حلويات سريعة التحضير من عجينة الباف باستري
من منا يستطيع مقاومة معجنات لذيذة وشهية؟ إنها إضافة رائعة دائماً: فطائر محشوة أو لفائف نقانق للفطور، أو حلويات مع كريمة خفيفة أو مربى أو حتى شوكولاتة قابلة للدهن للغداء أو العشاء. كما أنها سهلة الحمل في رحلات المشي أو إلى العمل، مما يضمن لك عدم الشعور بالجوع طوال اليوم.
حلويات المعجنات النفخة غنية بالسعرات الحرارية، لكن هذا لا يمنع محبي المخبوزات في كثير من الأحيان. لماذا؟ لأن هذه العجينة خفيفة للغاية، ذات قوام مقرمش لذيذ، وطعم رائع. يمكنكِ صنع العديد من الأشياء بها: الكعك، والمعجنات، والفطائر، والبسكويت، وحتى الفطائر الشهية. لكن السؤال الذي يطرح نفسه: هل هي صحية أم غير صحية؟
يعتمد الأمر كله على الكمية المتناولة. أما بالنسبة للمكونات، فالوصفة بسيطة للغاية. المكونات الرئيسية هي الماء، ودقيق القمح، والزبدة، والملح. مع ذلك، يُستخدم السمن النباتي أحيانًا بدلًا من الزبدة، لذا قد يختلف محتوى السعرات الحرارية.
تتطلب عجينة الباف باستري، التي تُستخدم كقاعدة للمخبوزات المقرمشة، عناية ودقة خاصتين في تحضيرها. وتُعرف أيضاً بعجينة الباف باستري غير المخمرة، والتي تحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير من عجينة الباف باستري العادية. ويكمن الاختلاف الرئيسي في عدم استخدام الخميرة في تحضيرها.
ينقسم المنتج إلى نوعين: مبسط وكلاسيكي. بطبيعة الحال، يُعدّ النوع المبسط أسهل وأكثر ملاءمةً في التحضير، لكن النوع الكلاسيكي يُنتج منتجات ذات جودة أعلى. غالبًا ما تُفضّل ربات البيوت شراء المنتجات الجاهزة من المتاجر بدلاً من تحضيرها بأنفسهن لتجنب الصعوبات المختلفة. ويُستخدم هذا النوع بكثرة في صناعة مختلف أنواع الحلويات.
تُعدّ القيمة الحرارية العالية سمةً بارزةً لهذه العجينة، إذ تحتوي على 337 سعرة حرارية لكل 100 غرام. من الواضح أنها ليست منتجاً غذائياً، لذا ينبغي على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن تناولها بحذر.
وصفة عجينة الباف باستري المنزلية
هل ترغب في تحضير هذا المنتج في المنزل؟ نقدم لك إحدى الوصفات.
ما ستحتاج إليه:
- دقيق؛
- 500 غرام من الزبدة أو السمن النباتي؛
- نصف ملعقة صغيرة من الملح؛
- 300 مل من الماء؛
- ملعقة صغيرة من الخل.
اتركي الزبدة أو السمن في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة. اسكبي الدقيق على شكل كومة، واصنعي حفرة صغيرة في المنتصف. أضيفي ملعقة صغيرة من الخل إلى الماء البارد لجعل العجينة مرنة، ورشة ملح. قلّبي حتى يذوب الملح. أثناء إضافة الماء، اعجني العجينة حتى تصبح متماسكة ومرنة. ثم اعجنيها جيداً على سطح مرشوش بالدقيق.
تُفرد العجينة عادةً إلى سُمك محدد يبلغ سنتيمترًا واحدًا، مع جعل الحواف أرق قليلًا، مما يُعطيها شكلًا مربعًا. تُوضع الزبدة أو السمن في المنتصف، وتُقطع إلى عدة قطع. تُطوى العجينة بحيث تكون الزوايا باتجاه المنتصف، وتُثبت الحواف والجوانب معًا، لتشكيل غلاف مُغلق. ثم تُفرد العجينة، مع الزبدة أو السمن بداخلها، إلى نفس السُمك السابق. تُكرر هذه العملية وتُوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، تُخرج العجينة، وتُفرد بعناية، وتُطوى، ثم تُعاد إلى الثلاجة - وتُكرر هذه العملية مرتين.
حلوى لذيذة
هل ترغبون بتجربة نكهة مميزة وتذوق حلوى المعجنات الهشة؟ يسعدنا أن نشارككم وصفتنا التالية. ستمنحكم هذه المعجنات الهشة بنكهة القرفة والتفاح ليس فقط مذاق الحشوة غير المألوفة، بل أيضاً رائحة فريدة.
مكونات:
- طبقتان من عجينة الباف باستري الجاهزة (400 غرام)؛
- ملعقة كبيرة من القرفة؛
- بيضة دجاج؛
- 2-3 تفاحات؛
- ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
اقطعي التفاح إلى نصفين، وأزيلي البذور، ثم قطعيه إلى مكعبات صغيرة. ضعي التفاح في وعاء، وأضيفي السكر البودرة والقرفة حتى يمتزجا. قسّمي كل طبقة من العجين إلى أربعة أجزاء. افردي كل جزء في اتجاه واحد، ووزعي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الحشوة على كل جزء، وادهني الحواف ببياض البيض، وشكّليها على هيئة فطيرة. زيني حواف العجين بالشوكة.
لا تنسَ عمل ثقوب في سطح الفطيرة. ضع الفطيرة الجاهزة على صينية خبز مغطاة بورق سيليكون. يمكنك دهن الفطيرة ببيضة مخفوقة. ضع الصينية في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة ٢٠٠-٢٢٠ درجة مئوية لمدة ١٥ دقيقة.
بينما تُخبز تحفتك الفنية، حضّر بعض الشاي العطري، ثم استمتع بوجبة لا تُنسى. شهية طيبة!
