كريمة الليمون: وصفة كلاسيكية + 4 اختلافات غير عادية
محتوى
كريمة الليمون هي كريمة حلوة وحامضة مصنوعة من عصير الليمون. تُحضّر بغلي صفار البيض. تشبه الوصفة وصفة الكاسترد الكلاسيكي، لكنها تستخدم عصير الليمون وبشره بدلاً من الحليب.
يُستخدم مربى الليمون كحشوة للعديد من الحلويات، وطبقة في التشيز كيك، والكيك الإسفنجي، وكيك الشورت بريد. كما يُمكن استخدامه كطبقة علوية للآيس كريم أو تقديمه كصلصة للأرز واللحوم. إلى جانب نكهته الرائعة، يتميز مربى الليمون بمظهره الجذاب والشهي، مما يجعله إضافة مثالية لأي طبق. دعونا نتعرف على أشهر طرق تحضير هذه الحلوى اللذيذة بنكهة الليمون.
كريمة الليمون الكلاسيكية
- البروتينات: 3 غرام
- الدهون: 14.1 غرام
- الكربوهيدرات: 20.8 غرام
- إجمالي الوقت:
-
تعقيد:
ستنجح الوصفة حتى لو كنت تُعدّها للمرة الأولى. ليس فقط هذه الوصفة، بل أول مرة في حياتك.
- عدد الحصص: 1
مكونات
-
عصير الليمون60 مل
-
صفار البيض2 قطع
-
سكر40 جي
-
سمنة40 جي
-
ليمون2 قطع
تحضير
نقوم بتحضير المكونات اللازمة للطهي.
ابشر الليمون بعناية باستخدام مبشرة ناعمة. وللحصول على بشر الليمون، أزل الجزء الأصفر الخارجي فقط من القشرة. وإلا، فقد تصبح الكريمة الناتجة مُرّة وأقل لذة.
اقطع الليمون إلى نصفين.
نعصر عصير الليمون.
صب السكر في طبق مقاوم للحريق.
أضيفي بشر الليمون إلى السكر.
اطحن الخليط الناتج برفق باستخدام ملعقة أو ملعقة مسطحة.
أضيفي عصير الليمون وصفار البيض إلى خليط السكر وقشر الليمون.
قلّب المزيج الناتج وضعه في حمام مائي. سخّنه مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج كثيفاً. يستغرق هذا حوالي 10 دقائق في المتوسط.
ارفعي المزيج السميك عن النار. أضيفي الزبدة المقطعة. قلّبي الزبدة جيداً في مزيج الكاسترد الساخن.
لإزالة قشر الليمون، يمكنك تمرير كريمة الليمون الجاهزة من خلال مصفاة.
كريمة الليمون اللذيذة والمنعشة جاهزة!
كريمة الليمون مع صفار البيض للكب كيك والتارت الصغير
أقترح عليكِ تجربة وصفة أخرى أصلية لكريمة الليمون، مصنوعة من صفار البيض. هذه الكريمة كثيفة وذات نكهة رائعة، مثالية للكب كيك والتارت الصغير.
مكونات
- عصير الليمون – 70 غرام
- ليمون – قطعة واحدة
- صفار البيض – 4 قطع
- سكر – 100 غرام
- زبدة – 70 غرام
- نشا الذرة – ملعقتان صغيرتان
وقت الطهي20-30 دقيقة
حصص1
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
باستخدام مبشرة، ابشر قشر الليمون. من المهم عدم استخدام الجزء الأبيض من القشر، لأنه قد يضفي مرارة غير مستحبة على الكريمة.
الخطوة الثانية
اعصر الليمونة. للحصول على المزيد من العصير من ليمونة واحدة، يُنصح بتسخينها في الميكروويف لمدة 15 ثانية، أو دحرجتها على سطح مستوٍ، أو تقطيعها بالطول بدلاً من العرض.
الخطوة 3
صفّي عصير الليمون من البذور.
الخطوة الرابعة
في قدر ذي قاع سميك، امزج عصير الليمون، وبشر الليمون، والنشا، والسكر، وصفار البيض. ضع القدر على نار هادئة.
الخطوة 5
سخّني المزيج مع التحريك المستمر. بمجرد أن يتماسك، ارفعيه عن النار. تجنبي تسخين اللبن الرائب أكثر من اللازم، لأن ذلك قد يُكسبه نكهة ورائحة بيض قوية.
الخطوة 6
أضيفي الزبدة بدرجة حرارة الغرفة إلى خليط الكاسترد الساخن واخلطي جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.
الخطوة 7
صفّي كريمة الليمون الجاهزة باستخدام مصفاة لإزالة قشر الليمون. ها هي حشوة لذيذة وجميلة للكب كيك والتارت جاهزة!
كريمة الليمون مع الحليب المكثف
هذه وصفة لذيذة وسهلة التحضير، حتى الأطفال يستطيعون إتقانها. لا تستغرق أكثر من ١٠ دقائق، ولا تتطلب سوى مكونين متوفرين بسهولة. مع أن كريمة الحليب المكثف هذه تختلف عن الوصفة التقليدية، إلا أن مذاقها يُشبه إلى حد كبير مربى الليمون التقليدي. أنصحكم بتجربة هذه الوصفة الرائعة في دقائق معدودة!
مكونات
- حليب مكثف – علبة واحدة (380 غرام)
- ليمون – قطعة واحدة
وقت الطهي10-15 دقيقة
حصص1
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
حضّر المكونات.
الخطوة الثانية
اقطع الليمونة إلى نصفين.
الخطوة 3
اعصر عصير الليمون.
الخطوة الرابعة
أضيفي الحليب المكثف إلى عصير الليمون.
الخطوة 5
اخفقي مزيج الحليب المكثف والليمون الناتج جيداً بالخلاط لمدة 2-3 دقائق بأقصى سرعة.
الخطوة 6
استمري في الخفق حتى يصبح المزيج كثيفاً. ها هو الكاسترد اللذيذ والكريمي بنكهة الليمون الرقيقة جاهز!
الخطوة 7
يمكن تقديم كريمة الليمون هذه مع الحليب المكثف كحلوى مستقلة، وتزيينها بالشوكولاتة. كما يمكن دهنها على كعكة إسفنجية أو إضافتها إلى الفطائر.
كريمة الليمون الخالية من البيض
هذا كريمة ليمون لذيذة وشهية. الوصفة اقتصادية للغاية، إذ تُحضّر بدون زبدة أو بيض. سهلة التحضير جدًا. الكريمة منعشة بشكل رائع في الأجواء الحارة وتُكمّل أي حلوى. يمكن حفظ الكريمة الجاهزة في الثلاجة لمدة 3-5 أيام. مع ذلك، فإن الكريمة لذيذة جدًا لدرجة أنها تُستهلك بسرعة أكبر.
مكونات
- ليمون – قطعتان
- نشا الذرة أو نشا التابيوكا – ملعقة كبيرة واحدة.
- حليب نباتي – 120 مل
- السكر – من ملعقتين كبيرتين إلى نصف كوب (حسب درجة الحلاوة المطلوبة للزبادي)
- الكركم – ربع ملعقة صغيرة
وقت الطهي10-15 دقيقة
حصص1
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
نقوم بتحضير المكونات اللازمة.
الخطوة الثانية
صب الحليب والنشا والسكر في قدر. اخفق جيداً وضع القدر على نار متوسطة الحرارة.
الخطوة 3
أضيفي بشر ليمونة واحدة وعصير ليمونتين إلى خليط الحليب.
الخطوة الرابعة
امزج الخليط الناتج جيداً. أضف القليل من الكركم للحصول على لون جذاب.
الخطوة 5
استمر في التسخين على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج كثيفاً. عادةً لا يستغرق ذلك أكثر من 5 دقائق.
الخطوة 6
اسكب الخليط المُحضر في مرطبان واتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. ثم ضعه في الثلاجة.
كريمة الليمون مع الجيلاتين
يمكن استخدام كريمة الليمون مع إضافة الجيلاتين كطبقة مستقلة في الكيك والحلويات. ستضفي هذه الطبقة نكهة راقية على التشيز كيك، ولمسة من الرقي على الكيك الإسفنجي.
مكونات
- عصير ليمون – 150 غرام
- بيض – 3 قطع
- سكر – 150 غرام
- زبدة – 70 غرام
- النشا – 1.5 ملعقة صغيرة
- جيلاتين على شكل رقائق أو مسحوق – 3.5 غرام
وقت الطهي30-40 دقيقة
حصص1
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
نقوم بإخراج وقياس الكمية المطلوبة من المكونات.
الخطوة الثانية
ضع عصير الليمون، وبشر الليمون، والبيض، والسكر، والنشا في قدر ذي قاع سميك.
الخطوة 3
امزج جميع المكونات جيداً باستخدام خفاقة يدوية.
الخطوة الرابعة
سخّن على نار متوسطة مع التحريك المستمر.
الخطوة 5
اطبخي المزيج حتى يصبح كثيفاً. ثم اتركي اللبن الرائب على نار هادئة لمدة دقيقتين إضافيتين.
الخطوة 6
ارفعي خليط الكاسترد من على النار وصفيه من خلال مصفاة لإزالة أي قشر ليمون.
الخطوة 7
أضيفي الزبدة إلى خليط الكاسترد واخلطي جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.
الخطوة 8
أضيفي الجيلاتين المنقوع إلى كريمة الليمون وقلبي مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعماً.
الخطوة 9
لتحضير طبقة كيك بكريمة الليمون، صبّي المزيج في قالب دائري وضعيه في المجمد. بمجرد أن تتجمد الكريمة تمامًا، يمكنكِ إخراجها من القالب واستخدامها كطبقة لكيك أو أي حلوى أخرى، مثل كيكة الموس.
