كعكات الزنجبيل - أفضل 8 وصفات منزلية

تُعدّ كعكات الزنجبيل من أساسيات احتفالات عيد الميلاد ورأس السنة في العديد من دول العالم. تُقدّم هذه الكعكات للأصدقاء والعائلة، ويستمتع بها الضيوف، وتُستخدم لتزيين شجرة عيد الميلاد، ولصنع تنسيقات متنوعة. تتميز هذه الكعكات بجمالها ورائحتها الزكية ومذاقها اللذيذ. ويمكن تزيينها بالكريمة البيضاء والملونة، والرشات الملونة، والسكر البودرة.

في هذه المقالة، سأشارككم وصفات رائعة لكعكات الزنجبيل، بالإضافة إلى معلومات مفيدة وأفكار تزيين مبتكرة لهذه المخبوزات الساحرة. هل تفضلون الكلاسيكية، أم بالشوكولاتة، أم النباتية؟ اختاروا وصفتكم المفضلة وأسعدوا عائلتكم بحلوى عطرة تُضفي أجواءً مميزة على احتفالاتكم.

يوم 9 ديسمبر هو يوم خبز الزنجبيل في السويد.

تُعدّ كعكات الزنجبيل (Pepparkakor) رمزًا لعيد الميلاد في السويد. خلال عطلة الشتاء، تُخبز هذه الحلوى الشهية في كل منزل تقريبًا، وتُشارك مع الأصدقاء والزملاء، وتُقدّم كهدايا للأحباء، وتُباع في المعارض والمتاجر والمخابز. وفي التاسع من ديسمبر من كل عام، يحتفل السويديون بيوم الزنجبيل.

لكن لماذا تُسمى هذه الحلوى "بيباركاكور"؟ ففي النهاية، كلمة "بيبار" تعني الفلفل باللغة السويدية، وليس الزنجبيل. دعونا نكتشف ذلك. هناك نظريتان رئيسيتان حول أصل تسمية هذه الكعكة. وفقًا للأولى، ظهرت كعكة الزنجبيل هذه في السويد في القرن الثالث عشر. في ذلك الوقت، كانت تحتوي بالفعل على الفلفل. وكان يُستخدم كعلاج للعديد من الأمراض. حتى أن الأطباء كانوا يصفون هذه الكعكات للملوك.

تشير نظرية أخرى إلى أن "بيبار" كان في الأصل مزيجًا من التوابل. وهذا يجعل "بيباركاكور" نوعًا من البسكويت المتبل، وهو أمر منطقي تمامًا. لذا، فإن كلتا النظريتين صحيحتان تمامًا.

وصلت كعكات الزنجبيل إلى السويد من ألمانيا، إلا أن إنجلترا تُعتبر مهدها. تقول إحدى الروايات إن راهبًا إنجليزيًا يُدعى باتريك كان أول من ابتكر هذه الحلوى الشهية في القرن الحادي عشر. أحضر أخوه توابل متنوعة من الحروب الصليبية، فأضافها الراهب إلى العجين وصنع كعكات على شكل ملائكة وشخصيات أخرى. أعجب رئيس الدير بالفكرة وطلب من باتريك خبز حلويات لتزيين شجرة عيد الميلاد. ومنذ ذلك الحين، بدأت كعكات الزنجبيل بالانتشار في جميع أنحاء أوروبا وخارجها.

لطالما ساد الاعتقاد في السويد، على مرّ القرون، بأنّ تناول المزيد من كعك الزنجبيل خلال موسم عيد الميلاد يزيد من السعادة. لذا، اخبزوا هذه الكعكات السحرية قبل العيد وشاركوا الفرحة مع أحبائكم.

بسكويت الزنجبيل الرقيق مع القرفة

أودّ أن أشارككم وصفة أخرى لكعكات الزنجبيل. إنها إضافة مثالية لحفلات الشاي الدافئة، والتجمعات العائلية، وإضافة رائعة لأي مائدة احتفالية. يضفي الزنجبيل المبشور الطازج نكهة لاذعة خفيفة ورائحة فاخرة على هذه الكعكات.

مكونات

• دقيق - 300 غرام
• مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة واحدة
• زبدة - 100 غرام
• سكر - 150 غرام
• بيضة C1 - قطعة واحدة.
• عسل - 2-3 ملاعق صغيرة
• الزنجبيل - ملعقتان صغيرتان
• القرفة - ملعقة صغيرة واحدة
• رشة ملح
• الفلفل الأسود - رشة
• جذر الزنجبيل (مبشور) - 1-1.5 ملعقة صغيرة.

مدة الطهي: ساعة و25 دقيقة

عدد الحصص: 1 (حوالي 600 غرام من البسكويت)

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

نقوم بتحضير جميع المكونات اللازمة.

الخطوة الثانية

امزج الدقيق مع مسحوق الخبز ثم انخله.

الخطوة 3

أضيفي الملح والتوابل الجافة إلى الخليط الناتج واخلطي كل شيء جيداً.

الخطوة الرابعة

امزج البيض والعسل والسكر في وعاء منفصل.

الخطوة 5

أضيفي الزبدة الطرية إلى خليط العسل وقلبي حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة 6

صب الخليط الناتج في خليط المكونات الجافة.

الخطوة 7

أضيفي الزنجبيل المبشور، واخلطي كل شيء بعناية، ثم اعجنيه بيديكِ حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.

الخطوة 8

لفّي عجينة الزنجبيل بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 25 دقيقة.

الخطوة 9

افردي العجينة وقطّعي البسكويت باستخدام قوالب البسكويت.

الخطوة 10

اخبزي الحلويات لمدة 8-11 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

الخطوة 11

بعد أن تبرد، يمكننا تزيين البسكويت بالكريمة.

كعكات الزنجبيل بدون عسل

يمكن تحضير كعكات الزنجبيل اللذيذة بدون عسل، إذ يُمكن استبداله بسهولة بالسكر المكرمل. تتميز هذه الحلوى برائحة زكية للغاية وتحافظ على نضارتها لفترة طويلة. يُمكن إضافة توابل أخرى حسب الرغبة، مثل قشر الليمون أو الهيل أو القرنفل.

مكونات

للاختبار

• سكر - 500 غرام
• ماء (ماء مغلي) - 200 مل
• زبدة - 200 غرام
• ملح - ملعقة صغيرة واحدة
• الزنجبيل - 1 ½ ملعقة صغيرة
• القرفة - ملعقة صغيرة واحدة
• صودا - ملعقة صغيرة واحدة
• بيضة (صفار) - قطعة واحدة.
• دقيق - 1 كجم

للطلاء

• بيضة (بياض) - قطعة واحدة.
• سكر بودرة - 200 غرام
• نشا - نصف ملعقة صغيرة
• عصير ليمون - نصف ملعقة صغيرة

مدة الطهي: ساعتان و10 دقائق

عدد الحصص: 1 (حوالي 1.8-1.9 كجم من البسكويت)

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

قم بإذابة نصف كمية السكر على نار متوسطة.

الخطوة الثانية

صب الماء المغلي في السكر المذاب وحرك برفق.

الخطوة 3

أضيفي الكمية المتبقية من السكر. استمري في التقليب حتى يصبح خليط الكراميل ناعماً.

الخطوة الرابعة

ارفعي المقلاة عن النار. أضيفي الملح والتوابل إلى خليط الكراميل.

الخطوة 5

أضيفي الزبدة المبردة واخلطي المزيج بعناية ولكن جيداً جداً.

الخطوة 6

أضيفي بيكربونات الصوديوم وقلبي الخليط برفق. اتركيه يبرد قليلاً.

الخطوة 7

أضيفي صفار البيض إلى خليط التوابل المبرد وقلبي حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة 8

أضيفي الدقيق على دفعات واعجني حتى تحصلي على عجينة مرنة. يمكنكِ القيام بذلك يدوياً أو باستخدام محضرة الطعام.

الخطوة 9

ضع العجينة الجاهزة في الثلاجة لمدة ساعة واحدة، بعد تغليفها بغلاف بلاستيكي.

الخطوة 10

افردي عجينة خبز الزنجبيل وقطّعيها إلى قطع بسكويت.

الخطوة 11

اخبزي الحلوى لمدة 7 دقائق على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

الخطوة 12

لتحضير طبقة التزجيج، اخفق جميع المكونات بالخلاط حتى يصبح المزيج كثيفًا وناعمًا. يمكنك تلوين طبقة التزجيج بأي لون ترغب فيه.

الخطوة 13

بعد أن تبرد، يمكن تزيين كعكات الزنجبيل حسب رغبتك.

كعكات الزنجبيل بالشوكولاتة

بلا شك، ستصبح هذه الكعكات المصنوعة من خبز الزنجبيل والشوكولاتة المفضلة لديك. تضفي الكريمة نكهةً رقيقة، بينما تمنحها التوابل والكاكاو عبقًا لا يُقاوم. تُعدّ هذه الحلوى إضافةً رائعةً لمائدة العيد أو هديةً مميزةً لشخصٍ عزيز.

مكونات

• زبدة 82.5% - 100 غرام
• عسل - 120 غرام
• سكر - 135 غرام
• القرفة - ملعقة صغيرة واحدة
• الزنجبيل - ملعقة صغيرة واحدة
• الكاكاو - ملعقة كبيرة واحدة
• صودا - 1 ½ ملعقة صغيرة
• رشة ملح
• كريمة 15% (مبردة) - 70 مل
• دقيق - 400 غرام

مدة الطهي: ساعتان و50 دقيقة

عدد الحصص: 1 (حوالي 800 غرام من البسكويت)

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

نقوم بتحضير جميع المكونات اللازمة.

الخطوة الثانية

ضعي الزبدة والعسل والسكر وبيكربونات الصوديوم في قدر ذي قاع سميك.

الخطوة 3

ضع المقلاة على نار هادئة. قلّب باستمرار حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة الرابعة

أضيفي الملح والقرفة والزنجبيل والكاكاو.

الخطوة 5

اخلط جميع المكونات جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة 6

صب الكريمة الباردة في خيط رفيع واخلط المزيج جيداً.

الخطوة 7

اترك كتلة الشوكولاتة تبرد إلى درجة حرارة تتراوح بين 50 و 60 درجة (أكثر دفئًا بقليل من درجة حرارة الغرفة).

الخطوة 8

أضيفي الدقيق إلى الخليط المبرد على عدة مراحل واعجني العجينة.

الخطوة 9

ضع العجينة في كيس أو لفها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

الخطوة 10

افرد العجينة حتى يصبح سمكها 3 مم وقم بتقطيعها إلى قطع بسكويت.

الخطوة 11

اخبزي البسكويت لمدة 10-12 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.

الخطوة 12

اتركي كعكات الزنجبيل بالشوكولاتة بعد الانتهاء من تحضيرها لتبرد تماماً ثم قدميها.

وصفة كعكة الزنجبيل النباتية

هذه وصفة بسيطة لكعكات الزنجبيل النباتية. خالية من البيض ومنتجات الألبان. هذه الحلوى رائعة ليس فقط للنباتيين، بل أيضاً لكل من يحرص على وزنه. إنها قليلة السعرات الحرارية، صحية، ولذيذة للغاية.

مكونات

• دقيق القمح - 100 غرام
• دقيق الشوفان - 100 غرام
• رشة ملح
• مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة واحدة
• القرفة - ملعقة صغيرة واحدة
• الزنجبيل - ملعقة صغيرة واحدة
• جوزة الطيب - نصف ملعقة صغيرة
• الهيل - رشة
• يانسون - رشة
• قرنفل - رشة
• صودا - ¼ ملعقة صغيرة
• الخل - ¼ ملعقة صغيرة
• شراب الصبار (أو السكر) - 3 ملاعق كبيرة. لتر.
• مستخلص الفانيليا - ملعقتان صغيرتان
• حليب الشوفان - 100 مل
• زيت نباتي - 100 مل

مدة الطهي: 40-45 دقيقة

عدد الحصص: 1 (حوالي 400-500 غرام من البسكويت)

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

حضّر المكونات.

الخطوة الثانية

انخلي كل الدقيق في وعاء عميق.

الخطوة 3

أضيفي مسحوق الخبز والملح والتوابل، ثم أضيفي الصودا المخففة بالخل واخلطي المكونات برفق.

الخطوة الرابعة

أضيفي شراب الصبار وخلاصة الفانيليا.

الخطوة 5

أضيفي الحليب والزيت النباتي.

الخطوة 6

امزج جميع المكونات جيداً واعجنها حتى تصبح عجينة ناعمة ومرنة.

الخطوة 7

نقوم بفرد العجين وتقطيع أشكال مختلفة منه.

الخطوة 8

اخبزي كعكات الزنجبيل لمدة 10-15 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.

الخطوة 9

اتركي الكعكات النباتية الجاهزة لتبرد تماماً. ثم زينيها وقدميها.

كعكات الزنجبيل الفنلندية

تُعرف كعكات الزنجبيل الفنلندية باسم "بيباركاكو". تُخبز تقليديًا قبل عيد الميلاد وتُقدم على مائدة العيد. تتميز بمذاقها الجميل والشهي ورائحتها العطرة. واليوم، تحظى هذه المخبوزات بشعبية واسعة ليس فقط في فنلندا، بل أيضًا في دول إسكندنافية ودول البلطيق الأخرى.

مكونات

• شراب القيقب الداكن (أو العسل السائل) - 150 مل
• سكر - 100 غرام
• قرنفل مطحون - ملعقة صغيرة واحدة
• الهيل - ملعقة صغيرة واحدة
• زنجبيل مطحون - ملعقة صغيرة واحدة
• قرفة - ملعقتان صغيرتان
• صودا - ملعقتان صغيرتان
• زبدة - 125 غرام
• بيضة C1 - قطعة واحدة.
• دقيق - 350-380 غرام

مدة الطهي: 50-60 دقيقة

عدد الحصص: 1 (حوالي 700 غرام من البسكويت)

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

نقوم بتحضير جميع المكونات اللازمة.

الخطوة الثانية

صب الشراب في قدر ذي قاع سميك وأضف إليه السكر.

الخطوة 3

أضيفي جميع التوابل وضعي المقلاة على نار هادئة.

الخطوة الرابعة

مع التقليب المستمر، سخني خليط التوابل حتى يذوب السكر تماماً.

الخطوة 5

ارفعي المقلاة عن النار. اسكبي صودا الخبز في الخليط الساخن وقلبي برفق.

الخطوة 6

اترك الخليط لمدة 2-3 دقائق حتى يستقر قليلاً.

الخطوة 7

أضيفي الزبدة على دفعات صغيرة واخلطي المزيج حتى يصبح ناعماً.

الخطوة 8

اخفقي البيضة قليلاً ثم اسكبيها في خليط التوابل بخيط رفيع. اخلطي المكونات جيداً.

الخطوة 9

انخلي الدقيق في وعاء عميق.

الخطوة 10

اسكب خليط التوابل في الدقيق واعجن العجين.

الخطوة 11

افرد العجينة حتى يصبح سمكها 2-3 ملم وقم بتقطيعها إلى قطع بسكويت.

الخطوة 12

اخبزي كعكات الزنجبيل على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق. اتركيها تبرد تماماً بعد الانتهاء.

عجينة كعكة الزنجبيل

هذه وصفة بسيطة ومتعددة الاستخدامات لعجينة بسكويت الزنجبيل. حتى طاهي المعجنات المبتدئ يستطيع إعدادها. العجينة طرية ومرنة للغاية، مما يجعل العمل بها ممتعاً.

مكونات

• زبدة - 100 غرام
• بيضة C1 - قطعة واحدة.
• عسل (سائل) - ملعقة كبيرة واحدة.
• سكر بودرة - 100 غرام
• دقيق - 250 غرام
• الكاكاو - ملعقة صغيرة واحدة
• صودا - نصف ملعقة صغيرة
• الزنجبيل - 1 ½ ملعقة صغيرة
• القرفة - ملعقة صغيرة واحدة
• الهيل - نصف ملعقة صغيرة
• القرنفل - نصف ملعقة صغيرة
• البهارات المشكلة - ¼ ملعقة صغيرة
• رشة ملح

مدة الطهي: ساعة و50 دقيقة

عدد الحصص: 1 (حوالي 400-500 غرام من البسكويت)

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

حضّر المكونات.

الخطوة الثانية

ضعي الزبدة الطرية في وعاء عميق وأضيفي إليها السكر البودرة.

الخطوة 3

اخفقي المكونات بالمضرب اليدوي أو الخلاط حتى تصبح ناعمة ورقيقة.

الخطوة الرابعة

أضيفي البيضة والعسل واخلطي المزيج حتى يصبح ناعماً.

الخطوة 5

انخلي الدقيق في وعاء عميق، ثم أضيفي الملح والتوابل والكاكاو وبيكربونات الصوديوم. اخلطي المكونات الجافة برفق.

الخطوة 6

امزج المكونات الجافة والسائلة واعجن العجينة.

الخطوة 7

لف العجينة بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 50-60 دقيقة.

الخطوة 8

نخرج العجينة من الثلاجة، ونفردها ونخبز البسكويت (لمدة 7-10 دقائق تقريبًا على درجة حرارة 180 درجة).

7 أسئلة شائعة حول كعكات الزنجبيل

تُعدّ كعكات الزنجبيل من الحلويات الشهية المرتبطة بأمسيات الشتاء والعطلات والتجمعات الدافئة. ولضمان مذاقها الرائع دائمًا، من المهم معرفة إجابات بعض الأسئلة حول هذه المخبوزات.

كيفية عجن عجينة الزنجبيل بشكل صحيح؟

للحصول على عجينة خبز الزنجبيل ناعمة وملساء ومرنة، امزج المكونات الجافة والسائلة كلًّا على حدة، ثم اخلطهما معًا. بعد الخلط، ضع العجينة في الثلاجة، ويفضل طوال الليل.

ماذا نفعل إذا لم يتم عجن العجين؟

قد تبدأ عجينة خبز الزنجبيل بالتفتت أو الانتشار أثناء العجن. إذا كانت سائلة جدًا، أضيفي المزيد من الدقيق؛ وإذا كانت جافة جدًا، أضيفي المزيد من الزبدة.

كيفية فرد عجينة خبز الزنجبيل بشكل صحيح؟

عجينة خبز الزنجبيل طرية جدًا وقد تلتصق باللوح أو النشابة. لتجنب ذلك، ضعيها بين ورقتي زبدة. سيساعدك هذا على فردها إلى السماكة المطلوبة دون الإفراط في استخدام الدقيق.

كم من الوقت يستغرق خبز كعكات الزنجبيل؟

تُخبز كعكات الزنجبيل على درجة حرارة تتراوح بين 180 و200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 5 و15 دقيقة. وتعتمد مدة الخبز بشكل مباشر على حجم الكعكات وسماكتها.

كيفية تزيين المنتجات النهائية؟

تُعدّ كعكات الزنجبيل جميلة ولا تحتاج إلى أي تزيين إضافي. ومع ذلك، إذا رغبت في ذلك، يمكنك تزيينها بالكريمة البيضاء أو الملونة، أو السكر البودرة، أو الخرز، أو حبيبات التزيين.

كم تدوم صلاحية كعكات الزنجبيل؟

يمكن حفظ كعكات الزنجبيل لمدة تصل إلى 3 أشهر. أما إذا كانت مغطاة بطبقة من كريمة المرينغ، فإن مدة صلاحيتها تصل إلى شهر واحد.

ما الفرق بين كعكات الزنجبيل وخبز الزنجبيل؟

تتشابه كعكات الزنجبيل وخبز الزنجبيل إلى حد كبير في المكونات والطعم وطريقة التحضير. والفرق الرئيسي بينهما هو السماكة؛ فكعكات الزنجبيل أرق بكثير وأكثر قرمشة من خبز الزنجبيل.

15 فكرة لتزيين كعكات الزنجبيل

هل تخططين لصنع كعكات الزنجبيل ولكنكِ لا تعرفين كيفية تزيينها؟ لا تقلقي! لقد جمعتُ لكِ بعض الأفكار البسيطة والإبداعية لتزيين مخبوزات العيد. اختاري ما يُناسبكِ، واستلهمي، وستكون حلوياتكِ لذيذة وجميلة للغاية.

كلاسيكي

تبدو طبقة التزيين البيضاء الناصعة على كعكات الزنجبيل بلون الكراميل فاخرة للغاية. إنها وصفة كلاسيكية لن تفقد رونقها أبدًا. حتى المبتدئ يستطيع صنع هذه الزينة.

أنماط ملونة

إذا بدت الخيارات الأولى مملة بعض الشيء، فأضف بعض الألوان. فبعض اللمسات اللونية بين النقوش البيضاء تضفي إشراقاً على الكعكات وترفع من معنويات الزبائن.

وجوه لطيفة

ستأسر الوجوه الصغيرة اللطيفة على هذه الكعكات المستديرة قلوب الأطفال والكبار على حد سواء. غالباً ما تُزيّن كعكات الزنجبيل برسومات حيوانات الرنة، أو رجال الثلج، أو بابا نويل، أو رمز العام الجديد.

صور مشرقة

يمكن استخدام بسكويت الزنجبيل لابتكار نقوش جميلة فحسب، بل وحتى لوحات فنية كاملة. يجب أن تكون طبقة التزيين المستخدمة للحشو أرق من تلك المستخدمة للتبطين. يمكن ابتكار التصميم باستخدام تقنيات متنوعة: التلوين الرطب على الرطب، والتلوين الرطب على الجاف، والألوان المائية، والتدرج اللوني.

نقش

يمكن رسم أو ختم تصاميم كعكات الزنجبيل قبل الخبز. ويمكن القيام بذلك باستخدام قوالب تقطيع خاصة أو شوبك.

رشات، خرز

يمكن استخدام حبيبات التزيين والخرز والسكر الملون لتزيين كعكات الزنجبيل. مع ذلك، من المهم عدم الإفراط في استخدام هذه الزينة، وإلا سيبدو شكل الحلوى باهتًا.

نوافذ الكراميل

تبدو كعكات الزنجبيل ذات النوافذ الملونة ساحرة حقاً. ولصنعها، ستحتاج إلى كراميل ملون أو إيزومالت.

حبال وأشرطة زينة

تُعدّ كعكات الزنجبيل جميلة للغاية بحد ذاتها. وإذا كنتِ تُعدّينها كهدايا، فزيّنيها بخيوط متنوعة أو شرائط من الساتان. سيبدو هذا التزيين بسيطًا ولكنه أنيق للغاية.

فيديو: طريقة تزيين كعكات الزنجبيل للعام الجديد

هل تبحثين عن أفكار لتزيين كعكات الزنجبيل؟ إذن عليكِ مشاهدة هذا الفيديو. تشارك مُعدّة الفيديو وصفتها المجربة والمضمونة لكعكات الزنجبيل اللذيذة. تحافظ هذه الكعكات على شكلها جيدًا بعد الخبز، وتكون ناعمة ومتساوية. يمكنكِ بسهولة رسم أي نقوش أو صور عليها.

يشرح طاهي معجنات كيفية تحضير وتلوين كريمة التزيين بشكل صحيح، كما يعرض عملية تزيين كعكات الزنجبيل. هذا الفيديو سيُلهمك. بعد مشاهدته، ستتمكن أي ربة منزل من إعداد مخبوزات شهية وجذابة في مطبخها بكل سهولة.