسمين. نرش مسحوق الكاكاو على أحدهما، ونترك الآخر أبيض. بالمناسبة، في هذه المرحلة يمكننا حتى تلوين الكب كيك بألوان قوس قزح: نقسم العجينة إلى عدة أجزاء ونضيف ألوان الطعام إلى كل جزء. ثم نتعامل مع هذه العجينة كما نتعامل مع العجينة العادية.
أحضري قوالب الكب كيك. إذا كنتِ تستخدمين قوالب ورقية، فلا داعي لدهنها. أما إذا كنتِ تستخدمين قوالب سيليكون أو أي مادة أخرى، فادهنيها بالزيت. بعد ذلك، ضعي الخليط في القوالب بالترتيب التالي (ملعقة طعام واحدة تقريبًا في كل مرة): داكن، فاتح، ثم داكن. عدّلي كمية الخليط حسب حجم وعمق قوالب الكب كيك، حيث يجب أن تكون ممتلئة لأكثر من نصفها بقليل. وذلك لأن الوصفة تتطلب إضافة البيكنج باودر لمساعدة الكب كيك على الارتفاع.
لقد ملأنا قوالب الكب كيك. الآن، نخبزها في الفرن على حرارة ١٨٠ درجة مئوية. يستغرق خبز الكب كيك ٢٥ دقيقة في المتوسط، وهذا ما تنص عليه وصفتنا. قد يختلف وقت الخبز حسب حجم قوالب الكب كيك. بعد خبز الكب كيك، نخرجها من الفرن ونتركها تبرد (فمن غير الصحي تناول العجين الساخن)، ثم نقدمها. تُظهر الصورة مثالاً على كيفية تزيين الحلوى.
طلاء للتزيين
لجعل الكعكات ألذ وأكثر جاذبية، يمكنكِ تحضير طبقة من كريمة الشوكولاتة وتزيينها بها. إليكِ الوصفة:
امزج ثلاث ملاعق كبيرة من السكر، والكاكاو، والحليب، و٥٠ غرامًا من الزبدة. ضع المزيج على النار، وحرّكه باستمرار حتى يغلي. اتركه على نار هادئة لمدة دقيقة، ثم أطفئ النار. بعد أن يبرد المزيج، اسكبه فوق المخبوزات.
الآن تعلمون أن حتى الكعك اللذيذ مثل الموجود في صورتنا سهل التحضير.
استمتعوا! جربوا وصفات أخرى للكب كيك على موقعنا الإلكتروني: وصفات صحية، ووصفات مصنوعة من الجبن القريش أو الحليب أو الكريمة الحامضة، ووصفات تحتوي على الفواكه وحتى الخضراوات.
