وصفة فريدة لكعكة الزبادي
يُعدّ الزبادي وجبة خفيفة لذيذة وصحية، أو إضافة رائعة لوجبة الإفطار، أو حتى متعة بسيطة. ولكن اتضح أن العديد من الخبازين المحترفين يستخدمون هذا المنتج الصحي ليس فقط لإشباع الجوع، بل أيضاً لإعداد مخبوزات هشة ذات مذاق رائع تذوب في الفم فوراً. ولهذا السبب يعرف كل طاهي معجنات مشهور كيفية صنع كعكة زبادي لذيذة باستخدام وصفته الفريدة.
ما سرّ المخبوزات المصنوعة من الزبادي، ولماذا يُعاملها معظم عشاق الحلويات بكل هذا التقدير والاهتمام؟ الأمر بسيط! ناعمة، هشة، ورطبة - ثلاث كلمات تصف بدقة أي مخبوزات مصنوعة من هذا المنتج.
كعكة الليمون
تُعد كعكة الزبادي بالليمون الوصفة المثالية لأولئك الذين يحبون رائحة الحمضيات المنعشة وقوامها الإسفنجي.
للعجين (كوب سعة 240 مل):
- دقيق قمح ممتاز - 1.5 كوب *
- مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة
- زبادي طبيعي - كوب واحد
- سكر أبيض - ملعقة كبيرة
- بيض دجاج طازج - 3 قطع.
- قشر الليمون
- فانيليا
- زيت نباتي - نصف كوب
- سكر بودرة
لتحضير الشراب، خذ:
- عصير ليمون - 1/3 كوب
- سكر - 1/3 كوب
اخفقي البيض البارد جيداً مع السكر. ثم، وفقاً للوصفة، عندما يبدأ المزيج بالتكاثف، أضيفي الزبادي، وسكر الفانيليا أو خلاصة الفانيليا، وقشر الليمون المبشور، واخلطي جيداً.
أضيفي الدقيق والبيكنج باودر تدريجياً مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الزيت النباتي قرب نهاية الطهي.
بطّن قالب الكيك بورق زبدة منقوع في الزبدة. صبّ الخليط فيه. ثم، كما توصي الوصفة، سخّن الفرن مسبقًا واخبز كعكة الزبادي لمدة ساعة على درجة حرارة 170-180 درجة مئوية (350-375 درجة فهرنهايت).
أثناء خبز الكعك، حضّر الشراب. اخلط عصير الليمون والسكر في قدر واطبخ حتى يذوب السكر تمامًا.
بعد خبز الكيك، أخرجيه من القالب واغرزيه بعود خشبي. ثم، دون إخراجه من القالب، اسكبي القطر فوقه. بعد أن يبرد، أخرجيه وقدميه.
كعكة اللوز
وصفة أخرى بسيطة للغاية، والأهم من ذلك أنها سريعة التحضير، باستخدام الزبادي الطبيعي هي كعكة اللوز العطرية.
للاستعداد ستحتاج إلى:
- دقيق القمح - 180 غرام
- بيض دجاج طازج - قطعتان.
- سكر أبيض - 120 غرام
- زبادي سادة - 200 غرام
- زبدة - 50 غرام
- مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة
- رشة ملح
- لوز مطحون - 150 غرام
لا يستغرق تحضير العجين سوى دقائق. للقيام بذلك، اخفق البيض مع السكر، وأضف رشة ملح.
ذوّبي الزبدة في قدر واسكبي الزبادي. ثم، كما هو موضح في الوصفة، أضيفي البيض المخفوق ببطء مع التحريك بقوة.
انخلي دقيق القمح في الخليط تدريجياً مع التقليب. ثم أضيفي اللوز المطحون. لا تفرميه ناعماً جداً، بل قطعيه إلى أرباع.
ادهني قوالب الكب كيك بالزيت واسكبي فيها الخليط، بحيث تملئيها حتى أكثر من نصفها بقليل. ضعي القوالب في الفرن واخبزي الكب كيك لمدة 20 دقيقة تقريباً على حرارة متوسطة.
تقليدياً، يمكنكِ التأكد من نضج المخبوزات باستخدام عود أسنان أو سيخ. وإذا رغبتِ، يمكنكِ تزيين الكيك بطبقة من التزيين الحلو أو الكريمة.
