طبخ الحلويات بصفار البيض
محتوى
هناك العديد من الوصفات لأطباق لذيذة متنوعة مصنوعة من صفار البيض أو بياضه، لذا تأكد من تجربتها، ولن تبقى غير مبالٍ. هذه الحلوى المصنوعة من صفار البيض فقط سهلة التحضير للغاية، وتخرج ناعمة وطرية، وجميلة بشكل مدهش. يعرف الكثير من الناس حلوى البانا كوتا الكلاسيكية، والتي يمكن صنعها أيضاً باستخدام صفار البيض.
بانّا كوتا بالفانيليا
لنأخذ مثالاً:
- 350-400 مل كريمة ثقيلة؛
- 150 غرام من السكر؛
- صفاران (بدون بياض!)؛
- 15 غرام من الجيلاتين؛
- برتقالة أو فاكهة أخرى؛
- الفانيلين.
يتم تحضير الحلوى على النحو التالي:
- أولاً، انقع الجيلاتين في الماء حتى ينتفخ.
- ضعي قدرًا صغيرًا واخلطي فيه معظم الكريمة مع السكر ورشة من الفانيليا. احتفظي ببضع ملاعق كبيرة من الكريمة جانبًا لاستخدامها لاحقًا. ضعي القدر على نار هادئة واتركي المزيج حتى يقارب الغليان.
- اخلطي صفارَي البيض مع الكريمة المتبقية والجيلاتين، ثم أضيفي الخليط إلى المزيج على الموقد. اتركيه حتى يغلي مرة أخرى، لكن لا تدعيه يغلي بشدة؛ بل قلّبيه باستمرار!
- الآن، ارفعي القدر عن الموقد واتركي مزيج الفانيليا الكريمي يتماسك قليلاً. ثم اخفقيه بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى يصبح قوامه كريمياً وجاهزاً للصب في القوالب.
- ضعي برتقالة مفرومة ناعماً (أو أي فاكهة أخرى) في قاع كل قالب، ثم اسكبي خليط الكريمة فوقها. ضعيها في الثلاجة. تحتاج البانا كوتا إلى ثلاث ساعات على الأقل من التبريد. ثم استمتعي بها!
إذا تبقى لديك الكثير من صفار البيض بعد استخدام البياض، يمكنك صنع كريمة ناعمة وحلوة يمكن استخدامها لتزيين الكعكة أو كحلوى مستقلة مع الفاكهة أو المكسرات أو الآيس كريم.
كريمة على صفار البيض
سنحتاج إلى:
- 100 غرام من الزبدة
- 170-180 غرام من السكر
- 5 صفار بيض
وصفة:
هذه أسهل طريقة لتحضير كريمة صفار البيض. ببساطة، اخفقي صفار البيض مع السكر حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم أضيفي الزبدة الطرية. اخفقي المزيج بالخلاط الكهربائي، وبذلك تكون الكريمة جاهزة!
اعتمادًا على عدد بياض البيض الذي استخدمته في وصفة أخرى، يمكن بسهولة زيادة أو تقليل كمية صفار البيض في هذه الكريمة، مما يؤدي إلى تغيير المكونات الأخرى بشكل متناسب.
كريمة الزبدة
وهناك أيضاً وصفة ثانية لكريمة صفار البيض والزبدة الأكثر تعقيداً. لنأخذها:
- 4 صفار بيض (بدون بياض!)
- 100-120 غرام من السكر
- ملعقتان صغيرتان من النشا
- 3 ملاعق صغيرة من الكاكاو
- 200 مل من الحليب
- 200 غرام من الزبدة
طريقة الطبخ:
- اخفقي صفار البيض مع السكر والكاكاو، ثم أضيفي النشا.
- يُغلى الحليب ثم يُسكب بحرص في خليط صفار البيض الناتج.
- اسكب الخليط في قدر واطبخه على نار هادئة حتى يصبح كثيفاً.
- بعد أن يبرد الخليط، امزجيه مع الزبدة الطرية، وبذلك يصبح الكريم جاهزاً!
حلوى البيض الكلاسيكية
لتحضير مشروب البيض، ستحتاج إلى:
- صفاران؛
- 5 غرام من القهوة سريعة التحضير؛
- 3.5 ملعقة صغيرة من السكر.
تحضير:
خذ بيضتين وافصل الصفار عن البياض. سنحتاج فقط إلى الصفار. اخفقهما بالخلاط حتى يصبح المزيج رغوياً، ثم أضف السكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.
أخيرًا، أضيفي القهوة واخفقيها حتى تذوب تمامًا. استمتعي بمشروب الحلوى الجاهز فورًا!
حلوى غير عادية مصنوعة من صفار البيض تسمى "البيض المقلي الملكي".
مكونات:
- 6 صفار بيض
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- كوب واحد من الماء
- القرفة
- 30 غرام من الكونياك أو الروم
طريقة الطبخ:
- افصلي صفار البيض عن البياض، وضعي البياض جانبًا، فلن نحتاجه. اخفقي الصفار جيدًا بالخلاط (لمدة 5 دقائق على الأقل)، ثم اسكبيه في مقلاة مدهونة أو صينية فرن. ضعي الصينية في الفرن واخبزيها حتى ينضج الصفار، مع الحرص على أن يبقى قوامه هشًا.
- لنصنع شراب السكر. أضف الكمية المطلوبة من الماء والسكر إلى قدر، مع القليل من القرفة، واترك المزيج حتى يغلي.
- قطّع صفار البيض المخبوز حسب رغبتك وأضفه إلى شراب السكر الساخن. اترك الخليط يبرد تماماً.
- أضف جرعة من الكونياك أو الروم إلى خليط صفار البيض والسكر. سيُضفي ذلك نكهةً مميزةً أكثر على الحلوى. ربما لم تُجرّب حلوىً غير مألوفة كهذه من قبل، لذا جرّبها الآن!
رغم شيوع حلويات بياض البيض، يمكنكِ أيضاً تحضير حلويات لذيذة ومميزة باستخدام صفار البيض. الآن، لستِ مضطرة للتخلص من بقايا المكونات؛ يمكنكِ استخدامها بذكاء، ما يُسعد جميع أفراد العائلة. سواءً أكنتِ تُحضّرين مشروب البيض الساخن أو حلوى البانا كوتا، ستُقدّر موهبتكِ في الطبخ وحسّكِ العملي، وستصبح هذه الحلوى طبقكِ المميز!
