الحلويات الساخنة: الشوكولاتة والتفاح المخبوز
محتوى
يُطلق على أي طبق شهي يُختتم به الغداء أو العشاء عادةً اسم الحلوى. ورغم أنها ليست ضرورية من وجهة نظر أخصائيي التغذية، إلا أنها لا غنى عنها: فهي تُضفي جوًا احتفاليًا وتُدخل البهجة والسرور على النفس بمظهرها ومذاقها الرائعين. ويمكن تقسيم هذه الأطباق الشهية إلى فئتين رئيسيتين، بحسب درجة حرارة تقديمها: الحلويات الباردة والحلويات الساخنة. وسنركز هنا على الأخيرة.
تُصبح هذه الحلويات لذيذةً للغاية في فصلي الخريف والشتاء. فعندما يكون الجو باردًا ورطبًا، ستُذكّرك رائحة الفاكهة المخبوزة الرقيقة بصيفٍ مشمسٍ وتُنعش روحك. ستملأك هذه الحلويات الدافئة بالطاقة والمشاعر الإيجابية.
القصة التي لا تنتهي
كلمة "حلوى" أصلها فرنسي، وتعني حرفيًا "إخلاء المائدة". تشير هذه الكلمة إلى الأطباق التي تُقدم في نهاية الوجبة، بعد الانتهاء من الأطباق الرئيسية. في الأصل، كانت الحلوى عبارة عن وجبة خفيفة ومنعشة. لذا، ليس من المستغرب أن الفواكه الطازجة والتوت والعصائر كانت المكونات الرئيسية المستخدمة في تحضيرها.
في أيامنا هذه، تستحضر كلمة "حلوى" صورًا لأشياء حلوة وشهية ولذيذة. ليس سرًا أن الناس لطالما أحبوا الحلويات. وكان العسل، بطبيعة الحال، أصل جميع الحلويات. كان يُقدم بمفرده أو كإضافة إلى أطباق ومخبوزات متنوعة. واستمر هذا الأمر لفترة طويلة، إذ لم تكن الحلويات الأخرى معروفة آنذاك.
لم يبدأ "العصر الذهبي" للحلوى إلا في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر، عندما أصبح السكر، ثم الشوكولاتة لاحقاً، متوفراً للأوروبيين. وحينها، أطلق الطهاة العنان لإبداعهم.
ظهرت مجموعة لا حصر لها من وصفات الأطباق "الثالثة"، بما في ذلك الأطباق الساخنة:
- المشروبات (القهوة، الكاكاو، الشاي)؛
- الفطائر، والخبز المحمص، والعجة، والفطائر المقلية مع الفاكهة؛
- أطباق جبن القريش؛
- أنواع مختلفة من الحلويات، والريزوتو؛
- الفواكه المخبوزة أو المشتعلة وغيرها الكثير.
وحتى يومنا هذا، يواصل صانعو الحلويات من مختلف البلدان تحسين فنهم في ابتكار حلويات رائعة وراقية، وبالطبع لذيذة لا مثيل لها.
كيف تُرضي نفسك وأحبائك
لا يتطلب خلق جو احتفالي في منزلك الكثير، بل يكفي القليل من الرغبة. لا تتردد في التجربة، فبإمكان أي شخص أن يصبح طاهياً ماهراً في مطبخه. وما أجمل من تقديم طبق شهي مُعدّ بحب وعناية لأحبائك؟ ستساعدك الوصفات التالية على ابتكار روائعك الخاصة في عالم الطهي.
الشوكولاتة
ليس من الخطأ القول إن الجميع يعشقون الشوكولاتة. نشأت الشوكولاتة في الأمريكتين. فقد اعتبرتها حضارات الأولمك القديمة، ولاحقًا حضارات المايا والأزتيك، مشروبًا للآلهة، ولم يُسمح إلا لقلة مختارة بتناوله. مع ذلك، كان مشروب "الشوكولاتل" عند الهنود الحمر مختلفًا تمامًا عن المشروب الحلو الذي نعرفه اليوم: إذ كان يُخلط فيه حبوب الكاكاو المطحونة بالماء البارد والفلفل الحار.
قام الأوروبيون بتطوير الوصفة لتناسب أذواقهم، فاستبدلوا الفلفل بالسكر. ولزمن طويل، استُخدمت الشوكولاتة كدواء، وذلك لغناها بالفيتامينات والفلافونويدات والعناصر الدقيقة. تُعدّ الشوكولاتة مضادًا ممتازًا للاكتئاب، فهي تُنشّط الجسم، وتُحسّن المزاج، وتُعزّز وظائف الدماغ.
لكن دعونا نعود إلى موضوعنا. الحلويات مصممة للاستمتاع بها، والحلويات الساخنة مصممة أيضاً لتدفئتك.
شكولاته ساخنة
أسهل أنواع الحلويات الدافئة تحضيراً هي الشوكولاتة الساخنة. لكن هذه البساطة لا تجعلها بدائية. فإضافة مكونات متنوعة - كالفانيليا والقرفة وجوزة الطيب والهيل - ستمنحها نكهة فريدة لا تُضاهى في كل مرة. يُعد الزنجبيل، وهو من التوابل الحارة، إضافة رائعة أيضاً، إذ يُضفي رائحة خفيفة ونكهة دافئة إضافية. كما يُحسّن الزنجبيل الهضم، وهو معروف بخصائصه المُحفزة للرغبة الجنسية ومضادات الأكسدة الممتازة. يمكنك تجربة إضافة الفلفل الحار، كما كان يفعل الهنود الحمر. كما تُضفي المشروبات الكحولية مثل الليكور والكونياك والرم نكهة راقية على المشروب. باختصار، الخيارات لا حصر لها، فالأمر كله يعتمد على ذوقك وخيالك.
لذا، ستحتاج إلى:
- كوب من الحليب أو الكريمة؛
- 100 غرام من الشوكولاتة.
تحضير:
- قم بتسخين الحليب (القشدة) حتى يكاد يغلي.
- أضيفي الشوكولاتة المبشورة وقلّبي حتى تذوب. ملاحظة هامة: لا تغلي المشروب.
- صبّ المشروب في أكواب وزيّنه بالكريمة المخفوقة، إن رغبت. مشروبك المنعش والمبهج جاهز!
تفاح مخبوز
التفاح المخبوز حلوى بسيطة ومألوفة من أيام الطفولة، كانت جداتنا تُعدّها. هذه الحلوى ليست لذيذة فحسب، بل صحية للغاية أيضاً: فالفواكه المُحضّرة بهذه الطريقة تحتفظ بأقصى قدر من الفيتامينات والمعادن الأساسية. تناول التفاح المخبوز يُحسّن عملية الأيض ويُساعد على إنقاص الوزن.
الوصفة الأساسية سهلة التحضير للغاية، ويمكن حتى للطاهي المبتدئ أن يتقنها بنجاح باهر.
مكونات:
- التفاح (بحسب عدد الآكلين)؛
- عسل أو سكر؛
- زبدة، أو كريمة حامضة، أو كريمة؛
- الزبيب، الفواكه المسكرة، التمر، المكسرات، الجبن القريش (الحشوات تعتمد فقط على خيالك).
تحضير:
- اغسل التفاح وأزل اللب بعناية. يجب أن يكون قطر الثقب في المنتصف حوالي 2.5 سنتيمتر.
- حضّري الحشوة: امزجي الحشوات المختارة مع السكر (أو العسل)، وبالطبع، رشة من القرفة. تتناغم هذه التوابل تمامًا مع التفاح، مما يمنحه رائحة مميزة وجذابة.
- املأ "أوعية" التفاح بالحشوة، وضع ملعقة من الكريمة الحامضة أو قطعة من الزبدة فوق كل واحدة منها.
- ضعي التفاح في طبق مقاوم للحرارة. اسكبي القليل من الماء الدافئ في قاع الطبق.
- اخبزي التفاح في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت) لمدة تتراوح بين ١٥ و٣٠ دقيقة (يعتمد الوقت على نوع وكمية التفاح). يجب أن تكون الحلوى النهائية متوسطة القوام، لا طرية جداً ولا قاسية جداً.
استمتع بهذه الحلوى اللذيذة فوراً. الآيس كريم مع التفاح المخبوز سيُضفي نكهة رائعة. استمتع باستعادة ذكريات الطفولة!
وصفة فيديو أخرى لليقطين المخبوز
