كعكات أسطورية أو كعكات أمريكية
محتوى
تُعرف الكعكات الأمريكية في بلدنا. وصفةلطالما شاهد عشاق الأفلام الأمريكية هذه الكعكات وهي تُلتهم بشراهة من قِبل الأطفال والكبار في الأفلام الدرامية والكوميدية. في الواقع، نشأت الوصفة في أمريكا، لذا فلا عجب أن تحمل هذه الكعكات اسمها. بدأ صنع هذه الحلويات في الولايات المتحدة في القرن الثامن عشر، وحتى يومنا هذا، لا تزال كعكات رقائق الشوكولاتة الأمريكية من بين أشهر الحلويات وأكثرها شعبية.
تقول الأسطورة إن علبة من رقائق الشوكولاتة سقطت بالخطأ في العجين، ومن هنا وُلدت تحفة فنية بسيطة ولذيذة. أصبحت هذه الحلوى الآن شائعة للغاية في جميع أنحاء العالم: تُقدم في استراحات القهوة في المؤتمرات والفعاليات الأخرى، وتحب ربات البيوت، ليس فقط في الولايات المتحدة بل في جميع أنحاء العالم، تحضير كعكات رقائق الشوكولاتة الأمريكية في المنزل. إنها سهلة التحضير، والنتائج دائماً مذهلة!
وصفة فيديو لصنع الكوكيز الأمريكية
مكونات:
- كوبان من الدقيق
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الصودا
- 1.5 كوب من السكر
- ملعقة كبيرة من سكر الفانيليا (أو الفانيلين على طرف السكين)
- بيضة واحدة
- صفار بيضة واحدة
- 150 غرام من الزبدة
- 110 غرام من الشوكولاتة الداكنة
الحلوى التي تُعرف في روسيا باسم "كعكات أمريكانو" لها شكل مميز: كعكة مسطحة حلوة مغطاة برقائق الشوكولاتة. يُقدم العديد من المصنّعين كعكات تُشبه الكعكات الأمريكية في السوق الروسية، لكنها بعيدة كل البعد عن الأصل. لذا، من الأفضل تحضير "الكعكات" بنفسك، كما يُطلق عليها الأمريكيون. بالمناسبة، حتى بابا نويل يُستقبل بهذه الكعكات في الولايات المتحدة. بل تُقدم للأطفال ليلاً مع كوب من الحليب. وبمجرد أن تُجرب هذه الحلوى، ستُحبها للأبد.
علاوة على ذلك، ورغم أن كعكات أمريكانو غنية بالسعرات الحرارية، إلا أنها ليست مرتفعة لدرجة تمنع تناولها باعتدال: فكل 100 غرام منها تحتوي على حوالي 450 سعرة حرارية. ونظرًا لاحتواء الوصفة على الشوكولاتة الداكنة، يجدر ذكر فوائدها الصحية. كما ستجدون في نهاية المقال وصفة قليلة السعرات الحرارية باستخدام الشوفان.
طريقة عمل الكعك الأمريكي في المنزل
تتطلب الوصفة الأصلية رقائق الشوكولاتة. أما في روسيا، فيُستخدم ما يُعادلها من قطرات الشوكولاتة، والتي تُباع في متاجر الحلويات. يمكنكِ أيضاً تقطيع الشوكولاتة بنفسكِ، ولكن تأكدي من استخدام الشوكولاتة الداكنة أو السوداء. بالمناسبة، يُحب الأمريكيون صنع الكعك باستخدام حلوى إم آند إمز. ولا شك أن رقائق الشوكولاتة الملونة في المخبوزات ستُسعد الأطفال.
مكونات الحلوى:
- زبدة (أو سمن نباتي) – 120 غرام
- 100 غرام من السكر الأبيض
- سكر بني 100 غرام
- بيضتان
- صودا الخبز أو مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة واحدة. لا تسحب
- الفانيلين - رشة
- الملح – نصف ملعقة صغيرة
- دقيق – 300 غرام
- نشا - ملعقتان كبيرتان
- رقائق أو قطع الشوكولاتة - كوبان أو 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة.
بحسب حجم قطع البسكويت، ستنتج هذه الكمية من المكونات من 25 إلى 35 قطعة بسكويت. ويستغرق خبزها حوالي 40 دقيقة.
- ضع لوح الشوكولاتة في المجمد مسبقاً؛
- أولاً، اخلط جميع المكونات الجافة: الملح، مسحوق الخبز، الدقيق، النشا، الفانيلين؛
- اخفقي الزبدة الطرية مع السكر باستخدام الخلاط حتى تحصلي على خليط رقيق؛
- اخفقي بيضتين بشكل منفصل وأضيفيهما إلى الزبدة والسكر. اخفقي مرة أخرى؛
- أضيفي المكونات الجافة إلى الخليط الناتج واعجنيها بملعقة حتى تصبح ناعمة؛
- عندما يصبح كل شيء جاهزاً، أضيفي رقائق الشوكولاتة أو الشوكولاتة المفرومة.
اتركي العجينة ترتاح في الثلاجة لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة. في هذه الأثناء، سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة ١٨٠-١٩٠ درجة مئوية. ادهني صينية الخبز أو غطّيها بورق الزبدة. باستخدام ملعقة صغيرة، خذي العجينة وشكّليها على هيئة كرات. افردي كل كرة قليلاً وضعيها على صينية الخبز.
ملاحظة لربات البيوت! وضع الحمل الحراري (ثلاثي الأبعاد) مثالي لخبز الكعك.
اخبزي البسكويت لمدة 10 دقائق. ستعرفين أنه نضج عندما يصبح لونه بنياً ذهبياً. ستبدأ حوافه أيضاً بالتصلب. أخرجيه من الفرن فوراً، وإلا سيتصلب بسرعة كبيرة. البسكويت الأمريكي جاهز للتقديم بعد 5-10 دقائق. ينصح الأمريكيون بتناوله مع الحليب.
تنويعات على دقيق الشوفان
هذه الوصفة ليست تقليدية تمامًا، لكنها تستحق التجربة بالتأكيد، إذ تتميز الكعكات بنكهة وشكل مميزين، مع انخفاض ملحوظ في سعراتها الحرارية. وفي الولايات المتحدة، لكل منطقة وصفتها الخاصة، لذا لست مضطرًا لاتباع الوصفة الأصلية حرفيًا.
أولًا، حضّري المكونات الجافة: كوب من الدقيق، 3 ملاعق صغيرة من الكاكاو، وقليل من القرفة والفانيليا (حسب الرغبة، على طرف سكين)، ونصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم. اخلطي جميع المكونات جيدًا. في وعاء منفصل، اخفقي 100 غرام من الزبدة مع كوب من السكر. استمري بالخفق باستخدام الخلاط الكهربائي، مع إضافة بيضة واحدة. ثم أضيفي المكونات الجافة إلى وعاء الخلاط، وأخيرًا، أضيفي 250 غرامًا من الشوفان الملفوف (ليس الشوفان سريع التحضير) والمكون الأساسي دائمًا - نصف كوب من رقائق الشوكولاتة.
ضعي العجينة على صينية خبز مدهونة بالزيت، مع ترك مسافة 5 سم على الأقل بين كل قطعة. اخبزي هذه البسكويتات لمدة 5-10 دقائق في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
