كيفية صنع حروف المعجون الخاصة بك
استكمالاً لموضوع تزيين الحلويات، دعونا نلقي نظرة على كيفية إنشاء نقش جميل على عجينة السكر الخاصة بالكيك بنفسك، بالإضافة إلى التقنيات المختلفة لإنشاء حروف وأرقام متنوعة.
نقش على الشوكولاتة
أسهل طريقة لعمل نقش على المعجون في المنزل هي وضع الحروف أو الأرقام باستخدام الشوكولاتة السميكة أو كريمة التزيين، كما في تقنيات لعمل قطرات على الكعكيمكنك استخدام أي وصفة للطلاء، مع تعديل نسب المكونات قليلاً للحصول على قوام أكثر كثافة. كما يمكنك استخدام الشوكولاتة المذابة (دون تحضير خليط خاص)، ولكن تذكر أن الشوكولاتة تتصلب بسرعة أكبر، مما يقلل من مجال التعديل.
الخيار 1 (الأساسي) – الكتابة اليدوية
هناك خياران لتطبيق الحروف والأرقام على المعجون:
- مباشرة (على سطح الكعكة) - خيار للحرفيات ذوات الخبرة والثقة؛
- على قاعدة (رق، كيس، غشاء أسيتات، لوحة ملساء) - أبسط، ولكن يجب أن يكون النقش أكثر سمكًا من أجل نقله بعد ذلك إلى المعجون.
تعلم كيفية إنشاء حروف أنيقة ورقيقة في هذا الفيديو التعليمي:
بالنسبة للعديد من الطهاة المبتدئين، يتمثل أحد أبرز عيوب الطريقة الأساسية في أن ليس كل طاهٍ سيتمكن من كتابة خط جميل مثل الموجود في الصورة من المحاولة الأولى. غالبًا ما يتطلب إتقانها قدرًا لا بأس به من الممارسة.
الخيار الثاني (مبسط) - استخدام قالب استنسل
الكتابة مباشرة على مادة المعجون مهمة صعبة، ولكن يمكنك تبسيط العملية عن طريق اختيار نقوش جميلة من الإنترنت وطباعتها كقالب.
خطوات إنشاء نقش:
- نقوم بنقل النص الذي نريده إلى الورق (نقوم بنسخه من الشاشة أو طباعته)، ونرسمه على الجانب الخلفي ونضعه في ملف أو ببساطة في كيس شفاف.
- في مثالنا، يتم وضع النقش على قطعة من المعجون (وهذا سيجعل من السهل نقله إلى الكعكة)، لذلك نقوم بإعداد القاعدة مسبقًا عن طريق قص لافتة مناسبة الشكل من ورقة.
- نُحضّر غاناش الشوكولاتة البيضاء ونلوّنه بألوان الطعام. كما يُمكنك تحضير غاناش الشوكولاتة الكلاسيكي (البني) دون إضافة أي ألوان.
- نقوم بنقل كريمة التزيين الجاهزة إلى كيس تزيين، ونصنع ثقبًا صغيرًا جدًا، ثم نبدأ في وضع الكتابة فوق الملف، مع الحرص على رسم الأحرف التي رسمناها سابقًا بصورة معكوسة.
- سيتطلب هذا بعض المهارة، ولكن مع الممارسة ستتمكن بالتأكيد من كتابة حروف أنيقة كهذه. في هذه المرحلة، عليك ترك كريمة التزيين تجف تمامًا.
- الآن، عليكِ تثبيت الحروف على القاعدة. للقيام بذلك، ضعي بضع قطرات صغيرة من كريمة التزيين على الحروف بعد أن تجف تمامًا، ثم ضعي قاعدة الفوندان البيضاء فوقها بحرص (مع الحرص على عدم الضغط عليها!). اتركي الفوندان يجف تمامًا، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 5-10 دقائق.
- اقلب النقش المبرد بعناية وأزل الغشاء الذي كان بمثابة القاعدة.
- نقوم بنقل اللافتة النهائية إلى الكعكة.
ستوافقون على أن صنع هذا النوع من الزينة أسهل وأكثر ملاءمة من كتابة "عيد ميلاد سعيد!" أو أي عبارة أخرى مباشرة على عجينة السكر. وإذا حدث خطأ ما، يمكنكم دائمًا المحاولة مرة أخرى دون إفساد الكعكة بأكملها.
الخيار 3 – نقش ذهبي
اطلع أيضاً على كيفية صنع نقش ذهبي جميل على الكعكة باستخدام عجينة الكاندورين:
نقش على قمم الأشجار
يمكن تثبيت هذه اللافتات على جانب الكعكة أو أعلاها، ووضعها بشكل عمودي، أو تثبيتها على أسياخ طويلة.
الخيار الأول – الرسم بالألوان
يمكن إضافة حروف خطية دقيقة مباشرةً إلى عجينة السكر باستخدام أقلام تلوين غذائية خاصة أو فرشاة رفيعة مع ألوان جل قابلة للذوبان في الماء. وبطبيعة الحال، تبدو الطريقة الأخيرة أكثر جاذبية. شاهد هذا الفيديو لتتعلم كيفية صنع زينة رائعة بحروف دقيقة لتزيين الكيك أو الكب كيك.
وبالمثل، يمكنك تطبيق ليس فقط النصوص، بل أيضاً التصاميم المعقدة متعددة الألوان على المعجون. يلتصق الطلاء جيداً بالقاعدة، ويجف بسرعة، ولا يتلطخ. إذا لزم الأمر، يمكنك تخفيف الصبغة بالماء العادي، أو الفودكا، أو الزيت النباتي (حسب نوع الصبغة المختارة).
الخيار الثاني – النقش البارز على المعجون
هناك طريقة أخرى مثيرة للاهتمام لإنشاء حروف على المعجون وهي استخدام تقنية النقش البارز. تنتج هذه التقنية حروفًا تبدو وكأنها مطبوعة على سطح المعجون وليست بارزة.
يمكن تحقيق هذا التأثير بسرعة باستخدام طوابع السيليكون (أو يمكنك القيام بذلك بنفسك باستخدام أداة خاصة). والحل الأمثل لمن يخطط لاستخدام هذه التقنية بشكل متكرر هو مجموعة من حروف وأرقام الأبجدية الروسية، كما هو موضح في الصورة.
يمكنك ملء الفراغات بأي صبغة. تُعدّ الصبغات الهلامية الأفضل، لأنها لا تنتشر وتُعطي حافة ناعمة وواضحة للنقش.
حروف مصنوعة من مادة الصمغ
إذا كنت ترغب في تعلم كيفية إنشاء حروف ثلاثية الأبعاد على مادة المعجون بحيث لا تنتشر أو تتشوه أثناء النقل، فاختر تقنية لصنع الحروف من مادة المعجون بألوان متناقضة.
الخيار 1 – طوابع السيليكون
منذ فترة طويلة، يستخدم صانعو الكعك المحترفون قوالب سيليكون خاصة لإنشاء حروف أو أرقام جميلة بسرعة لتزيين الحلويات.
خوارزمية التصنيع:
- نقوم بتسخين المعجون إلى درجة حرارة التشغيل حتى يصبح طريًا ومرنًا.
- نضع كمية صغيرة من المعجون على القالب ونضغطها للداخل، فنملأ تجويف الحرف الذي نحتاجه.
- قم بإزالة المادة اللاصقة الزائدة بعناية باستخدام سكين.
- املأ جميع الحروف المطلوبة على القالب بنفس الطريقة، واترك عجينة الفوندان تبرد تمامًا. ولمنع تلف الحروف أثناء إزالتها، يمكنك تجميدها.
- بعد أن يتماسك الفوندان، انزعي الحروف المكتملة بعناية وانقليها إلى الكعكة، مع مراعاة ترتيب الكتابة. يمكنكِ لصق الحروف ببساطة عن طريق ترطيب سطح التلامس بالماء.
الخيار الثاني – القص باستخدام قالب
إذا كنت ترغب في صنع حروف كبيرة بأشكال غير عادية، فحاول الاستغناء عن الطوابع وصنع كل حرف بنفسك.
يمكنك رسم الاستنسل على الورق بنفسك أو طباعة الخط المفضل لديك من مجموعة مختارة عبر الإنترنت.
ستجد في هذا الفيديو تعليمات خطوة بخطوة لصنع حروفك الخاصة من عجينة السكر:
خاتمة
اطلع أيضاً على أفضل 10 طرق لتطبيق النقوش في هذا الفيديو:
ندعوكم لمشاركة تجاربكم: ما هي الطريقة التي تستخدمونها في كتابة الحروف باستخدام المعجون؟ ما الذي يعجبكم (أو لا يعجبكم) شخصياً في كل طريقة من الطرق المذكورة في هذه الصفحة؟
