كب كيك لذيذ بنكهة مميزة
تعتبر كعكات الزبيب من الحلويات الكلاسيكية التي تُقدم مع الشاي. كثيراً ما تشتري ربات البيوت الشابات كعكة الزبيب من المخابز ومحلات الحلويات، دون أن يدركن مدى سهولة تحضير هذه الحلوى اللذيذة. تُعرف كعكة الزبيب أيضاً باسم "ستوليتشني" (وتعني حرفياً "ستوليتسكي")، وهو الاسم الذي كانت تُباع به في الحقبة السوفيتية.
لا تزال هذه الوصفة رائجة حتى يومنا هذا، ببساطة لأن كعكة ستوليتشني لذيذة للغاية. كما أنها سهلة التحضير بشكل لا يُصدق. ورائحة المخبوزات الطازجة التي تملأ منزلك ستجعل تذوقها أكثر متعة.
هذه الوصفة اقتصادية للغاية أيضاً. إذا حسبت التكلفة، ستجد أن تحضير الكعكة في المنزل أرخص بكثير من شرائها جاهزة من المتجر.
كابيتال كيك
لتحضير كعكة ستوليتشني، سنحتاج إلى المكونات التالية: 250 غرام من دقيق القمح، 150 غرام من الزبدة، 150 غرام من الزبيب، 150 غرام من السكر، 3 بيضات، نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز، رشة ملح.
لضمان الحصول على كعكة ستوليتشني بأقصى قدر من اللذة، حضّر بعض المكونات بطريقة محددة قبل عجن العجين. قبل الخبز بساعتين، أخرج الزبدة من الثلاجة لتصبح طرية. كذلك، أخرج البيض من الثلاجة؛ من الأفضل تركه في درجة حرارة الغرفة قبل إضافته إلى العجين. قبل عجن العجين مباشرة، شغّل الفرن لتسخين الكعك مسبقًا.
ضعي الزبدة الطرية في وعاء نظيف وعميق. اخفقيها بالخلاط حتى تصبح كريمية. ثم أضيفي السكر واخفقي حتى يذوب تمامًا. أضيفي بيضة واحدة واخفقي حتى تمتزج المكونات، ثم أضيفي البيضتين المتبقيتين واحدة تلو الأخرى. يجب أن يصبح المزيج فاتح اللون.
في وعاء آخر، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر. انخلي الدقيق فوق خليط البيض والزبدة. أضيفي سكر الفانيليا واستمري في الخفق. يجب أن تكون العجينة سميكة نوعاً ما.
اغسل الزبيب تحت الماء الجاري، ثم انقعه في الماء المغلي لبضع دقائق. اتركه يجف، ثم دحرجه في كمية قليلة من الدقيق وأضفه برفق إلى العجين.
إن صنع كعكة ستوليتشني في المنزل ميزة رائعة لأنه يمكنك إضافة كمية الزبيب التي تريدها، مما يضمن وجود لمسة من الفاكهة المجففة مع كل قضمة.
يمكنكِ خبز كب كيك كبير واحد، أو استخدام قوالب الكب كيك الخاصة لصنع العديد من الكب كيك الصغيرة؛ فهي تبدو شهية للغاية. أيًا كان القالب الذي تختارينه، ادهنيه بالزبدة أو الزيت النباتي ورشيه بقليل من الدقيق. ثم اسكبي الخليط فيه.
إذا كنتِ تخبزين الكب كيك في قوالب فردية، فسيكفيكِ 25-30 دقيقة. أما كب كيك ستوليتشنايا الكبير، فسيحتاج إلى وقت أطول للخبز، يتراوح بين 40 و50 دقيقة.
عندما تصبح الحلوى جاهزة، أخرجيها من المقلاة وتأكدي من رشها بالسكر البودرة من خلال منخل ناعم لإضفاء مظهر احتفالي عليها.
إذا قررتِ خبز كب كيك صغير فردي، فإن إضافة كريمة الزبدة ستمنحها مظهرًا ومذاقًا احتفاليًا مميزًا. وصفة الكريمة بسيطة للغاية: اخلطي الكريمة الثقيلة الباردة مع السكر البودرة. اخفقي هذين المكونين معًا بسرعة عالية باستخدام الخلاط. ثم، لفي قطعة من ورق الزبدة أو ورق الشمع على شكل مخروط ذي طرف مدبب، املئيه بكريمة الزبدة، وزيني الكب كيك.
القواعد الذهبية للخبز
وأخيرًا، بعض النصائح الإضافية حول القواعد التي تضمن الحصول على كعكة ستوليتشني مثالية وغيرها من المخبوزات. لا تبخل أبدًا بالحشوة. مهما كانت مكونات الوصفة - فواكه مسكرة، مكسرات، أو زبيب - لا تبخل بإضافة كمية أكثر بقليل مما هو مذكور في الوصفة. فهذا سيُحسّن من مذاق الحلوى.
تأكد من أن السمن أو الزبدة المستخدمة في العجين طازجة. فهذا، إلى جانب نسبة الدهون في هذه المكونات، يحدد مدى هشاشة ونعومة المخبوزات. فكلما زادت نسبة الدهون في الزبدة، كلما كان العجين أكثر هشاشة ونعومة.
اخفقي الزبدة والسكر بأقصى سرعة باستخدام الخلاط حتى يصبح المزيج رغوياً. لا تتهاوني في نخل الدقيق قبل إضافته إلى العجين. فهذه العملية تُغني الدقيق بالأكسجين، مما ينتج عنه مخبوزات أكثر هشاشة.
إذا كنت ترغب في أن يكون مذاق الكعكة، والأهم من ذلك رائحتها، أكثر كثافةً وتميزاً، يمكنك تجربة إضافة توابل مثل جوزة الطيب، والهيل، والزعفران، أو زيت الورد. فقط لا تُضف عدة توابل في آن واحد، بل اختر نوعاً واحداً فقط.
يمكنك إضافة القليل من الكحول إلى الوصفة. للقيام بذلك، بعد شطف الزبيب تحت الماء الجاري، اسكب كمية قليلة من الكونياك عليه بدلاً من الماء المغلي واتركه ينقع في الكونياك لمدة 15-20 دقيقة.
