طريقة صنع حروف وأرقام من الشوكولاتة
محتوى
تُعدّ العناصر ثلاثية الأبعاد من أكثر خيارات تزيين الحلويات شيوعًا اليوم. في هذه المقالة، سنوضح لكم كيفية صنع حروف وأرقام جميلة من الشوكولاتة لتزيين كعكة العيد، وكيفية تثبيتها بشكل صحيح.
ديكور حلويات ثلاثي الأبعاد
تأتي حروف كعكة الشوكولاتة بتصاميم متنوعة، لذا من المهم مراعاة النقاط المهمة التالية عند الموافقة على التصميم:
- ما هو الحجم المناسب للأرقام أو الحروف المصنوعة من الشوكولاتة الصالحة للأكل؟
- هل ستكون الشوكولاتة بيضاء كلاسيكية، أم بالحليب، أم داكنة، أم ستحتاج الكتلة إلى تلوين إضافي؟
- كيف سيتم تثبيت حروف وأرقام الشوكولاتة على الكعكة.
يمكن تثبيت الزخرفة ثلاثية الأبعاد بطرق مختلفة:
- ببساطة، ضعها في الكعكة على عصا، مثل الزينة؛
- يتم تثبيتها في الأعلى أو الجانب، لتشكيل نقش على السطح المقابل؛
- ضعها عمودياً فوق الكعكة.
انظر إلى الصورة لترى مدى جمال مجسمات الشوكولاتة الصالحة للأكل عند استخدامها كزينة للكيك.
الآن وقد فهمت بالضبط ما تريد صنعه في المنزل، دعنا نتحدث عن كيفية صنع زينة الشوكولاتة الخاصة بك على شكل رقم كبير واحد أو مجموعة كاملة من الحروف.
أساليب إنتاج بسيطة
أسهل طريقة لصنع أرقام أو حروف ثلاثية الأبعاد لتزيين الكعكة هي استخدام قوالب جاهزة. تتوفر اليوم تشكيلة واسعة من هذه القوالب في المتاجر المتخصصة أو عبر الإنترنت. مع ذلك، من المهم الانتباه جيدًا إلى المادة المصنوع منها القالب.
قوالب بلاستيكية
حتى أرخص قوالب البلاستيك يمكن استخدامها لصنع الحروف والأرقام للكعكة، ولكن من المهم أن نضع في اعتبارنا أنه على عكس السيليكون أو البولي كربونات، فإن البلاستيك:
- سطحها ليس أملسًا بما فيه الكفاية، مما يجعل إزالة مجسمات الشوكولاتة أكثر صعوبة؛
- إنها تتخدش وتتشقق بسهولة، مما يتسبب في تدهور القوالب بسرعة.
ومع ذلك، وعلى عكس السيليكون أو البولي كربونات، فإن القالب البلاستيكي غير مكلف إلى حد كبير، مما يسمح لك بشراء مجموعة متنوعة من الخيارات لتجاربك في الطهي.
قوالب السيليكون
يفضل العديد من صانعي الحلويات المحترفين صنع الحروف والأرقام والعناصر الزخرفية الأخرى من الشوكولاتة في قوالب السيليكون الناعمة، مع الإشارة إلى المزايا الرئيسية التالية لهذه المادة:
- نعومة سطح مثالية؛
- سهولة الإزالة بفضل مرونة الشكل نفسه؛
- متانة وسهولة تخزين قوالب السيليكون.
مع ذلك، قد يجد طاهي الحلويات المبتدئ صعوبة في إزالة الزخرفة النهائية من القالب الطري بشكل صحيح. ويشير العديد ممن حاولوا صنع حروف صغيرة بأنفسهم إلى أنهم كسروا الزخرفة في القوالب الطرية قبل أن يتمكنوا من إزالتها. أما الأشكال الأكبر حجماً فهي أسهل في التعامل معها.
السيليكون غير مناسب بالتأكيد لهذا النوع من الزخرفة طلاء زجاجيلأنها أكثر هشاشة مقارنة بالشوكولاتة المقواة.
قوالب البولي كربونات
هذه أداة أساسية لدى طهاة الحلويات المحترفين. توفر قوالب البولي كربونات مزايا عديدة، منها:
- السطح أملس تمامًا، مما يسهل إخراج الديكور النهائي من القالب؛
- القوة والمقاومة لأي ضرر ميكانيكي؛
- نسيج شفاف، يسمح لك بتقييم مدى اكتمال تعبئة النموذج.
العيب الوحيد في قوالب البولي كربونات هو سعرها. فشراء حرف أو رقم واحد مصنوع من هذه المادة باهظة الثمن غير اقتصادي. لذلك، يلجأ صانعو الحلويات غالبًا إلى شراء قوالب البولي كربونات كاملة لصنع قطع أصغر.
نقوش مكتوبة بخط اليد
إذا لم يكن لديك قالب، ولكنك ترغب في إبهار شخص مميز برسالة فريدة على الكعكة، يمكنك تشكيل كلمة من الشوكولاتة المذابة على ورق مغطى بالسيليكون، أو حصيرة، أو غلاف بلاستيكي. بمجرد أن تتصلب الشوكولاتة، يمكن تقشير الرسالة بعناية ونقلها إلى الكعكة.
مساحات مفتوحة
لكن إذا كنت ترغب في تزيين كعكتك بنقش من مادة المستكة، فتأكد من استخدام أداة المعجنات العملية هذه.
وصفة شوكولاتة لصنع الزينة
خوارزمية الإجراءات بسيطة للغاية:
- قم بتسخين الشوكولاتة (أو قطع الحلوى) إلى درجة حرارة الذوبان (47-50 درجة مئوية).
- نقوم بتبريد الكتلة، مما يؤدي إلى إنشاء البنية الصحيحة للشبكة البلورية (25-27 درجة مئوية).
- قم بالتسخين إلى درجة حرارة التشغيل (28-30 درجة مئوية).
- صب الخليط في القالب.
- اتركي الشوكولاتة تبرد تماماً وتتماسك.
- قم بإزالتها بعناية واستخدمها لتزيين الكعك أو الحلويات أو المعجنات.
لمزيد من المعلومات حول كيفية صنع حروف الشوكولاتة في قالب سيليكون دون كسرها أثناء إخراجها، شاهد هذا الفيديو:
كيفية تثبيت الحروف والأرقام على الكعكة
يتم تثبيت جميع الزخارف ثلاثية الأبعاد على الحلوى قبل تقديمها للعميل، وفي بعض الحالات، يتم تثبيتها بالفعل في موقع الاحتفال قبل التقديم.
الخيار رقم 1 – على سيخ
من الأفضل جعل عدد كبير الحجم العنصر المركزي في التكوين، وتثبيته بسيخ خشبي أو بلاستيكي، كما هو موضح في الصورة.
ملاحظة هامة! في هذا النوع من التركيب، يتم إدخال السيخ في المجسم أثناء عملية الصب. لا تحاول ثقب مجسم الشوكولاتة المتصلب، لأن ذلك سيتلفه.
الخيار رقم 2 – التثبيت باستخدام المعجون
يمكنك تثبيت الحروف على سطح عجينة السكر باستخدام كمية قليلة من الشوكولاتة المذابة. تأكد من أن سطح الكيك بارد تماماً.
الخيار رقم 3 – للحصول على طبقة كريمية
إذا كانت الكعكة مغطاة بالكريمة، فلا حاجة لأي حيل إضافية، فالحروف ستلتصق تمامًا بسطح الكعكة. أما تثبيتها على جانب الكعكة المغطاة بالكريمة فلا يُنصح به، لأن الحروف الثقيلة ستنزلق ببساطة. في هذه الحالة، من الأفضل صنع طبق إضافي من عجينة السكر وتثبيت الأرقام أو الحروف عليه.
