كعكات طازجة من المطحنة
من المرجح أن تكون الكعكات الهشة التي يمكن صنعها باستخدام مفرمة اللحم وصفة تعود إلى الحقبة السوفيتية. بهذه الطريقة، يمكنك توفير وقت كبير في تحضير كعكات منزلية لذيذة. لا تحتاج حتى لشراء ملحقات خاصة (مع أنها متوفرة). ببساطة استخدم مفرمة اللحم، أزل الشفرة، وأدخل شبكة ذات ثقوب متوسطة الحجم.
باختصار، حتى الرجل الذي لا يملك أي مهارات في الطبخ أو الطفل الذي يرى وصفة كعك لأول مرة يمكنه صنع هذه الكعكات. وستكون لذيذة حقاً.
لا تقتصر ميزة هذه الكعكات على توفيرها للوقت فحسب، ولا حتى على شكلها اللطيف (فهي تشبه في البداية "الأخطبوط" ويمكن تشكيلها بأي شكل). تكمن روعة هذه التقنية في أنها تضمن، من خلال تمرير العجين عبر شبكة كهذه، الحصول على كعكات مقرمشة للغاية.
يمكن تشكيل البسكويت بأشكال متنوعة. يمكنكِ تركه على شكل شعيرية مع تقريب الحواف قليلاً. تُشكّله العديد من ربات البيوت على هيئة زهور الأقحوان (بتسوية أحد الحواف لتشكيل برعم). وإذا أردتِ صنع وردة، فسوّي أطراف البسكويت من الجانبين ونعّمي السطح الداخلي.
تكنولوجيا الطهي
ما يُميّز هذه الكعكات هو العجينة نفسها. تندرج هذه الوصفة ضمن فئة المعجنات الهشة. بينما تتطلب الوصفة التي لا تستخدم المطحنة نسبة دقيقة 1:1:2 (سكر/زبدة/دقيق)، تتطلب الوصفة التي تستخدم المطحنة عجينة أكثر تماسكًا. إليكم الوصفة:
- 3 أكواب من الدقيق
- بيضتان
- 200 غرام من الزبدة أو السمن النباتي
- كوب واحد من السكر
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- عبوة من الفانيليا، اختياري.
عملية الطهي
تتميز عملية التصنيع أيضاً بفرادتها. فإذا كنا سنستخدم مفرمة لحم عادية أو كهربائية، فسنقوم بتحضير العجينة على النحو التالي:
- امزج البيض مع السكر، وأضف مسحوق الخبز، وإذا رغبت في ذلك، أضف الفانيليا.
- قم بإذابة السمن النباتي واخلطه مع خليط البيض (تتطلب وصفة عجينة الفطائر القصيرة القياسية استخدام السمن النباتي المجمد المبشور، ولكن إذا كنت تخطط لاستخدام مفرمة اللحم، فتابع كما هو موضح).
- أضيفي الدقيق واعجني العجينة.
- خذ صينية خبز، وقم بتبطينها بورق الزبدة، وقم بقرص قطع من العجين، ولفها من خلال رف سلكي بدون سكين مباشرة على صينية الخبز (مع قطع "السجق" بالسكين).
- هذا كل شيء، ضع البسكويت في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 200. ستكون المخبوزات جاهزة في غضون 20 دقيقة تقريباً (حسب خصائص فرنك).
عند اختيار وصفة خبز بسيطة كهذه، يواجه الكثيرون مشكلة التصاق قطع العجين الخارجة من المطحنة ببعضها. لا داعي للقلق، يمكنك فصل القطع برفق بأصابعك، مع رشها بقليل من الدقيق لمنعها من الالتصاق.
لكن حتى لو لم تتمكن من فعل ذلك، يمكنك فردّ "الشعيرية" على شكل شرائط طويلة وتقطيعها بعد الخبز. المهم هو القيام بذلك بينما لا تزال البسكويت ساخنة. بعد بضع محاولات، ستتمكن من لفّ "الشعيرية" على شكل زهور حقيقية!
