كعكة لذيذة مصنوعة من اليقطين
محتوى
إذا كنت ترغب في مفاجأة ضيوفك وعائلتك، فنقترح عليك تجربة الطبخ كعكة اليقطيننشأت أطباق اليقطين في إنجلترا، لكنها تحظى بشعبية واسعة في بلادنا منذ زمن طويل. يضفي اليقطين لمسة من الرقي ونكهة مميزة على المخبوزات، ويتناغم بشكل رائع مع مختلف أنواع التوابل والبهارات. لهذه الوصفة العديد من التعديلات؛ سنستعرض أسهلها وألذها، ويمكن لكل طاهٍ منزلي إضافة لمسته الخاصة.
وصفة كيكة اليقطين الأساسية
يمكنكِ خبز كعكة اليقطين بهذه الطريقة:
لنأخذ مثالاً:
- نصف كيلو من اليقطين؛
- 3 أكواب من الدقيق مع شريحة؛
- 4 بيضات؛
- كوب من الزيت النباتي؛
- 2-3 أكواب من السكر (يمكن استبدال بعضها بالسكر البني)؛
- ملح، مسحوق الخبز؛
- التوابل التي تختارها: القرنفل، القرفة، جوزة الطيب، الفانيليا، إلخ.
لتحضير الطلاء، استخدم المنتجات التالية:
- كوب واحد من السكر البودرة (يمكنك استخدام كمية أقل حسب الرغبة)
- ملعقتان كبيرتان من الحليب
الوصفة بسيطة للغاية، حتى المبتدئ يستطيع إعدادها:
- قم بسلق أو تحميص اليقطين (حسب نضجه، قد يستغرق ذلك من 20 دقيقة إلى ساعة واحدة) حتى يصبح طريًا بما يكفي لصنع هريس ناعم.
- في وعاء خلط كبير، اخفقي البيض والسكر والسكر البني معًا. أضيفي الزيت النباتي وهريس اليقطين، واستمري في الخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا. انخلي جميع المكونات الجافة. يجب أن تحصلي على خليط جاف من الدقيق والبيكنج باودر والملح والتوابل. أضيفي هذا الخليط برفق إلى خليط الكيك، مع التقليب جيدًا. صبّي الخليط في قالب كيك (استخدمي قالبًا كبيرًا لأن الكيك يرتفع بسرعة كبيرة؛ يمكنكِ استخدام قالب يصل قطره إلى 24 سم). إذا كنتِ تستخدمين قالبًا من السيليكون، فلا داعي لدهنه، أو يمكنكِ إضافة قطرة زيت فقط. أما إذا كنتِ تستخدمين قالبًا غير سيليكوني، فادهنيه جيدًا ورشّيه بالدقيق.
في هذه الأثناء، حضّري التغطية. اخفقي (أو امزجي) السكر البودرة مع الحليب. يمكنكِ إضافة القليل من عصير الليمون لنكهة لاذعة وحلوة وحامضة.
ستكون الكعكة جاهزة خلال ساعة إلى ساعة ونصف، حسب نوع القالب والفرن. اخبزيها على حرارة ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). زيّني فطيرة اليقطين بعد خبزها وقدّميها! ما يُميّز هذه الوصفة أنها تبقى طازجة لفترة طويلة، طرية، خفيفة، وهشة.
لأصحاب أجهزة الطهي المتعددة
وصفة بسيطة وسريعة لتحضير فطيرة اليقطين للفطور في قدر الطهي البطيء. إليكم المكونات:
- 250 غرام من اليقطين؛
- 230 غرام (حوالي 1.5 كوب) من الدقيق؛
- 3 بيضات؛
- 210 غرام من السكر؛
- 220-250 غرام من السمن النباتي؛
- 1-1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز أو مسحوق الخبز؛
- أضف الفانيليا حسب الرغبة.
أولاً، ستحتاج إلى تحضير المكونات. تتطلب هذه الوصفة هريس اليقطين، لذا سنقوم بتحضيره بتقطيع اليقطين إلى مكعبات وطهيه على البخار لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة. ثم، نهرسه باستخدام الخلاط أو أداة الهرس العادية.
قم بتليين السمن النباتي واخفقه مع السكر والبيض حتى يصبح المزيج ناعماً وكريمياً. ثم أضف الدقيق المضاف إليه البيكنج باودر، وهريس اليقطين الطازج.
اضبطي جهاز الطهي المتعدد على وضع "الخبز" واسكبي الخليط لمدة 60 دقيقة. بعد الخبز، اتركيه على وضع التسخين التلقائي لمدة 15-20 دقيقة أخرى، وستكون كعكة اليقطين اللذيذة جاهزة للتقديم.
لعشاق الطعام
كعكة يقطين مميزة مع عصير البرتقال وبذوره. الوصفة سهلة للغاية ولذيذة! ستحتاجين إلى المكونات التالية للعجين:
- كوبان من الدقيق؛
- 250 غرام من اليقطين الناضج؛
- بيضتان؛
- عصير برتقالة كبيرة واحدة؛
- ¾ كوب سكر؛
- ¾ كوب زبدة مذابة؛
- صودا، ملح؛
- القرفة (الفانيلين) حسب الرغبة.
- للتزيين، استخدم بذور اليقطين والسكر البودرة.
ستستغرق الوصفة وقتاً أطول قليلاً للطهي من المعتاد:
- قطّعي اليقطين إلى مكعبات صغيرة وقلّيها في مقلاة عميقة (أو اسلقيها). بمجرد أن تصبح طرية، يمكنكِ هرسها بسهولة حتى تصبح عجينة ناعمة.
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح وبيكربونات الصوديوم. أضيفي الزبدة المذابة، ثم أضيفي المكونات المتبقية تباعاً: السكر، والبيض، والقرفة، وعصير البرتقال، وهريس اليقطين. يمكنكِ إضافة بعض البذور مباشرةً إلى العجين إذا رغبتِ.
- اعجني العجينة جيداً، يجب أن يكون قوامها سميكاً، مثل الكريمة الحامضة، ثم اسكبيها في مقلاة مدهونة مسبقاً بالزبدة.
- زيّنيها بالبذور ورشّيها بالسكر البودرة. اخبزي الكيك لمدة ساعة على حرارة ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). يمكنكِ التأكد من نضجها باستخدام عود خشبي.
تتميز فطيرة اليقطين هذه برائحة حلوة وحمضية فريدة، وقشرة ذهبية مقرمشة. لا تنسَ التقاط صورة لتحفتك الفنية بعد الانتهاء منها، وشاركها مع أصدقائك!
كما ترون، تحضير كعكة اليقطين سهل للغاية، حتى بالنسبة للطهاة الأقل خبرة. ما عليكم سوى إيجاد وصفة (ويُفضّل أن تكون مصحوبة بفيديو أو صور توضح الخطوات)، وستنجحون بكل تأكيد. الكعكة ليست حلوة جدًا ولذيذة بشكل لا يُصدق، مما يجعلها طبقًا مفضلًا لدى العائلة، وربما حتى طبقكم المميز.
