كيف تُطهى الكعكة في مقلاة؟
محتوى
يُعدّ تحضير الكيك بدون خبز هواية ممتعة للطهاة المنزليين، وهذا ليس غريباً، إذ يُمكن تحضير هذه الحلويات في وقت قصير. لا تتطلب طبقات الكيك خبزها في الفرن، بل يُمكن طهيها بسهولة في مقلاة. إذا لم يكن لديكِ فرن، فإنّ هذه الطريقة في تحضير الحلويات تُعدّ حلاً مثالياً عندما تحتاجين إلى تحضير حلوى لذيذة بسرعة.
توجد طرق عديدة لخبز الكيك في المقلاة، كتحضير كيكة العسل أو حلويات الجبن القريش. تتميز هذه الطريقة بسرعتها وسهولة تحضيرها، إذ لا تستغرق كل كعكة سوى بضع دقائق للنضج. وبالتالي، لا تستغرق عملية الخبز وقتًا طويلًا. ستتشرب طبقات العجين تمامًا، وستكون النكهة رائعة، وستُبهر رائحتها حتى أكثر الذواقة تطلبًا.
إلى جانب البيض والدقيق والزبدة والسكر، يُضاف إلى العجين الحليب المكثف والعسل والجبن القريش والقشدة الحامضة. ولإضفاء نكهة مميزة ولذيذة على المخبوزات، تُضاف الفانيليا أو القرفة أو القرنفل أثناء القلي. ننصح بتحضير الكاسترد أو كريمة الجبن القريش أو القشدة الحامضة أو كريمة الحليب المكثف.
كعكة مقلية مع الحليب المكثف
يمكن تحضير هذه الكعكة العطرية والطرية في وقت قصير، حيث تُخبز قاعدتها في مقلاة عادية. ويُعدّ الكاسترد إضافة مثالية لهذه الحلويات.
مُجَمَّع:
- بيضة واحدة؛
- 600 غرام من الدقيق؛
- ملعقة كبيرة من الخل؛
- علبة حليب مكثف؛
- ملعقة صغيرة من الصودا؛
- 100 غرام من المكسرات.
كريم:
- كوب من السكر؛
- 800 مل من الحليب؛
- 50 غرام من الدقيق؛
- الفانيلين؛
- 3 بيضات؛
- علبة زبدة.
اخفقي البيض في وعاء منفصل، ثم أضيفي السكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق. أضيفي الدقيق والفانيليا. اخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الحليب واخلطي مرة أخرى. ضعي القدر الذي يحتوي على المزيج على الموقد واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر. بعد رفعه عن النار، ضعي الكريمة في الثلاجة، ثم أضيفي الزبدة واخفقي لمدة دقيقتين.
لننتقل الآن إلى تحضير بسكويت الشورت بريد. اكسر بيضة في وعاء، اخفقها، ثم أضف الحليب المكثف. أضف بيكربونات الصوديوم المذابة في الخل إلى العجين. أضف الدقيق. اعجن العجين حتى يصبح طريًا ومرنًا. قسّمه إلى 8-10 قطع.
باستخدام النشابة، افردي كل قطعة على شكل طبقة رقيقة مستديرة. اقلي البسكويت في مقلاة لمدة دقيقة تقريبًا مع تقليبه. ثم اتركيه ليبرد. وزعي الحشوة مع الكريمة. زيني سطح الكيك بالمكسرات وفتات البسكويت. اتركي الكيك يتشرب الكريمة قبل التقديم.
كعكة اللبن الرائب في مقلاة
إذا كنت تعتقد أن صنع الحلويات ليس بالأمر السهل، فكر مرة أخرى! ستستمتع بإثارة قلي طبق حلو في مقلاة، حيث ستكون النتيجة حلوى رائعة مصنوعة من عجينة الجبن القريش.
عناصر:
- 200 غرام من الجبن القريش؛
- 350 غرام من الدقيق؛
- 50 غرام من الزبدة؛
- بيضة واحدة؛
- الفانيلين؛
- كوب من السكر؛
- صودا مخففة.
كريم:
- 100 غرام من السكر؛
- 300 مل من الحليب؛
- بيضة واحدة؛
- كريم 500 مل؛
- ملعقة كبيرة واحدة من الدقيق؛
- كريم 500 مل؛
- الفانيلين.
اخلطي الجبن القريش مع البيض والسكر، ثم أضيفي البيكنج صودا والفانيليا. في وعاء منفصل، قطّعي الدقيق والزبدة وأضيفي خليط الجبن القريش. اعجني العجينة حتى تصبح ناعمة ولا تلتصق بيديكِ. قسّميها إلى 8 قطع، وافردي كل قطعة على شكل طبقة رقيقة. ثم اقلي الطبقات في مقلاة دون إضافة زبدة. قصّي أطراف الطبقات. اخفقي البيض مع السكر، ثم أضيفي الحليب، وأضيفي الدقيق والفانيليا.
ضعي المزيج على النار حتى يغلي، ثم اتركيه ليبرد. في وعاء منفصل، اخفقي الكريمة مع السكر حتى تتماسك. اخلطي الكاسترد مع كريمة الزبدة مع التحريك المستمر. وزّعي الكريمة على طبقات الكيك ورشّي الوجه بالفتات. اتركي الحلوى لعدة ساعات.
كعكة "بضع دقائق"
طريقة أخرى لتحضير كعكة سريعة هي قلي طبقاتها في مقلاة. هذه الطريقة مثالية لإعداد حلوى لذيذة عندما يكون وقتك ضيقًا في المطبخ، ولكنك ترغبين في إسعاد شخص ما بطبق حلو وشهي بسرعة. باستخدام هذه الفكرة كنقطة انطلاق، يمكنكِ ابتكار مجموعة متنوعة من الحلويات المميزة دون قضاء وقت طويل في المطبخ أو تشغيل الفرن.
الهدف الرئيسي هو تعلم كيفية عجن العجين بسرعة وطهي البسكويت في مقلاة. حينها، لن يُفسد الضيوف غير المتوقعين مزاجك، ولن تضطر في الصيف إلى تسخين الشقة بأكملها في الفرن. ستحتاج إلى أبسط المكونات المتوفرة دائمًا في المطبخ والتي يسهل استبدالها أيضًا.
مكونات:
- كوب من السكر؛
- أضف الملح حسب الرغبة؛
- بيضة واحدة؛
- 3-3.5 أكواب من الدقيق؛
- 100 غرام من الزبدة أو السمن النباتي؛
- ملعقة صغيرة من الصودا المطفأة؛
- يمكن استبدال كوب من الكفير أو الكريمة الحامضة بالمايونيز.
اخلطي جميع المكونات واعجنيها حتى تتكون عجينة مرنة، مع الحرص على إضافة الدقيق في النهاية. قسّمي العجينة إلى 4-6 قطع، وافردي كل قطعة حتى يصبح سمكها 0.5-0.7 سم، ثم اقليها من الجانبين في مقلاة مدهونة بالزيت.
يجب أن تكون العجينة متماسكة؛ لا تضيفي الكثير من الدقيق، لأن ذلك سيجعلها قاسية للغاية. إذا لم تتسع العجينة في الصينية، فدحرجيها حول النشابة ثم افرديها برفق.
قُصّي طبقات الكيك بسكين حاد لتشكيلها على هيئة دائرية. احتفظي بالزوائد للتزيين. ادهني الطبقات بالمربى أو الكريمة، وزيّني الطبقات العلوية والجوانب بالفواكه أو الحلوى الملونة أو الفواكه المسكرة أو المكسرات.
تحضير سريع للكريم
- الكريمة الحامضة. امزج كوبًا من الكريمة الحامضة مع كوب من السكر.
- كريمة حامضة مع إضافة الشوكولاتة. أضف ملعقتين كبيرتين من الكاكاو إلى الكريمة الحامضة.
- كريمة مصنوعة من الكريمة والحليب المكثف. اخفقي 300 غرام من الزبدة مع علبة من الحليب المكثف حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الكاكاو أو الشوكولاتة المذابة حسب الرغبة.
أضيفي المكسرات المفرومة مسبقًا، أو الفواكه المجففة المفرومة ناعمًا، أو الفواكه المسكرة إلى طبقات الكيك. للتزيين، اطحني طبقات الكيك في محضرة الطعام حتى تصبح مفتتة، مع إضافة المكسرات حسب الرغبة. ابشري الشوكولاتة. امزجي جميع المكونات حسب ذوقك، ثم اسكبيها على الكيك، واستمتعي!
