حلويات ساخنة من المكسيك – جرب الشوكولاتة بالفلفل
قد يبدو للوهلة الأولى أن المطبخ المكسيكي لا يُبهر إلا بأطباقه الحارة وسلطاته الساخنة وأطباق البوريتو والفاهيتا الشهيرة عالميًا، لكن هذا ليس صحيحًا. فالمكسيك، مهد الشوكولاتة، تقدم جميع أنواع المأكولات الشهية والحلويات. بالمناسبة، الشوكولاتة الساخنة مع رشة من الفلفل الأحمر هي أفضل ما يميز الحلويات المكسيكية.
في الواقع، خريطة الطهي للمطبخ المكسيكي غنية جداً، ومن العبث أن يتعرف الكثيرون على المكسيك فقط من خلال توابلها، لأنه بالنسبة لعشاق الحلويات الحقيقيين، يمكن للمكسيك أن تقدم أكثر بكثير من مجرد الحلويات.
الموز المقلي
يُقدّم هذا الطبق الشهي تقليديًا في العديد من المنازل المكسيكية مع مجموعة متنوعة من الصلصات الحلوة والتوابل. ومن أشهر وصفاته الموز بصلصة الكراميل. لتحضيره، ستحتاج إلى:
- 4-5 موزات، وإذا كانت كبيرة الحجم، يمكنك أخذ كمية أقل
- 3 ملاعق كبيرة من السكر، في الوصفة الأصلية - بني
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- نصف كوب من الكريمة الثقيلة
- ملعقة كبيرة من بذور السمسم
- الآيس كريم - سيكون مطلوبًا عند التقديم
الخطوة الأولى هي تحميص بذور السمسم في مقلاة جافة حتى يصبح لونها ذهبياً. ثم ابدأ بفرز الموز. يُفضل استخدام الموز الصغير - فهو أحلى وأكثر نكهة - ولكن لا بأس إن كان لديك موز كبير. قطّع كل موزة إلى نصفين، ثم قطّعها إلى نصفين طولياً. بعد ذلك، رشّها بنصف كمية السكر البني.
بعد ذلك، اقلي شرائح الموز في مقلاة غير لاصقة. أضيفيها واقليها جيداً من الجانبين حتى يصبح لونها ذهبياً. ثم انقليها إلى طبق واتركيها في مكان دافئ أثناء تحضير الصلصة.
لتحضير الصلصة: ضعي السكر والزبدة في نفس المقلاة، واطهيهما حتى يذوب السكر تماماً ويصبح لون المزيج ذهبياً. ثم أضيفي الكريمة ببطء، وبذور السمسم، واطهي المزيج لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إضافية. ارفعي المقلاة عن النار.
لتقديم الحلوى: ضع بعض الموز على طبق، ورشّ عليه صلصة الكراميل، ثم ضع فوقه مغرفة من الآيس كريم. بالهناء والشفاء!
كعكات اليانسون
لعشاق المخبوزات، تُعتبر التورتيلا المكسيكية، والكعك، وخبز الزنجبيل تحفًا فنية حقيقية. ومن الوصفات التقليدية كعك اليانسون المكسيكي. ولتحضيره، ستحتاج إلى:
- 500 غرام من السمن النباتي
- كوب من السكر
- ملعقتان صغيرتان من اليانسون
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير البرتقال
- ستة أكواب من دقيق القمح
- مجموعة من الوحوش
- نصف ملعقة صغيرة من كريم التارتار
- رشة ملح
أولًا، حضّري المكونات. ذوّبي السمن بالطريقة التي تفضلينها (في الميكروويف أو حمام مائي) واتركيه يبرد. اخلطي الدقيق مع كريمة التارتار والبيكنج باودر. بعد ذلك، اخفقي السمن مع السكر، ثم أضيفي اليانسون، واخفقي المزيج حتى يصبح كثيفًا وكريميًا. أضيفي البيض تدريجيًا واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر. بمجرد امتزاج جميع البيض، اخلطي جيدًا مرة أخرى وأضيفي عصير البرتقال.
اخلطي الدقيق مع خليط الخفق واعجني العجينة. افرديها وشكّليها على هيئة أسطوانة، ثم غلّفيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. قبل الخبز، سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ مئوية.عنافردي العجينة. يمكنكِ قطع ثلث العجينة أولاً ثم فردها لاحقاً؛ سيكون ذلك أسهل. يجب أن يكون سمك العجينة 1.5 سم، ومن ثم يمكنكِ تقطيع البسكويت. اخبزيها في فرن على درجة حرارة ثابتة لمدة 10 دقائق فقط.
يمكنكِ تحضير هذه الحلويات المكسيكية البسيطة اليوم في أي منزل وفي أي وقت. اكتشفي المطبخ المكسيكي واستمتعي به.
