زهور حقيقية مصنوعة من عجينة الجبن القريش
محتوى
يعود تاريخ كعكات الجبن القريش إلى آلاف السنين. وقد ابتُكرت هذه الكعكات للحفاظ على فوائد الجبن القريش لفترة طويلة. كان المسافرون والبحارة يصطحبون معهم هذه المعجنات في أسفارهم. وصلت الوصفة إلى بلادنا كنوع من التذكارات الأجنبية. اليوم، لن تفاجئ أحداً ببسكويت "روزوتشكا" المصنوع من الجبن، لكنه بالتأكيد يمكن أن يجلب المتعة. في القرن العشرين، وخلال طفولة ومراهقة الأمهات العصريات، لاقت كعكات "روزوتشكي" رواجاً كبيراً. ولا يزال الكثيرون يتذكرون مذاقها الرقيق، ولذلك يحرصون على تحضيرها لأطفالهم وعائلاتهم وأصدقائهم.
فوائد كعكات عجينة الجبن القريش
تعتمد هذه الوصفة على الجبن القريش، المعروف بغناه بالكالسيوم. علاوة على ذلك، يبقى الكالسيوم في الجبن القريش دون تغيير أو تأثر أثناء المعالجة الحرارية، مما يجعل هذه الوصفة خيارًا مثاليًا لمن لا يفضلون الجبن القريش في صورته النقية.
فوائد الجبن القريش لا حصر لها. مع ذلك، فإن تناوله نيئًا (إلا إذا كنت متأكدًا من الشركة المصنعة) ينطوي على خطر التعرض للبكتيريا. لكن وصفة كعكات الجبن القريش هذه تتيح لك تحضير مخبوزات تحتفظ بفوائدها، وتُرضي ذوقك، وهي آمنة تمامًا.
اختيار المكونات المناسبة
يمكنك استخدام أي نسبة دهون من جبن القريش لهذه الكعكات، بالطريقة التي تفضلها. مع ذلك، يُفضّل تجنّب استخدام جبن القريش. فرغم لذّته، إلا أنه لن يُنتج العجينة الناعمة والمرنة المطلوبة في هذه الوصفة.
تُعدّ كمية جبن القريش المطلوبة في الوصفة مهمة أيضاً. فكلما زادت كمية المكون الرئيسي في عجينة جبن القريش، كلما كانت المخبوزات أكثر هشاشة وقرمشة. يفضل البعض البسكويت أكثر جفافاً وتماسكاً، لذا لا تستخدم أكثر من 200 غرام من جبن القريش. افرك جبن القريش من خلال مصفاة لجعل العجينة أكثر هشاشة. النكهة: تجنب استخدام جبن القريش ذي المذاق الحامض قليلاً، لأنه سيترك طعماً لاذعاً في الفم.
تتطلب الوصفة زبدة بكمية تقارب كمية الجبن القريش. يمكن استبدالها ببديل قليل الدسم، كالسمن النباتي. لن يؤثر ذلك على النكهة أو مرونة العجين. كما يمكنكِ تخفيف الوصفة وتحسين قيمتها الغذائية باستخدام السكر البني بدلًا من الأبيض، أو حتى استبداله بالعسل.
لا تكتمل أي وصفة خبز بدون دقيق. إذا كنت تبحث عن أفضل أنواع البسكويت الصحية، فاستخدم دقيق القمح الكامل.
طريقة طهي الورود
مكونات:
- 250 غرام من الجبن القريش
- 200 غرام من الزبدة
- ثلث كوب من السكر
- كوبان من الدقيق
- ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
قطّع الزبدة بدرجة حرارة الغرفة إلى مكعبات. تتطلب الوصفة جبن قريش طري؛ سيساعد ذلك على مزجه بسهولة أكبر مع الزبدة، مما ينتج عنه قوام أكثر نعومة وتجانسًا. يمكنك استخدام الخلاط لهذا الغرض.
أضيفي البيكنج باودر والدقيق إلى الخليط. تأكدي من نخل الدقيق أولاً. يجب أن تكون العجينة طرية وناعمة بعد عجنها. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة قبل فردها على سطح مرشوش بالدقيق. إذا شعرتِ بالحاجة، يمكنكِ إضافة القليل من الدقيق، لكن لا تُكثري منه، فالعجينة يجب أن تلتصق بيديكِ.
طريقة سهلة لصنع برعم
باستخدام كوب، قطّعي دوائر من العجين الرقيق المفرود؛ ستحتاجين إلى أربع دوائر لكل وردة. ضعي الدوائر فوق بعضها بحيث تغطي كل دائرة نصف الدائرة السابقة. لفي العجين، بدءًا من الدائرة السفلية وانتهاءً بالدائرة الأخيرة.
باستخدام سكين مرشوشة بالدقيق، قسّمي العجينة الملفوفة إلى نصفين. ستحصلين على وردتين. امسكي طرف كل برعم برفق واضغطي عليه قليلاً. ستكون هذه الحافة هي المكان الذي ستستقر فيه الزهرة على ورق الزبدة الذي يغطي صينية الخبز. ستتفتح بتلات الوردة بشكل طبيعي أثناء الخبز.
اخبزي البسكويت على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية لمدة ١٥-٢٠ دقيقة، حسب نوع فرنك. ينضج البسكويت بسرعة كبيرة، لذا راقبيه بعد مرور ١٢ دقيقة لإخراجه في الوقت المناسب. اتركيه يبرد تماماً قبل التقديم.
إذا تم تحضيرها بشكل صحيح، فإن كعكات روزوتشكا المصنوعة من الجبن تكون طرية للغاية، ذات قوام هش وقشرة مقرمشة. يمكن دهنها بصفار البيض قبل الخبز، وتزيينها بالشوكولاتة أو رشها بالسكر البودرة بعد إخراجها من الفرن.
