كريمة تزيين الكيك بالكريمة الحامضة - أفضل 10 وصفات منزلية
محتوى
تُعدّ كريمة التزيين بالكريمة الحامضة من أكثر أنواع كريمة التزيين شعبيةً بين طهاة الحلويات، وهذا ليس بمستغرب. فهي تتناغم بشكلٍ رائع مع الكيك الإسفنجي، والعسل، والبسكويت الهش، وطبقات عجينة الباف باستري. كما أنها مثالية لحشو الكيك وتزيين المعجنات.
في هذه المجموعة، جمعتُ وصفات مجرّبة ومضمونة لأشهى كريمة تزيين الكيك، مثالية لتزيين الكيك بطبقات متساوية. إنها سهلة وسريعة التحضير، وستُسعدك نتائجها حتماً.
الكريمة الحامضة للكيك
- البروتينات: 2.1 غرام
- الدهون: 12 غرام
- الكربوهيدرات: 22.8 غرام
- إجمالي الوقت:
-
تعقيد:
وصفة بسيطة.
- عدد الحصص: 1
مكونات
-
كريمة حامضة 20%400 مل
-
الحليب المكثف140 جي
-
عصير الليمون20 مل
-
الفانيلين1.5 جي
-
مُكثّف للقشدة الحامضة24 جي
تحضير
حضّر المكونات.
أضيفي عصير الليمون إلى الحليب المكثف.
اخلط المكونات جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.
ضعي الكريمة الحامضة في وعاء عميق.
صبّي مزيج الحليب المكثف وعصير الليمون في الكريمة الحامضة.
لإضفاء رائحة عطرية على الكريمة، أضف قطرة من معجون الفانيليا أو الفانيلين.
اخفقي المزيج بالخلاط على سرعة عالية لمدة 5 دقائق.
في هذه المرحلة، تكون الكريمة الحامضة جاهزة ويمكن استخدامها لوضع طبقات الكيك.
لكن إذا كنت بحاجة إلى كريمة أكثر كثافة لتسوية أو وضع طبقات الكيك، فانتقل إلى الخطوة التالية.
أضيفي المُكثّف تدريجياً إلى خليط الكريمة الحامضة، مع الخفق جيداً في كل مرة.
بعد إضافة المادة المكثفة، اخفق الكريمة لمدة 20-30 ثانية أخرى.
أصبح القشدة الحامضة السميكة جاهزة للاستخدام.
يحافظ على شكله بشكل مثالي، لذا فهو مناسب ليس فقط لوضع طبقات الكيك، ولكن أيضًا لتزيينه أو تسويته.
كريمة حامضة كريمية
خفيفة كالسحاب، ستأسر هذه الكريمة الحامضة الخفيفة والكريمية حتى أكثر الأذواق تطلبًا. يتناغم مذاقها الرقيق بشكل رائع مع جميع أنواع الكيك والمعجنات والمافن. والوصفة سهلة وسريعة التحضير للغاية.
مكونات
- كريم 33% - 300 غرام
- كريمة حامضة 20% - 3 ملاعق كبيرة. لتر.
- سكر بودرة - 80 غرام
- مستخلص الفانيليا (مشروب كحولي) - ملعقة صغيرة واحدة.
وقت الطهي30-40 دقيقة
حصص1
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
حضّر جميع المكونات اللازمة. يجب تبريد الكريمة والقشدة الحامضة.
الخطوة الثانية
أضيفي الكريمة الحامضة إلى الوعاء مع الكريمة.
الخطوة 3
صب السكر البودرة في الوعاء أيضاً.
الخطوة الرابعة
لإضفاء نكهة حارة خفيفة ورائحة لا مثيل لها على الكريمة، أضف خلاصة الفانيليا أو الخمور.
الخطوة 5
امزج المكونات. اخفق الخليط الناتج بالخلاط على سرعة منخفضة حتى يصبح سميكًا وتتشكل قمم ناعمة.
الخطوة 6
كريمة التزيين الرقيقة والناعمة المصنوعة من القشدة الحامضة جاهزة للاستخدام. إنها مثالية ليس فقط لتزيين الكيك، بل أيضاً كحلوى متكاملة، مزينة بالفواكه أو الشوكولاتة أو المكسرات.
كريمة اللبن الرائب والقشدة الحامضة للكيك الإسفنجي
هذه الوصفة لتحضير كريمة لذيذة من اللبن الرائب والقشدة الحامضة لا تتطلب سوى مكونات قليلة ووقت قصير. هذه الكريمة مثالية لتزيين الكيك الإسفنجي والسويس رولز.
مكونات
- كريمة حامضة - 350 غرام
- جبن قريش - 230 غرام
- سكر - 130 غرام
وقت الطهي25-35 دقيقة
حصص1
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
حضّر المكونات.
الخطوة الثانية
ضع الجبن القريش في وعاء عميق.
الخطوة 3
أضيفي السكر وثلث كمية الكريمة الحامضة إلى الجبن القريش.
الخطوة الرابعة
امزج المكونات واخلط الخليط الناتج باستخدام الخلاط اليدوي حتى يصبح ناعماً.
الخطوة 5
أضيفي ما تبقى من الكريمة الحامضة إلى خليط اللبن الرائب واخلطي برفق حتى يصبح المزيج ناعماً.
الخطوة 6
حشوة اللبن الرائب والقشدة الحامضة جاهزة. يمكنك استخدامها لحشو طبقات الكيك أو المعجنات.
كريمة حامضة مع جيلاتين
تُنتج هذه الوصفة كريمة حامضة مع جيلاتين تتميز بقوامها الخفيف للغاية. بعد التبريد، تتحول إلى سوفليه خفيف ولذيذ بشكل لا يُصدق. تُضفي هذه الكريمة نعومةً مميزةً على الكيك الإسفنجي.
مكونات
- كريمة حامضة - 640 غرام
- سكر بودرة - 80 غرام
- جيلاتين 240 بلوم - 9 غرام
- حليب - 60 مل
- سكر الفانيليا - 10 غرام
وقت الطهيساعة ونصف
حصص1
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
نقوم بتحضير المكونات اللازمة.
الخطوة الثانية
زن القشدة الحامضة قبل يوم من تحضير الكريمة. وللقيام بذلك، خذ قطعة من الشاش واطوها إلى أربعة أجزاء. ثم افرد القشدة الحامضة عليها، وعلقها لتصفية أي سائل زائد، واتركها طوال الليل.
الخطوة 3
أضيفي الحليب إلى الجيلاتين تدريجياً مع التقليب جيداً في كل مرة لتجنب التكتلات. اتركي خليط الجيلاتين ينتفخ لمدة 30 دقيقة تقريباً.
الخطوة الرابعة
ثم ضع الخليط في حمام مائي وسخنه حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
الخطوة 5
ضع كمية القشدة الحامضة الموزونة في وعاء الخلاط وابدأ بالخفق باستخدام الخلاط على سرعة منخفضة.
الخطوة 6
قم بزيادة سرعة الخفق تدريجياً وأضف السكر البودرة وسكر الفانيليا إلى الكريمة الحامضة على دفعات.
الخطوة 7
اخفقي المزيج حتى يصبح ناعماً وتتشكل قمم ناعمة.
الخطوة 8
انقل كمية من الكريمة إلى وعاء صغير، وأضف الجيلاتين الدافئ المذاب، واخلط جيداً. هذا ضروري لمنع الكريمة من التكتل بسبب اختلاف درجة الحرارة.
الخطوة 9
أثناء خفق الكريمة الحامضة باستمرار على سرعة منخفضة، صب خليط الجيلاتين فيها على شكل تيار رقيق.
الخطوة 10
كريمة السوفليه الخفيفة المصنوعة من القشدة الحامضة جاهزة. ننصح بتجميع الكيك فورًا، بينما لا تزال الكريمة دافئة. من الأفضل القيام بذلك في قالب دائري أو قالب طويل خاص.
الخطوة 11
ضعي الكعكة الجاهزة في الثلاجة طوال الليل. خلال هذه الفترة، ستبرد الكريمة تماماً وتتحول إلى سوفليه خفيف.
كريمة حامضة بالشوكولاتة
هذه أفضل وصفة لكريمة الشوكولاتة الحامضة، بنكهة ساحرة وقوام ناعم كالحرير. تتناسب تمامًا مع الكيك الإسفنجي، والمعجنات الهشة، والمعجنات النفخة، ويمكن استخدامها لحشو أنابيب الحلوى أو لتزيين الحلويات.
مكونات
- كريمة حامضة - 350 غرام
- بيض C1 - قطعة واحدة.
- سكر - 120 غرام
- سكر الفانيليا - ملعقتان صغيرتان
- دقيق - 40 غرام
- شوكولاتة - 90 غرام
- زبدة - 200 غرام
وقت الطهي: ساعاتين
حصص1
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
صب الكريمة الحامضة في قدر أو مقلاة ذات قاع سميك.
الخطوة الثانية
أضيفي البيض والسكر والفانيليا إلى الكريمة الحامضة.
الخطوة 3
امزج المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً.
الخطوة الرابعة
ضع القدر على نار هادئة وقم بطهي خليط الكريمة الحامضة مع التحريك المستمر باستخدام خفاقة.
الخطوة 5
عندما يصبح قوام قاعدة الكاسترد سميكًا بدرجة كافية، ارفع القدر عن النار وانقل الخليط إلى وعاء زجاجي.
الخطوة 6
قم بتكسير الشوكولاتة إلى قطع صغيرة، وأضفها إلى قاعدة الكاسترد الساخنة وحركها حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 7
نقوم بتغطية القاعدة بغشاء بلاستيكي لاصق ملامس لها حتى لا تتشكل قشرة على سطحها، ونتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 8
أضيفي الزبدة الطرية إلى خليط الكاسترد المبرد واخفقيها بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 9
كريمة الشوكولاتة الحامضة جاهزة للاستخدام. يمكنكِ استخدامها لتزيين الكيك، أو حشو المعجنات، أو تزيين الكب كيك.
كريمة الكاسترد الحامضة
هذه وصفة لكريمة كاسترد خفيفة القوام تحافظ على شكلها تمامًا. يمكن استخدامها لتزيين طبقات الكيك، أو حشو الإكلير، أو تزيين الكيك والحلويات. تتميز الكاسترد بنكهة آيس كريم كريمية لذيذة تشبه الزبادي، ستنال إعجاب الكبار والصغار على حد سواء.
مكونات
- كريمة حامضة ١٠-٣٠٪ - ٢٥٠ غرام
- بيض C1 - قطعتان.
- سكر الفانيليا - 8 غرام
- سكر - 70 غرام
- حليب مكثف - 100 غرام
- دقيق - 20 غرام
- نشا الذرة - 30 غرام
- زبدة 82% - 140 غرام
وقت الطهي: ساعاتين
حصص1
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
ضعي الكريمة الحامضة في قدر ذي قاع سميك.
الخطوة الثانية
أضيفي السكر والفانيليا إلى الكريمة الحامضة. اخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 3
صب الحليب المكثف في الخليط الناتج. ثم أضف البيض وحرك.
الخطوة الرابعة
صب الدقيق ونشا الذرة في المقلاة واخلط الخليط جيداً حتى يصبح ناعماً.
الخطوة 5
ضع المقلاة على نار هادئة واطبخ القاعدة حتى تصبح سميكة.
الخطوة 6
ضع قاعدة الكاسترد المحضرة في وعاء، وغطها بغشاء بلاستيكي لاصق واتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 7
ضعي الزبدة الطرية في وعاء منفصل. اخفقيها بالخلاط حتى تتشكل قمم ويصبح المزيج أبيض اللون.
الخطوة 8
أضيفي قاعدة الكاسترد المبردة إلى الزبدة على دفعات، مع الخفق جيداً في كل مرة حتى يصبح المزيج ناعماً.
الخطوة 9
تتميز كريمة الكاسترد الجاهزة بثباتها العالي، لذا فهي مناسبة ليس فقط لتكوين طبقات الكيك، بل أيضاً لتزيينها.
كريمة حامضة مع حليب مكثف
أود أن أشارككم وصفة أخرى بسيطة لتحضير كريمة حامضة فاخرة مع الحليب المكثف. إنها خفيفة ورقيقة، لكنها متماسكة للغاية. وهذا ما يجعلها مثالية لتشريب طبقات الكيك المختلفة، بالإضافة إلى تزيين الحلويات والكيك والمعجنات.
مكونات
- كريمة حامضة ٢٥-٣٣٪ - ٥٠٠ غرام
- حليب مكثف - 150 غرام
- عصير ليمون - 25 مل
- مستخلص الفانيليا (أو الفانيلين) - ملعقة صغيرة واحدة.
وقت الطهي25-35 دقيقة
حصص1
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
حضّر جميع المكونات اللازمة. يجب تبريد جميع المنتجات.
الخطوة الثانية
صب الحليب المكثف المغلي قليلاً في الكريمة الحامضة.
الخطوة 3
اخفقي الكريمة الحامضة مع الحليب المكثف باستخدام الخلاط لمدة 3-4 دقائق.
الخطوة الرابعة
أضيفي خلاصة الفانيليا واخلطي المزيج جيداً.
الخطوة 5
عندما يصبح قوام الكريمة الحامضة متجانساً، أضيفي عصير الليمون واخفقي الكريمة لبضع دقائق أخرى.
الخطوة 6
تكون الكريمة الحامضة مع الحليب المكثف جاهزة للاستخدام فور تحضيرها. وتكون قوامها سميكاً ومتماسكاً.
كريمة حامضة مع زبدة
هذه كريمة تزيين ساحرة تُناسب أي طبقة من الكيك. يمتزج مذاقها الكريمي بشكل رائع مع الشوكولاتة والفواكه والتوت والمكسرات والفواكه المجففة. الزبدة تُضفي على هذه الكريمة قوامًا كثيفًا، بينما تتشرب كل طبقة من الكيك بالقشدة الحامضة بشكل مثالي.
مكونات
- كريمة حامضة ٢٠-٣٠٪ - ٥٠٠ غرام
- سكر - 250 غرام
- زبدة 82.5% - 180 غرام
وقت الطهي25-35 دقيقة
حصص1
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
حضّر المكونات.
الخطوة الثانية
ضعي الزبدة الطرية في وعاء عميق وابدئي بالخفق باستخدام الخلاط على سرعة متوسطة.
الخطوة 3
دون التوقف عن خفق الزبدة، أضيفي السكر تدريجياً.
الخطوة الرابعة
عندما يصبح الخليط متجانساً، أضيفي الكريمة الحامضة.
الخطوة 5
اخفقي الكريمة حتى تصبح ناعمة ورقيقة.
الخطوة 6
أصبح خليط الكريمة الحامضة وكريمة الزبدة جاهزاً، ويمكننا دهن طبقات الكيك به على الفور.
كريمة حامضة لذيذة لـ "ميدوفيك"
ما الذي يُضاهي لذة كعكات العسل الطرية التي تذوب في الفم، والمغموسة في كريمة حامضة خفيفة؟ إنها متعة لا تُنسى تُعيدنا إلى ذكريات الطفولة! إليكم أبسط وصفة لحشوة الكريمة الحامضة الكلاسيكية، المثالية لكعكة ميدوفيك.
مكونات
- كريمة حامضة ٢٠-٣٠٪ - ١ كجم
- سكر بودرة - 140 غرام
- سكر الفانيليا - ملعقة صغيرة واحدة
وقت الطهي20-30 دقيقة
حصص: 1 (يكفي لطبقة كعكة العسل بقطر 21-22 سم)
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
صب السكر البودرة في وعاء مع الكريمة الحامضة السميكة المبردة.
الخطوة الثانية
نضيف أيضًا سكر الفانيليا إلى الكريمة الحامضة.
الخطوة 3
امزج المكونات جيداً باستخدام خفاقة يدوية.
الخطوة الرابعة
ثم اخفقي مزيج الكريمة الحامضة جيداً حتى يصبح ناعماً وكثيفاً.
الخطوة 5
الكريمة الحامضة الرقيقة واللامعة لكعكة العسل جاهزة.
الخطوة 6
يمكننا البدء بتجميع الكعكة.
كريمة كعكة نابليون مع الكريمة الحامضة
اعتاد الجميع على تحضير كعكة نابليون بالكاسترد. لكنني أقترح تغييرًا بسيطًا عن الوصفة الكلاسيكية، وهو تحضير هذه الكعكة الشهيرة بطبقة رائعة من الكريمة الحامضة. تُعزز هذه الكريمة النكهة المميزة للطبقات، وتمنحها ملمسًا ناعمًا ورقيقًا.
مكونات
- كريمة حامضة ٢٠٪ - ٤٠٠ مل
- كريم 33% - 200 مل
- سكر بودرة - 100 غرام
- سكر الفانيليا - ملعقة صغيرة واحدة
وقت الطهي35-45 دقيقة
حصص1 (للكعكة التي يتراوح قطرها بين 22 و 24 سم)
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
صب الكريمة المبردة في وعاء أو كوب وابدأ بالخفق بسرعة متوسطة.
الخطوة الثانية
بمجرد أن يصبح قوام الكريمة سميكًا، أضيفي سكر الفانيليا والسكر البودرة.
الخطوة 3
اخفقي المكونات حتى تصبح ناعمة ورقيقة.
الخطوة الرابعة
ضعي الكريمة الحامضة في وعاء عميق.
الخطوة 5
أضيفي الكريمة المخفوقة إلى الكريمة الحامضة واخلطيها برفق باستخدام ملعقة مسطحة حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 6
الكريمة الحامضة الخفيفة لنابليون جاهزة.
