جبنة كريمية وجبنة قريش للتزيين - 7 علامات تجارية لشراء كعكة الجبن الكريمية

تُعدّ كريمة الجبن من أشهر أنواع كريمة التزيين التي يستخدمها طهاة الحلويات على نطاق واسع. ويعود انتشارها الواسع إلى مذاقها الرائع وسهولة تحضيرها. بثلاثة مكونات فقط وعشر دقائق من التحضير، تصبح هذه الكريمة اللذيذة جاهزة لتزيين روائعك من الحلويات.

تُحضّر كريمة الجبن باستخدام الزبدة أو الكريمة الثقيلة، والسكر البودرة، وجبن الكريمة. ستركز هذه المقالة على جبن الكريمة. سأشرح فيما يلي أي أنواع جبن الكريمة هي الأنسب لهذه الكعكة، وأيها يُفضّل تجنّبها.

ما هو الجبن الكريمي؟

كريمة الجبن حشوة متعددة الاستخدامات، خفيفة ولذيذة وهشة للغاية. إنها مثالية لأي حلوى تقريبًا تتطلب الكريمة. يمكن استخدامها لتزيين طبقات الكيك، وتغطية جوانبها، وتزيين الكب كيك، وحشو الإكلير، وغير ذلك الكثير. كما أنها سهلة التحضير للغاية. باستخدام المكونات المناسبة، يمكن لأي طاهٍ منزلي إعدادها.

يُستخدم الجبن الكريمي في صناعة الحلويات، وله مرادف واحد فقط: "كريمة الجبن الكريمي". أما الأسماء الأخرى، مثل كريمة الخثارة أو ببساطة كريمة الخثارة، فلا تُشير إلى الجبن الكريمي، لأنها تُصنع من الجبن القريش. ومن المهم أيضًا معرفة أن عبوات "الجبن الكريمي" التي تراها على رفوف المتاجر ليست كريمة حلويات جاهزة، بل هي أحد المكونات الرئيسية المستخدمة في صنعها.

كريمي أم خثاري؟

دعونا نلقي نظرة على أنواع الجبن التي يمكن استخدامها لصنع الجبن الكريمي: الجبن الكريمي، وجبن فيلادلفيا، والجبن القريش، والجبن الكريمي.

يمكن أن يكون الجبن الكريمي إما جبن كريمي أو جبن قريش. ووفقًا للوائح، يجب أن توضح العبوة نوع الجبن. مع ذلك، قد يختلف قوام الجبن نفسه تبعًا لنسبة الدهون فيه وتركيبته العامة.

وبالحديث عن جبنة فيلادلفيا، فهي تُصنف ضمن أنواع الجبن الكريمي، وتُستخدم أيضاً في صناعة الجبن الكريمي. إلا أن مذاقها قد لا يُستساغ من أول مرة، إذ تتميز جبنة فيلادلفيا عادةً بنكهة مالحة جداً.

دعونا نسلط الضوء على الاختلافات الرئيسية بين أنواع الجبن "الخثارة" و"الكريمة" و"الخثارة والكريمة".

• قوامه كريمي. يتميز بقوام ناعم للغاية ونكهة كريمية خفيفة. وعادة ما يُصنع من الكريمة.
• جبن القريش. يُصنع هذا الجبن الطري باستخدام طريقة الحمض أو طريقة الحمض والمنفحة من مزيج حليب معياري. يتميز المنتج النهائي بنكهة حليب حامضة مميزة.
• جبنة قريش وكريمة. اسمها يدل على ماهيتها. هي في الأساس جبنة قريش مضاف إليها كريمة. أحيانًا تجد منتجًا على رفوف المتاجر يُسمى "جبنة قريش"، لكن العبوة مكتوب عليها أيضًا "كريمية". هذا مثال على جبنة قريش وكريمة. مع ذلك، في هذه الحالة، هي أقرب إلى جبنة قريش مع إضافة كمية قليلة من الكريمة. على أي حال، من الأفضل التحقق من المكونات قبل الشراء.

جميع أنواع الجبن المذكورة أعلاه مثالية لصنع الجبن الكريمي. مع ذلك، هناك شرط واحد: من المهم أن يكون للجبن القوام المناسب ونسبة الدهون المطلوبة.

ما نوع الجبن الذي تحتاجه لصنع الجبن الكريمي؟

كما ترون، ليس كل أنواع الجبن مناسبة لصنع الجبن الكريمي الشهير. فرغم أن جبن الماسكاربوني والريكوتا من أنواع الجبن الطرية، إلا أنهما غير مناسبين لصنع هذا النوع من الجبن الكريمي. لذا، قبل التوجه إلى المتجر، أنصحكم بمراجعة الإرشادات التالية. سأشرح لكم المتطلبات الأساسية التي يجب أن يستوفيها الجبن لصنع جبن كريمي مثالي.

• المكونات. هذا أول ما ننتبه إليه. يجب ألا يذكر الملصق أي شيء آخر غير الجبن القريش، والقشدة، والحليب، وبادئ التخمير، والملح. وجود المنكهات والألوان الصناعية يدفعك للبحث عن نوع آخر من الجبن.

• نسبة الدهون. تحدد نسبة الدهون في المنتج جودة الكريم. يجب ألا تقل هذه النسبة عن 28.5% في المنتج النهائي، و60% على الأقل عند حسابها على أساس الوزن الجاف. قد تؤدي النسب المنخفضة إلى كريم سائل وغير متماسك.
• اللون. اللون الطبيعي للمنتج المناسب لصنع الكريمة هو الأبيض. أما إذا كان لونه كريميًا غنيًا، فمن المرجح أن الشركة المصنعة تستخدم أصباغًا.
• الرائحة. يتميز جبن الكريمة عالي الجودة برائحة حليبية خفيفة. يجب ألا تكون هناك أي روائح قوية، وخاصة الروائح الحامضة. وإلا، فإنك تخاطر بإفساد الكريمة.
• القوام. المنتج الجيد يكون كثيفًا وناعمًا، وخاليًا من أي جزيئات صلبة أو كتل. هذا يسمح بخفق الجبن بسهولة، مما ينتج عنه كتلة هشة وناعمة ذات قوام مرغوب.

• النكهة. يجب أن يتمتع جبن القريش بنكهة غنية ودسمة مع حموضة خفيفة ولمسة من الملوحة. من الأفضل عدم استخدام الجبن شديد الحموضة لصنع الكريمة.

أفضل 7 أنواع من الجبن القريش والجبن الكريمي للتزيين

تجد على رفوف المتاجر الكبرى أنواعًا عديدة من الجبن مناسبة تمامًا لصنع الجبن الكريمي. ولكن، إذا لم يسبق لك تجربة أي منها، فقد يصعب عليك اختيار الأفضل. لذا، أقدم لكم لمحة موجزة عن أشهر أنواع الجبن التي يمكن استخدامها لصنع الجبن الكريمي.

كريميت هوشلاند

الخصائص الرئيسية:

• نسبة الدهون: 65%
• وزن العبوة: 300 غرام، 1000 غرام أو 2000 غرام
• بلد المنشأ: ألمانيا

يتميز هذا المنتج بجودته العالية، وانخفاض نسبة مصل اللبن فيه، ومرونته العالية، ونكهته الكريمية المتوازنة. وهو يُعد حالياً من أفضل الخيارات لصنع الجبن الكريمي.

جبنة كريمية بنفسجية

الخصائص الرئيسية:

• نسبة الدهون: 70%
• وزن العبوة: 400 غرام
• بلد المنشأ: روسيا

جبنة ممتازة من منتج محلي. مثالية لصنع الكريمة. أنصح بها كبديل أرخص لجبنة هوخلاند.

جبنة ألميت القريش

الخصائص الرئيسية:

• نسبة الدهون: 60%
• وزن العبوة: 150 غرام
• بلد المنشأ: بولندا

أكثر أنواع الجبن الكريمي شيوعاً في المتاجر، وهو ممتاز أيضاً لتحضير كريمة تزيين الكيك.

جبنة كريمية من بونفيستو

الخصائص الرئيسية:

• نسبة الدهون: 70%
• وزن العبوة: 170 غرام، 250 غرام، 500 غرام أو 2250 غرام
• بلد المنشأ: بيلاروسيا

يمكن استخدام هذه النسخة أيضاً لصنع الجبن الكريمي. مع ذلك، في رأيي، جبن بونفيستو أقل جودةً بقليل من النسخ السابقة.

جبنة فاليو القريش

الخصائص الرئيسية:

• نسبة الدهون: 70%
• وزن العبوة: 150 غرام
• بلد المنشأ: روسيا

يتميز هذا الجبن بقوام كثيف وناعم ولامع، مما يجعله مثالياً لصنع كعكات الجبن والفطائر وتزيين الكيك.

جبنة كريمية من آرلا

الخصائص الرئيسية:

• نسبة الدهون: 70%
• وزن العبوة: 1500 غرام
• بلد المنشأ: الدنمارك

هذا الجبن مثالي لصنع التشيز كيك والكيك. وهو من أفضل البدائل لجبنة فيلادلفيا، فسعره أقل نسبياً، لكن جودته تضاهي جودة العلامة التجارية الألمانية.

جبنة طرية مليكارا ساباك لا كايمك كريمية

الخصائص الرئيسية:

• نسبة الدهون: 70%
• وزن العبوة: 150 غرام
• بلد المنشأ: صربيا

حتى وقت قريب، كان هذا الجبن الكريمي المفضل لديّ لتزيين الكيك: فقد كان يجمع بين السعر المناسب والجودة العالية. لكن في الآونة الأخيرة، أصبح ينفصل عند مزجه بالسكر البودرة، مُطلقًا مصل اللبن ومُكوّنًا كتلًا.

الأسئلة الشائعة حول الجبن الكريمي

إذا كانت لديك شكوك بعد قراءة هذه المقالة حول اختيار الجبن لصنع الجبن الكريمي، فسأحاول الإجابة على أكثر الأسئلة شيوعاً.