ترايفل – حلوى بنكهة إنجليزية
محتوى
في كثير من الأحيان، تُخيف الأطباق الأجنبية الطهاة عديمي الخبرة بسبب كثرة المكونات غير المعروفة. ومع ذلك، هناك وصفات يمكن لأي شخص تحضيرها. ومن الأمثلة البارزة على ذلك حلوى "ترايفل" الإنجليزية (والتي تعني "ترايفل" أو "شيء صغير").
لصنعها، تُستخدم مكونات بسيطة وغير مكلفة: كعكة إسفنجية أو بسكويت كقاعدة، عصير أو مشروب كحولي خفيف (مشروب كحولي، نبيذ) للنقع، فاكهة، مرينغ، جيلي، كريمة مخفوقة، إلخ. كل هذا يوضع طبقات لخلق حلوى رقيقة.
تاريخ المنشأ
ذُكرت حلوى "ترايفل" الشهيرة عالميًا لأول مرة في كتاب توماس داونسون "جوهرة ربة المنزل الصالحة"، الذي نُشر عام 1596. ومع ذلك، ظهرت النسخة الحديثة من الوصفة في وقت لاحق بكثير - فقط في عام 1747 في كتاب الطبخ لهانا جلاس "فن الطبخ".
وصفة لتحضير حلوى الترايفل الكلاسيكية
المكونات اللازمة لصنع كعكة إسفنجية فائقة النعومة:
- سكر – 115 غرام
- دقيق – 85 غرام
- ماء ساخن – ملعقة كبيرة واحدة
- بيض – 3 قطع
- مسحوق الخبز – ملعقة صغيرة واحدة
ستحتاج أيضًا إلى:
- التوت/الفواكه الطازجة أو المعلبة – 450-500 غرام
- الكاسترد – 500-600 مل
- جيلي – 500 مل
- كريم بنسبة 35% - 250 مل
- شيري – 75-80 مل
لتحضير حلوى الترايفل الكلاسيكية، حضّر الكيك الإسفنجي، واتركه يبرد، ثم قطّعه إلى قطع صغيرة. بعد ذلك، بلّل الكيك بسخاء بنبيذ الشيري أو أي مشروب كحولي آخر من اختيارك. سيستغرق الأمر بعض الوقت حتى يتشرب الكيك الإسفنجي الكحول.
في هذه الأثناء، افرمي التوت والفواكه فرماً ناعماً واخفقي الكريمة حتى تصبح متماسكة.
يتم تحضير الحلوى بالتسلسل التالي:
- قطع من البسكويت؛
- الفواكه والتوت؛
- الكاسترد؛
- الهلام، إلخ.
بعد ذلك، كرري وضع الطبقات، ويعتمد العدد الإجمالي على المكونات المتوفرة لديكِ. كل ما عليكِ فعله هو تبريد الحلوى وتزيينها بالكريمة والمكسرات وغيرها من الحلويات قبل التقديم.
ترايفل الفراولة والكريمة
مكونات:
- طبقات الكيك الإسفنجي – 180 غرام
- كريمة بنسبة 35% – 1.5 كوب
- الفراولة – 1.5 كوب
- مشروب كحولي – 4 ملاعق كبيرة
- مربى الفراولة
- سكر بودرة
لتحضير كريمة الفانيليا، خذ ما يلي:
- حليب – 300 مل
- سكر – 100 غرام
- نشا الذرة – 2.5 ملعقة كبيرة
- زبدة – 20 غرام
- صفار البيض – 4 قطع
- دقيق – ملعقة كبيرة واحدة
- الفانيلين – قطعة واحدة
- مشروب كحولي – ملعقتان كبيرتان
أولاً، حضّري الكريمة:
- صب الحليب في قدر وأضف إليه عبوة من الفانيليا (أو قرن فانيليا)، واتركه يغلي على نار هادئة ثم اتركه جانباً.
- أضيفي السكر والنشا والدقيق إلى صفار البيض واخلطيهم حتى تحصلي على كتلة متجانسة.
- أضيفي الخليط المُحضر إلى الحليب المبرد قليلاً، وقلبي المزيج واتركيه حتى يغلي مرة أخرى على نار هادئة مع الخفق والتحريك بقوة.
- ضعها في مكان بارد لمدة 15 دقيقة حتى تبرد تماماً.
الآن، خذي طبقات الكيك الإسفنجي المُحضّرة وقطّعيها إلى مكعبات، ثم انقعيها في ملعقتين كبيرتين من المشروب الكحولي، وادهنيها بمربى الفراولة. اخلطي الكريمة مع السكر البودرة واخفقي جيداً.
ضع الحلوى في القوالب:
- بسكويت؛
- الفراولة؛
- ضعي الكريم وكرري العملية.
بعد ذلك، غطّي الحلوى بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. يمكن استخدام رقائق اللوز وأوراق النعناع للتزيين.
في الواقع، يمكنك تحضير حلوى الترايفل الإنجليزية بأي مكونات. على سبيل المثال، يُحب الكثيرون ممن يعشقون الحلويات حلويات القهوة والشوكولاتة. جرب وابتكر - فقد تُبدع شيئًا فريدًا!
نتمنى لكم التوفيق والإبداع! شهية طيبة.
