كعكات صغيرة ملونة أو "كعكة للجنية"
الكب كيك - وهي كعكات صغيرة وأنيقة لشخص واحد - اخترعها الأمريكيون. من المستحيل تحديد من اخترعها أو متى. لكن ما هو معروف على وجه اليقين هو أن أول وصفة للكعك الصغير نُشرت في عام 1796، في كتاب الطبخ الأمريكي، الذي كتبته أميليا سيمونز. ظهرت الكعكة المصغرة في المرة التالية في كتاب وصفات آخر، نُشر عام 1828 بواسطة إليزا ليزلي.
كلمة "كاب كيك" تعني حرفيًا "كعكة صغيرة". وهناك تفسيران لهذا الاسم. الأول يشير إلى حجم الحلوى، فهي بحجم فنجان شاي تقريبًا. أما الثاني فيوحي بأن كوبًا، بدلًا من الميزان، كان يُستخدم لقياس المكونات عند تحضير الكعكة. أحيانًا، تُسمى الكب كيك الصغيرة بتعبير مجازي أكثر، مثل "كعكة الجنيات".
تُخبز الكب كيك الكلاسيكية في قوالب رقيقة من الورق أو الألومنيوم. أما كعكات الفتات، فلا تختلف في مكوناتها عن نظيراتها "الكبيرة": فهي تُصنع من نفس المكونات: البيض، والسكر، والدقيق، والزبدة. وغالبًا ما تُغطى الكعكات الصغيرة بحشوة، مما يضفي عليها لمسة مميزة.
تبدأ روعة التحوّل بعد الخبز، عندما تُزيّن الكب كيك بالكريمة، والطلاء، والفواكه، والشوكولاتة. عندها فقط تُحوّل مهارة وإبداع طهاة الحلويات الكب كيك إلى تحف فنية حقيقية (صورة).
كب كيك قوس قزح
ستضفي هذه الكعكات الصغيرة الأنيقة بألوان قوس قزح لمسةً من البهجة على أي احتفال، مانحةً إياه البهجة والجمال. لتحضير ست كعكات صغيرة (إذا كنتِ تدعين المزيد من الضيوف، زيدي كمية المكونات)، ستحتاجين إلى:
- بياض 4 بيضات؛
- دقيق - 3 أكواب؛
- زبدة - عبوة ونصف؛
- سكر – 1.5 كوب؛
- كوب واحد من الحليب؛
- مسحوق الخبز – ملعقة كبيرة واحدة؛
- فانيليا – ملعقتان صغيرتان؛
- ملح - ربع ملعقة صغيرة؛
- قصاصات سكر متعددة الألوان - نصف كوب (ستكون بمثابة حشوة قوس قزح).
تتطلب هذه الوصفة استخدام كريمة الزبدة لتزيين الكب كيك:
- 150 مل كريمة (عالية الدسم)؛
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة؛
- كوب واحد من السكر؛
- رشة ملح؛
- الفانيلين (لإضفاء النكهة)؛
- قصاصات السكر (للرش).
إليكِ طريقة صنع الكب كيك:
- شغّل الفرن. وبحلول وقت خبز العجين، سيكون قد وصل إلى درجة الحرارة المطلوبة وهي 180 درجة مئوية.
- اخفقي بياض أربع بيضات مع الملح. أضيفي الفانيليا والحليب.
- اخلطي الدقيق مع السكر والبيكنج باودر. أضيفي الزبدة الطرية واخلطي الخليط (من السهل القيام بذلك في محضرة الطعام).
- الآن، امزجي خليط الدقيق وبياض البيض حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم أضيفي حبيبات السكر الملونة. قلبي المزيج جيداً لتوزيع الألوان بالتساوي.
- املئي أكواب الورق حتى منتصفها بالعجين واخبزيها في الفرن لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة. بعد أن تبرد الكعكات الصغيرة، غطيها بطبقة من كريمة الزبدة.
يتم تحضير الطلاء الزجاجي على النحو التالي:
- ذوّبي الزبدة في قدر صغير، أضيفي السكر، واطهي المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر. بعد 5 دقائق، اسكبي الكريمة فوق الزبدة تدريجياً مع التحريك المستمر (يُفضّل استخدام خفاقة يدوية). اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى، ثم أضيفي رشة ملح، وارفعيه عن النار.
- اتركي المزيج ليبرد مع التقليب من حين لآخر. عندما يصبح دافئًا، أضيفي الفانيليا. تتميز كريمة التزيين المحضرة وفقًا لهذه الوصفة بلون كريمي رقيق.
بعد أن تبرد الكب كيك والكريمة، حان وقت تزيين الحلوى: استخدمي كيس التزيين لعمل طبقة كريمية مزخرفة على الكب كيك الصغيرة، ثم رشيها بقطع ملونة (كما في الصورة). ها هي مجموعة الكب كيك الاحتفالية والمبهجة جاهزة!
كب كيك الفراولة
تُصنع الكب كيك عادةً بالشوكولاتة أو المكسرات أو الفاكهة. أي نوع من الفاكهة مناسب: البرتقال واليوسفي، التفاح والإجاص، الأناناس والكيوي، التوت البري والتوت الأزرق. نقترح تحضير كب كيك لذيذة وذات رائحة زكية باستخدام الفراولة. في هذه الحالة، تُستخدم الفراولة اللذيذة كحشوة وقاعدة للتزيين. لذا، ستحتاجين إلى المكونات التالية لتحضير العجينة:
- فراولة طازجة – 150 غرام؛
- بيض – قطعتان؛
- دقيق فاخر – 75 غرام؛
- النشا (أي نوع) – 50 غرام؛
- سكر – 100 غرام؛
- مسحوق الخبز – ملعقة صغيرة واحدة؛
- زيت نباتي – 60 مل.
لتحضير الكريم ستحتاج إلى:
- 100 غرام من الفراولة الطازجة؛
- 200 مل كريمة ثقيلة (33٪)؛
- ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
خطوات عملية الطهي بالتفصيل:
- اغسلي الفراولة وجففيها وقطعيها إلى قطع صغيرة. حضري خليط الدقيق: اخلطي النشا والدقيق والبيكنج باودر.
- في وعاء عميق، اخفقي البيض جيداً، ثم أضيفي السكر تدريجياً. عندما يصبح المزيج كريمياً ورغوياً، أضيفي الدقيق والزبدة مع الخفق المستمر. أضيفي قطع الفراولة لإكمال العجينة.
- وزّعي الخليط المُحضّر على قوالب الكب كيك، بحيث تملئيها حتى منتصفها. اخبزيها لمدة 15 دقيقة في فرن مُسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- بينما تبرد الكعكات الصغيرة، يمكنكِ تحضير كريمة التزيين. اهرسي الفراولة في الخلاط واخلطيها مع السكر البودرة. في وعاء منفصل، اخفقي الكريمة جيداً ثم أضيفيها إلى الفراولة.
- أسهل طريقة لتزيين الكب كيك هي استخدام كيس الحلويات. يمكنكِ تشكيل "أغطية" الكريمة بأي شكل ترغبين فيه: أصداف، أو قباب، أو ورود أنيقة.
كعكات الجنيات الصغيرة ذات اللون الوردي الناعم جاهزة (صورة). هذه الحلوى الرائعة ستثير إعجاب الجميع بالتأكيد.
كب كيك الشوكولاتة
وبالطبع، من غير الإنصاف تجاهل المكون المفضل لدى الجميع: الشوكولاتة. فهي تضفي على الكب كيك مظهرًا شهيًا ومذاقًا لا يُقاوم. لتحضير هذه الحلوى اللذيذة، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- زبدة – 110 غرام؛
- دقيق – 220 غرام؛
- حليب – 170 مل؛
- بيض – قطعتان؛
- سكر حبيبي – 200 غرام؛
- مسحوق الكاكاو – 2 ملعقة كبيرة لتر؛
- مسحوق الخبز – ملعقتان صغيرتان؛
- مستخلص الفانيليا – ملعقتان صغيرتان
تحضير:
- أذيبي الزبدة قبل الطهي. ثم اخفقيها مع السكر في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعماً وكريمياً. أضيفي البيض واخفقي مرة أخرى. أضيفي خلاصة الفانيليا في النهاية.
- اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر وأضيفيه إلى الزبدة المخفوقة. اخلطي جيداً. ثم أضيفي الحليب، مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين منه لتحضير كريمة الشوكولاتة.
- طريقة تحضيرها سهلة: خففي مسحوق الكاكاو بالحليب. يمكنكِ بعد ذلك اتباع طريقتين. إما إضافة مسحوق الكاكاو إلى العجينة كاملةً دفعةً واحدة - عندها ستكون الكب كيك غنيةً بالشوكولاتة - أو تقسيم العجينة إلى قسمين وإضافة معجون الشوكولاتة إلى قسم واحد فقط. بهذه الطريقة، يمكنكِ تشكيل الكب كيك على هيئة حمار وحشي.
- طريقة خبز الكعكات الصغيرة بالشوكولاتة هي نفسها: املأ القوالب حتى منتصفها واخبزها لمدة 20-25 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.
زيّني الكب كيك بعد أن يبرد بكريمة الزبدة أو الغاناش. عطلة سعيدة!
