صنع الحلويات من دقيق الشوفان

يحتوي الشوفان الملفوف على مجموعة غنية من العناصر الدقيقة والفيتامينات والأحماض العضوية والألياف، بالإضافة إلى إنزيمات تساعد على تحسين عملية التمثيل الغذائي والتخلص من السموم. يُنشّط الشوفان الجسم، ويعزز المناعة، ويبطئ الشيخوخة. كما يُعدّ الشوفان مضادًا فعالًا للاكتئاب.

نبذة تاريخية

يرتبط دقيق الشوفان لدى الكثيرين بتقاليد المطبخ الإنجليزي، وهذا صحيح جزئيًا، فقد اعتاد الإنجليز تناوله على الإفطار لعدة قرون. مع ذلك، فإن الموطن الأصلي لدقيق الشوفان هو اسكتلندا، حيث كان الشوفان أكثر محاصيل الحبوب شيوعًا وتقديرًا. ومن المبالغة القول إنه كان يُستخدم في كل شيء، من العصيدة والحساء إلى الحلويات.

كعكات الشوفان

على الرغم من الفوائد الصحية الواضحة للشوفان الملفوف، إلا أنه لا يحظى بشعبية لدى الجميع. أما كعكات الشوفان، فقصتها مختلفة! بالمناسبة، هذه الحلوى الشهيرة المصنوعة من الشوفان هي أيضاً من ابتكارات اسكتلندا. مع ذلك، في البداية، لم تكن تشبه الحلوى كثيراً، بل كانت مجرد كعكات جافة غير مخمرة.

استغرق الأمر قرونًا حتى اكتسبت كعكات الشوفان الحديثة مذاقها الحلو المألوف. لتحضير كعكات الشوفان، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 300 غرام من أجود أنواع الشوفان الملفوف؛
• بيضتان من الدجاج؛
• كوب واحد من السكر؛
• 220 غرام من الزبدة؛
• 200 غرام من الدقيق؛
• مسحوق الخبز، والقرفة، والفانيليا (ملعقة صغيرة من كل منها).

تحضير حلوى الشوفان أمر بسيط للغاية:

1. أذيبي الزبدة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. اخلطيها مع السكر وحركيها. أضيفي البيض واخفقي المزيج بالخلاط الكهربائي.
2. اخلطي الدقيق والقرفة والفانيليا في وعاء منفصل. أضيفي الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة والبيض مع الاستمرار في استخدام الخلاط. ثم ضعي الخلاط جانباً وأكملي عجن العجين مع الشوفان الملفوف. اخلطي المكونات جيداً بالشوكة.
3. بطّن صينية خبز بورق الزبدة. ضع البسكويت عليها باستخدام ملعقة، مع الضغط عليه قليلاً. اترك مسافة سنتيمترين بين كل قطعة بسكويت.
4. يجب أن تكون درجة حرارة الفرن ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). اخبزيها لمدة ١٢ دقيقة. لا تُخرجي البسكويت الساخن من صينية الخبز، لأنه سيتفتت. اتركيه يبرد تمامًا.

نظرياً، يمكن تخزين كعكات الشوفان لفترة طويلة. لكن في الواقع، هذا لا يحدث: فهي تختفي فوراً.

لا يحتوي على سكر أو دقيق أو زيت

يمكنكِ تحضير كعكات الشوفان اللذيذة بطريقة أخرى. ستحتاجين فقط إلى أربعة مكونات:

• 300 غرام من الشوفان الملفوف؛
• 300 مل من الكفير؛
• 3 ملاعق كبيرة من العسل؛
• 40 غرام من الزبيب؛
• يمكن إضافة القرفة والفانيليا حسب الرغبة.

أولاً، انقعي الشوفان الملفوف في الكفير واتركيه لمدة 40 دقيقة تقريباً. بعد ذلك، أضيفي باقي المكونات إلى الخليط المنتفخ.

ضعي البسكويت على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، واخبزيه لمدة نصف ساعة في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة تتراوح بين 180 و200 درجة مئوية. ولمسة مميزة، رشي عليه شرائح اللوز قبل الخبز.

كرامبل البرقوق

من الحلويات اللذيذة الأخرى المصنوعة من الشوفان، فطيرة البرقوق المفتتة. تعتمد فكرة هذه المعجنات الإنجليزية على رش كمية كبيرة من الفاكهة بفتات الدقيق ثم خبزها في الفرن. والنتيجة حلوى فريدة من نوعها، غنية بالعصارة ومقرمشة.

تقترح هذه الوصفة استبدال جزء من الدقيق بالشوفان الملفوف عند تحضير الكرامبل: سيمنحه ذلك قرمشة أفضل، مع تقليل السعرات الحرارية بشكل ملحوظ. إليك قائمة المكونات التي ستحتاجها:

• 160 غرام من الشوفان الملفوف؛
• دقيق – 250 غرام؛
• سكر بني – 80 غرام؛
• زبدة – 210 غرام؛
• برقوق – 500 غرام؛
• ملعقة كبيرة من شراب القيقب (أو العسل).

شغّلي الفرن في بداية عملية الخبز. اضبطيه على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية. أثناء تسخينه، اخلطي الزبدة والدقيق جيداً بأصابعك. أضيفي الشوفان والسكر. قلّبي المزيج.

ضعي أنصاف البرقوق في صينية فرن. رشي عليها شراب القيقب أو العسل، ثم فتتي عجينة الفطيرة المحضرة فوق البرقوق. اخبزيها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة.

يُقدّم الكرامبل عادةً ساخناً مع الآيس كريم. وبطبيعة الحال، يُعدّ البرقوق أحد الخيارات المتاحة، إذ يُمكن استخدام أي نوع من التوت أو الفواكه. والجدير بالذكر أن الكرامبل الكلاسيكي يُخبز بالتفاح.

هذه مجرد أمثلة قليلة على استخدامات غير تقليدية للشوفان. نأمل أن تصبح حلويات الشوفان طبقًا مفضلًا ومتكررًا على مائدتكم.

فيديو وصفة كعكات الشوفان