طعام البانثيون الإلهي - "كولفي"
لطالما اشتهر المطبخ النباتي بأطباقه الفريدة. فهو صحي ويقدم تنوعًا مذهلاً في النكهات. وقد وُجدت النباتية منذ قرون. لذا، يُمكن لأي شخص يسلك هذا الدرب أن يُحضّر بسهولة أطباقًا مغذية ولذيذة للغاية، باستخدام مكونات صحية! تشتهر الحلويات النباتية أيضاً بمذاقها الرائع الذي لا يوصف.
ولهذا السبب يمكن أن يكون شعار أي طبق نباتي هو "صحي، رائع، ولذيذ بشكل لا يصدق!" والحلوى الأكثر شعبية، والتي تم تناقل وصفتها من جيل إلى جيل، ومن شخص إلى آخر، هي آيس كريم الكولفي.
أصل
من المعروف أن حلوى "كولفي" النباتية، ذات الاسم العذب، هي ابتكار حديث نسبياً. نشأت الوصفة في الشرق، في جنوب آسيا، حيث كان يُعدّها في الأساس بائعو الكولفي. بعبارة أخرى، كان الآيس كريم شائعاً لدرجة أنه تم تشكيل فريق متخصص وتدريبه خصيصاً لإعداده.
يُشاع أن الكولفي ابْتُكِرَ في البداية لمكافأة وتشجيع أكثر المؤمنين إخلاصًا، الذين كانوا يلتزمون بنظام غذائي صارم. ولإضفاء البهجة والتنوع على نظامهم الغذائي، ابْتُكِرَ آيس كريم الكولفي.
بمرور الوقت، بدأ تحضير هذه الحلوى النباتية في أوروبا وأمريكا، أولاً في المنازل، ثم في المقاهي والمطاعم. واكتسبت هذه الحلوى شهرة واسعة. ففي الهند، على سبيل المثال، تُقدم للآلهة خلال الاحتفالات. يا لها من حلوى رائعة تليق بمجمع الآلهة!
أنواع الكولفي
في الشرق، والآن في أوروبا، يُحضّر آيس كريم الكولفي عادةً وفقًا لإحدى ثلاث وصفات شائعة. ويمكن تقديمه على النحو التالي:
- "كولفي" مع الحليب المكثف؛
- "كولفي" مع هريس المانجو؛
- كولفي بالفستق واللوز والزبيب والزعفران.
إليكم وصفة حلوى كلاسيكية. يمكنكم استخدامها كأساس لأي نوع آخر من الآيس كريم بإضافة المكونات المناسبة.
تحضير
إليكم وصفة الكولفي بالحليب المكثف. ستحتاجون إلى:
- من كوب ونصف إلى كوبين من الحليب العادي؛
- نصف كوب من الحليب المكثف؛
- ربع كوب من الحليب المجفف؛
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل (المطحون).
ببساطة، امزج جميع المكونات معًا، واترك المزيج حتى يغلي، ثم خفّف النار واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريبًا. بمجرد أن يصبح السائل كثيفًا، ارفعه عن النار واتركه يبرد تمامًا. الآن، كل ما عليك فعله هو ملء القوالب بالآيس كريم ووضعها في المُجمّد. قبل التقديم مباشرةً، تأكد من نقل الآيس كريم من المُجمّد إلى ثلاجة عادية. وإلا، سيجد ضيوفك الكولفي صعب المضغ.
لتحضير حلوى المانجو، أضيفي كوبًا آخر من هريس المانجو إلى المكونات. إذا أضفتِ الزعفران، فلا تستخدمي أكثر من سبع خيوط. أما المكسرات والزبيب، فتُضاف حسب الرغبة.
