كريمة نابليون: الكاسترد الكلاسيكي و9 وصفات منزلية أخرى

تُعدّ كعكة نابليون من أكثر الكعكات المحبوبة لدى جميع الأجيال. بفضل مزيجها المثالي من القوام والنكهة، تذوب هذه الحلوى في الفم. وتلعب الكريمة المناسبة دورًا أساسيًا في ذلك، فهي التي تحوّل طبقاتها المقرمشة والهشة إلى حلوى فاخرة.

في هذه المجموعة، جمعتُ عشر وصفات رائعة لكريمة كعكة نابليون الفاخرة. ستضفي كل وصفة نكهة مميزة ورائحة فريدة على الحلوى. جربوا أنواعًا مختلفة من الكريمة وأبهروا أحبائكم بإبداعاتكم في الطهي.

آيس كريم بالحليب

أقدم لكم وصفة لذيذة لكريمة الكاسترد الكريمية، مثالية لتزيين طبقات كعكة نابليون. تتميز كريمة بلومبير بمذاقها الشبيه بالآيس كريم، وتضفي على الكعكة نعومةً وخفةً لا مثيل لهما.

مكونات

• حليب - 500 مل
• سكر - 4 ملاعق كبيرة
• نشا الذرة - ملعقتان كبيرتان
• زبدة - 100 غرام
• بيض C1 - قطعتان.
• كريم 33-35% - 250 مل
• سكر بودرة - 100 غرام

وقت الطهي: ساعاتين

حصص1

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

اكسر البيض في قدر أو مقلاة ذات قاع سميك، وأضف السكر ونشا الذرة.

الخطوة الثانية

امزج المكونات حتى تصبح ناعمة، بحيث لا توجد أي تكتلات.

الخطوة 3

صب الحليب في الخليط الناتج وحركه جيداً مرة أخرى.

الخطوة الرابعة

عندما يصبح الخليط متجانساً، ضع المقلاة على نار هادئة.

الخطوة 5

مع التقليب المستمر، اطبخي قاعدة الكريمة حتى تصبح سميكة، ثم ارفعي المقلاة عن النار.

الخطوة 6

أضيفي الزبدة إلى قاعدة الكاسترد الساخنة. اخفقي المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً. ثم اتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 7

صب الكريمة المبردة جيداً في وعاء عميق وأضف السكر البودرة.

الخطوة 8

اخفقي الكريمة بالخلاط على سرعة متوسطة حتى تصبح كثيفة.

الخطوة 9

اخفقي قاعدة الكاسترد المبردة وابدئي بإضافة الكريمة المخفوقة تدريجياً مع التقليب المستمر حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة 10

كريمة الكاسترد الخفيفة والكريمية "بلومبير" جاهزة للاستخدام مرة أخرى.

كريمة مع حليب مكثف وزبدة لكعكة نابليون

كريمة الزبدة الناعمة مع الحليب المكثف مثالية لتزيين طبقات كعكة نابليون. فهي تتشرب الطبقات جيداً وتضفي عليها نكهة مميزة. وصفة هذه الكريمة سهلة وسريعة التحضير.

مكونات

• زبدة 82.5% - 200 غرام
• حليب مكثف - 200 غرام

وقت الطهي20-30 دقيقة

حصص1

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

نقوم بتحضير المكونات اللازمة.

الخطوة الثانية

ضعي الزبدة الطرية في وعاء عميق.

الخطوة 3

اخفقي الزبدة بالخلاط لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح هشة.

الخطوة الرابعة

دون التوقف عن الخفق، صب الحليب المكثف في تيار رقيق.

الخطوة 5

عندما تصبح الكتلة متجانسة، قم بإيقاف تشغيل الخلاط.

الخطوة 6

كريمة الزبدة الناعمة والمرنة واللذيذة جاهزة.

كاسترد كلاسيكي لكعكة نابليون

هذه الوصفة البسيطة للكاسترد مثالية لكعكة نابليون الشهيرة. يتميز الكاسترد بنعومته الفائقة وملمسه الحريري، وحلاوته المعتدلة غير المفرطة، ونكهته الغنية واللذيذة. حتى الطاهي المبتدئ يستطيع تحضير هذا الكاسترد للكعكة.

مكونات

• حليب - 600 مل
• بيض C1 - قطعتان + صفار واحد
• سكر - 120 غرام
• دقيق - 40 غرام
• نشا الذرة - 10 غرام
• زبدة - 100 غرام

وقت الطهي: ساعاتين

حصص1 (ستحصل على حوالي كيلوغرام واحد من الكريمة)

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

قم بتحضير جميع المكونات اللازمة

الخطوة الثانية

صب الحليب في قدر، أضف نصف كمية السكر وضع القدر على النار.

الخطوة 3

اخفق البيض قليلاً

الخطوة الرابعة

أضيفي النصف المتبقي من السكر إلى البيض المخفوق.

الخطوة 5

أضيفي الدقيق والنشا إلى خليط البيض واخلطي جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 6

عندما يغلي الحليب والسكر، ارفعه عن النار.

الخطوة 7

مع الاستمرار في تقليب خليط البيض، اسكب نصف كمية الحليب ببطء. إذا سكبته كله دفعة واحدة، سيتكتل البيض ويصبح كتلًا.

الخطوة 8

اسكب خليط البيض في القدر مع الحليب المتبقي، واخلط جيداً ثم ضعه على نار هادئة.

الخطوة 9

استمر في تقليب الكريمة باستمرار حتى تصبح كثيفة.

الخطوة 10

ارفعي الكريمة عن النار. أضيفي الزبدة بدرجة حرارة الغرفة على دفعتين أو ثلاث دفعات واخلطي جيداً.

الخطوة 11

لتبريد الكريمة، اسكبها في أي وعاء أو قالب واسع.

الخطوة 12

ثم غطِّها بعناية بغلاف بلاستيكي واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة. سيساعد ذلك على منع تكون قشرة أو كتل.

كريمة نابليون مع كريمة

هل ترغبين بإضافة لمسة خفيفة ومنعشة إلى كعكة نابليون؟ إذن أنتِ بحاجة ماسة إلى هذه الوصفة الرائعة للكاسترد الكريمي. لا تتطلب سوى مكونين، وتتميز بنكهة كريمية رقيقة مع لمسة من الكراميل.

مكونات

• كريم 33-35% - 500 مل
• حليب مكثف (مغلي) - 360 غرام

وقت الطهي20-30 دقيقة

حصص1

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

اسكب الكريمة المبردة جيداً في وعاء عميق.

الخطوة الثانية

اخفقي الكريمة بالخلاط على سرعة منخفضة، ثم زيدي السرعة تدريجياً.

الخطوة 3

عندما يزداد حجم الكريمة وتتحول إلى رغوة كثيفة، أوقف تشغيل الخلاط.

الخطوة الرابعة

أضيفي الحليب المكثف المغلي على دفعات، مع الخفق جيداً في كل مرة.

الخطوة 5

بعد إضافة كل الحليب المكثف، اخفقي الكريمة لبضع دقائق أخرى حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 6

الكريمة الرقيقة والهشة جاهزة. إنها متماسكة للغاية، مما يجعلها مناسبة ليس فقط لوضعها كطبقات، بل أيضاً لتزيين الكيك.

كريمة نابليون خالية من البيض

هذه وصفة متعددة الاستخدامات لتحضير كاسترد ناعم يتناغم بشكل رائع مع عجينة الباف باستري المقرمشة. يمكنك استخدام أي نوع من الحليب، حتى الحليب النباتي. كما يمكنك استبدال عصير الليمون بأي نكهة أخرى (فانيليا، كاكاو، قشر برتقال)، حسب ذوقك.

مكونات

• حليب - 300 مل
• سكر - 4-5 ملاعق كبيرة
• دقيق - ملعقتان كبيرتان
• عصير ليمون - ملعقة صغيرة واحدة

وقت الطهي20-30 دقيقة

حصص1

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

نقوم بتحضير المكونات اللازمة.

الخطوة الثانية

صب 250 مل من الحليب في قدر ذي قاع سميك وأضف السكر.

الخطوة 3

اخلط المكونات وضع المقلاة على النار حتى تغلي.

الخطوة الرابعة

اسكب الدقيق في وعاء منفصل وأضف إليه الحليب المتبقي.

الخطوة 5

امزج الخليط جيداً حتى يصبح ناعماً.

الخطوة 6

صب خليط الدقيق في الحليب المغلي على شكل خيط رفيع.

الخطوة 7

اطبخي الخليط حتى يغلي ويصبح كثيفاً.

الخطوة 8

ارفعي المقلاة عن النار. أضيفي عصير الليمون إلى خليط الكاسترد واخفقيه حتى يصبح ناعماً.

الخطوة 9

الكاسترد جاهز. كل ما تبقى هو تبريده. غطيه بغلاف بلاستيكي واتركيه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. ثم ضعيه في الثلاجة لبضع ساعات قبل وضع طبقات الكيك.

كريم دبلوماسي

خفيفة الوزن ومتماسكة للغاية، تُعدّ كريمة التزيين "دبلومات" مثالية لتزيين كعكات نابليون وغيرها من الكعكات متعددة الطبقات. فهي تتشرب الطبقات بشكل مثالي، مانحةً إياها نعومةً وقواماً رائعاً. حتى طاهي الحلويات المبتدئ يستطيع إتقان هذه الكريمة.

مكونات

• حليب - 180 مل
• سكر - ملعقتان كبيرتان
• نشا - ملعقة كبيرة واحدة
• صفار بيض - قطعتان
• زبدة - 80 غرام
• الفانيلين - 1-2 غرام

وقت الطهي: ساعاتين

حصص1

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

نقوم بتحضير جميع المكونات اللازمة.

الخطوة الثانية

ضع صفار البيض في وعاء عميق واخفقه بخفة باستخدام مضرب يدوي.

الخطوة 3

أضيفي النشا إلى صفار البيض. اخلطي المكونات جيداً.

الخطوة الرابعة

صب 20-30 غرامًا من الحليب في الخليط الناتج واخفقه برفق حتى يصبح ناعمًا.

الخطوة 5

صب الحليب المتبقي في قدر ذي قاع سميك وضعه على نار هادئة.

الخطوة 6

عندما يغلي الحليب، أضيفي السكر والفانيليا واتركيه يغلي مرة أخرى.

الخطوة 7

صب خليط البيض والنشا في الحليب على شكل خيط رفيع مع التحريك المستمر.

الخطوة 8

اطبخي قاعدة الكريمة حتى تتماسك. ثم غطيها بغطاء أو غلاف بلاستيكي واتركيها تبرد.

الخطوة 9

ضع الزبدة الطرية في وعاء منفصل وابدأ بخفقها بالخلاط على سرعة متوسطة.

الخطوة 10

عندما يصبح الزبد هشاً ويزداد حجمه ويتحول لونه إلى الأبيض، أضيفي خليط الكاسترد المبرد تدريجياً. اخفقي جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة 11

كريمة ديبلومات العطرية واللذيذة جاهزة للاستخدام مرة أخرى.

كاسترد لنابليون مع النشا

أودّ أن أشارككم وصفة أخرى لكاسترد رائع. يتميز هذا الكاسترد بنعومته الفائقة لأنه مصنوع من صفار البيض ومُكثّف بنشا الذرة. سيُكمّل هذا الكاسترد عجينة الباف باستري المقرمشة بشكل مثالي.

مكونات

• حليب - 300 مل
• سكر - 60 غرام
• صفار البيض - 3 قطع
• نشا الذرة - 30 غرام
• زبدة - 30 غرام
• مستخلص الفانيليا (أو الفانيلين) - نصف ملعقة صغيرة.

مدة الطهي: ساعة ونصف

حصص1

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

صب نصف كمية السكر في قدر ذي قاع سميك.

الخطوة الثانية

أضيفي الحليب إلى السكر، وقلّبي، ثم ضعي المقلاة على الموقد. سخّني المزيج حتى يكاد يغلي.

الخطوة 3

في وعاء منفصل، أضيفي الكمية المتبقية من السكر ونشا الذرة. اخلطي المكونات.

الخطوة الرابعة

أضيفي صفار البيض إلى الخليط الناتج واخلطيه جيداً حتى يصبح ناعماً.

الخطوة 5

أثناء التقليب المستمر لخليط البيض، صب الحليب الساخن فيه على شكل تيار رقيق.

الخطوة 6

عندما يصبح الخليط متجانساً، صبه في قدر وضعيه على نار هادئة.

الخطوة 7

اطبخي القاعدة مع التحريك المستمر حتى تصبح سميكة، ثم ارفعي المقلاة عن النار.

الخطوة 8

أضيفي خلاصة الفانيليا أو الفانيلين، بالإضافة إلى الزبدة، إلى قاعدة الكاسترد الساخنة.

الخطوة 9

قلّب الكريمة حتى تصبح ناعمة. ثم انقلها إلى قالب واسع أو وعاء، وغطّها بغلاف بلاستيكي، واتركها تبرد.

الخطوة 10

اخفقي الكريمة الباردة بالخلاط حتى تصبح ناعمة الملمس.

الخطوة 11

أصبح الكاسترد الأكثر رقة جاهزاً لمسرحية "نابليون".

كريمة حامضة لكعكة نابليون

اعتاد الجميع على تحضير كعكة نابليون بالكاسترد. لكنني أقترح تغييرًا بسيطًا عن الوصفة الكلاسيكية، وهو تحضير هذه الكعكة الشهيرة بطبقة رائعة من الكريمة الحامضة. تُعزز هذه الكريمة النكهة المميزة للطبقات، وتمنحها ملمسًا ناعمًا ورقيقًا.

مكونات

• كريمة حامضة ٢٠٪ - ٤٠٠ مل
• كريم 33% - 200 مل
• سكر بودرة - 100 غرام
• سكر الفانيليا - ملعقة صغيرة واحدة

وقت الطهي35-45 دقيقة

حصص1 (للكعكة التي يتراوح قطرها بين 22 و 24 سم)

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

صب الكريمة المبردة في وعاء أو كوب وابدأ بالخفق بسرعة متوسطة.

الخطوة الثانية

بمجرد أن يصبح قوام الكريمة سميكًا، أضيفي سكر الفانيليا والسكر البودرة.

الخطوة 3

اخفقي المكونات حتى تصبح ناعمة ورقيقة.

الخطوة الرابعة

ضعي الكريمة الحامضة في وعاء عميق.

الخطوة 5

أضيفي الكريمة المخفوقة إلى الكريمة الحامضة واخلطيها برفق باستخدام ملعقة مسطحة حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 6

الكريمة الحامضة الخفيفة لنابليون جاهزة.

كريمة اللبن الرائب لكعكة نابليون

ستحبّ بالتأكيد كريمة الجبن هذه. فهي تتميز بقوامها الناعم للغاية، ورائحة الكراميل الخفيفة مع لمحات من الفانيليا، ومذاقها الذي يُذكّر بالكريم بروليه. إذا أردتَ أن تُفاجئ ضيوفك، فاصنع كعكة نابليون بهذه الكريمة الفاخرة.

مكونات

• جبن قريش - 200 غرام
• حليب مكثف (مغلي) - 200 غرام
• كريم 33-35% - 250 مل
• مستخلص الفانيليا (أو الفانيلين) - ملعقة صغيرة واحدة.

وقت الطهي30-40 دقيقة

حصص1

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

ضع الجبن القريش في وعاء وأضف خلاصة الفانيليا أو الفانيلين.

الخطوة الثانية

أضيفي الحليب المكثف المغلي إلى الجبن القريش واخلطي المكونات برفق.

الخطوة 3

امزج الكتلة الناتجة بالخلاط حتى تصبح ناعمة.

الخطوة الرابعة

اخفقي الكريمة المبردة بالخلاط حتى تصبح كثيفة وتشكل قممًا رقيقة.

الخطوة 5

أضيفي الكريمة المخفوقة إلى خليط اللبن الرائب على دفعات، مع التقليب جيداً في كل مرة حتى تصبح الكريمة ناعمة.

الخطوة 6

غطي الوعاء بالكريمة المحضرة بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.

الخطوة 7

كريمة اللبن الرائب المبردة جاهزة للاستخدام. يمكننا البدء بتجميع كعكة نابليون.