بودنغ روت غروتزي الألماني ووصفات أخرى
مع ظهور الإنترنت، أصبح طهي أطباق من بلدان أخرى أسهل بكثير من ذي قبل، حين كانت الوصفات تُتناقل من جيل إلى جيل وتُجمع من الأصدقاء والمعارف. اليوم، يستطيع الناس من مختلف البلدان تبادل وصفات أطباقهم التقليدية، ولم يعد من المستحيل طهي أي طبق يُؤكل حتى في أقصى بقاع الأرض. لكن ليس الجميع يستمتع بالتوفو الحلو أو كعكات الأرز اللزجة، لذلك نقدم لكم المزيد من الحلويات الوطنية ذات النكهات المماثلة - الحلويات الألمانية.
الحلويات التي اعتاد عليها الألمان تشبه ما نصنعه، لكن ثمة اختلافات ستجعل هذه الحلويات جديدة عليك. الحلوى الأولى مزيج بين البودينغ والكيسل. إنها بودينغ خفيفة ومنعشة يمكن تقديمها مع الكاسترد بالفانيليا أو الكريمة المخفوقة.
بودنغ التوت "Rote Grütze"
مكونات:
- الكرز - 200 غرام.
- توت العليق – 200 غرام
- كشمش أحمر – 300 غرام
- سكر – 100 غرام.
- نشا 60-70 غرام.
- عصير التوت الأحمر – 50-100 مل.
- كريمة مخفوقة للتزيين.
وصفة:
- اغسل التوت، وأزل سيقان الكشمش، وانزع نوى الكرز. يمكنك استخدام التوت المجمد؛ ليس من الضروري إذابته؛ يمكنك تشويحه قليلاً في الخلاط.
- ضع التوت في قدر، أضف السكر ونصف كمية العصير، وضعها على نار متوسطة. اتركها حتى تغلي ثم خفف الحرارة.
- خففي النشا بالعصير المتبقي واسكبيه في خليط التوت الساخن بخيط رفيع. مع التقليب جيداً، اتركيه على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق أخرى، ثم أطفئي النار واتركي البودينغ يبرد.
- بمجرد أن يبرد الحلوى بشكل كافٍ، انقلها إلى أكواب جذابة وضعها في الثلاجة، بعد تغطية الجزء العلوي من الأكواب بغلاف بلاستيكي.
- قبل التقديم مباشرة، أخرجيها من الثلاجة وزينيها بالكريمة المخفوقة. يمكنكِ استبدالها بالآيس كريم أو صلصة الفانيليا.
هذه الوصفة البسيطة ستنال إعجاب جميع محبي الحلويات والهلام والكيسل. ولمن يفضلون المخبوزات، نقدم وصفة أخرى للحلويات الألمانية. هذه المرة، إنها كعكات، لكنها ليست تقليدية.
كعكات محشوة بالبودينغ
مكونات الكعك:
- بيض – 3 قطع
- حليب – 400 مل
- زبدة – 150 غرام.
- سكر - 120 غرام.
- الخميرة – 1.5 كيس جاف.
- دقيق – 700 غرام.
- الفانيلين – 1.5 كيس.
- الملح – ربع ملعقة صغيرة.
مكونات البودينغ والطلاء:
- بودنغ جاف – 3 أكياس.
- حليب – لتر واحد.
- السكر – 150-200 غرام.
- سكر بودرة – 150 غرام (للتزيين).
- الحليب – 250 مل (للتزجيج).
وصفة:
- سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة تتراوح بين 25 و30 درجة مئوية. غطي صينية الخبز بورق الزبدة.
- قم بإذابة الزبدة في الميكروويف، ثم اخلطها مع الحليب.
- انخلي الدقيق، ثم أضيفي السكر والفانيليا والخميرة والملح.
- أضيفي الزبدة والحليب إلى الخليط الجاف الناتج واخلطيهما بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعماً.
- أضيفي البيض إلى العجين واستمري في الخفق على سرعة منخفضة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- ثم نضع العجينة في فرن دافئ لمدة تتراوح بين 40 دقيقة وساعة واحدة.
- لننتقل الآن إلى الحشوة. امزجي البودينغ مع السكر وخمس كمية الحليب. امزجي جيداً لتجنب التكتلات.
- اسكب هذا المزيج في قدر ذي قاع سميك، وأضف إليه الحليب المتبقي، ثم ضعه على نار هادئة. اطبخه مع التحريك المستمر حتى يبدأ المزيج بالتكاثف. أطفئ النار واترك البودينغ يبرد.
- أخرجي العجينة من الفرن، وضعيها على سطح مرشوش بالدقيق، واعجنيها قليلاً، ثم افرديها على شكل طبقة بسمك 1.5 سم تقريباً. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 190-200 درجة مئوية.
- وزعي البودينغ بالتساوي على العجينة المفرودة، ثم لفيها بعناية على شكل لفافة وقطعي اللفافة إلى قطع بعرض 4 سم تقريبًا.
- نقوم بتوزيع جميع القطع على صينية خبز على مسافة صغيرة من بعضها البعض ونضعها في الفرن لمدة 25 دقيقة.
- أثناء خبز الكعكات، حضّري التغطية. سخّني الحليب في قدر صغير، أضيفي السكر البودرة، وقلّبي جيداً. سخّني المزيج لمدة 5-7 دقائق، ثم أطفئي النار واتركيه يبرد قليلاً.
- يجب تغطية الكعكات الجاهزة، ولكنها لا تزال ساخنة، بالطلاء الناتج، وبعد ذلك يجب ترك المخبوزات لتبرد.
حلوى لذيذة وغير مألوفة جاهزة! شهية طيبة!
