وصفة بسيطة لكعكات التفاح
محتوى
يصنع الناس أنواعاً مختلفة من الأشياء من التفاح. وقد تم ابتكار العديد من الأطباق. لكن كعكة التفاح لا تزال من المخبوزات التقليدية في العديد من البلدان حول العالم. لكل مكان وصفته الخاصة، ولكن يبدو أن كعكة التفاح التي تعدها الجدة أو الأم هي الألذ.
يستمر موسم التفاح على مدار العام، فلا عجب أن تُوصف هذه الفاكهة بأنها مصدرٌ للصحة. فهي غنية بالحديد والبوتاسيوم والكالسيوم وفيتامين ج، بالإضافة إلى معادن أخرى. كما يُساعد البكتين الموجود فيها على الحفاظ على نضارة البشرة. وقد أثبت الأطباء أن الفاكهة المخبوزة تحتفظ بمعظم خصائصها، بل وتُعزز بعض فوائدها.
للوهلة الأولى، تبدو هذه الحلوى بسيطة للغاية - مجرد عجينة محضرة، تفتيت بعض التفاح فيها، وانتهى الأمر! لكن في هذه الأيام، لا تقتصر كعكة التفاح على كونها وصفة قديمة، بل أصبحت تُقدم أيضاً في قوائم المطاعم. يُبدع طهاة الحلويات المتحمسون في تحويلها إلى تحفة فنية. اليوم، سنتعرف على بعض الوصفات البسيطة والمعقدة.
أولاً، أقترح عليكِ تجربة وصفةٍ لأطفالنا الصغار. هذه الكب كيك الصغيرة والمتماسكة لن تجذب انتباههم فحسب، بل إنها سريعة التحضير أيضاً. أما طبقة الكرامبل المقرمشة فستُعجب حتى الكبار. تُعتبر هذه الوصفة أيضاً من الوصفات الكلاسيكية.
كعكات التفاح للأطفال
مكونات:
- 200 غرام من السكر المحبب + 80 غرام للرش
- كوب ونصف من الدقيق + 80 غرام للرش
- بيضتان متوسطتا الحجم
- 100 مل من الزيت النباتي المكرر
- 3 تفاحات صغيرة
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز + خل لإطفاء الحريق
- 50 غرام من الزبدة
طريقة الطبخ:
- اخفقي البيض بدرجة حرارة الغرفة مع السكر. أضيفي نصف كمية الدقيق للعجين.
- أضيفي الزيت النباتي عديم الرائحة واخفقي جيداً مرة أخرى.
- أضيفي الكمية المتبقية من الدقيق وأطفئي الصودا بالخل.
- قشّر التفاح وافرمه فرماً ناعماً جداً. أضفه إلى العجين.
- لنبدأ بتحضير طبقة الكرامبل. افركي السكر والدقيق والزبدة معاً بيديك.
- ضعي العجين في قوالب صغيرة، واملئيها بمقدار ثلثها ورشيها بالفتات.
- اخبزيها لمدة 20 دقيقة.
تُظهر الصورة إمكانية صبّ العجينة في قوالب ورقية خاصة، مما يُسهّل إخراجها. كما تُعدّ كعكة التفاح هذه مثالية لتقديمها في حفلات الأطفال.
تقدم الوصفة التالية طريقة عرض فريدة، وتضيف رائحة المشروب الكحولي لمسة لاذعة.
كعكة التفاح المقطعة إلى نصفين
مكونات الحلوى:
- 100 غرام من كل من الدقيق والزبدة والسكر المحبب
- بيضتان كبيرتان
- 3 حبات من فطر سيميرينكا متوسط الحجم أو فطر أبيض للحشو
- ملعقة كبيرة من مشروب كحولي بنكهة الحلويات
- ملعقة صغيرة من الصودا
طريقة الطبخ:
- اخفقي الزبدة الطرية مع السكر المحبب.
- ثم أضيفي البيض بدرجة حرارة الغرفة (لمنع الزبدة من الانفصال). اخفقي.
- انخلي الدقيق وأضيفيه إلى العجين. أضيفي بيكربونات الصوديوم.
- قشّر التفاح واقطعه إلى نصفين. قطّع كل نصف إلى شرائح رقيقة، ولكن ليس بشكل كامل (حتى تبقى متماسكة).
- ضعي العجينة في صينية مستطيلة عادية وضعي التفاح فوقها.
- اخبزي كعكة التفاح حتى تنضج نصف نضج. ثم أخرجيها من الفرن واسكبي التفاح مع المشروب الكحولي. اخبزيها حتى تنضج تماماً.
قطّعي الكعكة كما هو موضح في الصورة. سيظهر شكل مروحة التفاح. يتناغم التفاح بشكل رائع مع مختلف التوابل، وخاصة القرفة. وكيف لي ألا أجد وصفة أصلية بالقرفة؟ ها هي الوصفة!
وصفة كعكة المطعم
مكونات:
- دقيق القمح الأبيض - ملعقة كبيرة واحدة
- دقيق الحبوب الكاملة أو النخالة - ملعقة كبيرة واحدة.
- دقيق الشوفان الجاف جداً – ملعقة كبيرة واحدة.
- سكر حبيبي – 0.5 ملعقة كبيرة
- بيض دجاج - قطعتان
- حليب وزيت نباتي مكرر - 75 مل لكل منهما
- هريس التفاح الجاهز - 5/4 كوب
- تفاح مقطع مكعبات – ملعقة كبيرة واحدة.
- صودا، ملح - نصف ملعقة صغيرة من كل منهما.
- سكر الفانيليا – ملعقتان كبيرتان
- مسحوق الخبز – 1.5 ملعقة صغيرة
- مسحوق القرفة - ملعقة صغيرة واحدة
- القرنفل - مسحوق - 0.5 ملعقة صغيرة
- زبيب - 100 غرام
طريقة التحضير:
- انخلي دقيق القمح مع التوابل، ومسحوق الخبز، وبيكربونات الصوديوم، والملح. أضيفي السكر، وسكر الفانيليا، ودقيق القمح الكامل، والشوفان.
- اخفقي البيض حتى يذوب، ثم أضيفي الحليب والزيت النباتي. اخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً. ثم أضيفي هريس التفاح والتفاح المقطع.
- امزج خليط الدقيق وخليط التفاح.
- افردي العجينة السميكة في الصينية واخبزيها لمدة ساعة تقريبًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
كما ترون، هذه الوصفة معقدة من حيث المكونات، لكنها سهلة التحضير. من صورة المقطع العرضي، يمكنكم ملاحظة أن الكعكة تشبه لوح الجرانولا، إلا أنها أكثر هشاشة قليلاً.
لا توجد وصفتان متطابقتان تمامًا، ولكن إن لم يكن ذلك كافيًا، فجرّب أنواعًا مختلفة من التوابل وابتكر وصفتك الخاصة لقشرة مقرمشة. حينها، لن تكون كعكة التفاح طبقًا عاديًا في منزلك!
