كريمة التزيين والفوندان لتزيين كعكات عيد الفصح - 10 وصفات سهلة
محتوى
- 1 كريمة تزيين كعكة عيد الفصح بدون بيض
- 2 طلاء لكعكة عيد الفصح مصنوع من بياض البيض والسكر
- 3 أفضل طلاء جيلاتيني لكعكة عيد الفصح
- 4 وصفة سريعة لتزيين كعكة عيد الفصح باستخدام السكر البودرة
- 5 طبقة من الشوكولاتة البيضاء
- 6 كريمة الليمون في دقيقة واحدة
- 7 مرنغ سويسري لتزيين كعكات عيد الفصح
- 8 وصفة لذيذة من حلوى الفدج بالمكسرات لكعكة عيد الفصح مصنوعة من النشا
- 9 كريمة تزيين بيضاء ناصعة لكعكة عيد الفصح مصنوعة من الحليب المكثف
- 10 إجابات الشيف على الأسئلة الشائعة
- 11 فيديو: كريمة التزيين البيضاء لكعكة المارشميلو
كعكة الكوليتش الخاصة بعيد الفصح ليست مجرد عجينة طرية إسفنجية ورائحة زكية، بل هي أيضاً زينة فريدة وجميلة. يضمن التزيين بالطلاء والفوندان، اللذين تستخدمهما ربات البيوت، مظهرها اللافت. يمكن أن يكون الطلاء أبيض كلاسيكياً أو بألوان عصرية. يمكن أن يكون خفيفاً كزبد البحر أو خفيفاً جداً على القشرة الذهبية البنية. كل ذلك يعتمد على حدود خيالك ومهاراتك في الطهي. في كلتا الحالتين، يجعل ذلك كعكة الكوليتش الاحتفالية تبدو أكثر جاذبية، ومجرد رؤيتها كافية لإثارة الشهية.
كريمة تزيين كعكة عيد الفصح بدون بيض
- البروتينات: 2.2 غرام
- الدهون: 0 غرام
- الكربوهيدرات: 79.4 غرام
- إجمالي الوقت:
-
تعقيد:
ستنجح الوصفة حتى لو كنت تُعدّها للمرة الأولى. ليس فقط هذه الوصفة، بل أول مرة في حياتك.
- عدد الحصص: 2
مكونات
-
سكر100 جي
-
ماء1 ملعقة كبيرة
-
الجيلاتين1 ملعقة صغيرة
تحضير
صب ملعقتين كبيرتين من الماء البارد فوق الجيلاتين. قلّب. اتركه ينتفخ لمدة 10 دقائق.
صب 40 مل من الماء المغلي في قدر. أضف السكر.
ضع القدر على نار هادئة. مع التحريك المستمر، اترك المزيج حتى يغلي. يجب أن يذوب السكر تماماً.
ارفعي الشراب عن الموقد. اتركيه يبرد إلى درجة حرارة 60-70 درجة مئوية مع التحريك المستمر.
ضع الجيلاتين المنتفخ في الشراب. قلّب جيداً حتى يذوب تماماً.
اسكب الخليط في وعاء عميق. اخفقه بالخلاط حتى تتشكل قمم بيضاء سميكة.
الزينة جاهزة!
طلاء لكعكة عيد الفصح مصنوع من بياض البيض والسكر
بعد خبز الكوليتش، يتبقى دائمًا بعض بياض البيض الزائد، والذي لا يجب التخلص منه أبدًا. ستكون طبقة من بياض البيض الأبيض الناصع والناعم مع رائحة فانيليا خفيفة زينة رائعة لخبز الباسكا.
مكونات
- البروتينات – 100 غرام
- سكر – 200 غرام
- سكر الفانيليا – 10 غرام
- حمض الستريك – نصف ملعقة صغيرة
- رشة ملح
مدة الطهي: 10 دقائق
عدد الحصص: تكفي لعمل 2-3 كعكات عيد الفصح
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
ضعي بياض البيض والسكر في حمام مائي. قلبي حتى يذوب السكر تماماً.
الخطوة الثانية
أضيفي حمض الستريك إلى بياض البيض الدافئ.
الخطوة 3
بعد ذوبان السكر تماماً، أخرجي بياض البيض من حمام الماء. اخفقيه بالخلاط حتى تتكون رغوة كثيفة ورقيقة على شكل قمم ناعمة.
الخطوة الرابعة
نقوم بتوزيع طبقة التزيين على الكوليتش ونزينها بزخارف إضافية.
عيد الفصح هو عيد القيامة المجيد، الذي ورثناه عن العصور القديمة. وهو مليء بالرموز المقدسة، التي غالباً ما تكون معانيها مخفية في أدق التفاصيل.
قلة من الناس يعرفون ذلك، لكنّ الكوليتش التقليدي له جذور في الوثنية ما قبل التاريخ. وهو يرمز إلى العضو التناسلي الذكري. قد تلاحظ أن أول كوليتشيكي كانت عبارة عن أرغفة طويلة ذات قمة بارزة. وكانت طبقة التزيين البيضاء التي تغطي سطح المعجنات ترمز إلى السائل المنوي.
بحسب النسخة المسيحية الأصلية، يرمز التزيين الأبيض إلى بداية الحياة.
أفضل طلاء جيلاتيني لكعكة عيد الفصح
تتطلب كريمة التزيين الخالية من البيض والمصنوعة من الجيلاتين طريقة خاصة نظرًا لطبيعتها المميزة. فهي تتطلب سرعة في العمل لأنها تجف فورًا. ومع ذلك، يمكن استخدام كريمة الجيلاتين لرسم دوامات جميلة وتموجات "ثلجية" تدوم طويلًا.
مكونات
- سكر – 100 غرام
- ماء – 30 مل
- الجيلاتين – ملعقة صغيرة واحدة
- عصير الليمون – ملعقة كبيرة واحدة
مدة الطهي: 10 دقائق
عدد الحصص: لـ 1-2 كعكة عيد الفصح
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
صب ملعقة كبيرة من الماء الدافئ فوق الجيلاتين. قلّب. اتركه ينتفخ.
الخطوة الثانية
صب السكر في قدر. ثم أضف الماء المتبقي.
الخطوة 3
اطبخي الشراب على نار هادئة حتى يذوب السكر تماماً.
الخطوة الرابعة
أضيفي الجيلاتين المتورم إلى الشراب المُحضر. قلبي حتى يصبح المزيج ناعماً.
الخطوة 5
اخفقي المزيج بالخلاط. أضيفي عصير الليمون تدريجياً أثناء الخفق.
الخطوة 6
نقوم بتزيين كعكات عيد الفصح بالطلاء الجاهز الرقيق.
وصفة سريعة لتزيين كعكة عيد الفصح باستخدام السكر البودرة
يُعدّ السكر البودرة بديلاً رائعاً للسكر عند تحضير كريمة تزيين كعكات عيد الفصح. فبلوراته المطحونة بدقة تجعل الكريمة ناعمة وغير مرئية تقريباً.
مكونات
- سكر بودرة – 200 غرام
- ماء – 100 مل
- الفانيلين – ملعقة صغيرة واحدة
- حمض الستريك - رشة
مدة الطهي: 5 دقائق
عدد الحصص: تكفي لعمل 2-3 كعكات عيد الفصح
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
افرك السكر البودرة من خلال منخل في وعاء نظيف.
الخطوة الثانية
أضيفي الفانيلين وحمض الستريك. قلّبي.
الخطوة 3
صب الماء المغلي على شكل تيار صغير، مع التقليب بعد كل إضافة.
الخطوة الرابعة
مستعد.
طبقة من الشوكولاتة البيضاء
تتميز هذه الطبقة الرائعة من الشوكولاتة البيضاء برائحة شوكولاتة غنية ودسمة لذيذة، ونكهة رائعة ورقيقة. مكونان فقط، ومع ذلك فهي غاية في الروعة والجمال!
مكونات
- شوكولاتة بيضاء – 200 غرام
- زبدة – 200 غرام
مدة الطهي: 40 دقيقة
عدد الحصص: تكفي لعمل 2-3 كعكات عيد الفصح
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
قطّع الشوكولاتة وأضفها إلى الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
الخطوة الثانية
قم بإذابة الشوكولاتة مع الزبدة في حمام مائي.
الخطوة 3
ضع الخليط المبرد في الثلاجة حتى يتصلب.
الخطوة الرابعة
اخفقي المزيج بالخلاط حتى يصبح قوامه كريميًا.
يُفضّل وضع كريمة التزيين على الكوليتش بعد أن يبرد قليلاً، فهذا يُساعد على تماسكها بشكل أسرع والتصاقها بسلاسة. أما كريمة الفوندان وبياض البيض، فيجب وضعها على الكوليتش بعد أن يبرد تماماً. يُمكن تزيين السطح باستخدام ملعقة مسطحة أو كيس حلواني، حيث يُضفي الأخير مظهراً أكثر كثافةً وخفةً. في بعض الحالات، يُمكن غمس الكوليتش الصغير مباشرةً في كريمة التزيين أو الفوندان، مما يُعطي حجماً أكبر ويُشكّل قطرات جميلة وعفوية على جوانبه.
كريمة الليمون في دقيقة واحدة
ستكون هذه الحلوى الرقيقة ذات المذاق الحمضي اللطيف إضافة مميزة لكعكة عيد الفصح.
مكونات
- سكر بودرة – 150 غرام
- ليمون – قطعة واحدة
مدة الطهي: دقيقتان
عدد الحصص: لـ 1-2 كعكة عيد الفصح
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
اعصر عصير الليمون. يمكنك استخدام عصير الليمون الجاهز.
الخطوة الثانية
أضيفي ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون إلى السكر البودرة. اخلطي جيداً.
الخطوة 3
التزيين جاهز!
مرنغ سويسري لتزيين كعكات عيد الفصح
يُعدّ هذا المرينغ السويسري الأبيض الناصع والخفيف زينة رائعة لحلويات عيد الفصح. فهو يبدو أنيقاً ومميزاً للغاية.
مكونات
- البروتينات – 100 غرام
- سكر – 200 غرام
- سكر بودرة – 50 غرام
- سكر الفانيليا – 10 غرام
- حمض الستريك – 1/3 ملعقة صغيرة
- رشة ملح
مدة الطهي:
عدد الحصص: تكفي لعمل 2-3 كعكات عيد الفصح
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
أضيفي السكر، وسكر الفانيليا، ورشة ملح إلى صفار البيض المبرد.
الخطوة الثانية
أضف الجيلاتين.
الخطوة 3
ضع الخليط في حمام مائي. قلّب حتى يذوب السكر.
الخطوة الرابعة
أخرجي خليط بياض البيض من حمام الماء. اخفقيه حتى تتكون رغوة كثيفة وكريمية.
الخطوة 5
أضيفي السكر البودرة. اخفقي التزيين.
وصفة لذيذة من حلوى الفدج بالمكسرات لكعكة عيد الفصح مصنوعة من النشا
ستضفي طبقة التزيين العطرية الفريدة المصنوعة من اللوز والبندق رائحةً لا تُقاوم على المخبوزات. دهنها على الكيك قبل الخبز سيحوّل سطح الكوليتش إلى قشرة ذهبية ذات ملمس مميز.
مكونات
- بروتين – قطعة واحدة
- سكر – 50 غرام
- اللوز – 40 غرام
- البندق – 40 غرام
- النشا – 10 غرام
مدة الطهي: 7 دقائق
عدد الحصص: تكفي لـ 3-4 كعكات عيد الفصح
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
اطحن اللوز والبندق مع النشا والسكر حتى يصبحا فتاتًا ناعمًا في الخلاط.
الخطوة الثانية
أضيفي بياض البيض واخلطي.
الخطوة 3
باستخدام كيس الحلويات، وزعي كريمة التزيين على الجزء العلوي من كعكات عيد الفصح غير المطبوخة.
الخطوة الرابعة
نخبز كعكات عيد الفصح.
كريمة تزيين بيضاء ناصعة لكعكة عيد الفصح مصنوعة من الحليب المكثف
حلو المذاق، غني، وذو رائحة عطرية، هذا الطلاء المصنوع من الحليب المكثف لا يُعد مجرد زينة رائعة فحسب، بل يعزز أيضًا نكهة المخبوزات.
مكونات
- حليب مكثف – 130 غرام
- سكر بودرة – ملعقتان كبيرتان
- حليب مجفف – 4 ملاعق كبيرة لتر
- الفانيلين - رشة
مدة الطهي: دقيقة واحدة
عدد الحصص: تكفي لعمل 2-3 كعكات عيد الفصح
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
أضيفي المكونات الجافة إلى الحليب المكثف.
الخطوة الثانية
اخلط المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً.
الخطوة 3
غطي الكعكة المبردة بالكريمة.
إجابات الشيف على الأسئلة الشائعة
🔸لم يذوب السكر تماماً؛
🔸تم استخدام بياض البيض الدافئ في التحضير؛
🔸لقد أصبح سائلاً جداً؛
🔸لم يتم هزيمة البيض بما فيه الكفاية؛
🔸ادهني كعكات عيد الفصح الباردة.
بالإضافة إلى ذلك، فإن نضارة البيض، ودرجة حرارة المكونات، وترتيب إضافة السكر والسكر البودرة، وسرعة الخلاط أمور مهمة.
إذا كانت طبقة التزيين سميكة جدًا أو رقيقة جدًا، أو مخفوقة أكثر من اللازم، أو تحتوي على كمية كبيرة من السكر أو السكر البودرة، فقد تتفتت. لذا، انتبه لهذه العوامل عند تحضيرها.
| التزيين | مدة تصل إلى 14 يومًا |
| طلاء بروتيني | من يوم إلى ثلاثة أيام |
| كريمة التزيين الملكية | قد تصل المدة إلى أسبوع |
| طلاء مرآة | مدة تصل إلى 14 يومًا |
| طبقة من الشوكولاتة | من 3 إلى 6 أشهر |
| مرنغ | من 7 إلى 10 أيام |
يجب حفظ جميع أنواع الطلاءات في الثلاجة أو في مكان بارد ومظلم دون استثناء. غطِّ العبوة بغلاف بلاستيكي لمنع دخول الهواء وإتلاف بنية الطلاء.
إذا أصبح الطلاء سائلاً:
🔸دع الخليط يبرد قليلاً؛
🔸أضيفي المزيد من السكر البودرة؛
🔸استخدم نشا الذرة أو التابيوكا؛
🔸جرب زيادة كثافته بكمية صغيرة من الدقيق القوي؛
🔸أضف الجبن الكريمي أو الكريمة الثقيلة؛
🔸استخدم مسحوق الكاكاو الإضافي في طبقة التزيين بالشوكولاتة.
يُفضل تخفيف طبقات التزجيج السميكة بإضافة المزيد من السوائل. أضف الماء أو الشراب تدريجياً حتى تصل إلى القوام المطلوب.
هذه الطبقة اللامعة الجميلة سهلة وسريعة التحضير. بضع مكونات فقط ودقائق معدودة من وقتك كفيلة بتحويل كعكة عيد الفصح إلى كوليتش مزين بشكل رائع.
فيديو: كريمة التزيين البيضاء لكعكة المارشميلو
أعرف صاحبة قناة "مجموعة الوصفات" على يوتيوب بشغفها بالخبز. لقد اطلعتُ بالفعل على وصفاتٍ رائعةٍ لكعكات المافن والفطائر والخبز وغيرها من المخبوزات اللذيذة. أطباق دينا دائماً بسيطة وسهلة التحضير، حتى أن الطفل يستطيع إعدادها.
أود اليوم أن أشارككم وصفة فيديو لطلاء مارشميلو مميز لكعكة عيد الفصح. المارشميلو نوع من أنواع المارشميلو الطرية، تشبه إلى حد كبير السوفليه الرقيق. الطلاء المصنوع منها لامع ومرن وحلو للغاية مع مذاق لذيذ يدوم. علاوة على ذلك، فهو لا يتشقق ولا يلتصق ولا يتفتت، بل يبدو أنيقًا وجميلًا للغاية.
