كيفية لصق نمط رقاقة على مادة لاصقة
محتوى
تكتسب الطباعة الملونة باستخدام الأحبار الصالحة للأكل شعبية متزايدة، مما يتيح لك تحويل أي فكرة لتصميم الحلوى إلى واقع ملموس. سنتناول اليوم كيفية تطبيق تصميم رقائق الويفر بشكل صحيح على عجينة السكر وغيرها من الأغطية، والتقنيات المستخدمة لتصحيح الصور، وكيفية تجنب الأخطاء التي قد تفسد مظهر الحلوى.
أساسيات الطباعة
- ورق الرقاقات يُصنع من النشا ودقيق الأرز، لذا فهو عديم الطعم والرائحة. هذه الرقائق رقيقة وهشة نوعًا ما (تتكسر عند ثنيها). وبسبب شفافية المادة، تبدو التصاميم أقل وضوحًا وتباينًا. مدة صلاحية التصاميم المطبوعة على ورق الويفر ستة أشهر، ولكن عمليًا، ينصح صانعو الحلويات بتخزين هذه الزينة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر.
- ورق السكر هي عبارة عن طبقة رقيقة من عجينة السكر البيضاء (أو الملونة) تُفرد في بيئة صناعية، مما يمنحها نكهة حلوة مميزة ورائحة فانيليا زكية. هذه الصور أكثر سمكًا، لكن قاعدتها أقل هشاشة، مما يسمح بثنيها قليلًا (على سبيل المثال، عند وضع تصميم على جانب الكعكة). تدوم الصور المطبوعة على ورق السكر لمدة شهر، لكن التجربة تُظهر أنها تجف في المنزل خلال أسبوع واحد.
عند إنتاج الصور للبيع، يتم تعزيز كلا النوعين من الورق بشكل إضافي في الأسفل بدعامة أكريليك شفافة، مما يضمن عدم تلف الورقة أثناء النقل.
خوارزمية عالمية
للصق صورة جاهزة على كعكة أو زينة، اتبع الإجراء العام التالي:
- قص التصميم على طول الخطوط الخارجية باستخدام مقص حاد، دون إزالته من الغلاف الشفاف.
- قم بإزالة الصورة من الغلاف الخلفي.
- إذا كنت تعمل بنمط رقاقة، فتأكد من وضع جل الديكور على الجانب السفلي؛ سيحمي من الرطوبة (ليست هناك حاجة لتغطية الرسومات والنقوش المطبقة على ورق السكر).
- انقل الصورة بعناية إلى السطح المُجهز.
- قم بتسوية الديكور (قم بثقب أي فقاعات هواء إذا لزم الأمر).
- يجب تغطية صور الرقاقة بطبقة إضافية من الجل الشفاف؛ وهذا سيجعل الصورة أكثر سطوعًا ويحميها من التأثيرات الخارجية.
خصائص العمل مع الطلاءات المختلفة
لنقل الزخارف المطبوعة بأحبار صالحة للأكل إلى الكعكة أو الزينة العلوية بشكل صحيح، من الضروري مراعاة عدد من الخصائص المحددة الموجودة عند العمل مع الطلاءات المختلفة.
المصطكي
لنبدأ بشرح كيفية لصق صورة رقاقة الويفر على عجينة السكر. هذه هي أسهل وأنسب طريقة، ويمكنك استخدامها لتزيين كعكة مغطاة بعجينة السكر أو لصنع زينة مختلفة على شكل أعواد.
نصائح طاهي الحلويات:
- قم بتحضير الزينة العلوية مسبقاً (يفضل قبل يومين من تزيين الكعكة)؛
- من الأفضل وضع الصور على معجون طري طازج؛
- للصق المعجون وورق الطعام، من الأفضل استخدام جل الديكور؛
- من الأفضل تجفيف المنتجات عن طريق وضعها تحت مكبس على شكل كتاب صغير (يعتمد وقت التجفيف على سمك طبقة المعجون ويمكن أن يتراوح من عدة ساعات إلى 1.5 يوم)؛
- لا تحتاج أغطية الشعر أحادية اللون إلى طلاء بالجل، ولكن ضع في اعتبارك أنه في هذه الحالة ستلتف الحواف قليلاً، ومن الضروري تشكيل أغطية الشعر بشيء ما لإنشاء سطح أملس؛
- من الأفضل أيضاً تغطية الصور الملونة بطبقة واقية شفافة من الجل.
والآن دعونا نتحدث عن كيفية استخدام صورة رقاقة الويفر لتزيين كعكة مغطاة بعجينة السكر.
نصائح طاهي الحلويات:
- إذا كانت الصورة تغطي سطح الكعكة بالكامل، فاستخدم تصميمات على رقائق سميكة، فهي أسهل في التعامل معها؛
- انقل الصورة إلى المصطكى المجفف؛
- يمكنك لصقه بنفس طريقة لصقه على أغطية الرأس (إزالة الجل أو خيارات بديلة)؛
- إذا كانت الصورة ملونة بالكامل (على سبيل المثال، صورة فوتوغرافية)، فمن الأفضل تغطيتها بطبقة شفافة من الجل.
لمزيد من المعلومات حول كيفية وضع صورة رقاقة على الكعكة دون إتلافها أثناء عملية النقل، شاهد هذا الفيديو:
طبقة كريمية
من الأفضل تسوية سطح الكعكة قبل طباعة الصور باستخدام طبقات طلاء مثل:
- كريمة الزبدة؛
- كريمة البروتين؛
- جبنة كريمية مع زبدة؛
- أنواع سميكة من كريمة الشوكولاتة الغنية.
لكن ماذا لو كانت الوصفة تتطلب نوعًا مختلفًا من التزيين؟ كيف يمكنك استخدام زخرفة مثل نقش رقائق الويفر على كعكة مغطاة بالكريمة المخفوقة أو القشدة الحامضة؟
في هذه الحالة، يوصي صانعو الحلويات بما يلي:
- ضع التصميم على الكريمة المستوية والجافة تماماً؛
- قم بعمل طبقة رقيقة إضافية من الكريم الآمن لورق الويفر؛
- قم بتطبيق الصورة على قطعة من المعجون، ثم قم برسم الزخرفة على سطح الكعكة؛
- قم بتغطية الجزء الخلفي من التصميم بكمية وفيرة من الجل (ستعمل الطبقة كعازل إضافي من الرطوبة الموجودة في الكريم)؛
- استخدم الصور على قاعدة رقاقة سميكة.
شوكولاتة، غاناش، طبقة لامعة
يمكنك بسهولة وضع صورة على ورق أرز سميك فوق الشوكولاتة أو طبقة من الزبدة والشوكولاتة (بدون كريمة). في هذه الحالة، لا تحتاج حتى إلى تغطية الجزء الخلفي من التصميم بالجل؛ ببساطة ألصقه على الطبقة الرطبة، مع وضع طبقة نهائية واقية من الجل. مع ذلك، تذكر أنه بدون طبقة واقية، قد تتلاشى الصورة.
إيزومالت
مادة أخرى تستخدم على نطاق واسع في صنع زينة الكيك وتزيينها.
إذا كنت ترغب في صنع هذه المصاصات الشفافة مع رسائل أو صور للأطفال بمناسبة العطلة، فاتبع هذه التعليمات خطوة بخطوة:
- قم بإذابة الإيزومالت عن طريق التسخين في قدر حتى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- قم بتبريد الخليط إلى 120 درجة مئوية لتجنب إتلاف حصيرة السيليكون والصورة نفسها.
- ضع الصورة المقطوعة، بعد إزالتها من الغلاف الخلفي، بحيث يكون وجهها لأسفل على حصيرة السيليكون.
- ضع الكمية المطلوبة من الإيزومالت فوق ورق الرقاقة.
- ثبّت العصا في الكتلة.
- اترك المصاصة حتى تتماسك قبل رفعها من على السجادة.
نصائح مفيدة
يجدر التذكير أيضاً بأن الصورة الموجودة على ورق الرقاقة قد تتلف في الحالات التالية:
- تعامل مع رقاقة الويفر بأيدٍ مبللة أثناء العمل (ارتدِ قفازات عند القيام بكل شيء)؛
- استخدم زبدة الكاكاو المذابة كطبقة (غالباً ما تظهر الزبدة إلى الأعلى، وعندما تتصلب، يشكل الخليط كتلًا)؛
- ستتأثر الكعكة النهائية بالتغيرات المفاجئة في درجة الحرارة أثناء التخزين أو النقل (ستتكون الرطوبة، وقد تظهر فقاعات تحت الصورة)؛
- سيتم تخزين الكعكة لفترة طويلة جدًا قبل تقديمها (قد تفقد الصورة وضوحها ولونها)؛
- في بعض الأحيان قد تتقوس حواف الصور أثناء عملية التجفيف، لذا من الأفضل تغطيتها على الفور بنقوش كريمية أو إطار من المعجون.
يتم عرض خصائص ورق الرقائق بمزيد من التفصيل في مقاطع الفيديو هذه:
