كعكات مافن غنية بالعصارة مع الحليب المكثف
وصفة المافن بسيطة للغاية. وهذا تحديداً هو السبب في أن هذه الحلوى أصبحت شائعة جداً ليس فقط في قوائم المقاهي والمطاعم، ولكن أيضاً في مطابخ العديد من الطهاة المنزليين. كعكات المافن بالحليب المكثف – حلوى ممتازة لشاي المساء في المنزل، وإضافة جيدة أيضاً إلى طاولة الحلويات.
مع حشوة لذيذة
سنشارككم أولاً وصفة كب كيك محشوة بالحليب المكثف. ستحتاجون إلى المكونات التالية:
- 400 غرام من الدقيق؛
- ملعقة كبيرة واحدة من مسحوق الخبز؛
- 300 غرام من الحليب المكثف المغلي؛
- 200 مل من الحليب؛
- 50 غرام من السكر.
- بيضة دجاج واحدة؛
- قليل من الملح؛
- 50 مل من الزيت النباتي؛
اخلطي الدقيق والملح والسكر والبيكنج باودر. ثم أضيفي الحليب والزيت النباتي، ثم البيضة. اخلطي المكونات جيدًا، ثم أضيفي الدقيق مرة أخرى. يجب أن تحصلي على عجينة سائلة. بعد ذلك، أحضري قوالب المافن. يمكنكِ استخدام قوالب صلبة ذات تجاويف أو قوالب سيليكون فردية. أيًا كان ما تستخدمينه، ادهنيها بالزبدة. ثم صبي العجينة في القوالب. بناءً على حجم القالب، صبي كمية كافية لملء ربع حجمه تقريبًا. بعد ذلك، ضعي حوالي نصف ملعقة صغيرة من الحليب المكثف المحلى فوق العجينة في كل قالب. صبي المزيد من العجينة فوقها. يجب أن تكون القوالب ممتلئة لأكثر من نصفها بقليل. نظرًا لأنها ترتفع كثيرًا أثناء الخبز، إذا ملأتها أكثر من اللازم، فسوف تفيض المخبوزات من الحواف، مما ينتج عنه حلوى غير جذابة. ضعي المافن في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 25 دقيقة تقريبًا. يمكنكِ التأكد من نضجها بغرز عود خشبي، كعود الأسنان مثلاً: إذا لم يلتصق العجين به، فقد نضجت تحفتكِ الفنية. هذا كل شيء: كما ترين، وصفة المافن بسيطة للغاية، والمافن بالحليب المكثف المغلي سهل التحضير في المنزل. قبل عرض المافن، يمكنكِ تزيينها أكثر: مثلاً، بالشوكولاتة المبشورة، أو كريمة التزيين، أو السكر البودرة.
عجينة مضاف إليها حليب مكثف
وصفة أخرى لذيذة لهذه الحلوى هي الكعك المصنوع من الحليب المكثف. العجينة المصنوعة من هذا المكون تصبح طرية وشهية للغاية. لتحضيرها، ستحتاج إلى:
- 200 غرام من الدقيق؛
- 350 غرام من الحليب المكثف "إيريسكا"؛
- 50 غرام من أي نوع من المكسرات؛
- 100 غرام من القشدة الحامضة؛
- بيضتان من الدجاج؛
- ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز.
لنبدأ: اكسر البيض في وعاء عميق، ولا تفصل الصفار عن البياض. اخفق البيض لمدة خمس دقائق تقريبًا. ثم أضف الكريمة الحامضة والحليب المكثف، واخفق مرة أخرى باستخدام الخفاقة. اخلط الدقيق مع البيكنج باودر في وعاء آخر، ثم أضفه إلى خليط البيض السائل. اخلط جيدًا. يجب أن يكون قوام العجين شبه سائل، وليس كعجين الفطائر. من الأفضل أن يكون قوامه مشابهًا لقوام الكريمة الحامضة الجيدة.
بعد ذلك، نحضر قوالب الكب كيك. وكما في الوصفة السابقة، لا نتقيد بقواعد صارمة هنا، فنحن نخبز في أي قوالب متوفرة لدينا. لكن أولًا، ندهن القوالب بالزيت النباتي ونسكب فيها الخليط. تتطلب هذه الوصفة، كما في الوصفة السابقة، ارتفاعًا ملحوظًا للكب كيك، لذا لا تملأ القوالب حتى الحافة. رشّ الكب كيك بالمكسرات المجروشة. هذا كل شيء: نضعها في الفرن، الذي نسخنه مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت)، ونخبزها لمدة 25 دقيقة. كب كيك الحليب المكثف جاهز!
إذا أردتِ جعل كعكات الحليب المكثف ألذّ وأجمل، حضّري لها كريمة التزيين. يسعدنا مشاركة الوصفة معكِ. إليكِ المكونات:
- 200 غرام من الزبدة؛
- 200 غرام من القشدة الحامضة؛
- علبة واحدة من الحليب المكثف.
أخرجي الزبدة من الثلاجة لتطرى. اخفقيها بالخلاط مع الحليب المكثف. ثم أضيفي الكريمة الحامضة واخفقي مرة أخرى. ضعي الكريمة في الثلاجة لمدة ساعة. ثم ضعيها في كيس حلواني وزيني بها الكعك. ما يميز هذه الكريمة هو إمكانية استخدام الحليب المكثف المغلي أو العادي.
كما ترون، تحضيرها في المنزل سهل للغاية ويمكن لأي شخص القيام به! اطبخوا معنا واستمتعوا!
