باستيلا منزلية الصنع: بنكهة التفاح والكمثرى
باستيلا هي حلوى مألوفة وغير عادية من أيام الطفولة لا يمكن مقارنتها بالحلوى أو العلكة أو المارشميلو. هذه حلوى روسية فريدة من نوعها حقاً، لا مثيل لها في مذاقها، وقد فازت بالفعل بقلوب الكبار والصغار في جميع أنحاء العالم.
إلى جانب كونها حلوى لذيذة، فهي صحية أيضاً، خاصةً إذا تم تحضيرها بدون إضافة سكر. طعم هذه الحلوى الرائعة مألوف لدى معظم الناس اليوم، لكن ليس الجميع يعرف كيفية تحضير الباستيلا من التفاح أو مكونات أخرى في المنزل. في الواقع، تحضير الباستيلا في المنزل سهل للغاية. إليكم مجموعة مختارة من الوصفات السريعة والسهلة لهذه الحلوى المميزة. ستسعد باستيلا التفاح المنزلية عائلتكم بالتأكيد، وستكون إضافة رائعة لشاي الصباح أو المساء.
وصفة بيليفسكي
أصبحت وصفة بيليف أساسًا لجميع طرق تحضير هذه الحلوى اللذيذة. ففي عام ١٨٨٨، ابتكر التاجر بروخوروف، الذي اقترح وصفته لمعالجة التفاح وتخزينه، حلوى لذيذة انتشرت في جميع أنحاء العالم. سُميت الوصفة بيليف نسبةً إلى بلدة بيليف، حيث كان يعيش التاجر الماهر.
المكونات المطلوبة:
- دلو من تفاح أنتونوف؛
- 12 كوبًا من السكر؛
- سكر بودرة؛
- 8 بياض بيض.
طريقة التحضير:
- يبدأ تحضير حلوى بيليف بتقشير التفاح وتقطيعه إلى شرائح. ثم توضع الشرائح في صينية من الألومنيوم وتُطهى على البخار في الفرن حتى تصبح مهروسة.
- ثم قم بتبريد الكتلة النهائية، وافركها جيداً من خلال منخل أو مصفاة.
- اخفقي بياض البيض بشكل منفصل، ثم أضيفي السكر. امزجي الخليط الناتج مع صلصة التفاح.
- اخفقي جميع المكونات معًا مرة أخرى. يجب أن يصبح لون الخليط النهائي أفتح. احتفظي ببضع أكواب من الهريس جانبًا، ستحتاجينها لدهن الطبقات.
- ضعي الكمية المتبقية من الهريس على صينيتي خبز مبطنتين بورق الزبدة. جففي الخليط في الفرن على درجة حرارة منخفضة. سيستغرق ذلك عدة ساعات.
- بعد ذلك، تتطلب الوصفة إزالة الطبقات الجافة، وقلب الورقة، وترطيبها قليلاً بالماء. ثم تُدهن الطبقات بخليط التفاح المتبقي وتُلف على شكل لفائف، ثم توضع مرة أخرى على صينية الخبز وتُجفف في الفرن.
يمكن حفظ حلوى الباستيلا المنزلية، الملفوفة بورق الزبدة، لفترة طويلة في مكان بارد وجاف. ومع ذلك، يُفضل رشّها بالسكر البودرة وتقديمها مع شاي ساخن وعطري.
إصدار أبل
تُعدّ باستيلا التفاح الرقيقة من أشهر أنواع هذه الحلوى اللذيذة. ويمكنكم بسهولة اعتماد هذه الوصفة كأساس لتحضير باستيلا التفاح في المنزل.
المكونات المطلوبة:
- ماء؛
- تفاح طازج.
طريقة التحضير:
- تبدأ وصفة صنع حلوى التفاح بتقطيع الثمرة وإزالة اللب.
- املأ قدرًا سميك القاع بالماء، بعمق حوالي سنتيمتر واحد. ضع التفاح فيه، ثم ضع القدر على الموقد. اترك التفاح على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعتين. لا يتطلب طهي التفاح تقليبًا. يعتمد وقت الطهي على حجم الثمار.
- اتركي الفاكهة المطبوخة في المقلاة حتى تبرد تماماً. ثم صفّيها، وتخلصي من السائل، واضغطي على التفاح من خلال مصفاة.
- ستكون النتيجة هريسًا، يُفرد على صينية خبز مُغطاة بغلاف بلاستيكي. يُمكن استخدام ورق الزبدة أيضًا. يُفرد الهريس بالتساوي لتشكيل طبقة رقيقة ومتساوية، ثم يُترك ليجف.
تدوم حلوى التفاح الجاهزة لفترة طويلة دون أن تفقد نكهتها. قطّعيها إلى قطع وضعيها في مرطبان أو غلّفيها بغلاف بلاستيكي. حلوى التفاح وجبة لذيذة وصحية لجميع أفراد العائلة.
باستيلا الكمثرى
هناك وصفة أخرى مثيرة للاهتمام لـ"باستيلا" على الطريقة السلوفاكية تستخدم الكمثرى. هذه الحلوى الفريدة سهلة التحضير تماماً مثل نسخة التفاح.
المكونات المطلوبة:
- كمثرى – 1 كجم؛
- سكر – كوب واحد؛
- ماء.
طريقة التحضير:
- تبدأ الوصفة بتقطيع الكمثرى إلى قطع متوسطة الحجم.
- أضيفي القليل من الماء، حوالي سنتيمتر واحد، إلى المقلاة، ثم أضيفي الكمثرى المقطعة. اطهيها حتى تصبح طرية.
- بعد ذلك، صفّي الماء واتركي الفاكهة تبرد. صفّي الكمثرى من خلال مصفاة وأعيديها إلى النار لتبخير كل السائل الزائد.
- ثم أضيفي السكر إلى الخليط واستمري في طهي الهريس حتى يصبح كثيفًا تمامًا.
- انقلي المزيج الساخن بحرص إلى صينية خبز مبطنة بورق زبدة أو غلاف بلاستيكي. افردي الهريس على السطح لتشكيل طبقة رقيقة ومتساوية. تتطلب هذه الوصفة فرد هريس الكمثرى وهو لا يزال ساخنًا، لذا استخدمي قفازات الطبخ. وإلا، فقد تكون هذه العملية صعبة. ضعي صينية الخبز مع طبقة الباستيلا في الفرن لتجف تمامًا.
قطّعي الحلوى الجاهزة إلى قطع صغيرة ثم لفّيها على شكل لفائف. خزّني حلوى الكمثرى السلوفاكية في مرطبانات زجاجية. هذه الحلوى اللذيذة، والأهم من ذلك، الصحية، يمكن تقديمها فورًا لتُفاجئ ضيوفك أو عائلتك.
كما ترون من الوصفة المذكورة أعلاه، فإن هذه الحلوى المميزة سهلة التحضير ولا تتطلب الكثير من المكونات النادرة. يمكن تعديل هذه الوصفة البسيطة وإضافة لمساتكم الخاصة لتناسب أذواقكم. جربوا تحضيرها باستخدام التوت، أو الكشمش، أو نبق البحر، أو البرقوق، أو غيرها من المكونات. يمكن تقديم هذه الحلوى اللذيذة على مائدة الاحتفالات، ببساطة زيّنوها بالسكر البودرة أو التوت الطازج، على سبيل المثال.
