أفضل 10 وصفات لكعكة الآيس كريم
محتوى
خفيفة، هشة، تكاد تكون عديمة الوزن، تحظى هذه الكريمة بنكهة الآيس كريم بشعبية كبيرة بين طهاة الحلويات. ولسبب وجيه. تُعدّ كريمة بلومبير مثالية لحشو طبقات الكيك الإسفنجي، والعسل، والبسكويت الهش، والبسكويت الهش، ولحشو الإكلير، وتزيين الكيك. كما يمكن تقديمها كحلوى متكاملة، مزينة بالفواكه، أو التوت، أو المكسرات، أو الشوكولاتة.
في هذه المجموعة، جمعتُ لكم عشرًا من أفضل وصفات كريمة "بلومبير" وأكثرها أصالةً ونجاحًا. لكل وصفة نكهتها المميزة ورائحتها الفريدة. جربوا تحضير عدة وصفات من هذه المجموعة واختاروا المفضلة لديكم.
آيس كريم للكيك الإسفنجي
- البروتينات: 3.8 غرام
- الدهون: 31.3 غرام
- الكربوهيدرات: 17.9 غرام
- إجمالي الوقت:
-
تعقيد:
التحضير سهل ومباشر، لكنه يتطلب بعض الخبرة. ليس كل شخص قادراً على القيام بذلك بشكل صحيح من المرة الأولى.
- عدد الحصص: 1
مكونات
-
لبن240 مل
-
صفار البيض3 قطع
-
سكر65 جي
-
سكر بودرة50 جي
-
سكر الفانيليا5 جي
-
النشا15 جي
-
سمنة15 جي
-
كريم 33%300 جي
تحضير
في وعاء، اخلط صفار البيض والسكر وسكر الفانيليا.
اخلط المكونات.
ينبغي أن تصبح الكتلة متجانسة.
أضيفي النشا.
ومرة أخرى، اخلط كل شيء جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.
اسكب الحليب في قدر، وضعه على النار، واتركه حتى يغلي. ثم اسكب كمية قليلة من الحليب الساخن في خليط البيض وحركه.
صب الخليط الناتج في الحليب المتبقي واطبخ قاعدة الكريمة حتى تصبح سميكة، مع التحريك المستمر باستخدام خفاقة.
أضيفي الزبدة إلى قاعدة الكاسترد الساخنة وحركيها جيداً.
انقل خليط الكاسترد إلى وعاء زجاجي، وغطه بغلاف بلاستيكي، واتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. ثم ضعه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
ضعي الكريمة المبردة في وعاء عميق منفصل وأضيفي السكر البودرة.
اخفقي الكريمة بالخلاط حتى تتشكل قمم ناعمة.
اخفقي قاعدة الكاسترد المبردة قليلاً باستخدام الخلاط.
هذا سيمنحه مظهراً رقيقاً.
أضيفي الكريمة إلى خليط الكاسترد على دفعات، مع خفق الكريمة جيداً بالخلاط في كل مرة حتى تصبح ناعمة.
كريم "بلومبير" ناعم وخفيف كالسحابة، وهو جاهز الآن.
نقوم بدهن طبقات الكيك الإسفنجي به.
كريمة حامضة "بلومبير"
تستحق كريمة "بلومبير" البيضاء الناصعة اهتماماً خاصاً. فهي دائماً ما تكون رقيقة للغاية، وفي الوقت نفسه متماسكة. يمكن استخدام هذه الكريمة كطبقة أساسية للكيك، أو حشوة للمعجنات، أو كزينة لأي نوع من الحلويات.
مكونات
- كريمة حامضة ٢٠-٣٠٪ - ٣٥٠ غرام
- سكر - 120 غرام
- بيضة C1 - قطعة واحدة.
- سكر الفانيليا - 10 غرام
- زبدة - 130 غرام
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة
وقت الطهي: ساعاتين
حصص1
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
حضّر المكونات.
الخطوة الثانية
اكسر البيضة في وعاء، أضف السكر والفانيليا وحرك.
الخطوة 3
صبّ الكريمة الحامضة في الخليط الناتج واخلط مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعماً.
الخطوة الرابعة
أضيفي الدقيق تدريجياً إلى خليط الكريمة الحامضة على دفعات صغيرة، مع التقليب جيداً في كل مرة.
الخطوة 5
عندما تصبح الكتلة متجانسة، ضع الوعاء في حمام مائي.
الخطوة 6
اطبخي المزيج حتى يصبح كثيفاً مع التحريك المستمر. ثم انقليه إلى وعاء آخر واتركيه يبرد قليلاً.
الخطوة 7
ضعي الزبدة الطرية في وعاء منفصل واخفقيها بالخلاط حتى تصبح بيضاء ورقيقة.
الخطوة 8
أضيفي قاعدة الكاسترد المبردة إلى الزبدة على دفعات صغيرة، مع خفق كل إضافة حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 9
غطي الكريمة الجاهزة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
الخطوة 10
بعد أن يبرد، يصبح كريمة التزيين الرقيقة المصنوعة من القشدة الحامضة جاهزة للاستخدام. يمكن استخدامها لتزيين الكيك وتشكيل طبقاته.
آيس كريم بالحليب
كريمة "بلومبير" المصنوعة من الحليب سهلة وسريعة التحضير للغاية، ولا تتطلب استخدام الكريمة الحامضة أو الكريمة الثقيلة. تتميز هذه الكريمة بنكهة رقيقة ورائحة فانيليا خفيفة، كما أنها تحافظ على قوامها بشكل مثالي، مما يجعلها مثالية لتزيين طبقات الكيك، وحشو المعجنات، أو تزيين الكب كيك.
مكونات
- حليب - 250 مل
- بيضة C1 - قطعة واحدة.
- سكر - 80 غرام
- زبدة 82% - 100 غرام
- نشا - 30 غرام
- سكر الفانيليا - 20 غرام
وقت الطهيساعة ونصف
حصص1
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
صب الحليب في قدر.
الخطوة الثانية
أضيفي السكر والبيض والنشا واخلطي المكونات برفق.
الخطوة 3
ضع القدر على نار هادئة وقم بطهي الخليط الناتج حتى يصبح كثيفاً، مع التحريك المستمر باستخدام خفاقة.
الخطوة الرابعة
انقل قاعدة الكاسترد إلى وعاء واسع أو قالب، وغطها بغشاء بلاستيكي لاصق واتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 5
ضعي الزبدة الطرية في وعاء الخلاط واخفقيها برفق حتى تصبح هشة.
الخطوة 6
أضيفي قاعدة الكاسترد المبردة إلى الزبدة على دفعات، مع الخفق جيداً في كل مرة حتى يصبح المزيج ناعماً.
الخطوة 7
كريمة "بلومبير" الرقيقة والعبقة المصنوعة من الحليب جاهزة. يمكننا البدء بوضع طبقات من الكريمة أو تزيين المعجنات.
آيس كريم بالكريمة
أودّ أن أشارككم وصفة رائعة أخرى لكريمة بلومبير. فهي تجمع بين قاعدة الكاسترد الرقيقة والكريمة المخفوقة، لتُنتج حشوة كريمية خفيفة ولذيذة للغاية. يمكن استخدامها كطبقة بين طبقات الكيك أو تقديمها كحلوى مستقلة.
مكونات
- حليب - 400 مل
- سكر - 180 غرام
- بيضة C1 - قطعة واحدة.
- كريم 30-30% - 250 مل
- زبدة - 100 غرام
- نشا الذرة - 3 ملاعق كبيرة
وقت الطهي: ساعاتين
حصص1
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
نقوم بتحضير المكونات اللازمة.
الخطوة الثانية
صب الحليب في قدر أو مقلاة ذات قاع سميك وضعها على النار حتى يغلي.
الخطوة 3
اكسر البيضة في وعاء عميق، أضف السكر واخلط.
الخطوة الرابعة
صبّي نشا الذرة في خليط البيض وقلّبي جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.
الخطوة 5
صب الحليب الساخن في الخليط الناتج على شكل خيط رفيع مع التحريك المستمر.
الخطوة 6
عندما يصبح الخليط متجانساً، صبه في قدر وضعيه على الموقد.
الخطوة 7
اطبخي قاعدة الكريمة على نار هادئة حتى تتماسك. ثم أطفئي النار وأضيفي الزبدة.
الخطوة 8
قلّب قاعدة الكاسترد حتى تصبح ناعمة، ثم اسكبها في وعاء واتركها لتبرد.
الخطوة 9
صب الكريمة المبردة جيداً في وعاء عميق منفصل واخفقها بالخلاط، أولاً بسرعة منخفضة، ثم قم بزيادة السرعة تدريجياً.
الخطوة 10
بمجرد أن تبدأ الكريمة في الحفاظ على شكلها، أضيفي إليها قاعدة الكاسترد المبردة على دفعات صغيرة، مع خفق الخليط في كل مرة حتى يصبح ناعماً.
الخطوة 11
كريمة "بلومبير" اللذيذة والعطرية والهشة جاهزة. الآن يمكننا البدء بتجميع الكعكة.
آيس كريم الكاسترد لكعكة نابليون
هل ترغبين في إبهار ضيوفك؟ حضّري كعكة نابليون المفضلة لدى الجميع مع آيس كريم فائق النعومة. يتغلغل هذا الكريم الخفيف في طبقات الكعكة، مانحًا إياها نكهة آيس كريم كريمية رائعة ورائحة فانيليا خفيفة. ستُبهر هذه الحلوى الجميع، فهي تذوب في الفم بكل سهولة.
مكونات
- حليب - 500 مل
- سكر - 200 غرام
- دقيق - ملعقتان كبيرتان
- نشا - ملعقة كبيرة واحدة
- الفانيلين - 2-3 غرام
- زبدة - 130 غرام
- كريم 30-35% - 200 مل
وقت الطهي: ساعاتين
حصص1
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
قم بإذابة السكر والدقيق والنشا في كمية قليلة من الحليب.
الخطوة الثانية
أضيفي الفانيليا والحليب المتبقي وقلبي جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.
الخطوة 3
صب خليط الحليب في قدر ذي قاع سميك وضعه على نار هادئة.
الخطوة الرابعة
اطبخي الخليط حتى يصبح كثيفاً مع التحريك المستمر.
الخطوة 5
ارفعي قاعدة الكاسترد المحضرة من على النار، أضيفي الزبدة وقلبي الخليط حتى يصبح ناعماً.
الخطوة 6
صبّ قاعدة الكريمة في وعاء منفصل، وغطّها بغلاف بلاستيكي لاصق واتركها لتبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 7
اخفقي الكريمة الباردة بالخلاط حتى تصبح هشة. اخفقي قاعدة الكاسترد الباردة أيضاً بخفة.
الخطوة 8
أضيفي الكريمة إلى خليط الكاسترد على دفعات صغيرة، مع الخفق جيداً في كل مرة حتى يصبح المزيج ناعماً.
الخطوة 9
أصبحت كريمة تزيين كعكة نابليون الخفيفة والهشة جاهزة. يمكنك البدء بتجميع الكعكة فوراً.
كريمة "آيس كريم" لكعكة "العسل"
هذه وصفة لكريمة تزيين مميزة لكعكة "ميدوفيك". كريمة الكراميل "بلومبير" تتناغم بشكل رائع مع طبقات العسل الرقيقة، مضيفةً لمسةً رقيقةً ونكهةً ساحرةً ورائحةً زكية. ستنال هذه الحلوى إعجاب الكبار والصغار على حدٍ سواء.
مكونات
- حليب - 400 مل
- صفار البيض - 3 قطع
- نشا - 25 غرام
- سكر - 50 غرام
- سكر الفانيليا - 10 غرام
- حليب مكثف مغلي - 300 غرام
- كريم 33-36% - 300 غرام
وقت الطهي: ساعاتين
حصص1
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
في وعاء عميق، اخلط صفار البيض والسكر والفانيليا والنشا.
الخطوة الثانية
امزج المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً.
الخطوة 3
صب الحليب في قدر وضعيه على النار حتى يغلي.
الخطوة الرابعة
صب الحليب الساخن في خليط البيض على شكل خيط رفيع.
الخطوة 5
امزج الخليط جيداً حتى يصبح ناعماً، ثم صبه في قدر أو مقلاة ذات قاع سميك وضعها على نار هادئة.
الخطوة 6
اطبخي المزيج حتى يصبح كثيفاً، ثم ارفعيه عن النار واسكبيه في وعاء. اتركي المزيج يبرد مع التقليب من حين لآخر لمنع تكون الكتل.
الخطوة 7
أضيفي الحليب المكثف المغلي إلى خليط الكاسترد المبرد واخفقيه حتى يصبح ناعماً.
الخطوة 8
في وعاء منفصل، اخفق الكريمة المبردة حتى تتشكل قمم متماسكة.
الخطوة 9
امزج الكريمة مع قاعدة الكاسترد. اخلط جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.
الخطوة 10
الكريمة الخفيفة بنكهة الكراميل أصبحت جاهزة. يمكننا استخدامها لترتيب طبقات كعكة ميدوفيك.
كريمة "آيس كريم" مع جبنة الماسكاربوني
أودّ أن أشارككم وصفة أخرى لكريمة "بلومبير" الرقيقة، المصنوعة من جبنة الماسكاربوني. هذه الكريمة مثالية لحشو الإكلير أو لتزيين الكب كيك. كما يمكن تقديمها كحلوى مستقلة، مزينة بالشوكولاتة المبشورة، أو التوت، أو الفواكه المجففة، أو المكسرات.
مكونات
- ماسكاربوني – 250 غرام
- كريم 33-35% - 100 غرام
- حليب مكثف - 50 غرام
وقت الطهي30-40 دقيقة
عدد الحصص: 1
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
حضّر المكونات.
الخطوة الثانية
اخفقي الكريمة المبردة بالخلاط حتى تتشكل قمم ناعمة.
الخطوة 3
أضيفي الحليب المكثف إلى جبنة الماسكاربوني وقلبي المزيج برفق حتى يصبح ناعماً.
الخطوة الرابعة
أضيفي الكريمة المخفوقة إلى جبنة الماسكاربوني.
الخطوة 5
امزج الكتلة الناتجة برفق باستخدام الخلاط أو الملعقة حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 6
الكريمة الرقيقة ذات مذاق الآيس كريم جاهزة للاستخدام.
كريمة التوت "بلومبير"
هذه وصفة بسيطة وسريعة لتحضير كريمة تزيين بنكهة آيس كريم التوت. يمكنك استخدام الفراولة، أو التوت الأحمر، أو الفراولة البرية، أو التوت الأزرق، أو أي نوع آخر من التوت. تتميز الكريمة بنعومتها الفائقة، وهي مثالية لتزيين طبقات الكيك الإسفنجي أو لفائف السويسرول، وحشو المعجنات، وإعداد تشكيلة متنوعة من الحلويات.
مكونات
- جبن قريش - 100 غرام
- سكر بودرة - 30 غرام
- كريم 33-35% - 100 غرام
- التوت (أي نوع) - 100 غرام
وقت الطهي30-40 دقيقة
حصص1
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
نقوم بتحضير جميع المكونات اللازمة.
الخطوة الثانية
أضيفي السكر البودرة إلى الكريمة الباردة. اخفقيها بالخلاط حتى تصبح كثيفة ومتماسكة.
الخطوة 3
امزج التوت مع الجبن القريش واخلطهما حتى يصبح المزيج ناعماً.
الخطوة الرابعة
أضيفي خليط اللبن الرائب والتوت إلى الكريمة المخفوقة.
الخطوة 5
اخفقي الكريمة برفق على أقل سرعة للخلاط حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 6
كريمة التوت اللذيذة جاهزة. يمكنك حشو المعجنات بها أو تزيينها بالتوت الطازج وتقديمها كحلوى.
كريمة الشوكولاتة "بلومبير"
هذا الآيس كريم الخفيف بنكهة الشوكولاتة سيُثير إعجاب الجميع. فهو خفيف ورقيق للغاية، وذو نكهة رائعة. يتناغم هذا الآيس كريم بشكل مثالي مع طبقات الكيك الإسفنجي. كما يمكن استخدامه كحشوة للكيك أو الفطائر، أو تقديمه كحلوى مستقلة.
مكونات
- حليب - 180 مل
- سكر - 100 غرام
- صفار البيض - 3 قطع
- شوكولاتة - 120 غرام
- دقيق - 30 غرام
- الفانيلين - 1 غرام
- كريم 33-35% - 300 مل
وقت الطهي: ساعاتين
حصص1
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
صب الحليب في قدر، وضعه على نار هادئة وسخنه جيداً، دون أن يغلي.
الخطوة الثانية
أضيفي السكر والفانيليا إلى صفار البيض واخلطيهما بالمضرب اليدوي.
الخطوة 3
صب الدقيق في خليط البيض واخلط كل شيء جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.
الخطوة الرابعة
قم بتكسير الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وأضفها إلى خليط البيض.
الخطوة 5
صب الحليب الساخن في تيار رقيق.
الخطوة 6
امزج الخليط جيداً، ثم اسكبه في قدر، وضعه على نار هادئة، واتركه ينضج حتى يصبح كثيفاً مع التحريك المستمر.
الخطوة 7
انقل قاعدة الكاسترد المُحضّرة إلى وعاء، وغطّها بغلاف بلاستيكي، واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعها في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
الخطوة 8
صب الكريمة المبردة جيداً في وعاء منفصل واخفقها، مع زيادة السرعة تدريجياً، حتى تتشكل قمم ناعمة وثابتة.
الخطوة 9
أضيفي قاعدة الكاسترد تدريجياً إلى الكريمة، مع الخلط جيداً باستخدام الخلاط على سرعة منخفضة في كل مرة.
الخطوة 10
كريمة خفيفة وعطرية بنكهة آيس كريم الشوكولاتة جاهزة.
كريمة سميكة "بلومبير" لتسوية الكيك
هذه وصفة لآيس كريم كثيف، مثالي لتسوية وتزيين الكيك. يتميز بثباته ومتانته، ويحافظ على شكله بشكل ممتاز. يمكنك استخدام هذا الكريم لصنع الزهور، والأنماط الفريدة، وغيرها من الزخارف.
مكونات
- كريمة حامضة ١٠-٢٠٪ - ٤٥٠ غرام
- بيض C1 - 3 قطع.
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة
- نشا - ملعقة كبيرة
- سكر - 150-200 غرام
- زبدة - 360-400 غرام
- الفانيلين - 1-2 غرام
وقت الطهي: ساعاتين
حصص1
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
نقوم بتحضير المكونات اللازمة.
الخطوة الثانية
ضعي السكر والدقيق والفانيليا والنشا في وعاء، ثم أضيفي البيض. اخلطي المكونات جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.
الخطوة 3
ضع الوعاء في حمام مائي وقم بطهي قاعدة الكريمة مع التحريك المستمر.
الخطوة الرابعة
بمجرد أن يبدأ الخليط في التكاثف، ابدأ بخفقه بالخلاط حتى يصبح ناعماً وخالياً من التكتلات.
الخطوة 5
أخرجي الوعاء من حمام الماء. انقلي الكريمة إلى طبق عميق، وغطيها بغلاف بلاستيكي، واتركيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 6
ضعي الزبدة الطرية في وعاء عميق منفصل واخفقيها بالخلاط حتى يصبح لونها فاتحاً وتتشكل قمم رقيقة.
الخطوة 7
أضيفي قاعدة الكاسترد المبردة تدريجياً إلى الزبدة، مع خلط المزيج جيداً في كل مرة حتى يصبح ناعماً.
الخطوة 8
كريمة "بلومبير" السميكة والثابتة جاهزة للاستخدام. يمكنك البدء بتزيين حلوياتك.
