أفضل 3 وصفات لكعكات كانتوتشي الإيطالية محلية الصنع

الكانتوتشي هي بسكويت جاف شهير من إيطاليا. يتميز بقوامه الطري والهش، ومذاقه الرائع ورائحته الزكية. تقليدياً، تُصنع هذه المعجنات من اللوز، إلا أن طهاة الحلويات المعاصرين يضيفون إليها الجوز والشوكولاتة والبندق والفواكه المجففة ومكونات أخرى.

في هذه المقالة، سأشارككم وصفات مجربة ومضمونة لكعكات الكانتوتشي الإيطالية الشهيرة، وسأشرح لكم الفرق بينها وبين البسكوتي. جربوا تحضير هذه الحلوى الفاخرة في المنزل، وستُسرّون بالنتيجة.

وصفة كانتوتشيني بالجوز

هذه وصفة رائعة أخرى لكانتوتشيني الإيطالية. على عكس الوصفة الكلاسيكية، تُحضّر هذه الوصفة بالجوز والزبيب بدلًا من اللوز. تتميز هذه الكعكات برائحة زكية ومذاق لذيذ، وقوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل.

مكونات

• دقيق - 300 غرام
• زبدة (مجمدة) - 100 غرام
• مسحوق الخبز - 10 غرام
• بيض C1 - قطعتان.
• سكر - 100 غرام
• الجوز - 100 غرام
• زبيب - 50-100 غرام
• بشر الليمون - 1-2 ملعقة صغيرة
• سكر الفانيليا - ملعقة صغيرة واحدة

مدة الطهي: ساعة و50 دقيقة

عدد الحصص: 1

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

حضّر المكونات.

الخطوة الثانية

انخلي الدقيق من خلال منخل واسكبيه في وعاء عميق. أضيفي السكر، والبيكنج باودر، وسكر الفانيليا واخلطي المكونات برفق.

الخطوة 3

ابشر الزبدة المجمدة على مبشرة خشنة واسكبها فوق المكونات الجافة.

الخطوة الرابعة

اخلط المكونات برفق حتى تحصل على فتات ناعم.

الخطوة 5

اكسر البيض في وعاء منفصل، أضف قشر الليمون المبشور واخلط حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة 6

امزج خليط البيض مع خليط الدقيق واعجن العجينة.

الخطوة 7

افرمي المكسرات فرماً ناعماً. اطهي الزبيب على البخار، ثم صفيه وجففيه.

الخطوة 8

أضيفي المكسرات والزبيب إلى العجين واخلطيهم جيداً. يجب أن تتوزع بالتساوي في جميع أنحاء العجين.

الخطوة 9

نقوم بتشكيل رغيف من العجين ونضعه على صينية خبز مُجهزة مسبقاً.

الخطوة 10

اخبز الرغيف على درجة حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة.

الخطوة 11

اترك الرغيف يبرد قليلاً، ثم قطعه إلى شرائح بسمك 1.5 سم.

الخطوة 12

ضعي الشرائح على صينية خبز واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة.

الخطوة 13

بمجرد أن يبرد الكانتوتشيني تمامًا، يمكن تقديمه.

البسكوتي والكانتوتشي - ما الفرق؟

البسكوتي والكانتوتشي نوعان شائعان من الحلويات الإيطالية. يظن الكثيرون خطأً أنهما نفس الحلوى، لكن هذا ليس صحيحاً تماماً. ما الفرق بين البسكوتي والكانتوتشي؟ دعونا نتعرف على ذلك.

قصة

البسكوتي عبارة عن بسكويت إيطالي جاف ذو شكل مستطيل منحني. تشير الدلائل إلى أن أصله يعود لأكثر من ألفي عام. حتى أن الرومان القدماء كانوا يصطحبون هذه المخبوزات معهم في حملاتهم العسكرية الطويلة، لأنها كانت تحافظ على نضارتها لفترة طويلة. كما كان المستكشف الشهير كريستوفر كولومبوس يحرص على تخزين كميات من البسكوتي اللذيذ قبل رحلاته الاستكشافية.

لم تظهر كعكات كانتوتشي إلا في القرن التاسع عشر، وقد ابتكرها طاهي الحلويات التوسكاني أنطونيو ماتي. من حيث طريقة التحضير والشكل، كانت هذه الحلوى مشابهة جدًا للبسكوتي، إلا أنها تميزت بإضافة مكون خاص: اللوز، الذي لم يكن موجودًا في وصفة البسكوتي.

مكونات

تُصنع البسكوتي الكلاسيكية من ثلاثة مكونات فقط: الدقيق والسكر والبيض. أما أنطونيو ماتي، فقد أضاف الزبدة إلى وصفة الكانتوتشيا الخاصة به، بالإضافة إلى اللوز. هذا المكون يمنح المعجنات طراوتها الاستثنائية. ويضيف طهاة الحلويات المعاصرون ليس فقط اللوز، بل أيضاً أنواعاً أخرى من المكسرات والفواكه المجففة والشوكولاتة.

الأشواط

نظرًا لأن البسكوتي والكانتوتشيني جافان نوعًا ما، فإنهما يُقدمان دائمًا مع مشروبات متنوعة. يُقدمان كحلوى، إلى جانب نبيذ حلو، أو فنجان من الإسبريسو، أو الكابتشينو، أو الشوكولاتة الساخنة. غمس البسكويت في المشروب يجعله أكثر طراوة ونعومة.

باختصار، يمكن استخلاص النتائج التالية:

• كانتوتشي هي نوع فرعي من البسكوتي.
• يختلف هذان النوعان من المخبوزات فقط في مكوناتهما.
• تتشابه خصائص وشكل ودقة تقديم كلا النوعين من الحلوى.

فيديو: وصفة بسيطة لكانتوتشيني من طاهٍ إيطالي

هل ترغبون في تدليل عائلتكم ببعض كعكات الكانتوتشي اللذيذة؟ هل تبحثون عن وصفة مثالية لهذه الحلوى الإيطالية؟ إليكم وصفة بسيطة للكانتوتشي التقليدية من طاهٍ إيطالي. يشرح مُعدّ الفيديو كل خطوة بالتفصيل، ويشارككم أيضًا أفضل المشروبات التي تُناسب هذه الحلوى. بعد مشاهدة هذا الفيديو، ستتمكنون من تحضير الكانتوتشي المثالي في المنزل بكل سهولة.