أفضل ٧ وصفات لكريمة شارلوت
محتوى
كريمة شارلوت هي كريمة زبدة كلاسيكية مصنوعة من الحليب والبيض، وتحظى بشعبية كبيرة بين طهاة الحلويات والطهاة المنزليين. تتميز هذه الكريمة بمذاقها اللذيذ، وقوامها المتماسك، وسهولة تحضيرها. تُعدّ كريمة شارلوت مثالية لتزيين الكيك بطبقات وإضفاء لمسة ثلاثية الأبعاد. يتيح لك تجربة نكهات مختلفة ابتكار مجموعة متنوعة من النكهات. لا تتردد في تجربة إحدى الوصفات التالية!
كريم شارلوت الكلاسيكي
- البروتينات: 4 غرام
- الدهون: 3 غرام
- الكربوهيدرات: 70 غرام
- إجمالي الوقت:
-
تعقيد:
ستنجح الوصفة حتى لو كنت تُعدّها للمرة الأولى. ليس فقط هذه الوصفة، بل أول مرة في حياتك.
- عدد الحصص: 1
مكونات
-
لبن150 جي
-
بيضة C11 قطع
-
سكر200 جي
-
سمنة250 جي
تحضير
نقوم بتجميع جميع المنتجات اللازمة.
صب البيض في قدر ذي قاع سميك واخلطه جيداً باستخدام خفاقة.
أضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعماً.
أضيفي كل السكر واخلطي المزيج الناتج جيداً.
ضعي القدر الذي يحتوي على خليط الحليب والبيض على نار هادئة واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر. اطهي المزيج حتى يصبح قوامه مثل الحليب المكثف.
صب الشراب المحضر في وعاء صغير، وغطه بغلاف بلاستيكي واتركه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
باستخدام الخلاط، اخفق الزبدة الطرية حتى تصبح كريمية.
أضيفي خليط الحليب والبيض المبرد إلى الزبدة على دفعات صغيرة واستمري في الخفق.
ينبغي أن تكون النتيجة كريمة سميكة وبيضاء ولامعة تحافظ على شكلها جيداً.
كريم شارلوت وفقًا لمعايير GOST السوفيتية
استُخدمت وصفة كريمة شارلوت، المتوافقة مع معايير الاتحاد السوفيتي، في كعكة كييف الشهيرة. ويضمن الالتزام الدقيق بالنسب والتقنيات المستخدمة الحصول على نتيجة مثالية. تُصنع هذه الكريمة حصريًا من مكونات طبيعية - الزبدة وشراب الكاسترد - مع سكر الفانيليا والكونياك لإضفاء النكهة.
مكونات
- حليب 3.2% – 150 مل
- بيضة – قطعة واحدة
- سكر – 150 غرام
- زبدة 82% – 225 غرام
- كونياك – ملعقة كبيرة واحدة
- رشة ملح
- سكر الفانيليا – 10 غرام
وقت الطهي٤٠-٦٠ دقيقة
حصص1
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
نقوم بجمع المكونات اللازمة.
الخطوة الثانية
في قدر ذي قاع سميك، اخلط البيض والسكر والملح وسكر الفانيليا.
الخطوة 3
أضيفي الحليب إلى الخليط الناتج. اخلطي جيداً حتى تتكون كتلة متجانسة.
الخطوة الرابعة
ضعي القدر على الموقد على نار هادئة. اتركي الكريمة حتى تغلي مع التحريك المستمر لمنعها من الاحتراق أو التكتل. اطهيها لمدة 7-10 دقائق حتى تصبح كثيفة.
الخطوة 5
اسكب الكريمة في وعاء صغير وغطها بغلاف بلاستيكي. اتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 6
اخفقي الزبدة الطرية (ولكن غير المذابة) باستخدام مضرب يدوي أو خلاط حتى تصبح رقيقة وبيضاء قليلاً.
الخطوة 7
أضيفي خليط البيض والحليب المبرد تدريجياً إلى الزبدة مع الاستمرار في الخفق. من المهم أن تكون درجة حرارة الخليطين متقاربة لمنع انفصال الكريمة.
الخطوة 8
في المرحلة الأخيرة، أضف الكونياك إلى الخليط المخفوق واخلط كل شيء جيداً مرة أخرى.
والنتيجة هي كريم رقيق وناعم ولامع ومستقر للغاية.
كريمة شارلوت للكيك الإسفنجي
طبقات الكيك الإسفنجي متعددة الاستخدامات وتتناغم بشكل رائع مع أي نوع من أنواع التزيين. أنصح بتجربة الكيك الإسفنجي مع كريمة الكاكاو من شارلوت. هذا المزيج سيرضي بالتأكيد كل محبي الحلويات، وخاصة الأطفال.
مكونات:
- صفار البيض – 6 قطع.
- سكر – 150 غرام
- سكر الفانيليا – 10 غرام
- حليب – 180 مل
- زبدة – 200 غرام
- كونياك (عصير برتقال) – 15 مل
- الكاكاو – 1-2 ملعقة كبيرة
- ملح – رشة واحدة
وقت الطهي٤٠-٦٠ دقيقة
حصص1
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
نقوم بتجميع المنتجات اللازمة.
الخطوة الثانية
ضعي صفار البيض والسكر وسكر الفانيليا والملح في وعاء عميق. اخلطيها واخفقيها بالخلاط حتى تصبح ناعمة وخفيفة.
الخطوة 3
دون التوقف عن الخفق، أضيفي الحليب بخيط رفيع إلى الخليط الناتج.
الخطوة الرابعة
أضيفي الكاكاو. من الأفضل نخله بمصفاة دقيقة لتجنب التكتلات. اخلطي جيداً: أولاً بملعقة، ثم بالخلاط.
الخطوة 5
اسكب الخليط في قدر ذي قاع سميك وضعه على الموقد. اطبخ القطر على نار هادئة مع التحريك المستمر. عندما يصبح القطر كثيفاً، يكون جاهزاً.
الخطوة 6
اسكب الخليط في طبق عميق، وغطه بغلاف بلاستيكي، واتركه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 7
اخفقي الزبدة المسخنة إلى درجة حرارة الغرفة باستخدام الخلاط حتى تتكون كتلة بيضاء سميكة ورقيقة.
الخطوة 8
أضيفي شراب البيض والحليب تدريجياً، بكميات صغيرة، إلى الزبدة مع الاستمرار في الخفق. والنتيجة هي كريمة لذيذة وجميلة تُضفي لمسة مميزة على أي حلوى!
كريمة شارلوت لكعكة نابليون
ستكون وصفة كريمة شارلوت هذه إضافة رائعة لطبقات كعكة نابليون الكلاسيكية.
مكونات:
- بيض – 7 قطع (أو 14 صفار بيض)
- حليب – 375 مل
- سكر – 350 غرام
- زبدة – 500 غرام
- سكر الفانيليا – 10 غرام
وقت الطهي٤٠-٦٠ دقيقة
حصص1
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
نقوم بجمع المكونات اللازمة.
الخطوة الثانية
صب الحليب في قدر ذي قاع سميك، أضف السكر، وبعد الخلط جيداً، ضعه على الموقد على نار هادئة واتركه حتى يغلي.
الخطوة 3
بشكل منفصل، باستخدام الخلاط أو المضرب، اخفق البيض.
الخطوة الرابعة
أضيفي خليط الحليب المغلي برفق إلى البيض مع التحريك المستمر.
الخطوة 5
أعيدي القطر إلى القدر وضعيه على نار متوسطة. قلّبي باستمرار حتى يثخن القطر. لا تدعيه يغلي. ارفعي القطر عن النار، وغطّيه بغلاف بلاستيكي، واتركيه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 6
أضيفي سكر الفانيليا إلى الزبدة الطرية واخفقيها بالخلاط حتى يصبح لونها أبيض.
الخطوة 7
بعد أن يبرد شراب الحليب تماماً، أضيفيه تدريجياً إلى الزبدة المخفوقة. اخفقي المزيج حتى يصبح قوامه كريمياً وخفيفاً!
كريمة الشوكولاتة "شارلوت"
ستنال وصفة كريمة شارلوت هذه إعجاب جميع عشاق الشوكولاتة. فهي تتميز بحلاوة كريمة الزبدة، التي تتوازن بشكل رائع مع نكهة الشوكولاتة الداكنة المُرّة.
مكونات:
- زبدة – 400 غرام
- بيض – قطعتان
- سكر – 360 غرام
- حليب – 240 مل
- الشوكولاتة الداكنة – 100-200 غرام
وقت الطهي٤٠-٦٠ دقيقة
حصص1
وصفة خطوة بخطوة:
الخطوة 1
صب الحليب والسكر في قدر صغير. قلّب جيداً وضع القدر على الموقد على نار هادئة.
الخطوة الثانية
في وعاء منفصل، اخفق البيض حتى يصبح ناعماً.
الخطوة 3
صب الحليب المغلي تدريجياً، على دفعات صغيرة، مع التحريك المستمر، فوق البيض.
الخطوة الرابعة
أعيدي خليط الحليب والبيض إلى القدر. اطهي القطر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح كثيفاً. ارفعي القطر عن النار واتركيه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 5
اخفقي الزبدة الطرية بالخلاط حتى تصبح بيضاء اللون.
الخطوة 6
أضيفي خليط الكاسترد المبرد تدريجياً إلى الزبدة، كمية قليلة في كل مرة، مع الاستمرار في الخفق. بمجرد أن يمتزج خليط البيض والحليب بالكامل مع الزبدة، تصبح الكريمة جاهزة.
الخطوة 7
ذوّبي الشوكولاتة الداكنة، واتركيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم أضيفيها إلى الكريمة. اخفقيها بالخلاط الكهربائي.
كريمة شارلوت مع الحليب المكثف
هذه الكريمة الرقيقة مثالية لأي نوع من الحلويات. وهي سهلة التحضير بمكونات بسيطة للغاية.
مكونات:
- حليب مكثف – 150 غرام
- صفار بيض – قطعتان.
- زبدة 80% – 200 غرام
- ماء – 100 غرام
- الكاكاو – ملعقة كبيرة واحدة
- سكر الفانيليا – 10 غرام
- نشا الذرة - ملعقة كبيرة واحدة
وقت الطهي٤٠-٦٠ دقيقة
حصص1
وصفة خطوة بخطوة:
الخطوة 1
نقوم بجمع المكونات اللازمة.
الخطوة الثانية
حضّر شراب الكريمة: امزج الماء وصفار البيض وسكر الفانيليا والحليب المكثف ونشا الذرة في قدر.
الخطوة 3
ضع الخليط على الموقد واطهيه على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يصبح كثيفاً. ارفع القطر عن الموقد واتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة الرابعة
اخفقي الزبدة الطرية بالخلاط حتى تصبح بيضاء اللون.
الخطوة 5
أضيفي الشراب المبرد تدريجياً إلى الزبدة واستمري في الخفق.
الخطوة 6
لإضفاء نكهة شوكولاتة مميزة على الكريمة، يمكنك إضافة الكاكاو. أضف مسحوق الكاكاو واخلط جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.
كريمة الزبدة شارلوت مع الحليب المكثف والكاكاو جاهزة!
كريمة شارلوت لتزيين الكيك والكب كيك
بفضل مرونته وقدرته على الحفاظ على شكله وتلوينه بشكل متساوٍ حتى مع الأصباغ العادية القابلة للذوبان في الماء، يعتبر كريم شارلوت مثاليًا لتزيين منتجات الحلويات.
مكونات:
- بيض – قطعتان (أو 6 صفار)
- سكر – 420 غرام
- سكر الفانيليا – 8 غرام
- حليب 3.5% - 300 مل
- زبدة – 500 غرام
- خلاصة الروم - بضع قطرات (أو ملعقة كبيرة من الكونياك)
- ملون جل قابل للذوبان في الماء صالح للأكل باللون المطلوب - بضع قطرات
وقت الطهي٤٠-٦٠ دقيقة
حصص1
وصفة خطوة بخطوة:
الخطوة 1
نقوم بتحضير المنتجات اللازمة.
الخطوة الثانية
صبّي الحليب في قدر سميك القاع، أضيفي السكر، وقلّبي جيداً. سخّني المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر. اتركي شراب الحليب حتى يغلي، ثم اطهيه لمدة دقيقتين.
الخطوة 3
امزج صفار البيض جيداً. ارفع شراب الحليب المُحضر عن النار واسكبه في خليط البيض على شكل خيط رفيع مع التحريك المستمر.
الخطوة الرابعة
أعيدي خليط البيض والحليب إلى القدر. ضعيه على نار هادئة. مع التحريك المستمر، اتركي الخليط حتى يغلي، ثم اطهيه لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح كثيفاً وتتكون فقاعات كبيرة.
الخطوة 5
صب خليط الكاسترد المُجهز في وعاء صغير، وغطه بغشاء بلاستيكي واتركه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 6
اخفقي الزبدة الطرية جيداً بالخلاط حتى يصبح لونها أبيضاً وتشكل كتلة رقيقة.
الخطوة 7
اسكب خليط البيض والحليب في الزبدة على دفعات صغيرة واستمر في الخفق.
الخطوة 8
بعد خلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة، أضيفي خلاصة الروم أو الكونياك. اخلطي جيداً.
الخطوة 9
تحافظ كريمة التزيين على شكلها تمامًا. يسهل استخدام كيس التزيين وضع الكريمة لتزيين الكب كيك. إذا رغبتِ، يمكنكِ تلوين الكريمة بسهولة، حتى باستخدام ألوان الطعام القابلة للذوبان في الماء: أضيفي بضع قطرات من اللون إلى الكريمة وحركيها بملعقة. الآن، لنبدأ بتشكيل الزينة.
