كريم "ميدوفيك"
محتوى
كعكة ميدوفيك حلوى رقيقة وخفيفة ذات رائحة عسل آسرة. يثير ذكر هذه الحلوى لدى الكثيرين ذكريات جميلة من الطفولة وأعياد الميلاد. ورغم تنوع أنواع الكعك المتوفرة في المتاجر، إلا أن كعكة ميدوفيك المنزلية كانت ولا تزال الأكثر شعبية وطلباً بين عشاقها الحقيقيين.
تشتهر كعكة ميدوفيك ليس فقط بمذاقها الاستثنائي، بل أيضاً بتعدد استخداماتها، وسعرها المناسب، وسهولة تحضيرها. إذا مللتِ من حشوة الكريمة الحامضة والكريمة التقليدية، يمكنكِ تغيير نكهة حلوى ميدوفيك المفضلة بتجربة حشوات متنوعة. إليكِ مجموعة مختارة من أفضل حشوات كعكة ميدوفيك.
كريم كلاسيكي لـ "ميدوفيك"
- البروتينات: 5 غرام
- الدهون: 2.8 غرام
- الكربوهيدرات: 21.4 غرام
- إجمالي الوقت:
-
تعقيد:
ستنجح الوصفة حتى لو كنت تُعدّها للمرة الأولى. ليس فقط هذه الوصفة، بل أول مرة في حياتك.
- عدد الحصص: 1
مكونات
-
سمنة250 جي
-
كريمة حامضة 20%300 جي
-
سكر بودرة180 جي
تحضير
خذ الزبدة المذابة مسبقًا وضعها في وعاء الخلط.
أضيفي السكر البودرة إلى الزبدة.
اخفقي الزبدة والسكر البودرة بالخلاط على سرعة عالية.
لجعل العجينة خفيفة ورقيقة، يكفي 5-7 دقائق، لكن الوقت يعتمد على قوة جهازك.
بعد أن يصبح الزبد كثيفاً ويتحول لونه إلى الأبيض، أضيفي الكريمة الحامضة. أخرجي الكريمة الحامضة من الثلاجة واتركيها لتدفأ قليلاً حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
اخفق الخليط جيداً باستخدام الخلاط على سرعة عالية.
استمر في الخفق حتى يصبح الخليط متجانساً وخفيفاً.
كاسترد لذيذ جداً لـ "ميدوفيك"
هذا هو ألذّ كريمة كاسترد لكعكة العسل. إنها غنية بالرائحة، خفيفة، وذات قوام مثالي. تضفي هذه الكريمة طراوةً على الكعكة، وتتشرب طبقاتها بشكل مثالي، وتُبرز نكهة العسل الغنية.
مكونات
- حليب - 500 مل
- بيض C1 - قطعتان.
- سكر - 150 غرام
- دقيق - 50 غرام
- سكر الفانيليا - 10 غرام
- زبدة - 200 غرام
وقت الطهيساعة ونصف
حصص: 1 (يكفي لنقع 8 طبقات من كعكة العسل بقطر 22 سم)
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
صب السكر وسكر الفانيليا والدقيق في قدر.
الخطوة الثانية
أضيفي البيض إلى السكر والدقيق.
الخطوة 3
امزج جميع المكونات جيداً باستخدام خفاقة يدوية حتى يصبح المزيج ناعماً.
الخطوة الرابعة
أضيفي الحليب إلى الخليط تدريجياً. قلّبي جيداً بالمضرب اليدوي حتى يصبح المزيج ناعماً.
الخطوة 5
ضع القدر على نار هادئة، مع تقليب الخليط باستمرار لمنع تكون الكتل.
الخطوة 6
اطبخي الكريمة حتى تتكاثف. بمجرد ظهور الفقاعات، ارفعي القدر عن النار.
الخطوة 7
اسكب الكاسترد في وعاء، وغطه بغلاف بلاستيكي لاصق واتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 8
ضعي الزبدة الطرية في وعاء منفصل.
الخطوة 9
اخفقي الزبدة بالخلاط على سرعة متوسطة لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونها أبيض.
الخطوة 10
أضيفي خليط الكاسترد المبرد تدريجياً إلى الزبدة المخفوقة، مع الخفق جيداً في كل مرة باستخدام الخلاط.
الخطوة 11
أصبح الكاسترد العطري جاهزاً، يمكنك فرده على طبقات الكيك.
كريمة الزبدة لـ "ميدوفيك"
ستُسعد هذه الكريمة البسيطة سهلة التحضير كل محبي الحلويات. كما أنها مثالية لتزيين طبقات كعكة العسل. والنتيجة هي كريمة خفيفة، بيضاء كالثلج، لامعة، تُضفي لمسة جمالية رائعة على كعكتك.
مكونات:
- كريم 33-35% – 500 مل
- سكر بودرة – 5 ملاعق كبيرة
وقت الطهي15-20 دقيقة.
حصص1
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
نقوم بتحضير المكونات والأدوات اللازمة.
الخطوة الثانية
صب الكريمة المبردة مسبقاً في وعاء الخفق.
الخطوة 3
انخل السكر البودرة من خلال منخل لتجنب التكتلات.
الخطوة الرابعة
أضيفي السكر البودرة إلى الكريمة.
الخطوة 5
اخفقي الكريمة مع السكر البودرة باستخدام الخلاط لمدة 7 دقائق (دقيقة واحدة على سرعة منخفضة، ثم على أقصى سرعة).
الخطوة 6
يمكنكِ معرفة أن الكريمة جاهزة من خلال زيادة حجمها وكثافتها. الكريمة المخفوقة جيداً ستحافظ على شكلها ولن تتسرب.
كريمة "آيس كريم" لكعكة العسل
تتشرب طبقات الكيك بكريمة معتدلة الحلاوة وغير دسمة للغاية. طعم كريب بلومبير يشبه الآيس كريم الذائب. وعندما يبرد، تحافظ الكريمة على شكلها تمامًا، مما يجعله مثاليًا للتزيين.
مكونات:
- سكر – 110 غرام
- دقيق – 3 ملاعق كبيرة
- كريمة حامضة ٢٠٪ - ٣٥٠ غرام
- زبدة – 120 غرام
- حليب مكثف – 150 غرام
- بيض – 1-2 قطعة.
- سكر الفانيليا – 10 غرام
وقت الطهيمن 40 إلى 60 دقيقة.
حصص1
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
حضّر المكونات.
الخطوة الثانية
اكسر البيض في وعاء معدني، أضف السكر، واخلط جيداً.
الخطوة 3
أضيفي الكريمة الحامضة إلى خليط السكر والبيض الناتج، ثم أضيفي الدقيق واخلطي المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً.
الخطوة الرابعة
حضّر حمامًا مائيًا مزدوجًا: صب حوالي سنتيمترين من الماء في قدر ذي قاع سميك. اترك الماء حتى يغلي.
الخطوة 5
ضع الوعاء المعدني الذي يحتوي على خليط الكريمة فوق حمام الماء المزدوج الناتج. مع التقليب المستمر، حضّر الجزء الكريمي من الكريمة.
يجب أن يكون الكريم سميكًا نوعًا ما، وخاليًا من التكتلات، وناعمًا. يمكنك معرفة أنه جاهز من خلال وجود أخدود متصل.
الخطوة 6
برّد الخليط الناتج، ثم غطّه بغلاف بلاستيكي بحيث يكون سطح الكريمة بالكامل ملامساً للغلاف. وإلا فقد تتشكل قشرة على سطح الكريمة.
الخطوة 7
في وعاء منفصل، اخفق الزبدة بالخلاط حتى تحصل على كتلة بيضاء متجانسة.
الخطوة 8
أضيفي خليط الكاسترد المبرد إلى الزبدة تدريجياً مع الاستمرار في الخفق. ستكون الكريمة النهائية ناعمة وخفيفة ولذيذة.
قبل تجميع الكعكة، يُنصح بتبريد كريمة بلومبير قليلاً.
كريمة "ميدوفيك" بالحليب المكثف
إن الكريمة الحامضة مع الحليب المكثف تصبح لذيذة للغاية، بالإضافة إلى أنها تحافظ على شكلها بشكل مثالي ولها مظهر جذاب.
مكونات:
- كريمة حامضة ٢٥-٣٠٪ – ٥٠٠ غرام
- حليب مكثف – 150 غرام
- عصير الليمون – 25 مل
- مستخلص الفانيليا – ملعقة صغيرة واحدة
وقت الطهي15-20 دقيقة.
حصص1
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
نقوم بتحضير المكونات اللازمة.
الخطوة الثانية
في وعاء عميق، امزج الكريمة الحامضة والحليب المكثف، ثم أضف خلاصة الفانيليا.
الخطوة 3
اخفق الخليط الناتج بالخلاط لمدة 3-4 دقائق حتى تحصل على كتلة بيضاء متجانسة.
الخطوة الرابعة
دون التوقف عن الخفق، صب عصير الليمون تدريجياً واخلط.
الخطوة 5
بعد إضافة عصير الليمون، اخفق لمدة دقيقتين إضافيتين.
الخطوة 6
والنتيجة هي كريم قوي دون استخدام مواد مكثفة إضافية.
كريمة حامضة لـ "ميدوفيك"
ما الذي يُضاهي لذة كعكات العسل الطرية التي تذوب في الفم، والمغموسة في كريمة حامضة خفيفة؟ إنها متعة لا تُنسى تُعيدنا إلى ذكريات الطفولة! إليكم أبسط وصفة لحشوة الكريمة الحامضة الكلاسيكية، المثالية لكعكة ميدوفيك.
مكونات
- كريمة حامضة ٢٠-٣٠٪ - ١ كجم
- سكر بودرة - 140 غرام
- سكر الفانيليا - ملعقة صغيرة واحدة
وقت الطهي20-30 دقيقة
حصص: 1 (يكفي لطبقة كعكة العسل بقطر 21-22 سم)
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
صب السكر البودرة في وعاء مع الكريمة الحامضة السميكة المبردة.
الخطوة الثانية
نضيف أيضًا سكر الفانيليا إلى الكريمة الحامضة.
الخطوة 3
امزج المكونات جيداً باستخدام خفاقة يدوية.
الخطوة الرابعة
ثم اخفقي مزيج الكريمة الحامضة جيداً حتى يصبح ناعماً وكثيفاً.
الخطوة 5
الكريمة الحامضة الرقيقة واللامعة لكعكة العسل جاهزة.
الخطوة 6
يمكننا البدء بتجميع الكعكة.
كريمة السميد لكعكات العسل
هذا كاسترد لذيذ ورقيق بنكهة كريمية تذكرنا بالآيس كريم. من السهل جدًا تحضيره باستخدام مكونات متوفرة بسهولة.
مكونات:
- حليب – 600 مل
- زبدة – 150 غرام
- سكر – 150 غرام
- سميد – 4 ملاعق كبيرة
- كريم 33% – 200 مل
- سكر الفانيليا – 15 غرام
وقت الطهيمن 40 إلى 60 دقيقة.
حصص1
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
قم بتحضير الأطباق والمكونات.
الخطوة الثانية
حضّري عصيدة السميد المعتادة: اسكبي الحليب في قدر، أضيفي السكر وسكر الفانيليا. اخلطي جيداً. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم أضيفي السميد تدريجياً مع التحريك المستمر. اطهي حتى تتكاثف العصيدة.
الخطوة 3
غطي عصيدة السميد بغشاء بلاستيكي بحيث يلامس البلاستيك سطح العصيدة، واتركيها لتبرد.
الخطوة الرابعة
بعد أن يبرد العصيدة تماماً إلى درجة حرارة الغرفة، تابعي تحضير الكريمة. للقيام بذلك، اسكبي الزبدة المذابة في وعاء واخفقيها بخفة بالخلاط حتى تصبح كريمية.
الخطوة 5
بعد ذلك، أضيفي عصيدة السميد تدريجياً إلى الزبدة، ملعقة كبيرة في كل مرة، مع الاستمرار في الخفق. بمجرد امتزاج العصيدة والزبدة تماماً، تكون الكريمة جاهزة تقريباً.
الخطوة 6
لإضفاء المزيد من القوام الكريمي على الكريمة، ننصح بإضافة الكريمة المخفوقة. وللقيام بذلك، اخفق الكريمة الباردة حتى تتشكل قمم متماسكة.
أصبحت الكريمة اللذيذة المصنوعة من السميد لـ "ميدوفيك" جاهزة.
