أفضل 10 وصفات لعجينة كعكة عيد الفصح

يُعدّ الكوليتش ​​طبقًا لا غنى عنه على مائدة عيد الفصح الاحتفالية. ترغب كل ربة منزل في مفاجأة عائلتها وإسعادها بمخبوزات لذيذة ومميزة. أقدم لكم مجموعة مختارة من أنجح الوصفات باستخدام أشهى أنواع العجين.

ستجدون في هذه المقالة وصفات لعجائن العجين، سواءً كانت مصنوعة من الخميرة أو بدونها، بالإضافة إلى عجينة الشو، فضلاً عن عجائن مصنوعة من الجبن القريش ومصل اللبن والكاكاو. سأشرح أيضاً كيفية الخبز في الفرن وفي آلة الخبز، وكيفية تحضير حلوى الكرافين العصرية.

كعكة عيد الفصح الغنية المصنوعة من عجينة الإسكندرية بالخميرة الجافة

إذا قررتِ تحضير كوليتش ​​إسكندري باستخدام الخميرة الجافة، فهذه الوصفة مثالية. الكوليتش ​​المخبوز بهذه الطريقة يكون هشًا وخفيفًا جدًا. يساعد الكحول الموجود في الوصفة على تليين عجينة الخميرة، مما يسمح لها بالانتفاخ بشكل أفضل. يُستخدم الكونياك غالبًا، ولكن يمكن استبداله بسهولة بكمية مماثلة من الفودكا أو الروم أو أي مشروب كحولي آخر.

مكونات

• حليب مخبوز - 500 غرام
• دقيق - 1250 غرام
• زبدة - 250 غرام
• سكر - 500 غرام
• بيض - 7 قطع
• كونياك - ملعقة كبيرة واحدة
• خميرة جافة (سريعة المفعول) - 15 غرام
• زبيب - 250 غرام
• سكر الفانيليا - ملعقة كبيرة واحدة
• بشر برتقالة واحدة - ملعقة كبيرة واحدة.
• ملح - نصف ملعقة صغيرة

مدة الطهي: ساعتان بالإضافة إلى 8-12 ساعة للعجين

عدد الحصص: 3 كبيرة و 6 صغيرة

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

حضّري العجينة. في وعاء عميق، اخلطي 5 بيضات وصفارين، والسكر، والزبدة الطرية. امزجي المكونات جيداً.

الخطوة الثانية

في وعاء منفصل، اخلط الحليب الدافئ (30-36 درجة) والخميرة.

الخطوة 3

امزج الخليطين. اترك العجينة لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات أو في درجة حرارة الغرفة لمدة ثماني إلى عشر ساعات.

الخطوة الرابعة

ابشر قشر البرتقال. اغسل الزبيب ورشه بقليل من الدقيق.

الخطوة 5

انقل خليط العجين إلى وعاء عميق. أضف الزبيب، وقشر الليمون، والكونياك، وسكر الفانيليا، والملح.

الخطوة 6

أضيفي الدقيق تدريجياً. اعجني العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق.

الخطوة 7

ضعي العجينة في قدر، وغطيها بمنشفة، واتركيها في مكان دافئ حتى تختمر.

الخطوة 8

اعجني العجينة المختمرة وقسميها في القوالب. املئيها حتى نصفها. اتركيها لتختمر لمدة ساعة. اخبزي الكوليتشي في فرن درجة حرارته ١٨٠ درجة مئوية لمدة ٤٠-٤٥ دقيقة.

الخطوة 9

هذه هي كعكات عيد الفصح التي حصلنا عليها. زيّنوها كما تشاؤون.

وصفة عجينة الجبن القريش الخالية من الخميرة

تتميز معجنات الجبن القريش بنكهة ورائحة رائعتين، وهي رطبة وطرية. عجينة الجبن الخالية من الخميرة سهلة التحضير، ولا تتطلب أي عناء أو وقت طويل. لذا، إذا كنتم ترغبون في كعكات عيد فصح سريعة وسهلة، جربوا هذه الوصفة لعجينة الجبن القريش الخالية من الخميرة. سيحبها كل من يتذوقها بالتأكيد!

مكونات

• بيض - 3 قطع
• سكر - 160 غرام
• زبدة - 100 غرام
• جبن قريش (9%) - 300 غرام
• دقيق - 250 غرام
• زبيب، فواكه مسكرة - 100 غرام
• رشة ملح
• صودا - رشة
• الفانيلين - رشة
• بشر ليمونة واحدة
• مسحوق الخبز - 12 غرام (ملعقة طعام واحدة)

مدة الطهي: 60-90 دقيقة

عدد الحصص: خمس كعكات عيد الفصح في قالب قطره 7 سم وارتفاعه 8 سم

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

اسكب البيض في وعاء عميق واخفقه بالخلاط.

الخطوة الثانية

استمر في الخفق حتى يصبح الخليط أبيض اللون ويتضاعف حجمه.

الخطوة 3

أضيفي الزبدة الطرية. استمري في الخفق.

الخطوة الرابعة

أضيفي الجبن القريش على مرحلتين واخفقي مرة أخرى.

الخطوة 5

أضيفي بشر الليمون، وبيكربونات الصوديوم، والملح، والفانيليا.

الخطوة 6

أضيفي الزبيب والفواكه المسكرة.

الخطوة 7

أضيفي الدقيق المنخول ومسحوق الخبز.

الخطوة 8

ادهني قوالب الكب كيك الورقية بزيت دوار الشمس واملئيها بالعجين حتى منتصفها تقريباً. ثم قومي بتسوية سطح العجين.

الخطوة 9

اخبزيها على درجة حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة.

الخطوة 10

هذه هي كعكات عيد الفصح الجميلة الخالية من الخميرة والمصنوعة من عجينة الجبن القريش!

للحصول على نتيجة رائعة، من الضروري معرفة القوام المناسب لعجينة الكوليتش. فالخميرة حساسة للغاية، لذا فإن القوام غير المناسب قد يُفسد المخبوزات. إذا كانت العجينة رقيقة جدًا، فلن تحافظ الكوليتش ​​على شكلها، وستنتشر، ولن ترتفع؛ وإذا كانت سميكة جدًا، فلن ترتفع، وستبقى كثيفة، وستفسد بسرعة. عجينة الكوليتش ​​المثالية هي التي تستوفي المعايير التالية: أن تكون سائلة قدر الإمكان، ولكن لا تلتصق باليدين أو الأسطح، ويمكن تقطيعها بالسكين دون أن تكون مطاطية.

عجينة الشو لكعكة عيد الفصح: وصفة بسيطة

إذا كنتِ تفضلين المخبوزات الرطبة والغنية، فستحبين هذه الوصفة. الكوليتش ​​المحضر بهذه الطريقة يكون رطباً ولذيذاً للغاية. تحضيره سهل وسريع، ولا يحتاج إلى عجين. إذا كنتِ تبحثين عن وصفة مشابهة، فلا تترددي في تجربتها!

مكونات

• حليب - 300 مل
• سكر - 200 غرام
• صفار البيض - 5 قطع.
• دقيق - 600 غرام
• زبدة - 100 غرام
• خميرة حية - 40 غرام
• زيت دوار الشمس - 20 مل
• زبيب - 70 غرام
• قشر الليمون والبرتقال
• القرفة - 0.5 ملعقة صغيرة
• سكر الفانيليا - ملعقة صغيرة واحدة
• ملح - ملعقة صغيرة واحدة

مدة الطهي: 6-7 ساعات

عدد الحصص: 2

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

حضّر قاعدة الكاسترد. خذ 3 ملاعق كبيرة من الدقيق (من الكمية الإجمالية).

الخطوة الثانية

سخّني الحليب حتى يغلي ثم اسكبيه فوق الدقيق. اخلطيه جيداً. اتركيه ليبرد.

الخطوة 3

أضيفي السكر.

الخطوة الرابعة

قشر الليمون والبرتقال.

الخطوة 5

أضف الخميرة.

الخطوة 6

ضعي صفار البيض.

الخطوة 7

أضيفي القرفة والملح وسكر الفانيليا. اخلطي المكونات جيداً.

الخطوة 8

ابدأ بإضافة الدقيق. انخله على دفعات صغيرة. اخلطه أولاً بالملعقة، ثم بيديك.

الخطوة 9

أضيفي الزبدة الطرية. اعجني العجينة.

الخطوة 10

أضيفي زيت دوار الشمس. اعجني العجينة. اتركيها لتختمر لمدة ساعة إلى ساعتين.

الخطوة 11

بعد أن يختمر العجين، اضغط عليه لأسفل واتركه يختمر مرة أخرى.

الخطوة 12

بعد أن تختمر العجينة مرة أخرى، اضغط عليها لتفريغ الهواء، ثم ضعها على طاولة مدهونة بزيت دوار الشمس، واعجنها جيداً. أضف الزبيب تدريجياً مع التقليب.

الخطوة 13

لجعل العجينة هشة، ادهني سطحها بالزبدة واعجنيها جيداً مرة أخرى لمدة 10 دقائق.

الخطوة 14

قسّم العجين إلى أجزاء، وضعها في قوالب، واتركها لتختمر.

الخطوة 15

ادهني العجينة المختمرة بالبيض وضعيها في الفرن. اخبزيها على درجة حرارة 175 مئوية لمدة 30-35 دقيقة.

أفضل أنواع المعجنات لكعكات عيد الفصح: كروفين الزبيب

إذا كنتِ تبحثين عن طريقة لتحضير كعكة عيد فصح جميلة، مميزة، لذيذة، وفريدة من نوعها، فإنّ كعكة الكرافين هي ما تحتاجينه. اكتسبت هذه المعجنات الاحتفالية شعبية كبيرة بين الطهاة المنزليين في السنوات الأخيرة. إذا لم تُحضّري الكرافين من قبل، فالآن هو الوقت المناسب لتجربتها! هذه الوصفة مجرّبة ومضمونة، وستكون الكعكات لذيذة وجميلة.

مكونات

عجين:

• حليب - 80 مل
• سكر - ملعقة كبيرة واحدة
• خميرة حية - 18 غرام
• دقيق - ملعقتان كبيرتان

عجين:

• بيضة - قطعة واحدة
• صفار بيض - قطعتان
• دقيق - 350 غرام
• عصير برتقال - ملعقتان كبيرتان
• زبدة - 140 غرام
• سكر - 100 غرام
• رشة ملح
• قشر البرتقال
• زبيب - 100 غرام
• بتلات اللوز - 50 غرام

مدة الطهي: 2-3 ساعات

عدد الحصص: 1

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

حضّري العجينة. اسكبي الحليب (بدرجة حرارة 37-40 درجة) في وعاء عميق.

الخطوة الثانية

أضيفي السكر.

الخطوة 3

الخميرة المسحوقة.

الخطوة الرابعة

أضيفي الدقيق. اخلطي المكونات. اتركيها لمدة 10 دقائق.

الخطوة 5

ضع البيض في وعاء منفصل.

الخطوة 6

أضيفي عصير البرتقال والسكر.

الخطوة 7

قم بإذابة 40 غرامًا من الزبدة (من الكمية الإجمالية) واسكبها في العجين.

الخطوة 8

أضيفي بشر الليمون والملح. قلّبي حتى يذوب السكر.

الخطوة 9

صب العجين.

الخطوة 10

أضيفي الدقيق المنخول.

الخطوة 11

اعجني العجينة أولاً بملعقة مسطحة، ثم بيديكِ. ضعيها في وعاء عميق واتركيها ترتاح لمدة 40 دقيقة.

الخطوة 12

رشي سطح العمل بالدقيق. قسّمي العجينة إلى قسمين. افردي نصفها على شكل طبقة رقيقة وادهنيها بالزبدة. وزّعي الزبيب واللوز على الوجه.

الخطوة 13

لفّي العجينة بعناية على شكل "سجق".

الخطوة 14

نفعل الشيء نفسه مع النصف الثاني من العجين. أثناء فرده، نلفه حول "السجق" الأول.

الخطوة 15

باستخدام سكين حاد، قسّم "السجق" إلى نصفين طولياً (دون قطعه بالكامل). لفه على شكل "حلزون" كما هو موضح في الصورة، ثم اقلبه من الداخل إلى الخارج.

الخطوة 16

ضعي العجينة في صينية خبز مدهونة بالزيت. اتركيها لتختمر لمدة 20 دقيقة. اخبزيها لمدة 10 دقائق على حرارة 200 درجة مئوية، ثم لمدة 40 دقيقة على حرارة 170 درجة مئوية.

وصفة بسيطة لكعكات عيد الفصح الهشة: عجينة مع مصل اللبن

للحصول على كعكات عيد الفصح طرية وهشة، ليس من الضروري استخدام الحليب. يمكنكِ الحصول على مخبوزات مسامية وغنية بالنكهة باستخدام مصل اللبن. هذه الوصفة بسيطة ومكوناتها متوفرة بسهولة. وستكون النتيجة كعكات لذيذة وجميلة للغاية.

مكونات

• صفار البيض - 5 قطع.
• خميرة جافة - 11 غرام
• سكر - 150 غرام
• زبدة - 150 غرام
• مصل اللبن - 250 غرام
• دقيق - 600 غرام
• زبيب - 70 غرام

مدة الطهي: 2-3 ساعات

عدد الحصص: أربع كعكات عيد الفصح في قوالب قطرها 9 سم

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

افصل صفار البيض عن بياضه.

الخطوة الثانية

اكسر صفار البيض وأضف الخميرة.

الخطوة 3

أضف مصل اللبن واتركه لمدة 15 دقيقة.

الخطوة الرابعة

أضيفي الزبدة المذابة بعد تبريدها إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 5

أضيفي السكر وقلبي بملعقة حتى يذوب السكر.

الخطوة 6

أضيفي الدقيق المنخول مسبقاً على دفعات، مع التقليب جيداً في كل مرة. ابدئي بالملعقة، ثم بيديكِ. اعجني العجينة لمدة 15 دقيقة على الأقل، حتى لا تلتصق بسطح العمل أو بيديكِ.

الخطوة 7

افردي العجينة على الطاولة. ضعي الزبيب المغسول والمنقوع والمجفف فوقها. قلّبي الزبيب مع العجينة.

الخطوة 8

ضعي العجينة في وعاء عميق واتركيها لمدة ساعة ونصف.

الخطوة 9

اعجني العجينة المختمرة جيداً. ثم قسميها إلى 4 أجزاء متساوية.

الخطوة 10

شكّلي كل جزء من العجين على شكل كرة وضعيه في القالب. اتركي القوالب ترتاح لمدة 40 دقيقة.

الخطوة 11

لقد خمّرت كعكات عيد الفصح وأصبحت جاهزة للخبز. اخبزيها على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 40 دقيقة تقريباً.

يمكنكِ شراء مصل اللبن لصنع كعكات عيد الفصح من متجر أو سوق، أو تحضيره في المنزل. الخيار الأخير هو الأكثر موثوقية، كما أنه لا يتطلب الكثير من الوقت أو الجهد. خذي كيسًا من الكفير الطازج وضعيه في المُجمد. ثم ضعي مصفاة فوق قدر، وبطنيها بقطعة قماش قطنية، واسكبي الكفير المُجمد تمامًا. عندما يذوب، ستبقى الخثارة في قطعة القماش، وسيحتوي القدر على مصل اللبن الطازج. هذا المصل لا يتعرض لدرجات حرارة عالية، ويحتفظ بنكهته كاملة.

كيفية صنع عجينة كعكة عيد الفصح باستخدام خميرة العجين المخمر

كعكات عيد الفصح المصنوعة من عجينة الخميرة خفيفة، مسامية، طرية، ولذيذة. على الرغم من أن العديد من الطهاة يترددون في استخدام عجينة الخميرة، إلا أنه لا يوجد ما يدعو للقلق أو الصعوبة في ذلك. ما عليك سوى اتباع وصفة الصور خطوة بخطوة بعناية، وستنجح بالتأكيد!

مكونات

عجين:

• الخميرة - 17 غرام
• سكر - 20 غرام
• حليب - 125 غرام
• دقيق - 100 غرام

عجين:

• سكر - 250 غرام
• زبدة - 180 غرام
• صفار بيض الدجاج - 150 غرام
• بيضة - 100 غرام
• دقيق - 450 غرام
• كريم 33% - 140 غرام
• زبيب، قرفة، بشر قشر الليمون - اختياري

مدة الطهي: 3-4 ساعات

عدد الحصص: أربع كعكات عيد الفصح متوسطة الحجم

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

حضّر العجينة. اخلط السكر والخميرة في وعاء عميق.

الخطوة الثانية

أضف الحليب (37-40 درجة).

الخطوة 3

أضيفي الدقيق. اخلطي جيداً بالمضرب اليدوي. اتركي العجينة ترتاح لمدة 40 دقيقة.

الخطوة الرابعة

لنبدأ بتحضير العجين. صب السكر في وعاء عميق.

الخطوة 5

أضيفي الزبدة الطرية. اخفقيها بالخلاط.

الخطوة 6

أضيفي صفار البيض والبيضة. اخفقي مرة أخرى.

الخطوة 7

دون التوقف عن الخفق، صب الكريمة.

الخطوة 8

أضيفي ثلث كمية الدقيق واخفقي مرة أخرى.

الخطوة 9

انقل العجين المختمر. اخفقه مرة أخرى. اترك العجين يرتاح لمدة 30-40 دقيقة.

الخطوة 10

بعد نصف ساعة، أضيفي ما تبقى من الدقيق إلى العجين. أضيفي القرفة، وبشر الليمون، والملح. اخلطي المكونات مرة أخرى بالخلاط.

الخطوة 11

أضيفي الزبيب واخلطي مرة أخرى بملعقة أو ملعقة مسطحة.

الخطوة 12

انقل العجين إلى القوالب، مع الحرص على ألا تتجاوز نسبة ملئها ثلثها. اترك العجين يختمر في القوالب لمدة 30-40 دقيقة. ثم ضع القوالب في الفرن واخبزها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبًا. غطِّ الكعكات الجاهزة بالكريمة وزيّنها حسب الرغبة.

وصفة عجينة كعكة عيد الفصح باستخدام الخميرة الجافة لآلة الخبز

إذا كنت من المحظوظين الذين يمتلكون آلة خبز، فلن يستغرق تحضير كعكة عيد الفصح الكثير من الوقت أو الجهد. ما عليك سوى سكب المكونات في الآلة بالترتيب الصحيح، وإخراج الكعكة الشهية عند سماع صوت التنبيه. هل أنت متشوق لتجربتها؟ سأخبرك كيف تصنع كعكة عيد الفصح في آلة الخبز باستخدام الخميرة الجافة.

مكونات

• حليب - 150 مل
• بيض - 3 قطع
• سكر - 130 غرام
• زبدة - 100 غرام
• زيت دوار الشمس - ملعقتان كبيرتان
• دقيق - 450 غرام
• الفانيلين - 1.5 غرام
• ملح - نصف ملعقة صغيرة
• الخميرة - 7 غرام
• مسحوق الخبز - نصف ملعقة صغيرة

مدة الطهي: 4 ساعات

عدد الحصص: كوليتش ​​واحد يزن 1000 غرام

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

تحضير المكونات: إذابة الزبدة، ونخل الدقيق، وتسخين الحليب إلى 37 درجة، وخفق البيض بخفة باستخدام خفاقة.

الخطوة الثانية

أولاً، انقل المكونات السائلة إلى وعاء آلة الخبز. ثم أضف الحليب.

الخطوة 3

أضيفي البيض.

الخطوة الرابعة

زبدة مذابة.

الخطوة 5

زيت دوار الشمس.

الخطوة 6

لننتقل الآن إلى المكونات الجافة: أضف السكر والدقيق والفانيليا والملح ومسحوق الخبز والخميرة.

الخطوة 7

أغلقي جهاز صنع الخبز. اختاري وضع الخبز المناسب لطراز جهازك. في هذه الحالة، سنخبز على وضع "الحبوب الكاملة" لمدة 3 ساعات و40 دقيقة.

الخطوة 8

اتركي الكوليتش ​​المخبوزة في آلة الخبز بعد إطفائها لمدة 10 دقائق. ثم أخرجيها واتركيها تبرد. زينيها حسب الرغبة واستمتعي بهذه الحلوى اللذيذة والشهية لعيد الفصح.

عجينة الشوكولاتة لكعكة عيد الفصح

وصفة كعكة عيد الفصح هذه ستنال إعجاب كل محبي الشوكولاتة. كما أنها مثالية لمن يبحثون عن شيء مميز وجديد. جربوا خبز كعكات عيد الفصح باستخدام هذه الوصفة وأبهجوا عائلتكم بمعجنات لذيذة وخفيفة وشهية.

مكونات

• حليب - 300 مل
• سكر - 200 غرام
• خميرة جافة - 7 غرام
• سكر الفانيليا - 10 غرام
• بيض - قطعتان
• زيت دوار الشمس - 120 غرام
• دقيق - 600 غرام
• كاكاو - 50 غرام
• زبيب، فواكه مسكرة (حسب الرغبة) - 150 غرام

مدة الطهي: 5-6 ساعات

عدد الحصص: 6 كعكات عيد الفصح في قوالب قطرها 10 سم

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

قم بتحضير المكونات اللازمة: سخن الحليب إلى 37 درجة، ثم انخل الدقيق والكاكاو.

الخطوة الثانية

في وعاء عميق، اخلط الدقيق والخميرة.

الخطوة 3

أضيفي الكاكاو. امزجي المكونات بالمضرب اليدوي.

الخطوة الرابعة

في وعاء منفصل، اخلطي البيض والسكر وسكر الفانيليا. اخفقي المزيج بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح خفيفاً ورقيقاً.

الخطوة 5

أضيفي زيت دوار الشمس دون التوقف عن الخفق.

الخطوة 6

أضيفي الحليب.

الخطوة 7

أضيفي المكونات الجافة إلى خليط البيض والحليب.

الخطوة 8

قم بتغيير ملحق الخفاقة واخلط المكونات على سرعة متوسطة حتى تمتزج جيداً.

الخطوة 9

أضيفي الفاكهة المسكرة. غيّري ملحق الخلاط مرة أخرى واخلطي الفاكهة المسكرة.

الخطوة 10

اترك العجينة لتختمر لمدة ساعتين.

الخطوة 11

اعجني العجينة. ادهني يديكِ بزيت دوار الشمس وقسّمي العجينة في القوالب، بحيث لا تملئيها أكثر من ثلثها. اتركيها لتختمر لمدة ساعة إلى ساعة ونصف.

الخطوة 12

ضع قطع العجين المختمرة في الفرن واخبزها على درجة حرارة 180 لمدة 25-40 دقيقة.

فيديو: عجينة كعكة عيد الفصح اللذيذة مع الكريمة الحامضة

كعكات عيد الفصح الرطبة والطرية والخفيفة التي تبقى طازجة ولذيذة لفترة طويلة - أليس هذا ما تحلم به كل ربة منزل؟ تحضير هذه المعجنات الخاصة بعيد الفصح بسيط للغاية. كل ما عليك فعله هو اتباع الوصفة بدقة.

في هذا الفيديو، ستشرح مدونة اليوتيوب الشهيرة والطاهية أولغا ماتفي كيفية تحضير عجينة الكريمة الحامضة، وتغطية صواني الخبز بورق الزبدة، وخبز أشهى كعكات عيد الفصح. ستشارك أسرار خبز العيد مع المشاهدين، وستوضح كل خطوة من خطوات تحضير كعكة عيد الفصح بالتفصيل. إذا كنت تبحث عن وصفة رائعة لعجينة الخميرة، فلا تفوت مشاهدة هذا الفيديو.

توجد العديد من وصفات حلويات عيد الفصح. اختر وصفتك المفضلة وشاركنا نتائج تجاربك في الطبخ في التعليقات!