هل من الممكن طهي كعكة نابليون في مقلاة؟
محتوى
من الصعب إيجاد شخص لا يحب الكعكة النبيلة ذات الاسم العظيم نابليون ... لكن عناء خبز عشرات الطبقات في الفرن واحدة تلو الأخرى ربما لا يروق لكل ربة منزل.
كيف يمكن تسريع عملية تحضير كعكة نابليون لذيذة بسرعة؟ الأمر بسيط: يمكنكِ خبز طبقات الكيك في مقلاة! تم إعداد هذه الوصفة البسيطة خصيصاً للأشخاص الكسالى والمنشغلين جداً والذين يحبون الحلويات.
بعض أسرار الخبز في المقلاة
لضمان أن تكون مخبوزاتك بنفس الجودة في المقلاة كما هي في الفرن، عليك معرفة بعض الحيل المهمة:
- يُفضل استخدام مقلاة قديمة من الحديد الزهر أو مقلاة مطلية بالتفلون، ولكن بقاعدة سميكة. فالجدران والقواعد الرقيقة تسخن بسرعة كبيرة ولا توزع الحرارة بشكل جيد.
- يجب دهنها بالزبدة بكميات صغيرة.
- بعد نضج كل طبقة، اكشط أي فتات متبقٍ من الصينية. يجب تكرار هذه العملية في كل مرة، وإلا فإن فتات الطبقة السابقة سيحترق بسرعة ويُعطي رائحة احتراق للكعكة.
كعكة نابليون مع الكاسترد
يُعدّ تحضير الفطائر أمرًا سهلاً. يمكنك استخدام وصفة كريمة التزيين الكلاسيكية، لكن طريقة تحضير العجين تختلف تمامًا. هذا يعني أنه لخبز فطائر جيدة، يجب أن تختلف نسب المكونات عن تلك المستخدمة في عجينة الباف باستري التقليدية.
لتحضير العجين لنابليون، سنحتاج إلى:
- دقيق القمح - 2.5 كوب
- سكر حبيبي - ملعقة كبيرة
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة
- بيض دجاج - 3 قطع
- صودا مخففة - نصف ملعقة صغيرة
- مكسرات مطحونة للتزيين
بالنسبة للكريم:
- حليب البقر - 1 لتر
- بيض دجاج - 3 قطع
- دقيق القمح - ملعقتان كبيرتان
- سكر - ملعقة كبيرة
- فانيليا
- زبدة - 100 غرام
أولاً، حضّري العجينة باتباع الوصفة التالية: اخفقي البيض والسكر جيداً. أضيفي الزبدة الطرية وبيكربونات الصوديوم تدريجياً حتى تتشكل قمم متماسكة. ثم أضيفي الدقيق واخلطي جيداً للتخلص من أي تكتلات.
غطّي الوعاء الذي مزجتِ فيه العجين بغلاف بلاستيكي واتركيه لمدة 30 دقيقة تقريبًا. أثناء ذلك، حضّري الكريمة اللازمة لتحضير حلوى نابليون.
اخفقي البيض جيداً مع السكر. أضيفي الدقيق وخففيه بالحليب البارد. ضعي المزيج على النار، وقلّبيه باستمرار حتى يغلي. بمجرد أن يغلي، أضيفي الفانيليا واخفقيها، ثم ارفعيه عن النار. بعد أن يبرد الكريمة، أضيفي الزبدة واخفقيها.
بعد أن ترتاح العجينة، أخرجيها وقسّميها إلى 14 قطعة. افردي كل قطعة على حدة واخبزيها في مقلاة ساخنة على نار متوسطة. تُطهى القطع مثل الفطائر - فقط استمري في تقليبها. سيستغرق خبز جميع القطع الـ 14 مدة أقصاها 20 دقيقة.
طريقة التحضير: ادهني كل طبقة بالكريمة المبردة. ادهني الطبقة العلوية والجوانب بالكريمة أيضاً، ثم رشي المكسرات المجروشة.
ستكون الكعكة طرية جدًا ومشبعة. ستُسعد كعكة نابليون هذه جميع أفراد العائلة يوميًا، فهي سريعة وسهلة التحضير! فقط تذكروا حفظ هذه الوصفة.
نابليون مع الحليب المكثف
من الوصفات الأخرى المثيرة للاهتمام للخبز في المقلاة كعكة نابليون الشهيرة بالحليب المكثف. لا تكمن ميزتها في استخدام الحليب المكثف بدلاً من الكاسترد، بل في عجن العجينة نفسها به.
سنحتاج لتحضير هذه الكعكة إلى:
- دقيق القمح - 3.5 كوب
- بيض دجاج - 3 قطع
- صودا مخففة - نصف ملعقة صغيرة
- حليب مكثف (للعجين) - علبة واحدة
- فانيليا
- سكر حبيبي - ملعقتان كبيرتان
- حليب البقر - 500 مل
- زبدة - 100 غرام
حضّري عجينة الحليب المكثف. في وعاء كبير، اخلطي الحليب المكثف مع بيضة واحدة و3 أكواب من الدقيق. امزجي المكونات جيداً ثم أضيفي بيكربونات الصوديوم. اعجني العجينة، ثم غلّفيها بغلاف بلاستيكي، واتركيها ترتاح لبضع دقائق.
بعد ذلك، سنستخدم وصفة كاسترد نابليون التقليدية. امزج البيض والسكر في قدر، واخفقهما جيدًا، ثم ضعه على نار هادئة. بمجرد أن يسخن المزيج، ابدأ بسكب الحليب تدريجيًا. ثم، كما هو موضح في وصفتنا، انخل نصف كوب من الدقيق وحركه جيدًا حتى يتفتت أي تكتلات. اترك الموس حتى يغلي، ثم أضف الزبدة والفانيليا.
قسّمي خليط الدقيق المرتاح إلى ٨-٩ قطع. افردي كل قطعة إلى القطر المطلوب. لا تتخلصي من العجين المتبقي؛ اقليه ثم فتتيه إلى فتات لاستخدامه في تزيين الكيك.
الآن، اقلي طبقات الكيك من الجهتين في مقلاة ساخنة. اتركي الطبقات تبرد، ثم ادهنيها بالكريمة المُحضّرة. يمكنكِ تزيينها بالفتات أو المكسرات المطحونة أو رقائق جوز الهند.
اتركي الكيك ينقع لبضع ساعات. من الأفضل وضعه في الثلاجة طوال الليل. وفي الصباح، عندما يصبح كيك نابليون طريًا وشهيًا، سينال إعجاب جميع أفراد العائلة!
