غاناش لطبقات الكيك وحشوات الماكرون – أفضل 5 وصفات منزلية

الغاناش كريمة فرنسية شهيرة متعددة الاستخدامات. تُستخدم لتزيين طبقات الكيك، وتنعيم وتزيين الفطائر، وحشو المعجنات والحلويات، وإعداد تشكيلة واسعة من الحلويات. ولها أسباب وجيهة، فهي تتميز بنكهة شوكولاتة كريمية لذيذة، وقوام ناعم، وتحافظ على شكلها بشكل مثالي.

يجب أن يكون قوام غاناش طبقات الكيك وحشوات الماكرون أخف وأقل كثافة من كريمة التزيين. في هذه المجموعة، جمعتُ أفضل وصفات هذا النوع من الغاناش. ستجدون تنويعات باستخدام الكريمة المخفوقة وغير المخفوقة، والشوكولاتة البيضاء والداكنة، والقهوة وهريس التوت. ستجد كل ربة منزل بالتأكيد وصفة الغاناش المثالية لحلوياتها.

كريمة غاناش لحشو الكيك

أقدم لكم وصفة غاناش لذيذة وغنية بالنكهات لحشو الكيك. تُحضّر باستخدام كريمة الخفق الثقيلة، فتصبح ناعمة وهشة بشكل لا يُصدق. تتميز الكريمة بنكهة قهوة خفيفة تُضفي لمسة من الرقي على أي حلوى.

مكونات

• شوكولاتة داكنة 40% - 400 غرام
• كريم 33-35% - 600 غرام
• قهوة سريعة التحضير - ملعقتان صغيرتان

مدة الطهي: 30-35 دقيقة

عدد الحصص: 1 (لكعكة من 4 طبقات بقطر 16 سم)

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

حضّر المكونات. أضف القهوة إلى الكريمة واتركها حتى تغلي.

الخطوة الثانية

صب الكريمة الساخنة فوق الشوكولاتة.

الخطوة 3

اترك الخليط الناتج قليلاً حتى يذوب الشوكولاتة.

الخطوة الرابعة

باستخدام الخلاط، اخفقي مزيج الشوكولاتة والكريمة حتى يصبح ناعماً.

الخطوة 5

قم بتغطية الكتلة الناتجة بغشاء بلاستيكي لاصق وضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

الخطوة 6

أخرجي كتلة الشوكولاتة من الثلاجة واخفقيها بالخلاط حتى تصبح رقيقة وفاتحة اللون.

الخطوة 7

ضعي الغاناش الجاهز في كيس الحلويات وقومي بتجميع الكعكة.

غاناش مخفوق للماكارون

غاناش الشوكولاتة المخفوق هو الحشوة المثالية للماكارون. يتميز هذا الكريم بقوامه الخفيف والمتماسك ومذاقه الرائع، بالإضافة إلى رائحة الشوكولاتة الفاخرة التي ستأسر الجميع. وصفة غاناش الشوكولاتة المخفوق للماكارون سهلة للغاية، حتى المبتدئين يمكنهم تحضيرها بسهولة.

مكونات

• شوكولاتة داكنة - 150 غرام
• كريم 33-35% - 225 غرام

مدة الطهي: 30-35 دقيقة

عدد الحصص: 1

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

ضعي الشوكولاتة في وعاء عميق واسكبي الكريمة فوقها.

الخطوة الثانية

سخني الشوكولاتة والكريمة على دفعات قصيرة في الميكروويف، مع التقليب جيداً في كل مرة.

الخطوة 3

عندما تذوب الشوكولاتة تماماً، امزج الخليط حتى يصبح ناعماً.

الخطوة الرابعة

قم بتغطية كتلة الشوكولاتة بغلاف بلاستيكي ملتصق بها وضعها في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات.

الخطوة 5

أخرجي الغاناش المبرد من الثلاجة واخفقيه بالخلاط حتى يصبح قوامه كريميًا.

الخطوة 6

غاناش الشوكولاتة الخفيف جاهز. يمكننا حشو الماكرون به.

غاناش الشوكولاتة البيضاء للماكارون

هذه الوصفة المتنوعة لحشوة غاناش الشوكولاتة البيضاء الرقيقة مثالية لحشو الماكرون الفرنسي. يمكنك إضافة أي نوع من التوت أو هريس الفاكهة للحصول على نكهة جديدة ومميزة في كل مرة. جرب صنع الماكرون بهذه الحشوة الفاخرة، وستُبهرك النتائج حتماً.

مكونات

• كريم 33-35% - 50 مل
• شوكولاتة بيضاء - 130 غرام
• توت العليق المجمد - 100 غرام

مدة الطهي: ساعتان و20 دقيقة

عدد الحصص: 1

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

حضّر المكونات.

الخطوة الثانية

قم بإذابة التوت المجمد، ثم صفّه وافركه من خلال مصفاة.

الخطوة 3

أضيفي الكريمة إلى الشوكولاتة البيضاء وسخنيها في الميكروويف على دفعات لمدة 10 ثوانٍ، مع إخراجها وتقليبها جيداً بعد كل دفعة. يجب أن تذوب الشوكولاتة تماماً.

الخطوة الرابعة

أضيفي هريس التوت إلى خليط الشوكولاتة واخلطي جيداً.

الخطوة 5

صبّي الغاناش الجاهز في كيس الحلويات وضعيه في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتماسك.

الخطوة 6

أخرجي الغاناش المبرد من الثلاجة واحشيه بالماكارون.

فيديو - نوعان من كريمة الغاناش: مخفوقة وغير مخفوقة

هناك طرق عديدة لتحضير الغاناش. لتنعيمه وتزيينه، تحتاج إلى كريمة كثيفة ومتماسكة، بينما للحشو والطبقات، تحتاج إلى كريمة ناعمة وخفيفة. فكيف تحصل على قوام الغاناش المثالي؟ ستجد الإجابة في هذا الفيديو الرائع المخصص لهذا الموضوع.

يُقدّم مُعدّ الفيديو شرحًا لطريقة تحضير غاناش الكريمة باستخدام طريقتين: الشوكولاتة البيضاء، والداكنة، وشوكولاتة الحليب. ويشرح طاهي الحلويات بالتفصيل الفروقات بين أنواع الكريمة، ويُقدّم نصائح حول كيفية استخدامها. بعد مشاهدة هذا الفيديو، ستفهم أنواع الغاناش المختلفة، وتتعلم كيفية تحضير كل نوع، وكيفية استخدامه.