ما هي الطريقة الصحيحة لتجفيف الطلاء الزجاجي: في درجة حرارة الغرفة أم في الفرن؟
محتوى
يُعدّ طلاء البروتين أفضل مادة لتزيين خبز الزنجبيل. فهو سهل التلوين، ناعم، لامع، ويحافظ على شكله تمامًا. مع ذلك، يجهل العديد من الطهاة المنزليين وهواة الحلويات المبتدئين كيفية تجفيف الطلاء بشكل صحيح على البسكويت أو خبز الزنجبيل. ونتيجةً لذلك، يصبح البسكويت لزجًا، ويسيل الطلاء أو يتشقق.
في هذه المقالة، سأشرح كيفية تجفيف كريمة التزيين في المنزل، وسأتناول الأخطاء الشائعة التي تمنعها من التماسك. اتبع هذه المعلومات، وستبدو كعكات الزنجبيل الخاصة بك مثالية دائمًا.
كم من الوقت يستغرق جفاف كريمة تزيين خبز الزنجبيل؟
قد تتراوح مدة جفاف كريمة تزيين خبز الزنجبيل من 10 دقائق إلى ساعتين أو ثلاث ساعات. ويعتمد ذلك دائمًا على عدد من العوامل المختلفة، وأهمها ما يلي:
- تناسقكلما زادت كثافة طبقة التزيين، جفّت أسرع. هناك ثلاثة أنواع رئيسية من قوام طبقة التزيين: للحشو، وللتبطين، وللصق الأجزاء معًا. النوع الأول يجف ببطء أكثر من الأنواع الأخرى.
- درجة حرارةكلما ارتفعت درجة الحرارة، جفّت طبقة التزيين على البسكويت أو خبز الزنجبيل بشكل أسرع. ولهذا السبب، يلجأ صانعو الحلويات غالبًا إلى تجفيف المخبوزات المغطاة بالتزيين في الفرن.
- رطوبةكلما زادت نسبة الرطوبة في الغرفة، زادت المدة التي سيستغرقها تماسك طبقة التزيين على خبز الزنجبيل.
- مقاسكلما كانت الصورة أو النقش على خبز الزنجبيل أكبر وأكثر كثافة، كلما استغرق التزيين وقتاً أطول حتى يتماسك.
ضع هذه العوامل في اعتبارك دائمًا عند اختيار مكان أو غرفة لتجفيف خبز الزنجبيل. فإذا أغفلت أيًا منها، فقد تُخطئ في حساب الوقت اللازم لتجفيف التزيين وتجهيز البسكويت. لنستعرض الآن الطرق الأساسية لتجفيف التزيين.
تجفيف الطلاء في درجة حرارة الغرفة
في أغلب الأحيان، يُترك خبز الزنجبيل المغطى بطبقة من كريمة المرينغ ليجف في درجة حرارة الغرفة. قد يستغرق ذلك من 20 دقيقة إلى عدة ساعات. يترك بعض طهاة الحلويات خبز الزنجبيل الجاهز طوال الليل. خلال هذه الفترة، تتصلب طبقة الكريمة تمامًا وتصبح كثيفة.
عادةً ما تجفّ كعكات الزنجبيل المزخرفة خلال 20-30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. ويعود ذلك إلى أنها مزينة بطبقة سميكة من التزيين تتصلب بسرعة.
إذا كانت قطع خبز الزنجبيل أو البسكويت مغطاة بالكامل بالكريمة، فقد يستغرق الأمر من ساعة إلى ثلاث ساعات حتى تجف.
لكن إذا كان خبز الزنجبيل يحتوي على تصميم ثلاثي الأبعاد أو طبقة سميكة من التزيين، فمن الأفضل تركه ليجف طوال الليل.
كيفية تجفيف كريمة التزيين بسرعة في الفرن؟
إذا لم يكن لديك الوقت أو الرغبة في انتظار تماسك طبقة التزيين على كعكات الزنجبيل في درجة حرارة الغرفة، يمكنك تجفيفها في الفرن. هذه الطريقة أسرع من الطريقة السابقة. ويشير بعض طهاة الحلويات أيضًا إلى أن هذه الطريقة في التجفيف تمنح طبقة التزيين لمعانًا جميلًا ومميزًا.
سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ٥٠ درجة مئوية (١٢٢ درجة فهرنهايت). يُفضّل استخدام خاصية الحمل الحراري. ضعي قطع بسكويت الزنجبيل المُزيّنة على صينية خبز أو رفّ، واخبزيها في الفرن حتى يتماسك التزيين تماماً. بمرور الوقت سيستغرق هذا الإجراء من 10 إلى 30 دقيقة.
يجب إخراج كعكات الزنجبيل المغطاة بالكريمة الجافة من الفرن بحذر شديد. فبعد تسخينها، ستصبح أكثر طراوة لفترة من الوقت وقد تتكسر.
فيديو - الأخطاء الأكثر شيوعًا عند تجفيف كريمة التزيين
هل سبق لكِ تزيين كعكات الزنجبيل بالكريمة، لكنها لم تجف، أو تتشقق، أو يتغير لونها إلى الأصفر؟ هذا يعني أنكِ ارتكبتِ أحد الأخطاء الشائعة عند تحضير أو استخدام كريمة المرينغ. لفهم الأسباب وتجنب هذه المشاكل في المستقبل، أنصحكِ بمشاهدة هذا الفيديو.
في هذا الفيديو، يشرح طاهي حلويات عصري ذو خبرة خمسة أخطاء شائعة عند استخدام كريمة التزيين. بفضل هذا الفيديو، حتى طاهي الحلويات المبتدئ يستطيع بسهولة تحضير كريمة المرينغ المثالية وتزيين خبز الزنجبيل أو كعكات الزنجبيل بها بشكل متقن.
لماذا لا تتصلب طبقة التزيين على كعكات الزنجبيل؟
هذا سؤال يطرحه العديد من ربات البيوت وطهاة الحلويات على أنفسهن عند البدء في استخدام كريمة التزيين. يبدو أنهن اتبعن الوصفة بدقة، ووضعن الكريمة بشكل صحيح، وتركنها تجف... لكنها مع ذلك لا تتماسك، أو تبقى لزجة، أو تسيل. ما المشكلة؟ دعونا نلقي نظرة على أكثر الأخطاء شيوعًا التي قد تؤدي إلى هذه المشكلة.
قوام غير صحيح
يجب أن يكون قوام كريمة تزيين كعكات الزنجبيل متوسطًا، لا سميكًا جدًا ولا سائلًا جدًا. استخدم دائمًا وصفة كريمة مجربة، والتزم بدقة بجميع النسب المحددة. الكريمة السائلة جدًا لن تحافظ على شكلها، ولن تتماسك، وقد تسيل أحيانًا. في هذه الحالة، يمكنك تعديل قوامها بإضافة السكر البودرة وبضع قطرات من عصير الليمون.
الكثير من الصبغة
يمكن تلوين كريمة التزيين بسهولة بأي لون. مع ذلك، تذكر أن استخدام ألوان الطعام السائلة أو الجل يُغير قوام كريمة التزيين، فتصبح أرق وتستغرق وقتًا أطول لتجف. وإذا أكثرت من استخدام ألوان الطعام، فقد لا تتماسك كريمة التزيين وتبقى لزجة.
إما أن يكون بياض البيض مخفوقاً أكثر من اللازم أو أقل من اللازم.
يُخفق بياض البيض المستخدم في التزيين خفقًا خفيفًا حتى تتكون فقاعات. يُفضل استخدام مضرب يدوي أو خلاط كهربائي (على سرعة منخفضة). إذا تم خفق بياض البيض أكثر من اللازم أو لم يتم خفقه على الإطلاق، فسيكون قوام التزيين غير مناسب، ولن يلتصق جيدًا بكعكة الزنجبيل، وقد لا يتماسك أبدًا.
رطوبة عالية
في غرفة ذات رطوبة عالية، سيستغرق التزيين وقتًا طويلاً جدًا ليجف أو لن يتماسك على الإطلاق. وللسبب نفسه، لا ينبغي حفظ كعكات الزنجبيل في الثلاجة، لأن التزيين سيصبح رطبًا.
طبقة التزيين سميكة للغاية
إذا كنتِ ترغبين في وضع طبقة سميكة من التزيين أو تصميم ثلاثي الأبعاد على خبز الزنجبيل، فمن الأفضل القيام بذلك تدريجياً، مع ترك كل طبقة تجف. بهذه الطريقة، ستجف الحلوى بشكل أسرع وستبدو أنيقة وجميلة للغاية.
يتطلب العمل بالكريمة عناية فائقة بالتفاصيل، ودقة متناهية، وصبرًا. خذ وقتك، وتعامل مع كل خطوة بعناية، واعمل دائمًا بروح إيجابية، وستحقق النجاح حتمًا.
