المادلين - قشور مقرمشة
يمكنك مفاجأة أحبائك ليس فقط بالكعك أو المعجنات الرائعة. للتغيير، يمكنك خبز بعض الكعكات اللذيذة ذات المظهر المثير للاهتمام لأحبائك، على سبيل المثال، كعكات المادلين.يُخبز المادلين الفرنسي الأصيل في قوالب خاصة على شكل صدفة؛ وهذا يضمن أن يبدو شهياً في الصور كما هو في المذاق. وصفة هذه الحلوى اللذيذة بسيطة ولا تستغرق وقتاً طويلاً.
إذا لم تتوفر لديك هذه القوالب، فلا مشكلة. تسمح لك الوصفة باستبدالها بسهولة بقوالب مماثلة الحجم، ولضمان ظهورها بنفس الروعة في الصور، يمكنك تزيينها بعد الخبز، ربما بالكريمة. إليكم الوصفة الكلاسيكية لهذه الحلوى اللذيذة.
كعكات كلاسيكية
مكونات:
- بيض – 3 قطع
- زبدة – 120 غرام
- سكر – 120 غرام
- دقيق – 110 غرام
- فتات اللوز – 50 غرام (أو اللوز الكامل).
- الفانيلين – عبوة واحدة (أو ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا).
- مسحوق الخبز – نصف كيس.
- ليمون – قطعة واحدة (كبيرة).
- سكر بودرة – 150 غرام (للتزيين، اختياري).
- رقائق اللوز أو رقائق جوز الهند - 30 غرام (للتزيين، اختياري).
وصفة كعكة:
- سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية. ادهني صينية الخبز بالزبدة أو رشيها برذاذ الخبز.
- باستخدام مبشرة ناعمة، ابشر قشر الليمونة كاملة. ضع الليمونة المتبقية جانبًا، ستحتاجها لاحقًا إذا قررت تحضير الصوص.
- اطحن اللوز باستخدام الخلاط. إذا كان لديك لوز كامل، فستحتاج إلى إزالة القشرة أولاً. للقيام بذلك، ضع اللوز في ماء مغلي لمدة 7-10 دقائق، ثم انزع القشرة باليد - ستنفصل بسهولة عن اللب. بعد ذلك، حمّص اللوز قليلاً في مقلاة أو فرن، مع الحرص على عدم حرقه. الآن أنت جاهز لطحنه في الخلاط.
- أضيفي مسحوق الخبز إلى اللوز المطحون، ثم انخلي الدقيق واخلطي كل شيء.
- قم بإذابة الزبدة في الميكروويف أو على نار هادئة واتركها جانباً.
- في وعاء منفصل، اخلط السكر والبيض وابدأ بخفقهما بسرعة متوسطة باستخدام الخلاط حتى تتكون رغوة متوسطة الكثافة.
- مع الاستمرار في الخفق، صب الزبدة المذابة في خليط البيض والسكر في تيار رقيق واجعل الخليط متجانسًا.
- بعد ذلك، أضيفي بشر الليمون والفانيليا وخليط الدقيق إلى الخليط الناتج. خففي سرعة الخلاط أو استخدمي ملحق خطاف العجين واعجني العجين جيداً.
- انقل العجين الناتج إلى القوالب، وسوِّ سطحها، واخبزها لمدة 12 دقيقة. من المهم عدم الإفراط في خبز البسكويت، وإلا سيصبح جافًا جدًا.
- بعد انتهاء وقت الخبز، أخرجي الصينية بحرص واتركيها تبرد، ثم أخرجي البسكويت.
المادلين الفرنسية الكلاسيكية جاهزة! يمكنك التقاط صورة على الفور والبدء في تناولها بشهية، أو تزيينها بالكريمة أولاً.
وصفة التزجيج
- اعصر الليمونة المتبقية، مع الحرص على عدم دخول البذور. أنت تحتاج فقط إلى كمية صغيرة من عصير الليمون، 2-3 ملاعق صغيرة فقط.
- ضعي السكر البودرة في وعاء الخلط، أضيفي عصير الليمون، ثم أضيفي تدريجياً ملعقة إلى ملعقة ونصف من الماء المغلي الساخن (حسب القوام المطلوب). قلّبي بقوة لمدة خمس دقائق تقريباً، حتى يصبح المزيج لامعاً وناعماً.
- غطّي البسكويت بطبقة رقيقة من التزيين فوراً. يجف التزيين بسرعة كبيرة، لذا يجب أن يكون البسكويت جاهزاً للتزيين مباشرةً.
- إذا رغبتِ بتزيين البسكويت فوق الطبقة السائلة، يمكنكِ استخدام رقائق جوز الهند أو شرائح اللوز، أو إطلاق العنان لإبداعكِ وإضافة لمستكِ الخاصة. كما أن تغطية البسكويت برقائق اللوز ستعزز نكهته بشكل أكبر. حلوى استثنائية.
التصميم والديكور
كما لاحظتم على الأرجح، فإنّ وصفة التزيين بسيطة تمامًا مثل وصفة الكعك نفسها. لتسهيل الأمر، يمكنكم شراء دقيق اللوز وقشر الليمون المبشور جاهزين، مما سيقلل وقت تحضير هذه الحلوى الرائعة بمقدار الثلث على الأقل. العيب الوحيد في استخدام دقيق اللوز الجاهز هو أن نكهة اللوز في الكعك النهائي لن تكون بنفس قوة نكهة اللوز الطازج أو شرائح اللوز. مع ذلك، يمكنكم أيضًا تغطية الكعك النهائي بشراب اللوز بدلًا من التزيين.
تعرف على طريقة صنع كعكات المادلين بالشوكولاتة.
حتى كعكات المادلين العادية ستجعل ضيوفك يلتهمونها ويتوسلون إليكِ للحصول على الوصفة. ربما في المرة القادمة ستُحضّرين كمية مضاعفة من هذه الحلوى اللذيذة! بالهناء والشفاء!
