سكر الحليب هو أبسط أنواع الحلويات
يُعد سكر الحليب حلوى لذيذة مألوفة منذ الطفولة، ويتطلب تحضيرها كمية قليلة من المكونات ووقتًا قصيرًا جدًا. وصفة جدتي لهذه الحلوى الرائعة بسيطة للغاية، وطعم هذه الحلوى اللذيذة يكاد يكون جيداً مثل الحلويات التي تُباع في المتاجر.
لا يُعدّ سكر الحليب حلوى رائعة بحد ذاته فحسب، بل يُستخدم أيضاً كزينة مميزة للمخبوزات. وقد لاقت وصفة هذه الحلوى الفريدة رواجاً كبيراً في سبعينيات وثمانينيات القرن الماضي. أما شباب اليوم، الذين اعتادوا على وفرة الحلويات العصرية، فمن غير المرجح أن يتذكروا المذاق الرائع لهذه الحلوى اللذيذة.
في الوقت نفسه، يُعدّ سكر الحليب خيارًا بسيطًا وسريعًا، والأهم من ذلك، أنه لا يقل لذةً عن الحلويات الجاهزة. لتحضير هذه الحلوى الشهية في المنزل، كل ما تحتاجونه هو المكونات اللازمة، المتوفرة بسهولة في كل منزل هذه الأيام، وقليل من الوقت. من المؤكد أن هذه الحلوى اللذيذة والسريعة التحضير في المنزل ستُسعد جميع أفراد العائلة. إليكم ثلاث وصفات لهذه الحلوى المميزة.
وصفة كلاسيكية
تتضمن وصفة تحضير حلوى لذيذة من أيام الطفولة استخدام أبسط المكونات.
مكونات:
- سكر – 3 أكواب؛
- كوب واحد من الحليب؛
- زبدة – ملعقة كبيرة واحدة؛
- الزبيب والمكسرات.
طريقة التحضير:
النسب المذكورة ليست إلزامية. يمكنك تعديل الوصفة حسب رغبتك أو إضافة مكونات مناسبة. النسبة الأساسية هي 1:3 من الحليب إلى السكر.
- لتحضير سكر الحليب، ابدأ بوضع جميع المكونات المذكورة أعلاه في قدر غير لاصق أو مقلاة، ثم سخّنها. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفّف الحرارة واستمر في الطهي حتى ينضج. قلّب المزيج باستمرار لمنع احتراق السكر.
- للتأكد من جاهزية السكر، اغمس ملعقة في الخليط وضع قطرة منه على سطح الطاولة أو طبق نظيف. إذا لم تتغير القطرة، فإن قاعدة الحلوى جاهزة. أما إذا انتشرت القطرة، فيجب تسخين الخليط لفترة أطول.
- بعد ذلك، تتطلب الوصفة تحضير قالب للحلوى. ادهنيه بالزيت لمنع التصاق الحلوى. قوالب السيليكون مثالية لهذا الغرض، فهي تسهل إخراج الحلوى بشكل كبير.
- صبّ الخليط الناتج في القوالب المُجهزة واترك الحلوى حتى تتماسك. يجب القيام بجميع العمليات بسرعة، لأن السكر يتصلب على الفور تقريبًا.
إذا قررت إضافة المكسرات أو الزبيب إلى الوصفة، فأضفها أثناء الطهي. افعل ذلك في النهاية تمامًا لمنع المكونات من الإفراط في الطهي وتصبح طرية.
وصفة عجينة السكر
يتطلب استخدام سكر الحليب في عجينة الفوندان طريقة طهي مختلفة قليلاً. تتطلب الوصفة خليطاً لزجاً قابلاً للدهن.
مكونات:
- سكر – 2.5 كوب؛
- كريمة ثقيلة – 300 مل؛
- ملعقة كبيرة من العسل؛
- زبدة – 50 غرام.
طريقة التحضير:
- لتحضير قاعدة الفدج الخاصة بك في المنزل، قم أولاً بسكب الكريمة في قدر، ثم أضف السكر واخلط جيداً.
- ضع المقلاة على النار وحرك المكونات مرة أخرى.
- ثم خفف الحرارة واترك الخليط حتى يغلي.
- أضيفي العسل إلى خليط الحليب والسكر واستمري في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى.
- بعد ذلك، اسكب الخليط الناتج في وعاء منفصل مدهون مسبقاً بالزبدة. تشير الوصفة إلى ترك الخليط لفترة حتى يبرد تماماً.
- قطّع الحلوى إلى قطع صغيرة.
إذا رغبتِ في استخدام الحلوى كزينة للكيك، ضعيها كاملةً على الكيك وسخّني الحواف قليلاً لإحكام إغلاقها. وللحلوى المصنوعة منزلياً استخدامات أخرى كثيرة.
وصفة سكر الحليب الكثيف
فيما يلي وصفة أخرى مثيرة للاهتمام لإعداد حلوى منزلية لذيذة.
مكونات:
- حليب – 100 مل؛
- سكر حبيبي – 200 غرام.
طريقة التحضير:
لتحضير سكر الحليب الكثيف في المنزل، ضع 200 غرام من السكر و100 مل من الحليب في مقلاة عميقة. اطبخ المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية. سيبدأ المزيج في تكوين رغوة وفقاعات، لكن استمر في التحريك.
عندما يتحول لون قاعدة الحلوى إلى بني فاتح، وتتقلص قليلاً، وتتشكل طبقة رقيقة، ارفعي المقلاة عن النار. ثم اسكبي خليط الحليب في وعاء عميق، واتركيه يبرد قليلاً، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة.
كما هو الحال مع الطرق السابقة، يمكنك استخدام قوالب السيليكون. فور تحضير قاعدة الحلوى السائلة، صبّها في قوالب مدهونة واتركها تبرد تمامًا. يجب إتمام هذه العملية بسرعة.
وصفة هذه الحلوى الرائعة، التي عادت إلى موائدنا اليوم من الحقبة السوفيتية، بسيطة للغاية وسهلة التحضير. يُعدّ سكر الحليب بديلاً ممتازاً للحلويات المعقدة التي يصعب تحضيرها في المنزل. إنها الحلوى المثالية عندما يكون الضيوف على وشك الوصول والثلاجة خالية من المكونات الأساسية.
يُقدّم الطبق النهائي مع شاي أو قهوة ساخنة وعطرية. ومع ذلك، يستمتع الأطفال والعديد من الكبار بتناول سكر "الجدة" لمجرد التسلية. شهية طيبة! جرّبوا تحضير أطباق أخرى باستخدام وصفاتنا.
