كريمة تزيين بألوان قوس قزح للكب كيك
ظهرت الكب كيك - وهي كعكات صغيرة مصنوعة بشكل فردي ومصممة لشخص واحد - في أمريكا في وقت مبكر من القرن الثامن عشر. وقد اكتسبت شعبية في بلادنا مؤخرًا نسبيًا، لكنها أصبحت مفضلة فورية ودائمة. وصفة تتطلب هذه المعجنات المصغرة شرطاً أساسياً واحداً: يجب أن تُغطى بغطاء متقن الصنع من كريمة تزيين الكب كيك.
يمكن أن يكون قوامه كريميًا أو بنكهة الشوكولاتة، أو مصنوعًا من الجبن القريش أو الجبن العادي (مثل جبن الماسكاربوني أو فيلادلفيا). ويمكن إضافة نكهات متنوعة كالتوت والفواكه والمكسرات والشوكولاتة. وفي بعض الأحيان، تُستخدم حلوى المرينغ الفرنسية - وهي عبارة عن بياض شوكولاتة مخفوق جيدًا مع السكر في حمام مائي - كزينة أساسية.
ستساعدك هذه المقالة في إيجاد وصفة الكريمة التي تناسب ذوقك وتفضيلاتك. لذا، اختر ما يناسبك!
مع جبنة الماسكاربوني
يُعدّ جبن الماسكاربوني الكريمي الناعم قاعدةً مثاليةً لتحضير كريمة تزيين خفيفة. أسهل وأسرع طريقة لتحضيره هي خفق 100 غرام من الحليب المكثف (أو 50 غرام من السكر البودرة) مع 250 غرام من جبن الماسكاربوني في الخلاط على سرعة منخفضة. والنتيجة هي طبقة رقيقة ولذيذة تُوزّع بسهولة على الكب كيك المخبوز باستخدام كيس التزيين.
الخيار التالي يتطلب مجموعة مختلفة قليلاً من المكونات:
- 100 مل كريمة بنسبة دهون 35%؛
- 50 غرام من السكر البودرة؛
- 200 غرام من جبنة الماسكاربوني.
أولاً، اخفقي الكريمة حتى تتشكل قمم متماسكة. ثم أضيفي السكر البودرة والماسكاربوني. اخلطي المكونات جيداً مع تقليل سرعة الخفاقة. تجنبي الخلط الزائد حتى لا تتكتل الكريمة. وهكذا، أصبح لديكِ طبقة تزيين الكب كيك الخفيفة والهشة جاهزة.
مستوحى من التيراميسو
ستُسعد هذه الوصفة التالية عشاق حلوى التيراميسو الشهيرة. فالكريمة المُحضّرة بها ناعمة للغاية وغنية بالنكهة. مع ذلك، هناك أمرٌ يجب مراعاته: فهي ليست كثيفة جدًا. لتحضير هذه النسخة الإيطالية من الكريمة في المنزل، ستحتاج إلى:
- صفار بيضتين؛
- ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة؛
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو؛
- ملعقة كبيرة من مشروب القهوة الكحولي؛
- 200 غرام من جبنة الماسكاربوني.
إعداد النسخة الإيطالية ليس بالأمر الصعب على الإطلاق:
أولًا، اخفقي صفار البيض جيدًا مع السكر البودرة حتى يصبح لونه أبيض. ثم أضيفي مشروب القهوة الكحولي والكاكاو. أخيرًا، أضيفي جبنة الماسكاربوني، واخفقي المزيج حتى يصبح ناعمًا. يمكنكِ تحسين هذه الوصفة قليلًا بإضافة القليل من الشوكولاتة الداكنة المبشورة على مبشرة ناعمة جدًا إلى الكريمة بعد الانتهاء.
نسخة زيتية
تتطلب هذه الوصفة إضافة كمية قليلة من الزبدة إلى قوام الجبن الخفيف. هذه النسخة أكثر كثافة وتحافظ على شكلها بشكل أفضل، وهو أمر مفيد للغاية عند تزيين الكب كيك. لتحضيرها، ستحتاج إلى:
- 100 غرام من الزبدة (غير المملحة) - بدرجة حرارة الغرفة؛
- 250 غرام من جبنة الماسكاربوني؛
- كوب واحد من السكر البودرة؛
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
وصفة:
- اخفقي الزبدة الطرية بالخلاط على سرعة متوسطة. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي السكر البودرة تدريجياً.
- قبل المرحلة الأخيرة من تكوين الكريمة، تنصح الوصفة بتقليل سرعة الخلاط إلى أدنى مستوى، ثم إضافة جبنة الماسكاربوني والفانيليا. تجنب الخلط لفترة طويلة لمنع الكريمة من الانفصال.
نسخة اللبن الرائب
يمكنكِ تحضير الكريمة بدون جبنة الماسكاربوني. هذه الجبنة، رغم كل مزاياها الرائعة، لا تزال باهظة الثمن. بالطبع، يمكنكِ استبدالها بأي نوع آخر من الجبن الكريمي. كما يمكنكِ تحضير كريمة تزيين الكب كيك باستخدام الجبن الكريمي. إنها لذيذة وخفيفة ورقيقة بنفس القدر.
تتطلب وصفة تحضير كريمة اللبن الرائب وجود المكونات التالية:
- جبن قريش دسم – 150 غرام؛
- كريمة (33-35% دهون) – 50 مل؛
- زبدة – 150 غرام (في درجة حرارة الغرفة بالطبع)؛
- سكر بودرة – 150 غرام؛
- بضع قطرات من خلاصة الفانيليا.
تبدأ عملية التحضير بخفق الجبن القريش. يُفضل استخدام الخلاط. خلال هذه العملية، تنصح الوصفة بإضافة نصف كمية الكريمة إلى الجبن القريش. قد تكون هذه الكمية كافية؛ فإذا كان المزيج هشًا وناعمًا، فلا داعي لإضافة المزيد من الكريمة. بدلًا من ذلك، أضيفي خلاصة الفانيليا.
في وعاء منفصل، اخفقي الزبدة مع إضافة السكر البودرة تدريجياً. ولجعل الخليط هشاً (لإثرائه بالأكسجين)، ستحتاجين إلى تشغيل الخلاط لمدة خمس دقائق تقريباً.
أخيرًا، امزجي مزيج اللبن الرائب والزبدة بالخلاط على سرعة منخفضة. يُنصح بتبريد كريمة اللبن الرائب الجاهزة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة قبل استخدامها.
لم يتبقَّ سوى تزيين الكب كيك بالكريمة. ستساعد التوتيات على إضفاء لمسة نهائية مثالية. تقترح الوصفة استخدام التوت الأحمر، أو الكشمش، أو العنب البري، أو التوت البري، أو شرائح الفراولة.
شهية طيبة!
