وصفة كعكات التفاح الحلوة
الجميع يعشقون الكعك اللذيذ والهشّ والشهي. ودائماً ما يحتوي على لمسة مميزة في داخله، كقطعة من الشوكولاتة، أو حبة توت لاذعة، أو فاكهة مسكرة حلوة، أو قطع من الفاكهة الموسمية الطازجة. في فصل الصيف، يصنع الناس الكعك بالمشمش والكرز والخوخ والبرقوق وغيرها من الفواكه الموسمية، ولكن يمكن صنع كعك التفاح على مدار السنة!
يُعدّ التفاح مصدراً ممتازاً للفيتامينات A وC وE، الضرورية لوظائف الجسم السليمة. كما يُساعد التفاح على امتصاص الحديد من الأطعمة الأخرى. ويؤكد العلماء أن تناول التفاح بانتظام يُمكن أن يُساهم في الوقاية من الانهيارات العصبية والاضطرابات النفسية. لذا، فإنّ مخبوزات التفاح ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضاً. والأهم من ذلك، أن وصفة هذه المعجنات بسيطة للغاية ولا تتطلب أي مهارات خاصة.
كعكات التفاح والقرفة
القرفة نوع رائع من التوابل يتناسب جيداً مع التفاح، وهي إضافة ممتازة لكعكات التفاح.تُعد وصفة الكعك هذه واحدة من أكثر الوصفات شعبية، حيث تجمع بين المذاق الحلو والحامض للتفاح التقليدي مع النكهات الشرقية الحارة للقرفة العطرية.
يكمن جمال كعكات التفاح في أن الفاكهة لا تضاف إلى العجين فحسب، بل تضاف أيضًا داخل المعجنات كحشوة.
مكونات العجين:
- دقيق القمح - 260 غرام
- بيض دجاج - قطعتان
- حليب بقري كامل الدسم - نصف كوب
- عسل مايو - ربع كوب
- زيت دوار الشمس - ربع كوب
- مسحوق الخبز
- تفاح أخضر - 4 قطع
- سكر - ملعقتان كبيرتان
- قرفة مطحونة - 1.5 ملعقة صغيرة
- سكر بودرة
تُصنع الكعكات الصغيرة تقليدياً باستخدام طريقة خاصة لخلط المكونات. وصفة العجين كالتالي: اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، وملعقة كبيرة من السكر، وملعقة صغيرة من القرفة معاً في وعاء عميق؛ ثم اخفقي البيض، والحليب، وزيت دوار الشمس، والعسل بالخلاط.
اخلطي المكونات السائلة والجافة بملعقة. ابشري تفاحتين ناعماً وأضيفيهما إلى الخليط. ثم، باستخدام كيس حلواني أو ملعقة عادية، وزعي الخليط في قوالب الكب كيك. اخلطي ملعقة كبيرة من السكر مع نصف ملعقة صغيرة من القرفة. في هذه الأثناء، قطعي التفاحتين الخضراوين المتبقيتين إلى مكعبات بحجم 2×2 سم، واغمسي كل مكعب في خليط السكر والقرفة، ثم ضعيه في منتصف كل كب كيك. يمكنكِ استخدام أي كمية من الحشوات التي تفضلينها؛ فالوصفة لا تقيد ذلك؛ بل على العكس، كلما زادت كمية الفاكهة المستخدمة، كلما كان كب كيك التفاح والقرفة أكثر عصارة.
ضعي قوالب الكب كيك المحشوة في الفرن لمدة 30 دقيقة. يجب أن يرتفع الخليط جيداً ويصبح لونه بنياً.
كعكات التفاح واليقطين
يتناغم التفاح الأخضر بشكل رائع مع العديد من الفواكه وحتى الخضراوات. لكن من أكثر التوليفات إثارةً وغنىً تلك التي تجمع بين التفاح واليقطين.
فوائد اليقطين لا تُحصى. فهو غني بالفيتامينات: فيتامين ج، وفيتامين هـ، وبيتا كاروتين، وفيتامين ب ب، والحديد، والنحاس، والزنك، والمغنيسيوم، والعديد من العناصر الغذائية المفيدة الأخرى. علاوة على ذلك، يُعتبر هذا الخضار الرائع من الخضراوات الغذائية. لذا، ينبغي أن تكون وصفة كعكات التفاح واليقطين موجودة في كتاب طبخ كل فتاة وامرأة.
في هذه النسخة من الطبق، يكون التفاح جزءًا من العجين، والحشوة عبارة عن يقطين غني بالعصارة.
مكونات العجين:
- دقيق قمح منخول - 260 غرام
- كريمة ثقيلة - 200 مل
- سكر حبيبي - 100 غرام
- بيض دجاج - قطعتان
- زبدة - 100 غرام
- مسحوق الخبز
- قرفة - ملعقة صغيرة واحدة
- بشر برتقالة واحدة
- تفاح - 3 قطع
- قرع - 200 غرام
الوصفة سهلة أيضاً. اخلطي الدقيق المنخول، ونصف كمية السكر، والبيكنج باودر، وقشر الليمون المبشور، والقرفة في وعاء عميق. في وعاء آخر عميق وجاف، اخفقي البيض مع إضافة الكريمة تدريجياً مع الخفق المستمر. ذوّبي الزبدة وأضيفيها إلى خليط الكريمة والبيض. اخلطي جميع المكونات معاً، ثم أضيفي التفاح المبشور.
قطّعي اليقطين إلى قطع صغيرة، ثم اغليه، واتركيه على نار هادئة مع السكر لمدة 15 دقيقة. اضغطي الخليط في قوالب الكب كيك المُجهزة، وضعي بضع قطع من اليقطين داخل كل قالب. اخبزيها في فرن مُسخن مسبقاً لمدة 30-35 دقيقة.
كعكات التفاح واليقطينة جاهزة. شهية طيبة!
