كيفية تغطية الكيك بالمخمل
محتوى
هل تعشقين كعكات المخمل العصرية التي تبدو في غاية الأناقة والبهجة؟ سنخبركِ بكيفية تغطية الكعكة بالمخمل في المنزل، بالإضافة إلى ما تحتاجينه لتحضير هذه الطبقة المميزة وتصميم كعكة لا تقل روعة عن تلك التي ترينها في صوركِ على إنستغرام.
مميزات غطاء المخمل
تتميز الكعكة المغطاة بالمخمل بملمس مخملي غير لامع، مما يمنح الحلوى مظهراً فريداً حقاً. ويمكن صنع هذه الطبقة بأي لون.
- الأبيض - لحفل زفاف أو أي احتفال آخر؛
- أحمر - كهدية لامرأتك الحبيبة؛
- الوردي، الخوخي - للفتاة؛
- أزرق – للصبي؛
- أزرق، رمادي أو أسود - للرجل أو الشاب.
يمكن وصف طبقة المخمل بأنها رقيقة للغاية، وهي ميزة لا جدال فيها، إذ تُضفي تصميمًا جذابًا دون التأثير على مذاق الحلوى. مع ذلك، فإن رقة هذه الطبقة النهائية لها عيبها أيضًا: هشاشتها. فعلى سبيل المثال، قد تتشقق طبقة المخمل بسهولة على كعكات الموس الرقيقة، وليس من الممكن دائمًا إخفاء هذا العيب بالزينة.
تتأثر جودة المخمل بالعديد من العوامل:
- المنتجات التي يتم تحضير الكتلة منها؛
- طريقة التطبيق (ميزات أداتك)؛
- درجة الحرارة الأساسية والمحيطة.
يُعدّ العمل مع المخمل (تحضير الخليط وتطبيقه على الكيك) عمليةً فريدةً تتطلب بعض الجهد. سنشرح فيما يلي كيفية تغطية الكيك بالمخمل في المنزل، باستخدام مسدس الرش أو بدون جهاز خاص.
مخمل كلاسيكي من مسدس الرش
اختيار المعدات
كيفية اختيار جهاز رش الطلاء (مسدس الرش) المناسب للطهي وكيفية استخدامه، شاهد هذا الفيديو:
وصفة كعكة الشوكولاتة المخملية
إذا كنت ترغبين في الحصول على طبقة بنية أو سوداء جميلة، يمكنك استخدام الشوكولاتة الداكنة كقاعدة. أما إذا كنتِ ترغبين في الحصول على لون أبيض أو أحمر أو أزرق لكعكة المخمل، فيجب تحضير حشوة المخمل باستخدام الشوكولاتة البيضاء وملونات الطعام القابلة للذوبان في الدهون.
تحضير:
- خذ كميات متساوية من الشوكولاتة وزبدة الكاكاو وضعها في أكياس معجنات منفصلة.
- قم بإذابة الشوكولاتة عن طريق وضع الأكياس في الماء الساخن أو تسخينها على دفعات قصيرة في الميكروويف (لاحظ أنه لا ينبغي تسخين الشوكولاتة فوق 50 درجة مئوية).
- امزج الشوكولاتة المذابة وزبدة الكاكاو. أضف القليل من ملون الطعام باللون المطلوب واخلط باستخدام الخلاط اليدوي.
- صب الخليط في وعاء مسدس الرش.
- ضع الكعكة المبردة مسبقًا على قرص دوار (يُنصح بصنع كابينة طلاء مرتجلة من صندوق).
- قم بتطبيق الطلاء.
نصائح الخبراء
لضمان أن تكون كعكة المخمل مثالية، نوصي بالاستماع إلى نصائح طهاة الحلويات ذوي الخبرة الذين يعرفون بالضبط كيفية تغطية الكعكة بالمخمل وتجنب الأخطاء:
- من الصحيح إذابة زبدة الكاكاو والشوكولاتة بشكل منفصل، في أوعية مختلفة.
- لتجنب ارتفاع درجة حرارة الشوكولاتة وزبدة الكاكاو أثناء عملية الذوبان، استخدم طريقة "الحمام المائي"، مع التحكم في درجة حرارة الماء (لا تزيد عن 50 درجة مئوية).
- امزج المكونات المذابة وتأكد من خلط الخليط باستخدام الخلاط اليدوي للحصول على أقصى قدر من التجانس.
- تبلغ درجة حرارة تشغيل كتلة الفيلور حوالي 34-38 درجة مئوية.
- قبل وضع الطبقة الخارجية، يجب تسوية سطح الكعكة تمامًا بالكريمة وتبريدها جيدًا.
- يجب أن تكون قاعدة الكعكة غير قابلة للانحناء، وإلا ستظهر تشققات في الطبقة الخارجية.
- قم بتطبيق الطلاء على المسافة الموصى بها في تعليمات مسدس الرش (حوالي 20 سم). قد يؤدي وضع الأداة على مسافة قريبة جدًا إلى ظهور قطرات غير مرغوب فيها.
- يتم الحصول على الملمس المخملي المثالي عن طريق وضع طبقتين أو ثلاث طبقات (يجب ترك كل طبقة لتتصلب في الثلاجة).
- إذا كانت الطبقة ملونة، فمن المستحسن إضافة نفس الصبغة إلى كريم التسوية حتى لا تظهر القاعدة البيضاء.
- من الأفضل تزيين كعكات المخمل بالتوت قبل التقديم مباشرة.
كيفية صنع طلاء مخملي بدون مسدس رش
العيب الوحيد في الطريقة الكلاسيكية هو سعر مسدس الرش، لذلك تستخدم العديد من ربات البيوت مجموعة متنوعة من الطرق البديلة عند تحضير كعكات المخمل.
الخيار رقم 1 – مخمل من علبة بخاخ
نعم، يمكنك الآن شراء طلاء مخملي جاهز لتزيين الكعك المنزلي من المتاجر المتخصصة. ويتراوح سعر العلبة الواحدة بين 1000 و3200 روبل.
هذا الخيار مناسب لأولئك الذين يرغبون في تجربة صنع كعكة مخملية لأول مرة وليسوا مستعدين بعد لإنفاق المال على شراء مسدس رش احترافي.
تظهر الصورة نتيجة تطبيق طلاء رذاذ أحمر على كريم تسوية أبيض:
على الرغم من سهولة التنفيذ الظاهرية، إلا أنه ليس من الممكن دائمًا تطبيق الطلاء بشكل متساوٍ وجميل من علبة الرش في المنزل.
السلبيات:
- إذا كنت ترغب في صنع كعكة بلونين، عن طريق طلاء نصفها بدرجات مختلفة، فسيتعين عليك شراء علبتين، مما سيزيد التكلفة بشكل كبير.
- إذا لم تكن تخطط لخبز كعكة ثانية قريباً، فإن الخليط المتبقي في العلبة سيذهب هباءً.
الخيار الثاني – فرشاة وإسفنجة
تتميز كريمة تزيين الكيك المخملية بقوامها الفريد. توجد تقنية تشرح كيفية تحضير كريمة تزيين كيك مخملية مشابهة للكريمة المخملية الكلاسيكية باستخدام فرشاة وإسفنجة. ستكون النتيجة متشابهة، لكنها أنسب لتزيين الكيك والحلويات الصغيرة بدلاً من كيكة عيد ميلاد كبيرة.
خوارزمية التطبيق خطوة بخطوة:
- قم بتحضير العجينة اللازمة لصنع طبقة مخملية وفقًا للوصفة الكلاسيكية.
- ضع الكعكة في المجمد لمدة 20-30 دقيقة (أخرجها فوراً قبل وضع الطبقة الخارجية).
- أولاً، غطي الكعكة بطبقة رقيقة من كريمة التزيين، مع وضعها بسرعة باستخدام فرشاة.
- إذا لزم الأمر، ضع الكعكة في المجمد لمدة 10 دقائق أخرى.
- ضعي الطبقة الثانية (النهائية) من الطلاء باستخدام إسفنجة، لتحقيق الملمس المميز للمخمل.
الخيار رقم 3 – مخمل جاف (رقائق الشوكولاتة)
نعم، سيختلف ملمس هذه الكعكة عن كعكة المخمل الكلاسيكية المغطاة بقطرات صغيرة من التزيين، لكن النتيجة مثيرة للاهتمام وغير عادية أيضاً.
وصفة:
- جمّد كتلة الشوكولاتة أو الشوكولاتة الملونة.
- ابشر المنتج المجمد على مبشرة ناعمة لجعل الرقائق أصغر ما يمكن.
- لا داعي لتبريد الكيك قبل وضع الكريمة! بدلاً من ذلك، يجب أن تكون الكريمة ناعمة ولزجة حتى تلتصق طبقة الكيك المخملية الجافة جيداً.
- قم بتطبيق الطلاء جيداً (ستتساقط الرقائق الزائدة ببساطة).
إذا كانت لديك خبرة في صنع كعكات المخمل، فيرجى مشاركة نصائحك المفيدة للطهاة الطموحين في مجال الحلويات في التعليقات أدناه.
