كريمة عجينة الباف باستري: 7 وصفات منزلية لذيذة
محتوى
- 1 كريمة بروتين لأنابيب عجينة الباف باستري
- 2 كريمة الكاسترد لأنابيب عجينة الباف باستري
- 3 كريمة الزبدة لأنابيب عجينة الباف باستري
- 4 حشوة لأنابيب عجينة الباف باستري بالحليب المكثف
- 5 كريمة البروتين مع السكر البودرة والفانيليا
- 6 كريمة الكاسترد الغنية بالبروتين كما كانت في الاتحاد السوفيتي
- 7 كريم بروتين بسيط للغاية مصنوع من 3 مكونات
لفائف المعجنات الهشة المحشوة بكريمة خفيفة هي متعة لذيذة، طعم مألوف للجميع منذ الصغر. هذه الحلوى الرقيقة ذات القشرة المقرمشة واللب الطري ستنال إعجابكم حتماً. يعتمد مذاق هذه اللفائف بشكل مباشر على الحشوة التي تختارونها.
في هذه المجموعة، جمعتُ أفضل وصفات الكريمة لعجينة الباف باستري. جميعها خفيفة، متماسكة، ومتينة. تُضفي كل كريمة نكهةً ورائحةً وملمساً فريداً على المعجنات. جرّبوا حشواتٍ مختلفة وأبهروا ضيوفكم وأحباءكم.
كريمة بروتين لأنابيب عجينة الباف باستري
- البروتينات: 6 غرام
- الدهون: 14.9 غرام
- الكربوهيدرات: 42.4 غرام
- إجمالي الوقت:
-
تعقيد:
التحضير سهل ومباشر، لكنه يتطلب بعض الخبرة. ليس كل شخص قادراً على القيام بذلك بشكل صحيح من المرة الأولى.
- عدد الحصص: 1
مكونات
-
بياض البيض2 قطع
-
سكر138 جي
-
ماء50 مل
-
ملح0.3 ملعقة صغيرة
-
حامض الستريك0.25 ملعقة صغيرة
-
خلاصة الفانيليا2 قطرات
تحضير
حضّر المكونات.
صب السكر في قدر، أضف الماء وحرك برفق لإذابة البلورات قليلاً.
ضع القدر على الموقد، واتركه حتى يغلي، ثم خفف الحرارة واترك الشراب ينضج حتى يصبح جاهزاً.
اسكب بياض البيض في وعاء عميق وأضف الملح.
اخفقي المكونات بالخلاط حتى تصبح كريمية.
تأكد من جاهزية شراب السكر. يجب أن تصل درجة حرارته إلى 117-120 درجة مئوية. إذا لم يكن لديك ميزان حرارة، خذ طبقًا من الماء البارد وضع فيه قطرة من الشراب. إذا استطعت تشكيل هذه القطرة على هيئة كرة، فهذا يعني أن الشراب جاهز.
ارفعي الشراب المُحضر من على النار. اسكبيه في خليط بياض البيض على شكل خيط رفيع، مع الخفق المستمر بالخلاط.
عندما يصبح بياض البيض كثيفاً ورقيقاً، أضيفي إليه حمض الستريك وخلاصة الفانيليا.
اخفقي بياض البيض حتى يصبح قوامه أكثر صلابة قليلاً من القمم الناعمة. ثم اتركيه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
كريم البروتين الخفيف والمنعش جاهز.
يمكننا البدء بملء الأنابيب.
كريمة الكاسترد لأنابيب عجينة الباف باستري
هذه الوصفة لكريمة الكاسترد المتماسكة سهلة التحضير في المنزل. إنها رقيقة للغاية، خفيفة، ومتماسكة. يضفي الكاسترد بنكهة الفانيليا على هذه المعجنات الهشة مذاقًا رائعًا. ستكون هذه الحلوى اللذيذة إضافة مميزة لمائدة العيد أو لحفلات الشاي العائلية الدافئة.
مكونات
- صفار البيض - 5 قطع
- سكر - 200 غرام
- نشا - 90 غرام
- حليب - 500 مل
- سكر الفانيليا - 8 غرام
- كريمة حامضة 30% - 200 غرام
وقت الطهي: ساعاتين
حصص1 (لملء 16-18 أنبوبًا)
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
ضعي السكر وصفار البيض في قدر ذي قاع سميك.
الخطوة الثانية
أضيفي سكر الفانيليا والنشا والحليب.
الخطوة 3
اخفقي المكونات حتى تصبح ناعمة. ثم ضعي المقلاة على نار هادئة.
الخطوة الرابعة
اطبخي خليط البيض والحليب مع التحريك المستمر حتى يصبح قوامه كثيفاً.
الخطوة 5
قم بتغطية قاعدة الكاسترد المحضرة بغشاء بلاستيكي لاصق واتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
الخطوة 6
أضيفي الكريمة الحامضة إلى قاعدة الكاسترد المبردة.
الخطوة 7
اخفق الخليط جيداً حتى يصبح ناعماً ومتجانساً.
الخطوة 8
أصبح الكاسترد الرقيق والمتماسك والغني بالنكهة جاهزاً. املأ قوالب عجينة الباف باستري به.
كريمة الزبدة لأنابيب عجينة الباف باستري
أودّ أن أشارككم وصفة رائعة أخرى لحشو لفائف عجينة الباف باستري. ينتج عن الكاسترد الكريمي قوامٌ ناعمٌ ولامعٌ بشكلٍ لا يُصدق، ويُضفي نكهة فانيليا كريمية مميزة على اللفائف المقرمشة، تُذكّرنا بالآيس كريم. لن يستطيع أحد مقاومة هذه الحلوى.
مكونات
- زبدة - 150 غرام
- كريم 33-35% - 400 مل
- نشا - 40 غرام
- بيض C1 - قطعتان.
- سكر - 120 غرام
- الفانيلين - 2 غرام
وقت الطهي: ساعاتين
حصص1 (لملء 20-23 أنبوبًا)
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
اكسر البيض في قدر، وأضف السكر والفانيليا والنشا.
الخطوة الثانية
امزج هذه المكونات بالمضرب اليدوي حتى يصبح المزيج ناعماً.
الخطوة 3
اسكب الكريمة في الخليط الناتج وحرك جيداً حتى يصبح ناعماً. ضع القدر على نار هادئة.
الخطوة الرابعة
اطبخي قاعدة الكريمة حتى تتكاثف، مع التحريك المستمر لتجنب تكون الكتل.
الخطوة 5
صب خليط الكاسترد الساخن في وعاء زجاجي، وغطه بغشاء بلاستيكي لاصق واتركه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 6
ضعي الزبدة الطرية في وعاء منفصل واخفقيها بالخلاط حتى يصبح لونها فاتحاً وتتشكل قمم ناعمة.
الخطوة 7
أضيفي خليط الكاسترد المبرد إلى الزبدة على دفعات صغيرة، مع الخفق جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.
الخطوة 8
أصبحت كريمة الزبدة الرقيقة جاهزة للاستخدام. يمكنك البدء بملء قوالب عجينة الباف باستري.
حشوة لأنابيب عجينة الباف باستري بالحليب المكثف
هذه وصفة بسيطة لحشوة مميزة لفطائر الباف باستري. كريمة اللبن الرائب مع الحليب المكثف المغلي تتناغم تمامًا مع الحشوات الطبيعية المقرمشة. تتميز بحلاوة معتدلة، وطعم كريمي رقيق، ورائحة فانيليا خفيفة.
مكونات
- جبن قريش 9% - 200 غرام
- سكر - 50 غرام
- الفانيلين - 2 غرام
- حليب مكثف - 4 ملاعق كبيرة
- زبدة - 90 غرام
- حمض الستريك - رشة واحدة
وقت الطهي30-40 دقيقة
حصص1 (لملء 10-12 أنبوبًا)
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
افرك الجبن القريش من خلال مصفاة.
الخطوة الثانية
أضيفي السكر والفانيليا إلى الجبن القريش واخفقي المزيج جيداً بالخلاط حتى يصبح ناعماً.
الخطوة 3
ضعي الزبدة الطرية في وعاء الخلاط أو وعاء عميق واخفقيها حتى تصبح رقيقة وبيضاء اللون.
الخطوة الرابعة
أضيفي الحليب المكثف إلى الزبدة واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً.
الخطوة 5
امزج خليط الزبدة مع خليط اللبن الرائب واخلط جيداً.
الخطوة 6
أضيفي رشة من حمض الستريك واخفقي الكريمة بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 7
أصبح كريم اللبن الرائب اللذيذ مع الحليب المكثف جاهزاً. الآن يمكننا البدء بملء الأنابيب.
كريمة البروتين مع السكر البودرة والفانيليا
ستصبح كريمة المرينغ البيضاء الناصعة هذه، المغطاة بالسكر البودرة والفانيليا، من بين مفضلاتك. إنها رقيقة للغاية وخفيفة كالسحاب. تتناغم هذه الحشوة بشكل مثالي مع معجنات الباف باستري الهشة، مضيفةً إليها خفةً وهشاشةً ونكهةً راقية.
مكونات
- سكر بودرة - 150 غرام
- بياض البيض - 3 قطع
- الفانيلين - 1-2 غرام
وقت الطهي30-40 دقيقة
حصص1 (لملء 16-18 أنبوبًا)
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
صب بياض البيض المبرد في وعاء. أضف الفانيليا والسكر البودرة.
الخطوة الثانية
امزج المكونات واخفق الخليط الناتج بخفة باستخدام الخلاط لمدة دقيقة تقريبًا.
الخطوة 3
ضع الوعاء في حمام مائي.
الخطوة الرابعة
اطبخي خليط البروتين مع الخفق المستمر لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة 5
بمجرد أن يصبح الخليط كثيفًا ورقيقًا ومستقرًا، أخرج الوعاء من حمام الماء واخفق الكريمة لمدة دقيقة أخرى.
الخطوة 6
كريمة البروتين الخفيفة والهشة والمتماسكة جاهزة. يمكنك البدء بملء قوالب عجينة الباف باستري فوراً.
كريمة الكاسترد الغنية بالبروتين كما كانت في الاتحاد السوفيتي
هذه هي وصفة الكريمة نفسها التي ألفنا مذاقها منذ الصغر. إنها خفيفة ورقيقة، لكنها في الوقت نفسه كثيفة ومتماسكة بما يكفي لتحافظ على شكلها تمامًا. كريمة الكاسترد الغنية بالبروتين هذه مثالية لحشو المعجنات الهشة وتزيين الحلويات.
مكونات
- بياض بيض - قطعتان (75 غرام)
- سكر - 150 غرام
- ماء (ساخن) - 50 مل
- حمض الستريك - رشة واحدة
- ملح - رشة واحدة
وقت الطهيساعة واحدة
حصص1 (لملء 16-18 أنبوبًا)
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
نقوم بتحضير المكونات اللازمة.
الخطوة الثانية
صب السكر في قدر، أضف الماء الساخن وحرك جيداً.
الخطوة 3
بعد ذوبان السكر، ضعي القدر على النار. عندما يغلي الشراب، أضيفي رشة من حمض الستريك، وخففي النار، واتركيه على نار هادئة لمدة 5-8 دقائق أخرى.
الخطوة الرابعة
في هذه الأثناء، صب بياض البيض في وعاء الخلاط، وأضف رشة ملح، واخفق بالخلاط حتى تتشكل قمم ناعمة.
الخطوة 5
عندما تصل درجة حرارة شراب السكر إلى ١٢٠ درجة مئوية، ارفعه عن النار. إذا لم يكن لديك ميزان حرارة، ضع قطرة من الشراب في طبق أو كوب من الماء البارد. يجب أن تكون كرة الكراميل الناتجة كثيفة ومتماسكة.
الخطوة 6
دون التوقف عن خفق بياض البيض، صب الشراب الساخن فيه على شكل تيار رقيق.
الخطوة 7
اخفقي الكريمة حتى تتشكل قمم متماسكة وتبرد.
الخطوة 8
أصبح الكاسترد الخفيف المصنوع من بياض البيض، تماماً كما كان في الاتحاد السوفيتي، جاهزاً. يمكننا ملء الأنابيب به وتقديمها مع الشاي.
كريم بروتين بسيط للغاية مصنوع من 3 مكونات
أشارككم اليوم وصفة أخرى لحشوة كريمة المرينغ الفاخرة لفطائر الباف باستري. لا تتطلب سوى ثلاثة مكونات بسيطة متوفرة في مطبخكم. تُبرز هذه الحشوة قوام الباف باستري الفريد وتمنحه طراوةً لا تُصدق.
مكونات
- بياض البيض - 3 قطع
- سكر - 120 غرام
- زبدة - 170 غرام
- إضافات، نكهات - اختياري
وقت الطهي30-40 دقيقة
حصص1 (لملء 18-20 أنبوبًا)
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
حضّر المكونات.
الخطوة الثانية
صب بياض البيض المبرد في وعاء عميق، أضف السكر وابدأ بالخفق باستخدام الخلاط.
الخطوة 3
ضعي الوعاء فوق حمام مائي مزدوج، واخفقي بياض البيض باستمرار حتى يصبح قوامه متماسكاً ورغوياً. ثم ارفعي الوعاء من الحمام المائي.
الخطوة الرابعة
انقل الخليط إلى وعاء الخلاط الكهربائي أو أي وعاء عميق آخر وابدأ بخفق بياض البيض مرة أخرى حتى يبرد تمامًا.
الخطوة 5
مع الاستمرار في خفق بياض البيض، أضيفي الزبدة الطرية تدريجياً. من الضروري أن يكون بياض البيض والزبدة في نفس درجة الحرارة تقريباً لمنع انفصال الكريمة. يمكنكِ أيضاً إضافة نكهة في هذه المرحلة (حسب رغبتكِ).
الخطوة 6
كريمة زبدة البروتين الرقيقة والناعمة والمستقرة للغاية والمصنوعة من 3 مكونات جاهزة للاستخدام.
