وصفة "قبلات" الجبن القريش
محتوى
يتناسب الاسم الأنيق لهذه الحلوى تماماً مع مذاقها. تعتبر الكعكات التي تسمى "قبلات مع الجبن القريش" مثالية لكل من العشاء الرومانسي وحفلة شاي عائلية عادية. يُضفي جبن القريش المستخدم في هذه الحلوى قوامًا طريًا وخفيفًا للغاية. وبفضل سهولة تحضيرها، تستحق هذه الكعكات المصنوعة من جبن القريش ووصفة تحضيرها نظرة فاحصة.
النسخة الكلاسيكية
إذا قررتِ تحضير حلوى اللبن الرائب لأحبائك، فاحرصي على توفير المكونات اللازمة للوصفة:
- 0.25 كجم دقيق؛
- علبة سمن نباتي؛
- 0.25 كجم من الجبن القريش؛
- سكر (كوب واحد)؛
- صودا (نصف ملعقة صغيرة).
وصفة:
- لصنع "قبلات" ناعمة وطرية، يجب عليك أولاً تليين السمن النباتي.
- افركي السمن مع الجبن القريش حتى يصبح الخليط خالياً من التكتلات.
- أضيفي الدقيق وبيكربونات الصوديوم واخلطي جيداً. تنبيه! لا تضيفي السكر إلى كعكات الجبن القريش!
الآن، شكّلي "القبلات". خذي قطعًا صغيرة من العجين بحجم حبة الجوز، وشكّليها على هيئة كرات. ثم افرديها على هيئة دوائر صغيرة، كما في الفارينيكي. اغمسي أحد جانبي الدائرة في السكر، ثم اطويها إلى نصفين بحيث يكون السكر من الداخل. سيُشكّل هذا نصف دائرة. ثم اغمسي أحد جانبي نصف الدائرة في السكر مرة أخرى، ثم اطويها إلى نصفين. سيُشكّل هذا مثلثًا، كما في الصورة. اغمسي أحد جانبي "القبلات" في السكر، وضعيها، مع توجيه الجانب النظيف لأسفل، على صينية خبز مُسخّنة مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 20-30 دقيقة.
عجينة مضاف إليها بيض
لتحضير كعكات الجبن القريش، يمكنك استخدام وصفة أخرى. تختلف هذه الوصفة عن السابقة في أنها تحتوي على البيض. ستحتاج إلى المكونات التالية:
- نصف كيلوغرام من الجبن القريش؛
- بيضتان؛
- سكر (كوب واحد)؛
- علبة سمن نباتي؛
- قليل من الصودا؛
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
وصفة:
- لصنع كعكات الجبن، نبدأ بخلط البيض وجبن القريش جيداً حتى نحصل على خليط متجانس.
- ثم أضيفي الدقيق، والزبدة الطرية (وليست المذابة!)، والصودا والسكر.
- اعجني العجينة حتى تصبح متماسكة ثم قطعيها إلى قطع. يمكنكِ فعل ذلك باستخدام نفس طريقة صنع الفارينيكي.
- افرد كل قطعة لتشكيل دائرة.
- كما هو موضح في الوصفة السابقة، اغمس الدوائر في السكر واطوها إلى نصفين. ثم اغمسها مرة أخرى وشكل مثلثًا.
- ادهني صينية الخبز بالزيت النباتي وضعي عليها "القبلات"، ورشيها بالسكر من جانب واحد.
- اخبزيها لمدة نصف ساعة في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة حتى يصبح لون كعكات الجبن وردياً، كما هو موضح في الصورة.
تفاصيل تحفة فنية
الوصفتان الأولى والثانية هما الوصفتان الأساسيتان لهذه الحلوى. مع ذلك، عند تحضير كعكات الجبن القريش، يمكنك تعديل بعض النسب حسب الرغبة. على سبيل المثال، يمكنك استخدام بيضة واحدة بدلًا من اثنتين، أو بياض البيضة فقط بدلًا من بيضة كاملة، وهكذا. كما أن الجبن القريش أو جبن الأطفال القديم يُناسب تمامًا بديلًا عن الجبن القريش الجاهز. لن يُغير هذا من نكهة هذه الكعكات الصغيرة بشكل ملحوظ.
تختلف طريقة تشكيل العجين من شخص لآخر. يجد البعض أنه من الأسهل تشكيل كرات أو قطع صغيرة أولاً، ثم فردها على شكل دوائر. بينما يقوم آخرون بفرد العجين بشكل سميك ثم استخدام كوب لتقطيع دوائر. تُنتج هذه الطريقة حوافًا ناعمة وأشكالًا متناسقة. الشيء الوحيد الذي يجب مراعاته هو أن العجين صعب الفرد نوعًا ما وقد يتمزق.
مع أن وصفة العجين تبقى كما هي، يمكنكِ تشكيل كعكات الجبن بطريقة مختلفة. للقيام بذلك، ضعي العجين في الثلاجة لمدة نصف ساعة، ثم افرديه رقيقًا. ادهنيه ببياض البيض ولفيه على شكل أسطوانة. ثم قطعيه إلى قطع على شكل وردة. اخبزيه مع بياض البيض المخفوق. تبقى كعكات الجبن كما هي في الأساس، لكن شكلها يصبح أكثر جاذبية.
يمكن تغيير لون المنتج النهائي بتعديل وقت الخبز. إذا كنت لا تفضل قشرة فاتحة، يكفي خبز القوالب لمدة ٢٠ دقيقة. يمكن للتوابل والإضافات أن تُضفي تنوعًا على النكهة. يمكنك تغيير الوصفة بمزج سكر التغميس مع القرفة أو المكسرات. كما يمكن إضافة الجوز أو البندق المطحون إلى العجين لنكهة أغنى.
تُعدّ عجينة الجبن القريش الخالية من السكر مُقبّلاً سهلاً للوجبة الرئيسية. ولتحضيرها، يُستغنى عن السكر في الوصفة ولا تُغمس قطع البسكويت فيه. بدلاً من ذلك، تُوزّع طبقات من الجبن القريش المتبقي مع الأعشاب أو تُتبّل العجينة بالملح. وبهذه الطريقة، يُمكن تقديم البسكويت كمُقبّل لذيذ أو كحلوى مع الشاي، حسب رغبة المُضيف.
لماذا "القبلات"؟
يمكن تشكيل هذه الحلوى بأي شكل. الشكل الأكثر شيوعًا، "قبلات"، يستمد اسمه من شكل الكعكة الذي يشبه شفاهًا مضمومة في قبلة. إذا كنت تخطط لموعد رومانسي، فهذه الحلوى مثالية. يُفضل تقديمها ساخنة مع القهوة أو الشاي.
