فلامبيه أو كيفية صنع حلوى نارية
محتوى
قدمت فرنسا للعالم وصفات طهي لذيذة، ومن بينها طبق الفلامبيه الذي يستحق الذكر بشكل خاص.تستمد هذه الحلوى اسمها من الكلمة الفرنسية "flamber"، والتي تعني "الحرق". في الواقع، تتمثل مهمة الطاهي في ابتكار عرض ناري مذهل دون حرق أصابعه.
هناك طريقتان لتحضير الفلامبيه. يمكنك ببساطة شوي الفاكهة (كالخوخ والموز وغيرها) على اللهب، أو يمكنك سكب مشروب كحولي فوق الطبق وإشعاله. بمجرد أن تخمد النيران، ستحصل على حلوى عطرية تُرضي حتى أصحاب الذوق الرفيع. يمكنك تعزيز نكهة الفلامبيه بقشرة مقرمشة من السكر البودرة. الوصفة بسيطة للغاية، أليس كذلك؟
الفواكه المحروقة
تتطلب معظم وصفات الفلامبيه استخدام الفاكهة. وغالبًا ما تُحضّر باستخدام الطريقة الأولى، والتي تتضمن إشعال النار في الكحول وسكبه على الموز والخوخ وغيرها من الفواكه اللذيذة. مع مرور الوقت، يمكنكِ إتقان تحضير الحلوى والبدء باستخدام السكر البودرة (للقشرة)، والزبدة (للحصول على قوام طري)، والقرفة، والسكر المذاب، وعصير البرتقال والليمون، ومكونات أخرى.
فلامبيه الخوخ والآيس كريم
لتحضير الفلامبيه، ستحتاج إلى:
- خوخ طازج – 3 قطع
- موز شبه ناضج – قطعة واحدة.
- زبدة – ملعقة صغيرة واحدة
- كونياك – 50 مل
- سكر – ملعقتان كبيرتان
- كريم – 200 مل
- 1 ملعقة صغيرة من الكشمش الأحمر
هذه الحلوى سهلة التحضير للغاية. أولاً، عليك صنع الآيس كريم.
وصفة صنع الآيس كريم:
- خذي الموز والخوخ (حبة واحدة من كل نوع) واخفقيهما في الخلاط.
- امزج الكريمة مع السكر البودرة (أكثر من النصف بقليل) واخلط جيداً.
- امزجي الهريس الناتج مع الكريمة المخفوقة حتى يصبح المزيج ناعماً.
- ضعها في الثلاجة.
والآن يمكننا الانتقال إلى العمل مع الخوخ:
- أزيلي البذور من الفاكهة وقطعيها إلى شرائح.
- قم بإزالة الجلد.
- سخني مقلاة، أضيفي الزبدة والسكر.
- قم بكرملة شرائح الخوخ.
- أضف الكونياك وأشعل النار فيه.
تتطلب هذه الوصفة أيضاً استخدام الكشمش الأحمر. يمكن استخدامه لتحضير الصلصة - ببساطة أضف السكر إلى التوت واتركه على نار هادئة.
والآن يمكنك تحضير الحلوى:
- ضعي شرائح الخوخ على طبق.
- ضع الآيس كريم (2-3 مغارف) في الأعلى.
- رشي عليها صلصة التوت.
ستكون هذه الوصفة هي المنقذ الحقيقي لك عندما يصل ضيوف غير متوقعين.
موز ملتهب مع روائح الحمضيات
إذا كنت ترغب في استخدام الموز كحلوى، فهذه الوصفة مثالية. ولا يستغرق تحضير الفلامبيه أكثر من 10 دقائق.
مكونات:
- الموز – من 2 إلى 4 قطع.
- برتقال – قطعتان
- زبدة – 40 غرام
- كونياك أو رم – ملعقة كبيرة واحدة.
- سكر – 120 غرام
وصفة طبخ خطوة بخطوة:
- اعصر عصير البرتقال (يجب أن تحصل على حوالي نصف كوب).
- قشّر الموز وقطّع كل واحدة بالطول.
- أضيفي الزبدة والسكر إلى المقلاة وسخنيها على نار متوسطة.
- بمجرد خلط السكر مع الزبدة المذابة، أضف عصير البرتقال وحرك جيداً.
- ضع الموز في المقلاة وقم بطهيه مع التقليب (5 دقائق كافية).
- صب الكحول وأشعل النار فيه.
بعد أن تخمد النيران، ارفع المقلاة عن النار وضع الموز في طبق. زيّنه بالقطر والمكسرات والسكر البودرة، إلخ.
تشكيلة فواكه مع آيس كريم
لتحضير طبق فلامبيه من الفواكه المتنوعة، ستحتاج إلى:
- فراولة – 10 قطع
- كرز أبيض – 10 حبات
- سكر – ملعقتان كبيرتان
- زبدة – ملعقتان كبيرتان
- كونياك – ملعقتان كبيرتان
- عصير برتقال – نصف كوب
- آيس كريم (يفضل بنكهة الفانيليا) – 4 ملاعق
طريقة تحضير الحلوى:
- قم بإزالة السيقان والبذور من الثمرة.
- اقطع الفراولة إلى نصفين، ولكن يمكنك ترك الكرز كاملاً.
- سخني مقلاة، أضيفي السكر والزبدة، وقلبي.
- أضيفي العصير والتوت، واتركيهما ينضجان لبضع دقائق.
- أطفئ النار، واسكب الكحول، ثم أشعل النار فيه على الفور.
كما ترون، فإن وصفة الفاكهة المشتعلة بسيطة للغاية - استمتعوا!
إشعال الكمثرى
إذا كنت تبحث عن وصفة غير عادية ولكنك لا تزال ترغب في حلوى لذيذة وبسيطة، فجرب صنع الكمثرى المشتعلة.
لتحضير ثلاث حصص، ستحتاج إلى:
- كمثرى – 3 قطع
- سكر بودرة – 3 ملاعق كبيرة
- زبدة – 60 غرام
- مشروب كحولي بنكهة البرتقال (40% كحول) – 120 مل
عملية الطهي:
- قشّر الكمثرى، واقطعها إلى نصفين، ثم أزل اللب.
- قم بإذابة الزبدة وأضف المسحوق.
- اقلي الكمثرى حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، مع تقليبها من حين لآخر.
- أضف الخمور وأشعل النار.
لضمان تقديم طبق الفلامبيه لضيوفك بأبهى حلة، قدميه فوراً. تذكري، إنه حلوى ساخنة لا تحتمل التأخير!
