أفضل 10 وصفات لكريمة تزيين الكيك الثابتة
محتوى
- 1 كريمة لتسوية الكيك الإسفنجي لا تذوب.
- 2 كريمة الجبن بالزبدة لتسوية سطح الكيك
- 3 كريمة الجبن لتسوية سطح الكيك
- 4 غاناش بتأثير الخرسانة للكيك
- 5 كريمة كثيفة مع جبنة الماسكاربوني
- 6 كريمة ناعمة ذات مذاق رائع ورقيق
- 7 كريمة اللبن الرائب الثابتة
- 8 كريمة بروتين قوية لتغطية الكيك
- 9 جبنة كريمية بالشوكولاتة
- 10 جبنة كريمية بالشوكولاتة البيضاء
- 11 فيديو: كيفية تزيين الكيك بشكل مثالي (درس متقدم من تقديم بولينا فيليمونوفا)
لماذا يُسوّى سطح الكيك بعد تجميعه؟ كثيرًا ما يطرح الطهاة المنزليون هذا السؤال، وسأحاول الإجابة عليه. يُعدّ تسوية سطح الكيك من أهم خطوات تحضيره، إذ تُتيح هذه العملية إضفاء ملمس جميل على الحلوى وتصحيح أي عيوب قد تظهر أثناء التجميع. وبمجرد تسوية السطح بشكل صحيح، يصبح جاهزًا لأي تزيين.
في هذه المجموعة، جمعتُ أفضل وصفات كريمة التزيين المثالية لتنعيم سطح الكيك. جميعها كثيفة، ثابتة، ومقاومة للعوامل الخارجية. معها، سيبدو كيككم دائمًا في غاية الروعة، وسيكون إضافة مميزة لمائدة العيد.
كريمة لتسوية الكيك الإسفنجي لا تذوب.
- البروتينات: 4 غرام
- الدهون: 16.6 غرام
- الكربوهيدرات: 27.3 غرام
- إجمالي الوقت:
-
تعقيد:
التحضير سهل ومباشر، لكنه يتطلب بعض الخبرة. ليس كل شخص قادراً على القيام بذلك بشكل صحيح من المرة الأولى.
- عدد الحصص: 1
مكونات
-
طبقة من الشوكولاتة البيضاء400 جي
-
كريمة حامضة 20%150 جي
-
سمنة300 جي
-
الجيلاتين1 ملعقة صغيرة
-
ماء2 ملعقة صغيرة
-
سكر الفانيليا15 جي
تحضير
نقوم بتحضير المكونات اللازمة.
صب الماء فوق الجيلاتين واتركه حتى ينتفخ.
اسكب الكريمة الحامضة في وعاء عميق وأضف سكر الفانيليا.
ضع الوعاء الذي يحتوي على الكريمة الحامضة في حمام مائي وقم بتسخينه مع التحريك المستمر حتى يذوب سكر الفانيليا تمامًا.
أضيفي طبقة من الشوكولاتة أو قطع الشوكولاتة إلى الكريمة الحامضة الساخنة.
نحتفظ بالخليط في حمام مائي مع التقليب المستمر...
حتى تذوب الشوكولاتة تماماً.
عندما يصبح الخليط متجانساً، أخرجه من حمام الماء، وأضف الجيلاتين المتورم واخلطه جيداً.
أضيفي الزبدة الطرية.
قلّب الخليط برفق باستخدام ملعقة مسطحة.
اخفقي الكريمة بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
ثم نضعه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة حتى يستقر.
أخرجي الكريمة المبردة من الثلاجة واخفقيها بالخلاط...
حتى تتشكل قمم ناعمة ومستقرة.
أصبح الكريم الرقيق والمتماسك جاهزاً.
يمكننا البدء بتسوية الكعكة.
كريمة الجبن بالزبدة لتسوية سطح الكيك
هل تبحثين عن كريمة التزيين المثالية لكعكتك؟ ستعجبك هذه الوصفة حتماً. كريمة الزبدة الناعمة والمتماسكة هذه مثالية لحشو طبقات الكيك، وتنعيمها، وتزيينها. حتى الطهاة المبتدئين يمكنهم تحضيرها.
مكونات
- زبدة - 100 غرام
- سكر بودرة - 90 غرام
- جبنة كريمية - 300 غرام
وقت الطهي20-30 دقيقة
حصص1
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
ضعي الزبدة الطرية في وعاء عميق.
الخطوة الثانية
أضيفي إليه السكر البودرة.
الخطوة 3
اخفقي الزبدة والسكر البودرة بالخلاط حتى يصبح المزيج أبيض اللون وتتشكل قمم صلبة.
الخطوة الرابعة
أضيفي الجبن الكريمي المبرد جيداً إلى خليط الزبدة.
الخطوة 5
امزج المكونات برفق على سرعة منخفضة حتى تمتزج تمامًا. بمجرد أن يصبح المزيج ناعمًا، توقف عن الخلط.
الخطوة 6
أصبحت كريمة الجبن الرائعة، الناعمة واللذيذة للغاية، جاهزة. يمكنكِ البدء بتجميع وتزيين الكعكة.
كريمة الجبن لتسوية سطح الكيك
هذه الوصفة لكريمة تزيين الكيك الرقيقة والمتماسكة مثالية لتزيين الكيك. لا تتطلب سوى ثلاثة مكونات. كريمة الجبن، المصنوعة من جبن كريمي طري وكريمة ثقيلة، خفيفة ولامعة ومتماسكة.
مكونات
- جبن قريش - 600 غرام
- سكر بودرة - 200 غرام
- كريم 33-35% - 150 مل
وقت الطهي20-30 دقيقة
حصص1
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
نقوم بتحضير المكونات اللازمة.
الخطوة الثانية
ضعي الجبن الكريمي المبرد في وعاء الخلاط واخفقيه جيداً لتجنب التكتلات.
الخطوة 3
دون التوقف عن الخفق، أضيفي السكر البودرة تدريجياً إلى الجبن بكميات صغيرة.
الخطوة الرابعة
استمري في خفق خليط الجبن، ثم أضيفي الكريمة الباردة.
الخطوة 5
اخفقي الكريمة لمدة دقيقتين حتى تصبح رقيقة وخفيفة وناعمة.
الخطوة 6
أصبحت كريمة الجبن الخفيفة المصنوعة من الجبن الكريمي والكريمة المخفوقة جاهزة. الآن يمكننا البدء بتزيين الكعكة.
غاناش بتأثير الخرسانة للكيك
ستصبح هذه الطبقة المتينة للغاية من كريمة التزيين المفضلة لديك. يُطلق عليها غالبًا اسم "الخرسانة المسلحة"، ومن الصعب إنكار ذلك. تُعد هذه الكريمة مثالية لتسوية الكيك، وإضفاء لمسات جمالية متنوعة، واستخدام تقنيات الألوان المائية. تتميز الطبقة الناتجة بكثافتها العالية، ومقاومتها لتغيرات درجات الحرارة، وعدم سيلانها أو فقدان شكلها أثناء النقل.
مكونات
- شوكولاتة بيضاء - 160 غرام
- طبقة من الشوكولاتة البيضاء - 140 غرام
- زبدة - 180 غرام
مدة الطهي: 45-50 دقيقة
عدد الحصص: 1
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
حضّر المكونات.
الخطوة الثانية
قم بإذابة الشوكولاتة والطلاء في حمام مائي مع التحريك المستمر.
الخطوة 3
أخرجي كتلة الشوكولاتة من حمام الماء واتركيها لتبرد إلى درجة حرارة 40 درجة.
الخطوة الرابعة
أضيفي الزبدة الطرية إلى الشوكولاتة.
الخطوة 5
امزج الخليط حتى يصبح ناعماً، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 6
أخرجي الغاناش من الثلاجة. اخفقيه بالخلاط حتى يصبح خفيفاً ورقيقاً.
الخطوة 7
أصبحت طبقة الغاناش السميكة والمتينة جاهزة. يمكننا الآن البدء بتسوية الكيك وتزيينه.
كريمة كثيفة مع جبنة الماسكاربوني
هذه الوصفة لكريمة الماسكاربوني السميكة والمتماسكة مثالية لتنعيم وتزيين الكيك. تُحضّر بقاعدة من غاناش الشوكولاتة البيضاء، مما يضمن ثبات قوامها. تتميز الكريمة بمذاقها الرقيق والكريمي ورائحتها الزكية.
مكونات
- جبنة ماسكاربوني - 400 غرام
- كريم 33-35% - 300 مل
- شوكولاتة بيضاء (مبشورة) - 170 غرام
مدة الطهي: 40-50 دقيقة
عدد الحصص: 1
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
حضّر المكونات.
الخطوة الثانية
صب الكريمة في قدر، وضعها على النار واتركها حتى تغلي.
الخطوة 3
صب الشوكولاتة المبشورة في الكريمة الساخنة.
الخطوة الرابعة
قلّب الخليط برفق حتى يذوب الشوكولاتة تماماً.
الخطوة 5
صبّي الغاناش الساخن في وعاء طويل واخلطيه لمدة 2-3 دقائق.
الخطوة 6
قم بتغطية الغاناش بغشاء بلاستيكي واتركه ليبرد أولاً في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعه في الثلاجة لعدة ساعات.
الخطوة 7
ضع جبنة الماسكاربوني في وعاء عميق واخفقها بخفة على سرعة منخفضة باستخدام الخلاط.
الخطوة 8
أضيفي الغاناش المبرد إلى الماسكاربوني على مرحلتين.
الخطوة 9
اخفقي الكريمة بسرعة متوسطة باستخدام الخلاط حتى تصبح هشة وناعمة.
الخطوة 10
الكريمة الخفيفة والهشة والمتماسكة جاهزة. يمكننا البدء بتزيين الكعكة.
كريمة ناعمة ذات مذاق رائع ورقيق
أقدم لكم وصفة كريمة تزيين رقيقة ولذيذة ومتماسكة للغاية مصنوعة من الكريمة. تحافظ على شكلها بشكل مثالي، مما يجعلها مثالية لتسوية أنواع مختلفة من الكيك. يمكن استخدام هذه الكريمة مع عجينة السكر، والقوالب، وتصاميم رقائق الويفر.
مكونات
- كريم 33-35% - 300 غرام
- شوكولاتة بيضاء - 300 غرام
- زبدة 82.5% - 150 غرام
مدة الطهي: 45-50 دقيقة
عدد الحصص: 1 (لتسوية كعكة بقطر 20 سم وارتفاع 10-11 سم)
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
صب الكريمة في وعاء عميق، وضعها على نار هادئة واتركها حتى تغلي، ولكن لا تدعها تغلي.
الخطوة الثانية
قم بإذابة الزبدة في الميكروويف أو في حمام مائي.
الخطوة 3
صب الكريمة الساخنة فوق الشوكولاتة واتركها لبضع دقائق حتى تذوب قليلاً.
الخطوة الرابعة
امزجي مزيج الشوكولاتة والكريمة حتى يصبح ناعماً. يمكنكِ إضافة ملون الطعام في هذه المرحلة إذا رغبتِ.
الخطوة 5
صب الزبدة المذابة في وعاء الخلاط وأضف إليها خليط كريمة الشوكولاتة.
الخطوة 6
اخفقي المزيج الناتج بالخلاط حتى يصبح كثيفاً وناعماً. ثم ضعي الكريمة في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة لتثبيتها.
الخطوة 7
أصبحت طبقة التزيين السميكة والكريمية جاهزة. لنبدأ بتسوية سطح الكيك.
كريمة اللبن الرائب الثابتة
ستصبح كريمة اللبن اللذيذة هذه من بين مفضلاتك. تتميز بقوامها الكثيف وقدرتها على الحفاظ على شكلها بشكل مثالي، مما يجعلها مثالية لتزيين الكيك. ويمكن تلوينها بسهولة بأي لون باستخدام ألوان الطعام الجل.
مكونات
- جبن قريش - 300 غرام
- حليب مكثف - 80 غرام
- زبدة 82.5% - 300 غرام
- سكر بودرة - 100 غرام
مدة الطهي: 35-45 دقيقة
عدد الحصص: 1 (لتسوية كعكة بقطر 18 سم وارتفاع 12-13 سم)
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
نقوم بتحضير جميع المكونات اللازمة.
الخطوة الثانية
امزج الجبن القريش حتى يصبح ناعماً وكريمياً. إذا لم يكن لديك خلاط، يمكنك تصفية الجبن القريش من خلال مصفاة.
الخطوة 3
صب الحليب المكثف في كتلة الخثارة.
الخطوة الرابعة
امزج المكونات باستخدام الخلاط.
الخطوة 5
في وعاء منفصل، امزج الزبدة الطرية والسكر البودرة المنخول واخلط كل شيء بعناية.
الخطوة 6
اخفقي الزبدة والسكر البودرة بالخلاط حتى يصبح المزيج رقيقاً وأبيض اللون.
الخطوة 7
ابدأ بخفق خليط اللبن الرائب وأضف خليط الزبدة على دفعات صغيرة. استمر في الخفق حتى يصبح الكريم ناعماً.
الخطوة 8
امزج الكريمة جيداً باستخدام ملعقة مسطحة لإزالة كل الهواء الزائد.
الخطوة 9
نقوم بتلوين الكريمة باستخدام ألوان الطعام الجل للحصول على اللون المطلوب ونخلطها جيداً باستخدام الخلاط.
الخطوة 10
كريمة اللبن اللذيذة والمستقرة للغاية جاهزة للاستخدام مرة أخرى.
كريمة بروتين قوية لتغطية الكيك
هذه وصفة رائعة أخرى لتزيين الكيك وتسويته، مصنوعة من بياض البيض. تتميز بقوامها الرقيق والكثيف، مما يجعلها تلتصق بسهولة بسطح الكيك وتجف بسرعة. يمكنك إضافة أي أشكال وتصاميم ترغب بها إلى كريمة بياض البيض، بما في ذلك عجينة السكر أو الشوكولاتة، أو رقائق الويفر، أو حتى الدانتيل المصنوع من كريمة التزيين المرنة.
مكونات
- زبدة 82.5% - 280 غرام
- بياض البيض - 4 قطع (~150 غرام)
- سكر - 130 غرام
- سكر الفانيليا - 20 غرام
- حمض الستريك - رشة
مدة الطهي: 35-45 دقيقة
عدد الحصص: 1 (لتسوية كعكة بقطر 20 سم وارتفاع 12 سم)
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
نقوم بتحضير جميع المكونات اللازمة.
الخطوة الثانية
صب بياض البيض في وعاء عميق، أضف السكر والفانيليا وحمض الستريك، ثم ضعه في حمام مائي.
الخطوة 3
سخّني خليط بياض البيض مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تماماً (حوالي 70 درجة مئوية). ثم أخرجي الوعاء من حمام الماء واتركي الخليط يبرد قليلاً.
الخطوة الرابعة
اعجني الزبدة الطرية بملعقة مسطحة حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 5
اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم رغوية.
الخطوة 6
دون التوقف عن الخفق، أضيفي الزبدة إلى خليط البروتين على دفعات صغيرة.
الخطوة 7
قلّب الكريمة برفق باستخدام ملعقة مسطحة لإزالة كل الهواء الزائد.
الخطوة 8
كريمة المرينغ الخفيفة والكثيفة جاهزة للاستخدام. يمكننا استخدامها لتنعيم سطح الكيك.
جبنة كريمية بالشوكولاتة
جبنة كريمية بالشوكولاتة البيضاء
فيديو: كيفية تزيين الكيك بشكل مثالي (درس متقدم من تقديم بولينا فيليمونوفا)
هل ترغبين في تعلم كيفية تسوية الكيك بشكل مثالي باستخدام كريمة التزيين؟ إذن عليكِ بالتأكيد مشاهدة هذا الفيديو التعليمي المتقدم حول هذا الموضوع من إعداد الشيف المحترفة بولينا فيليمونوفا.
في هذا الفيديو، تشارك المؤلفة عشر قواعد للحصول على كعكة مستوية تمامًا، وتقدم نصائح مفيدة تساعدك على ابتكار روائع حلويات حقيقية. تشرح خبيرة الحلويات بوضوح أهمية تسوية الكعكة بشكل صحيح، وتُقدم شرحًا عمليًا لكيفية القيام بذلك. اتبع هذه القواعد العشر، وستحقق النجاح حتمًا.
