وصفات بسيطة لكعكات لذيذة
محتوى
يجب أن تتضمن كل كتب الطبخ وصفة لكعكة بسيطة ولذيذة وأنيقة. ففي كثير من الأحيان، يكون لدينا ضيوف على وشك الوصول، ولكن ليس لدينا وقت كافٍ لإعداد شيء حلو مع الشاي. ولهذا السبب تحديداً توجد وصفات لكعكات الأعياد التي يمكن تحضيرها بسرعة.
يمكن تحضير كعكة لذيذة باستخدام أبسط المكونات. يكمن السر في تحديد نوع الكعكة التي ترغب بها: طبقات، إسفنجية، بالفواكه، أو ربما بالكريمة. بفضل وفرة خيارات الوصفات، يمكنكِ إعداد كعكة رائعة في وقت قصير.
كعكة إسفنجية "لعشاق الحلويات"
على الرغم من سهولة تحضير الكيك الإسفنجي، إلا أنه قد يكون محبطًا أيضًا، خاصةً إذا لم تكن الطبقة الأساسية مُتقنة. لتجنب هذه المشاكل، اتبع بعض القواعد الذهبية لتحضير كيك إسفنجي ناجح بسرعة:
- يجب أن تكون جميع مكونات الكيك الإسفنجي باردة، حتى الدقيق.
- يجب فصل البياض عن الصفار بعناية فائقة.
- اخفقي بياض البيض في وعاء نظيف وخالٍ تماماً من الدهون؛ سيضمن ذلك تحضير رغوة قوية بسرعة.
- يجب نخل الدقيق جيداً، مرتين على الأقل.
- لا ينبغي خلط العجين على عجل، بل بعناية ولطف، كما لو كنت ترفع كل طبقة من العجين من الأسفل إلى الأعلى.
بعد تعلم بعض الأسرار المهمة، يمكنك تحضير كعكة إسفنجية.
للبسكويت:
- بيض دجاج مختار - 5 قطع.
- دقيق فاخر - 140 غرام
- سكر حبيبي - 170 غرام
- خلاصة الفانيليا
لتحضير طبقات كيك هشة، ضعي بياض البيض المفصول في وعاء الخلاط. اخفقيه أولاً بمفرده، ثم مع السكر حتى تتشكل قمم متماسكة. امزجي صفار البيض مع السكر حتى يصبح المزيج كريميًا. امزجي بياض البيض مع الصفار. أضيفي الدقيق المنخول جيدًا إلى الخليط على دفعات صغيرة. امزجي المكونات من الأسفل إلى الأعلى كما هو موضح.
اخبزيها في صينية مدهونة بالزيت على حرارة ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت) لمدة ٣٠ دقيقة على الأقل. لا تفتحي الفرن خلال هذه المدة لمنع الكيك من الهبوط. قطّعي الكيك الإسفنجي السريع إلى ثلاث طبقات على الأقل.
بالنسبة للكريم:
- حليب مكثف مغلي - علبة واحدة
- كريمة حامضة أو كريمة ثقيلة - 200 مل
- الجوز - 100 غرام
- أي شراب - 100 مل
- كريم للتلميع - 100 مل
- مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة
- سكر حبيبي - ملعقتان كبيرتان
- زبدة - 40 غرام
لتحضير كريمة سريعة، امزجي الحليب المكثف والقشدة والمكسرات المطحونة. وزّعي هذه الكريمة على طبقات الكيك بعد نقعها في القطر.
لتحضير طبقة التزيين، ذوّبي الزبدة والسكر في قدر، ثم أضيفي مسحوق الكاكاو، وعندما يغلي المزيج، أضيفي الكريمة مع التحريك جيداً. اسكبي طبقة التزيين فوق الكيك بعد تجميعه. يمكنكِ تزيينه بالمكسرات أو حبيبات التزيين.
كعكة مع موس كريمة الجبن
ستنال هذه الكعكة اللذيذة إعجاب محبي الجبن القريش الصحي وخبراء النكهات المميزة. وهي تُحضّر باستخدام وصفة الكيك الإسفنجي المذكورة أعلاه.
تحضير موس الكريمة:
- كريمة ثقيلة - 300 مل
- جبن قريش قليل الدسم - 300 غرام
- سكر حبيبي - 110 غرام
- جيلاتين - 10 غرام
أذيبي الجيلاتين في ماء بارد واتركيه لبضع دقائق. اخلطي الجبن القريش مع نصف كمية السكر حتى يصبح المزيج كريميًا. سخّني الجيلاتين المنقوع حتى يذوب تمامًا، ثم أضيفيه إلى خليط الجبن القريش وقلّبيه. اخفقي الكريمة مع الكمية المتبقية من السكر. عندما تتكاثف الكريمة، استخدمي مضربًا يدويًا لخلطها برفق مع معجون الجبن القريش.
وزّعي طبقات الكيك بطبقة رقيقة من كريمة التزيين. وزّعي الكريمة أيضاً على الطبقة العلوية وجوانب الكيك. زيّني الكيك بالتوت الطازج أو الفاكهة.
ستجعل موس الكريمة الخفيفة والهشة الكيك طريًا ومميزًا للغاية. عمومًا، باستخدام طبقات الكيك الإسفنجي الطرية كأساس، حتى لو كنتِ تُحضّرينها بسرعة، يمكنكِ تجربة كريمة الكيك كما تشائين.
حليب الطيور بالشوكولاتة
تستغرق هذه الكعكة اللذيذة حوالي 40 دقيقة لإعدادها، ولا تتطلب مكونات كثيرة. هذه الوصفة مثالية للتحضير السريع، لأنها لا تستغرق وقتًا طويلاً.
للقيام بذلك ستحتاج إلى:
- بيض - 8 قطع
- حليب طازج - 200 مل
- سكر - ملعقتان كبيرتان
- دقيق - ملعقة كبيرة
- فانيليا
- زبدة - 300 غرام
- بسكويت الشورت بريد - 300 غرام
- لوح شوكولاتة
اطحني بسكويت الشورت بريد حتى يصبح فتاتًا، ثم اخلطيه مع ٥٠ غرامًا من الزبدة. شكّلي طبقتين - ستكونان قاعدة الكيك. ضعيها في الثلاجة لتبرد.
أذيبي الجيلاتين في 140 مل من الماء، واتركيه حتى ينتفخ، ثم سخنيه على نار هادئة. اخفقي صفار البيض مع قليل من السكر، ثم أضيفي الحليب، ثم الدقيق. سخني المزيج جيداً واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر.
أضيفي الزبدة الطرية والفانيليا إلى الخليط المبرد واخفقيهما. شكّلي بياض البيض على هيئة قمم متماسكة. امزجي بياض البيض مع باقي الخليط برفق.
ضعي طبقة البسكويت في صينية عميقة، ثم وزعي الكريمة فوقها، ثم ضعي فوقها الطبقة المتبقية من البسكويت وضعيها في الثلاجة. بعد أن تتماسك، رشي الشوكولاتة المذابة فوق الكيك.
كيفية تحضير كريمة تزيين الكيك بسرعة؟ للقيام بذلك، خذي لوح شوكولاتة وزنه 100 غرام، وقطّعيه إلى قطع، وضعيه في وعاء. أضيفي 50 مل من الماء وسخّنيه في الميكروويف لمدة 30 ثانية. ثم، اختبري الشوكولاتة. إذا كانت طرية بما يكفي لخلطها بالماء، فهي جاهزة. إذا كانت قطع الشوكولاتة لا تزال صلبة، سخّنيها في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ أخرى. كرّري هذه العملية حتى يصل خليط الشوكولاتة إلى القوام المطلوب. زيّني الكيك بكريمة التزيين.
كعكة "حليب الطيور" اللذيذة والسريعة هي حلوى خفيفة لا تستغرق أكثر من ساعة لإعدادها. وهي تتناسب تماماً مع المشروبات الساخنة وعصائر الفاكهة والشاي المثلج والكومبوت.
