كعكات الشوكولاتة المنزلية: أفضل 9 وصفات + فيديو

هناك طرق لا حصر لها لتحضير كعكات مافن لذيذة وطرية وغنية بالنكهة. اليوم، أود أن أقدم لكم وصفة مافن بالشوكولاتة. سأعرض لكم مجموعة مختارة من أنجح وصفات المافن بحشوة سائلة، باستخدام الكاكاو والشوكولاتة البيضاء والداكنة ورقائق الشوكولاتة.

ستجد هنا وصفات تناسب جميع الأذواق: مع الزبدة أو الزيت النباتي، والحليب، والكفير، والزبادي، وحشوات الكرز أو الموز. ستتعلم أيضاً كيفية صنع كعكات الشوكولاتة اللذيذة قليلة الدسم.

كعكات مافن محشوة بالشوكولاتة السائلة

تُعدّ حلوى فوندان الشوكولاتة الفرنسية من الحلويات التي تزداد شعبيتها هذه الأيام. تتميز هذه الكعكات بقشرتها المقرمشة وحشوتها السائلة. هل ترغبين بتعلم كيفية تحضيرها في المنزل؟ إليكِ هذه الوصفة المصورة خطوة بخطوة، وجرّبي بنفسك! ينصح خبراء الطهي بتقديم هذه الكعكات دافئة، ويفضل تقديمها مع الآيس كريم.

مكونات

• شوكولاتة (70-90% كاكاو) – 150 غرام
• زبدة - 50 غرام
• بيض - قطعتان
• سكر - ملعقتان كبيرتان
• دقيق - ملعقة كبيرة واحدة

وقت الطهي20-30 دقيقة

حصص3-5 قطع

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

اخفق البيض في وعاء عميق.

الخطوة الثانية

أضيفي السكر.

الخطوة 3

اخفقي المزيج بالخلاط حتى يصبح لونه أفتح ويزداد حجمه.

الخطوة الرابعة

نقوم بتكسير الشوكولاتة إلى قطع.

الخطوة 5

أضيفي الزبدة إلى الشوكولاتة.

الخطوة 6

قم بإذابتها في حمام مائي حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 7

امزج البيض مع خليط الشوكولاتة.

الخطوة 8

أضيفي الدقيق. اخلطيه بالمضرب اليدوي.

الخطوة 9

ادهن القوالب بالزبدة ورشها بالكاكاو.

الخطوة 10

صبّي الخليط في القوالب. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 8 دقائق. قدّميها دافئة.

كعكات الشوكولاتة الرطبة في قوالب سيليكون

بهذه الوصفة، ستُحضّرون مافن أمريكيًا لذيذًا للغاية. بفضل عجينة الشو، يكون المافن طريًا من الداخل ومقرمشًا من الخارج. الوصفة بسيطة للغاية، لكن النتيجة ستنال إعجاب كل محبي المخبوزات المنزلية بالشوكولاتة. يُخبز هذا المافن في الفرن باستخدام قوالب سيليكون، فلا داعي للقلق إن لم تتوفر لديكم قوالب ورقية.
مكونات

• دقيق - ملعقتان كبيرتان
• زيت دوار الشمس - نصف كوب
• بيض - 3 قطع
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة
• حليب - ملعقة كبيرة واحدة
• الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة
• صودا - 1.5 ملعقة صغيرة
• رشة ملح
• ماء (ماء مغلي) - ملعقة كبيرة واحدة.

مدة الطهي: 30-40 دقيقة

عدد الحصص: 20 قطعة.

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

قم بقياس الكمية المطلوبة من المكونات. انخل الدقيق والكاكاو مسبقاً.

الخطوة الثانية

امزج جميع المكونات الجافة في وعاء عميق: الدقيق، السكر، بيكربونات الصوديوم، الملح، والكاكاو. اخلط المكونات جيداً.

الخطوة 3

امزج الحليب وزيت دوار الشمس والبيض بشكل منفصل. اخفق المزيج بالخلاط.

الخطوة الرابعة

امزج السائل والمزيج الجاف.

الخطوة 5

امزج المكونات أولاً بملعقة مسطحة، ثم بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة 6

أضيفي الماء المغلي واخلطي جيداً بالخلاط مرة أخرى. لا تقلقي، ستكون العجينة سائلة بعض الشيء، لكنها ستتماسك بالتأكيد أثناء الخبز.

الخطوة 7

صبّي الخليط في القوالب، بحيث لا تملئيها أكثر من نصفها. اخبزيها على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10 دقائق، ثم على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 5-10 دقائق أخرى.

الخطوة 8

اختبر نضج الكعكات بعود أسنان. اتركها تبرد. أخرجها من القوالب ورشها بالسكر البودرة.

كعكات الشوكولاتة النباتية بدون بيض وزبدة

هذه الوصفة منقذةٌ لمن يصومون أو يتجنبون المنتجات الحيوانية. هذه الكعكات بالشوكولاتة، المصنوعة من الزيت النباتي، رطبة وطرية، وتُضفي لمسةً رائعةً على أي حفلة شاي.

مكونات

• دقيق - 200 غرام
• سكر - 130 غرام
• ماء - 250 مل
• الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة
• مسحوق الخبز - 10 غرام
• رشة ملح
• القرفة - ملعقة صغيرة واحدة
• زيت نباتي - 60 مل
• عصير الليمون - ملعقتان كبيرتان

مدة الطهي: 40-60 دقيقة

عدد الحصص: 12 قطعة.

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

صب الماء بدرجة حرارة الغرفة في وعاء عميق.

الخطوة الثانية

أضيفي السكر.

الخطوة 3

أضيفي عصير الليمون وزيت دوار الشمس.

الخطوة الرابعة

في وعاء منفصل، اخلط المكونات الجافة: الدقيق، مسحوق الخبز، الملح، الكاكاو، القرفة.

الخطوة 5

أضيفي المكونات الجافة إلى الخليط السائل على دفعتين، مع التقليب جيداً في كل مرة. ستكون النتيجة عجينة ناعمة وطرية نوعاً ما، تتساقط من الملعقة.

الخطوة 6

قسّم العجينة في القوالب. املأها جزئياً فقط، واترك مسافة حوالي 1 سم من الحافة.

الخطوة 7

اطبخيها على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة تقريباً.

الخطوة 8

يمكن تزيين الكعكات الجاهزة بالشوكولاتة أو رشها بالسكر البودرة. ستكون النتيجة لذيذة وجميلة.

كعكات الشوكولاتة والكرز

ليس سراً أن الكرز يتناغم بشكل رائع مع الشوكولاتة. لذا، تُعدّ كعكات الشوكولاتة المصنوعة من الكرز الناضج ذي المذاق الحامض خياراً مثالياً مع الشاي في المنزل، كما أنها تُشكّل حلوى رائعة على مائدة الاحتفالات. إذا كنت من محبي الكرز والشوكولاتة والكعكات، أنصحك بتجربة هذه المعجنات اللذيذة.

مكونات

• دقيق - 150 غرام
• كاكاو - 50 غرام
• سكر - 200 غرام
• حليب - 150 مل
• زبدة - 80 غرام (يمكن استبدالها بزيت دوار الشمس - 100 غرام)
• بيضة - قطعة واحدة
• مسحوق الخبز - ملعقتان صغيرتان
• رشة ملح
• كرز - 200 غرام

مدة الطهي: 40-60 دقيقة

عدد الحصص: 12 قطعة.

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

نقوم بتحضير الكمية المطلوبة من المنتجات.

الخطوة الثانية

في وعاء عميق، اخلط البيض والسكر.

الخطوة 3

قلّب المكونات باستخدام خفاقة يدوية.

الخطوة الرابعة

أضيفي الزبدة المذابة بعد تبريدها إلى درجة حرارة الغرفة. قلبي المزيج.

الخطوة 5

أضيفي الحليب. قلّبي المزيج مرة أخرى. ضعيه جانباً.

الخطوة 6

في وعاء منفصل، اخلط الدقيق المنخول، ومسحوق الخبز، والكاكاو، والملح. امزج المكونات.

الخطوة 7

أضيفي المكونات الجافة إلى الخليط السائل على مرحلتين، مع التقليب في كل مرة. ستكون العجينة النهائية سميكة ولامعة ومرنة.

الخطوة 8

أضيفي الكرز واخلطي مرة أخرى.

الخطوة 9

افردي العجينة في القوالب. اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة ١٨٠ درجة مئوية لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة تقريباً. اختبري نضجها باستخدام عود أسنان.

بالمناسبة، يمكنكِ تحضير هذه الكعكات اللذيذة بالشوكولاتة باستخدام الكرز المجمد أو الطازج. اختاري الكرز حسب الموسم. فقط تذكري إزالة النوى.

كعكات الشوكولاتة، وصفة الشيف آندي

الأطباق المُحضّرة وفقًا لوصفات الشيف والمدوّن الشهير آندي شيف دائمًا ما تكون مثالية. فهي تتميز بمذاق رائع ومظهر جذاب. أنصحكم بتجربة وصفة آندي شيف لكعكات الشوكولاتة. ما يُميّزها هو إضافة الموز والزبادي ورقائق الشوكولاتة إلى العجين. هذا ما يجعل الكعكات النهائية عطرية للغاية، وطرية، وغنية بنكهة الشوكولاتة! هذه الوصفة ليست أصلية، لكنها أقرب ما يكون إلى الطريقة التي اقترحها الشيف الموهوب.

مكونات

• موزة (بدون قشر) - 300 غرام
• بيض - قطعتان
• سكر - 100 غرام
• زيت دوار الشمس - 60 غرام
• زبادي - 100 غرام
• دقيق - 150 غرام
• كاكاو - 40 غرام
• صودا - نصف ملعقة صغيرة
• مسحوق الخبز - نصف ملعقة صغيرة
• رشة ملح
• سكر الفانيليا - 10 غرام
• قطع الشوكولاتة - 70 غرام

مدة الطهي: 50-60 دقيقة

عدد الحصص: 12 قطعة.

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

اهرسي الموز بالشوكة حتى يصبح هريساً.

الخطوة الثانية

اخلط البيض في وعاء عميق.

الخطوة 3

أضيفي السكر، وسكر الفانيليا، والملح.

الخطوة الرابعة

أضيفي الزيت النباتي.

الخطوة 5

أضيفي الموز المهروس واخفقي المزيج.

الخطوة 6

أضيفي رقائق الشوكولاتة والزبادي. اخلطي المكونات.

الخطوة 7

في وعاء منفصل، اخلط الدقيق، وبيكربونات الصوديوم، ومسحوق الخبز، والكاكاو. امزج المكونات.

الخطوة 8

انخل المكونات الجافة في الخليط السائل على عدة مراحل، مع التقليب في كل مرة.

الخطوة 9

انقل العجينة المُحضّرة إلى القوالب، واملأها حتى أكثر من نصفها بقليل. يمكنك رش رقائق الشوكولاتة على الوجه.

الخطوة 10

اخبزيها في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة. اتركي الكعكات تبرد ثم قدميها.

خمسة أسرار لتحضير كعكات الشوكولاتة المثالية

لتحضير كعكات الشوكولاتة اللذيذة والمثالية في المنزل، عليك اتباع القواعد الأساسية لإعداد هذه المخبوزات. الأمر ليس صعباً على الإطلاق. إليك أهم أسرار تحضير كعكات الشوكولاتة المثالية:

1. يكمن السر الرئيسي في الترتيب الصحيح للتحضير (طريقة خلط المافن). أولاً، اخلط المكونات الجافة، ثم المكونات السائلة كل على حدة، ثم اجمع الخليطين (أضف المكونات الجافة إلى المكونات السائلة).
2. قلل وقت العجن. يكفي تحريك الملعقة أو الملعقة المسطحة بضع مرات. عندما يصبح الدقيق رطباً، تكون العجينة جاهزة.
3. استخدم الكاكاو كامل الدسم (20-22%) أو الشوكولاتة الطبيعية ذات المحتوى العالي من الكاكاو (60-70%). سيضمن ذلك لونًا رائعًا للشوكولاتة، ونكهة غنية، ورائحة زكية.
4. زيّني الكعك بالتوت والمكسرات والجبن القريش والفواكه المسكرة والتوابل. يتناغم الكرز والجوز والحليب المكثف المغلي والفانيليا والقرفة وجوزة الطيب مع عجينة الشوكولاتة. هذه المكونات لا تُحسّن نكهة المخبوزات فحسب، بل تُضفي عليها تنوعًا أيضًا.
5. إن الشكل المثالي لخبز الكعك هو قوالب السيليكون الصغيرة التي لا تزيد سعتها عن 100 مل.

لا تُملّ أبداً من كعكات الشوكولاتة. يمكنك إضافة أي حشوة ترغب بها إلى العجينة، لتحويل كعكة عادية إلى حلوى راقية!

فيديو: طريقة عمل كعكات الشوكولاتة الداكنة والبيضاء

سيُعجب عشاق الحلويات بلا شك بهذه الكعكات المصنوعة من أنواع متعددة من الشوكولاتة. قطع الشوكولاتة البيضاء والداكنة تُكمّل بشكل مثالي عجينة الكاكاو، لتُنتج كعكات لذيذة للغاية.

إذا كنت ترغب في إسعاد عائلتك وأصدقائك بمخبوزات منزلية لذيذة، والحصول على جرعة من الطاقة الإيجابية، فالفيديو التالي هو ما تحتاجه! سيشرح ألكسندر، صاحب قناة CookingTime على يوتيوب، بأسلوب مرح وسهل، عملية صنع كعكات الشوكولاتة، ويكشف عن تفاصيلها وأسرارها.